2012年我國(guó)豬肉市場(chǎng)形勢(shì)回顧與展望

朱增勇，聶鳳英，張學(xué)彪

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

1 2012年生豬和豬肉價(jià)格呈V型走勢(shì)

2012年春節(jié)過(guò)后生豬和豬肉價(jià)格均連續(xù)6個(gè)月持續(xù)下降，生豬和豬肉月平均價(jià)格分別從1月份17.65元/kg和27.83元/kg降至7月份14.00元/kg和22.61元/kg，分別在7月第4周降至年度最低價(jià)13.92元/kg和22.55元/kg。從8月份開(kāi)始生豬和豬肉價(jià)格均開(kāi)始連續(xù)10周回升，于10月第1周分別升至14.99元/kg和24.19元/kg，之后分別連續(xù)4周和5周回落。豬肉價(jià)格自11月份第2周開(kāi)始連續(xù)7周回升，累計(jì)漲7.1%；活豬價(jià)格自11月份第1周連續(xù)8周回升，累計(jì)漲10.3%。12月第4周，豬肉價(jià)格25.33元/kg，同比下降7.4%；活豬價(jià)格16.21元，同比下降6.6%。12月份豬肉和活豬月平均價(jià)格分別為24.82元/kg和15.83元/kg，分別較上月上漲4.5%和6.8%，同比分別下降8.6%和7.7%。

仔豬價(jià)格1—3月份連續(xù)上漲后持續(xù)降至8月份，9月份短暫小幅反彈后繼續(xù)2個(gè)月呈降勢(shì)，12月份在生豬和豬肉價(jià)格上漲帶動(dòng)下小幅回升。從2011年年末開(kāi)始，仔豬價(jià)格連續(xù)14周回升，3月底價(jià)格為32.81元/kg，之后連續(xù)19周回落，8月中旬價(jià)格降至28.60元/kg，連續(xù)5周反彈后又連續(xù)11周回落，12月受豬價(jià)回升影響，仔豬價(jià)格自12月第1周連續(xù)4周回升，累計(jì)回升3.1%。12月份第4周仔豬價(jià)格為26.38元/kg，同比下降10.2%。12月份仔豬平均價(jià)格為26.06元/kg，較上月小幅回升0.8%，同比下降11.5%（見(jiàn)圖1）。

2 生豬養(yǎng)殖效益兩頭高,中間低

隨著生豬價(jià)格的持續(xù)下降和玉米價(jià)格的上漲，2012年上半年生豬養(yǎng)殖收益持續(xù)下降。1月份豬糧比價(jià)7.51∶1，4月份降至6.12∶1， 5—10月份處于6∶1的盈虧平衡點(diǎn)之下，隨著生豬價(jià)格的反彈和玉米價(jià)格下降，7月底降至年度最低5.58∶1后開(kāi)始增加，從11月份開(kāi)始養(yǎng)殖效益好轉(zhuǎn)，豬糧比價(jià)升至6∶1以上，12月份豬糧比價(jià)為6.56∶1（見(jiàn)圖2）。整體來(lái)看，1—3月份生豬養(yǎng)殖效益較好，根據(jù)測(cè)算，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)出欄一頭100 kg的肥豬盈利約200元以上，之后幾個(gè)月處于小幅虧損或者盈虧平衡狀態(tài)，11月份開(kāi)始轉(zhuǎn)虧為盈，12月份盈利水平約為150元。

3 2012年消費(fèi)低迷和存欄增加主導(dǎo)市場(chǎng)走勢(shì)

1）受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，消費(fèi)低迷，同時(shí)供給增加，導(dǎo)致上半年生豬價(jià)格持續(xù)下降，下半年反彈幅度小。2000—2012年中，2004年、2007年、2008年和2011年生豬價(jià)格大幅上漲，當(dāng)年GDP和人均GDP均高速增長(zhǎng)（2011年主要由于生豬供應(yīng)下降導(dǎo)致生豬價(jià)格大幅上漲）。宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)豬肉消費(fèi)具有重要影響。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2012年前三季度我國(guó)當(dāng)季GDP同比增速分別為8.1%、7.6%和7.4%，已連續(xù)10個(gè)季度減速。宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)導(dǎo)致上半年豬肉消費(fèi)不旺，下半年隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)刺激了豬肉消費(fèi)的增加。據(jù)商務(wù)部對(duì)全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量的監(jiān)測(cè)，1—11月份生豬定點(diǎn)屠宰量20 072.2萬(wàn)頭，較上年增加4.4%（見(jiàn)圖3）。

2）生豬存欄上半年同比增幅超5%，下半年增幅明顯下降。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的監(jiān)測(cè)點(diǎn)信息，1—11月份生豬存欄連續(xù)4個(gè)月同比增幅在5%以上，5月份開(kāi)始同比增幅下降，11月份同比小幅下降0.2%，其中能繁母豬存欄4—6月同比增6%左右，從7月份開(kāi)始同比增幅下降，12月份同比增3.4%。

