酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)力提升思路——以管理能力提升為途徑

郭倩倩

（黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245000）

酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)力提升思路
——以管理能力提升為途徑

郭倩倩

（黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245000）

大學(xué)生的就業(yè)力，是大學(xué)畢業(yè)生在培養(yǎng)目標(biāo)下，順利就業(yè)并取得良好職業(yè)發(fā)展軌跡的重要因素，體現(xiàn)了專業(yè)教育的效果。在借鑒其他學(xué)者對就業(yè)力內(nèi)容框架設(shè)定的基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店管理專業(yè)本科生培養(yǎng)目標(biāo)，提出酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)力的內(nèi)容框架。在就業(yè)力的提升上，提出提升管理能力是就業(yè)力提升的有效途徑。

就業(yè)力；酒店管理專業(yè)；管理能力提升

一、酒店管理專業(yè)就業(yè)力的界定及內(nèi)容構(gòu)成

就業(yè)力在很多文獻(xiàn)中被翻譯成 “可雇傭性”（employability）。“這個概念最早起源于歐洲，作為歐美勞動力市場政策分析的重要研究工具被廣泛用于大學(xué)生就業(yè)問題的研究?！保?］

（一）就業(yè)力概念的界定

不同學(xué)者對這一概念有著自己的理解。哈維（Harvey L,2001）認(rèn)為，“可雇傭性是被雇傭者具有并在勞動力市場上展示的、雇主所需和被認(rèn)為有吸引力的技能的總和?！保?］奈特（Knight.P.T,2001）明確指出，“可雇傭性是指適用于就業(yè)的能力，他與獲得職業(yè)不是同一個概念?！保?］希拉吉和波拉德（Hillage.J,Pollard.E,1998）指出“可雇傭性指的是使得被雇傭者在勞動力市場中自由流動，從而達(dá)到持續(xù)就業(yè)以實現(xiàn)自身潛力的能力?！保?］約科（Yorke.M）在《高等教育中的可雇傭性：是什么及不是什么》中認(rèn)為，“可雇傭性是使個人能更好地就業(yè)并使用他們成功勝任所選擇職業(yè)的一組能力、理解力和個人特質(zhì)?！保?］我國學(xué)者汪霞、崔映芬認(rèn)為“可雇傭性是大學(xué)生能夠成功謀得并勝任一定工作所需要的個性品質(zhì)、知識、技能等因素的綜合?！?/p>

綜合各位學(xué)者對“可雇傭性”的理解，本文認(rèn)為就業(yè)力應(yīng)該與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相一致，是大學(xué)生在本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)下，成功謀得、勝任、并取得良好職業(yè)發(fā)展所需要的個性品質(zhì)、知識、技能等因素的綜合。

（二）就業(yè)力的內(nèi)容指標(biāo)體系

就業(yè)力反映了畢業(yè)生的基本素質(zhì)，但過于抽象。為了讓這個抽象的概念變得容易衡量，就需要建立一系列指標(biāo)體系來支撐。很多學(xué)者在這個問題上做了嘗試性的探討。如麥奎德等將就業(yè)力劃分為六個方面的內(nèi)容：本質(zhì)屬性、個人特質(zhì)、基本可遷移技能、關(guān)鍵可遷移技能、高水平可遷移技能、教育程度工作知識背景等。米切爾則認(rèn)為就業(yè)力應(yīng)包括智力能力、社會和人際交往能力、經(jīng)營和創(chuàng)業(yè)能力、多元技術(shù)技能四個方面等。這其中，對學(xué)界影響比較大的是約克提出的USEM模型。

圖1 USEM模型

在USEM模型中，我們可以看出，約克認(rèn)為能力（包括就業(yè)力、生活能力等）主要由四個相互關(guān)聯(lián)的因素決定：（1）對專業(yè)知識的理解力（Understanding）；（2）技能（Skills），包括工作所需的專業(yè)技能和通用技能；（3）個人特質(zhì)（Personal qualities），主要包括自我理論與效能信念（Efficacy beliefs）；（4）元認(rèn)知（Metacognition），包括學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的自我意識和在行動之中或之后的反思能力、自我約束能力等。

