商品豬腎臟病變的調(diào)查與探討

張明建 陳希鵑

（1河南省南陽(yáng)市宛城區(qū)白河畜牧獸醫(yī)站，河南南陽(yáng) 473006；2河南省南陽(yáng)黃?？萍贾行?，河南南陽(yáng) 473125）

商品豬腎臟病變的調(diào)查與探討

張明建1陳希鵑2

（1河南省南陽(yáng)市宛城區(qū)白河畜牧獸醫(yī)站，河南南陽(yáng) 473006；2河南省南陽(yáng)黃牛科技中心，河南南陽(yáng) 473125）

腎臟是生豬的重要實(shí)質(zhì)器官，也是屠宰后檢驗(yàn)的重要臟器之一，腎臟病變能夠反映出生豬機(jī)體的健康狀況。本文通過(guò)對(duì)商品豬腎臟病變的檢查，包括感官檢查和組織學(xué)檢查，探討商品豬腎臟病變的病理原因，對(duì)指導(dǎo)肉品檢驗(yàn)和本地區(qū)生豬生產(chǎn)具有重要意義。

腎臟；豬；病變；調(diào)查；分析

腎臟是生豬的重要實(shí)質(zhì)器官，也是屠宰后檢驗(yàn)的重要臟器之一。腎臟病變能夠反映出生豬機(jī)體的健康狀況，而且對(duì)本區(qū)的生豬生產(chǎn)有積極的指導(dǎo)意義。

1 基本情況

筆者從2011年3月～2012年2月在本地區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)每天隨機(jī)抽查20頭生豬（這些生豬在臨床上觀察都是健康的），在宰后檢查腎臟時(shí)，先剝離腎被膜，對(duì)其大小、色澤、質(zhì)地、表面狀態(tài)等詳細(xì)記錄，同時(shí)對(duì)其來(lái)源地、豬場(chǎng)生產(chǎn)情況等詳細(xì)調(diào)查，并對(duì)眼觀判有變性、炎癥的腎臟，采取不同部位，用10%福爾馬林固定，石蠟包埋，蘇木素-伊紅染色，進(jìn)行組織學(xué)檢查。在此期間共抽查屠宰生豬7200頭，檢出有病變腎臟的245頭，檢出率為3.40%；其中在11月、12月、1月三個(gè)月共抽查屠宰生豬1800頭，檢出有病變腎臟的79頭，檢出率為4.39%；在3月、4月、5月三個(gè)月共抽查屠宰生豬1800頭，檢出有病變腎臟的41頭，檢出率為2.23%。

表1 67例腎炎組織學(xué)檢查結(jié)果

表2 25例變性的腎臟組織學(xué)檢查結(jié)果

2 感官檢查

對(duì)檢出的245例病腎，剝離被膜逐個(gè)肉眼檢查，結(jié)果可見(jiàn)腎淤血最多，共檢出88例，檢出率為35.92%；不同類(lèi)型的腎炎次多，共檢出67例，檢出率為27.35%；檢出纖維性結(jié)節(jié)62例（腎臟纖維性結(jié)節(jié)混合型的居多），檢出率為25.31%；檢出腎出血32例，檢出率為13.06%，檢出腎臟變性25例，檢出率為10.20%。

3 組織學(xué)檢查結(jié)果

我們對(duì)67例炎癥的腎臟和25例變性的腎臟，進(jìn)行組織學(xué)檢查。在67例有炎癥的腎臟中，可見(jiàn)間質(zhì)性腎炎53例，其檢出率為79.10%。檢出情況詳見(jiàn)表1。

在25例的腎臟變性中，主要為顆粒變性，水泡變性次之，還見(jiàn)有脂肪變性和淀粉樣變及其他變化。檢出情況詳見(jiàn)表2。

4 討論分析

商品豬屠宰后的腎臟病理調(diào)查表明：本地區(qū)商品豬的腎臟病變發(fā)生率平均為3.40%，不同季節(jié)里的檢出率有所不同，冬季檢出率高于其他季節(jié)，春季最低。

腎臟病理的感官檢查結(jié)果表明：腎臟的病理變化，主要是腎臟淤血，占腎臟總病例數(shù)的35.92%，其次為不同性質(zhì)的腎炎（占27.35%）、纖維性結(jié)節(jié)（占25.31%）、出血 （占 13.06%） 和變性（占10.20%）；還見(jiàn)有壞死、水腫、局部貧血等其他變化。在這里重點(diǎn)提出纖維性結(jié)節(jié)病腎不全是單純出現(xiàn)，有腎炎的病腎上出現(xiàn)纖維性結(jié)節(jié)，其他病腎也有出現(xiàn)。纖維性結(jié)節(jié)腎臟是由于不明原因引起的局部循環(huán)障礙或直接的毒素物質(zhì)（包括藥物過(guò)量）引起的腎壞死，形成白色結(jié)節(jié)（大部分隆起的白色結(jié)節(jié)呈放射狀向四周延伸），由此也說(shuō)明了現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖場(chǎng)濫用藥物情況比較嚴(yán)重。由此可見(jiàn)豬的腎臟病變類(lèi)型多樣，在肉品檢驗(yàn)中應(yīng)引起重視。

腎臟淤血主要與宰前及屠宰工藝有關(guān)。生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，應(yīng)減少應(yīng)激，充分休息，小心驅(qū)趕，防止損傷。同時(shí)改變麻電方式，檢查電壓電流，預(yù)防骨折等意外發(fā)生，搞好動(dòng)物福利，可以減少腎臟淤血，提高肉品質(zhì)量。

25例變性和67例炎癥的腎臟組織學(xué)觀察結(jié)果表明：腎臟的變性主要為顆粒變性（占36%） 和水泡變性（占28%）及其他變性變化。炎性變化病例67例，占腎臟總病例數(shù)的27.35%，占調(diào)查總數(shù)的0.93%；炎性變化中主要為間質(zhì)性腎炎（占腎炎的79.10%），通常又以局灶型多見(jiàn)（占腎炎的44.78%），慢性增生性變化較少（占腎炎的16.41%）。由此可以說(shuō)明，間質(zhì)性腎炎在本地區(qū)商品豬的腎臟炎性變化中比重較高，其主要原因可能是飼料被霉菌毒素污染，霉菌毒素中的棕曲霉素和桔青霉素往往導(dǎo)致豬的霉菌毒素性腎病，其特征之一就是腎間質(zhì)出現(xiàn)增生性病變。

S851.34+7，X836

B

1673-4645（2013）07-0063-02

2013-04-28