3）節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)。上半年由于生豬存欄水平較高，同時(shí)消費(fèi)不旺，節(jié)日消費(fèi)對(duì)生豬價(jià)格沒(méi)有明顯影響；國(guó)慶節(jié)前生豬和豬肉價(jià)格小幅反彈，但反彈力度有限。隨著生豬存欄下降以及元旦和春節(jié)到來(lái)，豬價(jià)在11月份開(kāi)始季節(jié)性上漲。全國(guó)大部分地區(qū)天氣寒冷，冬至日和南方臘肉腌制高峰再加上元旦、春節(jié)臨近，豬肉需求大幅增加，促使生豬和豬肉價(jià)格連續(xù)2個(gè)月回升。

4）玉米、豆粕等主要養(yǎng)殖成本支撐。雖然短期來(lái)看，影響生豬和豬肉價(jià)格的主要因素是供求，但從長(zhǎng)期趨勢(shì)來(lái)看，以玉米為主的飼料原料價(jià)格對(duì)生豬價(jià)格具有一定支撐作用。從2012年年初至9月份中下旬，玉米價(jià)格一直保持穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)，從年初2.35元/kg漲至2.57元/kg，累計(jì)漲幅9.4%，受玉米豐收和新玉米上市影響，價(jià)格持續(xù)降至年末2.41元/kg后保持平穩(wěn)；豆粕價(jià)格從年初3.41元/kg持續(xù)上漲至5月份3.70元/kg，小幅調(diào)整1個(gè)月后再次連續(xù)15周上漲，最高漲至4.56元/kg，同比漲26%，較年初價(jià)格上漲33.7%，為2009年以來(lái)最高價(jià)格。豆粕價(jià)格從9月底開(kāi)始連續(xù)10周回落，年末價(jià)格小幅回升，為4.20元/kg，同比漲22.8%。由于飼料原料價(jià)格均高于上年同期，因此雖然上半年生豬價(jià)格持續(xù)下降，但降至14.0元/kg的養(yǎng)殖成本后開(kāi)始低位反復(fù)震蕩，在供應(yīng)沒(méi)有顯著大幅增加情況下，隨著需求增加刺激價(jià)格開(kāi)始從低位反彈。

5）低價(jià)進(jìn)口豬肉以及進(jìn)口量增加對(duì)處于低迷的國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)具有放大作用。2012年1—11月我國(guó)生豬產(chǎn)品貿(mào)易逆差11.53億美元，比上年增加3.75億美元。出口額10.91億美元，同比增加6.3%；出口量30.52萬(wàn)t，同比增加1.3%。其中，加工豬肉和鮮冷凍豬肉分別占生豬產(chǎn)品出口總額的39.5%和24.4%。進(jìn)口額22.44億美元,同比增加24.4%；進(jìn)口量125.24萬(wàn)t，同比增加6.7%。其中，豬雜碎和鮮冷凍豬肉分別占進(jìn)口總額的58.5%和40.1%。1—11月份鮮冷凍豬肉進(jìn)口量為47.84萬(wàn)t，同比增26.4%，進(jìn)口額為9.00億美元，同比增36.3%。德國(guó)、西班牙、丹麥、美國(guó)和加拿大，是我國(guó)豬肉主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)，合計(jì)占進(jìn)口總額的85.8%。1—11月份豬雜碎累計(jì)進(jìn)口量為77.27萬(wàn)t，同比減2.8%；進(jìn)口額為13.12億美元，同比增17.0%。主要從美國(guó)、丹麥進(jìn)口，占進(jìn)口額69.9%。1—11月份我國(guó)進(jìn)口豬肉換算價(jià)格在11～13元/kg，遠(yuǎn)低于我國(guó)國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)價(jià)格，進(jìn)口豬肉的增加在豬肉價(jià)格低迷期進(jìn)一步拉低了豬肉價(jià)格，影響了反彈力度。

4 后市展望

短期來(lái)看，目前已經(jīng)進(jìn)入元旦-春節(jié)的需求旺季，同時(shí)雨雪天氣導(dǎo)致生豬調(diào)運(yùn)成本的增加，帶動(dòng)豬價(jià)保持回升趨勢(shì)；生豬存欄和能繁母豬存欄保持較高水平，有助于保障春節(jié)期間的豬肉供應(yīng)。隨著氣溫驟降導(dǎo)致生豬疫病進(jìn)入高發(fā)期，仔豬流行性腹瀉需高度關(guān)注。在無(wú)重大疫病發(fā)生情況下，豬價(jià)將保持穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。

長(zhǎng)期來(lái)看，2013年的生豬市場(chǎng)將處于類(lèi)似2000—2003年較為平穩(wěn)的市場(chǎng)走勢(shì)，以季節(jié)性走勢(shì)為主。雖然目前能繁母豬存欄水平依然較高，但是最近幾年生豬價(jià)格的大幅波動(dòng)導(dǎo)致散養(yǎng)戶(hù)大量退出，規(guī)?；B(yǎng)殖水平快速提高，整個(gè)生豬生產(chǎn)將不會(huì)再呈現(xiàn)大起大落的現(xiàn)象。因此，在無(wú)重大疫病影響下，2013年生豬供應(yīng)將會(huì)溫和增長(zhǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，消費(fèi)需求將會(huì)較2012年增加。整體來(lái)看，玉米等飼料原料價(jià)格2013年依然將保持穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。由于成本支撐作用，2013年生豬價(jià)格水平大部分時(shí)間預(yù)計(jì)處于15～17元/kg，整體高于2012年。