從不同學(xué)者對就業(yè)力指標(biāo)的構(gòu)建可以看出，指標(biāo)集中于個人特質(zhì)和技能上。

（三）酒店管理專業(yè)就業(yè)力的內(nèi)容構(gòu)成

酒店管理專業(yè)本科是以培養(yǎng)高星級酒店職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo)的專業(yè)。因此，這個專業(yè)學(xué)生最終的職業(yè)理想應(yīng)為酒店行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。

從學(xué)者對就業(yè)力指標(biāo)體系的構(gòu)建結(jié)合酒店管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)，酒店管理專業(yè)本科生的就業(yè)力內(nèi)容構(gòu)成如下（見圖2）①文中A、B-1、B-2、B-3、C、D等字母序號詳見圖2“酒店管理專業(yè)學(xué)生管理能力提升與就業(yè)力提升關(guān)系圖”：

（1）自我意識自我效能，指的是個人在執(zhí)行某一行為操作之前對自己能夠在什么水平上完成該活動所具有的信念和自我判斷，也就是自信心（A）。

（2）技能，包括工作所需的通用技能和專業(yè)技能，還有對技能的實踐。對于酒店管理專業(yè)來說，通用技能（B-1）包括口頭表達(dá)能力、書面表達(dá)能力等。專業(yè)技能包括管理能力（B-2）、酒店一線工作所必須的專業(yè)技能（B-3）等。

（3）專業(yè)知識的理解，對酒店業(yè)專業(yè)知識的理解（C）。

（4）元認(rèn)知（D），指的是人們在行動中和行動后對問題的反思及反思后的經(jīng)驗總結(jié)。是幫助人們“學(xué)習(xí)如何學(xué)習(xí)”的一種自我管理能力。

二、管理能力的培養(yǎng)是提升此類專業(yè)學(xué)生就業(yè)力的有效途徑

這里的管理能力，是廣義上的管理能力，指的是能夠靈活運用管理工具、在遵守一般管理原則的基礎(chǔ)上較好完成包括自我管理、團(tuán)隊管理、企業(yè)管理等管理任務(wù)的能力。管理能力的衡量標(biāo)準(zhǔn)，只有一個就是管理效果。在法律容許范圍內(nèi)，能用更少資源達(dá)到目標(biāo)的人就可被認(rèn)定為管理能力高。因此管理能力高低在個人特質(zhì)和其他技能中，是最核心的。管理能力的培養(yǎng)可以帶動其他素質(zhì)的培養(yǎng)。

（一）管理能力提升與就業(yè)力提升間關(guān)系結(jié)構(gòu)

圖2 酒店管理專業(yè)學(xué)生管理能力提升與就業(yè)力提升關(guān)系圖

從上圖可以看出，酒店管理專業(yè)學(xué)生管理能力提升分四個階段。第一個階段是自我管理能力提升階段；第二階段是團(tuán)隊管理能力提升階段 （社團(tuán)模擬）；第三階段是跨團(tuán)隊管理能力提升階段（社團(tuán)模擬）；第四階段是綜合管理能力提升階段 （企業(yè)實戰(zhàn)）。其中自我管理能力又可以分為自我認(rèn)知、過程和結(jié)果三個步驟。自我認(rèn)知可以提升就業(yè)力中的元認(rèn)知（D）;自我管理中的過程可以提升就業(yè)力中的自我意識自我效能（A）、對酒店專業(yè)知識的理解(C);自我管理的結(jié)果可以表現(xiàn)為通用技能（B-1）、酒店工作所必須的專業(yè)技能（B-3）。自我管理能力提升階段；團(tuán)隊管理能力提升階段（社團(tuán)模擬）；跨團(tuán)隊管理能力提升階段 （社團(tuán)模擬）；綜合管理能力提升階段（企業(yè)實戰(zhàn)），可以共同提升酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)力中的管理能力（B-2）。從上圖中可以看出，只要將學(xué)生的管理能力培養(yǎng)好，就業(yè)力也就自然得到了提升。

（二）管理能力提升為就業(yè)力提升途徑的分析

管理能力對于任何一個人來說，都很重要，因為每個人都需要管理自己的一生。但對酒店管理專業(yè)學(xué)生來說顯得更為重要，這種突出的重要性是跟職業(yè)發(fā)展目標(biāo)緊密聯(lián)系在一起的，他們不僅要管理自己的一生，還要管理企業(yè)的生命過程。

其一，管理能力與就業(yè)力之間是途徑和結(jié)果的關(guān)系。能得到就業(yè)市場青睞的畢業(yè)生所展現(xiàn)出的優(yōu)秀，表面看起來體現(xiàn)在操作技能和才藝上，但扎根于內(nèi)在，那就是包括眼光、思想、心態(tài)、價值觀、執(zhí)行力在內(nèi)的內(nèi)在素養(yǎng)。而一個人身上的優(yōu)秀素養(yǎng)歸根結(jié)底是自我管理的結(jié)果。管理能力尤其是核心的自我管理能力，與就業(yè)力之間是途徑和結(jié)果的關(guān)系。自我管理做得好的人，會擁有優(yōu)秀個人特質(zhì)，酒店行業(yè)所需要的專業(yè)知識、技能、以及元認(rèn)知。因此，管理能力是提升就業(yè)力所有內(nèi)容的有效途徑。

其二，酒店管理專業(yè)學(xué)生未來的專業(yè)發(fā)展目標(biāo)是酒店的職業(yè)經(jīng)理人。作為職業(yè)經(jīng)理人，除了必須的行業(yè)技能外（對于酒店管理專業(yè)來說，行業(yè)技能是一線崗位的操作技能），剩下需要的就是管理能力了。在其他的一些對技術(shù)要求比較高的工業(yè)企業(yè)或信息企業(yè)，技術(shù)型職業(yè)經(jīng)理人，可以通過技術(shù)彌補(bǔ)管理能力的不足。但酒店是服務(wù)行業(yè)，在幾乎沒有技術(shù)壁壘的行業(yè)里，管理能力的重要性就顯得更加突出，變成了酒店管理專業(yè)學(xué)生在就業(yè)市場上的核心競爭力。

其三，學(xué)生培養(yǎng)的實踐也說明了這個道理。2010年，我們在對過去優(yōu)秀校友進(jìn)行統(tǒng)計盤點。發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀校友中有87.6%的同學(xué)在大學(xué)期間擔(dān)任過班級、社團(tuán)或?qū)W生會干部。一個人的成功是由很多因素造成的，但我們不可回避的是，學(xué)生干部對學(xué)生管理能力的培養(yǎng)是有著積極作用的，而這一成果最終也轉(zhuǎn)化為他們職業(yè)生涯后續(xù)的發(fā)展與成就。

因此，從以上分析來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)力以管理能力為最終落腳點。也就是說，學(xué)生管理能力的提升是以就業(yè)力提升為結(jié)果表現(xiàn)的。

三、以管理能力為關(guān)鍵點帶動就業(yè)能力提升的途徑

在明確了管理能力在酒店管理本科生就業(yè)力提升中的關(guān)鍵位置，以及牽一發(fā)而動全身的重要意義后，下一步要解決的就是提升管理能力的具體途徑。管理的含義有必要在此做一個統(tǒng)一的定義。并不是只有下屬才需要管理，也并不是只有商業(yè)企業(yè)才需要管理；不只是有高級管理職位的人才在完成管理任務(wù)。德魯克認(rèn)為“在一個現(xiàn)代組織里，如果一位知識工作者能夠憑借其職位和知識，對該組織負(fù)有貢獻(xiàn)的責(zé)任，因而能實質(zhì)地影響該組織的經(jīng)營能力及達(dá)成的成果，那么他就是一位管理者。”［6］管理是一種職業(yè)技能，是需要進(jìn)行精心培養(yǎng)的。

（一）管理能力提升步驟及具體做法

國內(nèi)高校對酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)絕大部分還是以相關(guān)書本知識加一些酒店內(nèi)實習(xí)實踐為主，并不是以培養(yǎng)管理能力為目標(biāo)的。事實上，管理能力的培養(yǎng)只有在實踐中才能真正實現(xiàn)。這就要求高校打破現(xiàn)有的課程設(shè)置模式，把工作重心放到通過日常學(xué)習(xí)生活提升學(xué)生管理能力的任務(wù)上來。管理能力的提升是需要假以時日、分層次分階段進(jìn)行的，因此管理課也應(yīng)該貫穿大學(xué)四年。應(yīng)包括以下四個階段：第一、自我管理能力；第二、團(tuán)隊管理能力；第三、跨團(tuán)隊管理；第四、頂崗實習(xí)階段。

圖3 管理能力提升的具體步驟

第一階段：自我管理能力提升階段。著重培養(yǎng)學(xué)生日常學(xué)習(xí)和生活的好習(xí)慣，讓學(xué)生開始思考如何認(rèn)識自己、怎樣才能更好地為自己制定合適的階段性目標(biāo)、如何通過有效的時間管理、情緒管理、自我激勵、自我控制等方式達(dá)到自己的階段性目標(biāo)。這里的階段性目標(biāo)包括習(xí)慣養(yǎng)成和一些技能的學(xué)習(xí)。因此，第一階段結(jié)束后，學(xué)生是可以通過自我管理學(xué)會目標(biāo)的設(shè)定和一些技能技巧（如語言能力、服務(wù)技能等）。如入學(xué)教育、學(xué)院文化讀本的學(xué)習(xí)、邀請行業(yè)內(nèi)高級職業(yè)經(jīng)理人來校做講座、開展職業(yè)生涯教育、日常學(xué)習(xí)宿舍衛(wèi)生檢查等，并以各種大賽促進(jìn)學(xué)生對操作技能或才藝的掌握（如：“能手之星”酒店服務(wù)技能大賽、職業(yè)生涯規(guī)劃大賽、校園歌手大賽、PPT大賽等）。

第二階段：團(tuán)隊管理階段。著重培養(yǎng)學(xué)生帶領(lǐng)團(tuán)隊完成管理任務(wù)的能力，這階段主要是針對大二的學(xué)生。在這一階段，技能上著重培養(yǎng)學(xué)生的外語能力（包括第二外語）、計算機(jī)技能、口頭表達(dá)文字表達(dá)等酒店工作所必須的其他技能等。管理能力提升上則努力培養(yǎng)學(xué)生在自我管理的前提下，學(xué)會為團(tuán)隊制定階段性目標(biāo)、搭配團(tuán)隊成員、與團(tuán)隊成員的有效溝通、通過制度的制定及人文關(guān)懷等方式培養(yǎng)團(tuán)隊成員執(zhí)行力等。團(tuán)隊管理能力的培養(yǎng)主要放在社團(tuán)和宿舍、興趣小組等小團(tuán)隊里來開展，鼓勵學(xué)生以團(tuán)隊形式參加各類比賽或完成既定任務(wù)。（如筆者所帶的《攬勝》雜志社便承擔(dān)了每年出四期刊物的任務(wù)）；以團(tuán)隊形式參加校級甚至省級比賽等。具體做法包括：有針對性地對組織者進(jìn)行培訓(xùn) （如溝通技巧的學(xué)習(xí)）、組織不同活動組織者間的經(jīng)驗交流、下屬及上司對組織者工作的考評、團(tuán)隊成員工作積極性及滿意度評估等。在這里，指導(dǎo)教師尤其重視執(zhí)行力不佳的狀況，要求學(xué)生對下屬執(zhí)行力不佳的狀況進(jìn)行反思，找出自己和下屬的問題。在這個過程中，讓學(xué)生意識到對下屬的教育是自己本職工作的一部分。

第三階段：跨團(tuán)隊的橫向管理階段。著重培養(yǎng)學(xué)生跨團(tuán)隊的橫向管理能力。這一階段的技能培養(yǎng)上，除了繼續(xù)外語、計算機(jī)、文字口頭表達(dá)、服務(wù)技能培養(yǎng)外，著重增加了圍繞求職就業(yè)所展開的系列教育。如拓展訓(xùn)練、簡歷制作、模擬面試、職業(yè)素養(yǎng)文化讀本的學(xué)習(xí)、優(yōu)秀畢業(yè)生回校訪談等。在管理能力提升上則讓學(xué)生學(xué)會協(xié)調(diào)不同團(tuán)隊間的利益和目標(biāo)，帶領(lǐng)多個團(tuán)隊完成更高的管理任務(wù)。這階段主要是針對大三的學(xué)生，主要也是以社團(tuán)、學(xué)生活動為載體。指導(dǎo)教師對學(xué)生這部分能力提升的培養(yǎng)主要放在一對一輔導(dǎo)上。包括與組織者定期溝通計劃、總結(jié)活動過程中出現(xiàn)的問題、解決方法等，幫助他們掌握協(xié)調(diào)多團(tuán)隊間利益、激發(fā)各團(tuán)隊積極性的有效方法。最后會對他們實際的工作成果進(jìn)行評估。

第四階段：頂崗實習(xí)。頂崗實習(xí)單位的選擇實行學(xué)生和企業(yè)雙向選擇，酒店通過筆試面試等方式擇優(yōu)錄取實習(xí)生；和學(xué)院簽訂實習(xí)合作協(xié)議的企業(yè)，在實習(xí)期間就要給畢業(yè)生做職業(yè)生涯的規(guī)劃，有意識地對一些優(yōu)秀畢業(yè)生進(jìn)行后備管理者的培養(yǎng)；學(xué)院嚴(yán)格按照學(xué)分制，對整個實習(xí)過程進(jìn)行規(guī)范管理，和企業(yè)一起制定學(xué)生的考核辦法。除此之外，還應(yīng)根據(jù)實習(xí)期結(jié)束后留在酒店工作的學(xué)生比例、實習(xí)期就做到管理崗的學(xué)生比例、三年內(nèi)做到酒店管理層的比例等對實習(xí)合作酒店進(jìn)行評估及評級管理。

（二）管理能力提升的一般性途徑

管理能力的提升通常有四個途徑：獨自試錯法；通過優(yōu)秀的上司或榜樣學(xué)習(xí)；有指導(dǎo)的社團(tuán)活動及運動；管理類書籍的閱讀及實踐。

在高校對學(xué)生管理能力的培養(yǎng)中，我們可以在借鑒這些方法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出適合自己的方法。在自我管理階段，可以通過輔導(dǎo)員班主任班干寢室長等對學(xué)生的日常學(xué)習(xí)生活進(jìn)行考核來管理。這個考核不僅關(guān)注結(jié)果，更關(guān)注挖掘結(jié)果背后的相關(guān)過程，鼓勵學(xué)生設(shè)立自己的成長檔案，鼓勵認(rèn)識自己的獨特價值、鼓勵他們從結(jié)果中反思的能力，鼓勵自我完善。

對于團(tuán)隊管理和跨團(tuán)隊的橫向管理這兩個階段，可以通過實踐——理論——再實踐的方式展開。教師以較高層面管理者的角色指導(dǎo)學(xué)生開展課程小組活動、社團(tuán)活動、團(tuán)日活動等。管理能力較高的教師在指導(dǎo)過程中擔(dān)任高層管理者的角色，可以讓學(xué)生從一個下屬的角度去觀察學(xué)習(xí)一個擁有出色管理能力上司的日常管理活動。教師則可以觀察學(xué)生作為下屬如何去完成管理任務(wù)，在這個過程中對他們給予有針對性的問題分析、理論指導(dǎo)、書籍推薦，并觀察記錄指導(dǎo)后的效果。這個階段對教師的自身素質(zhì)提出了很高的要求，要求教師不僅是個優(yōu)秀的管理者，更是個優(yōu)秀的教育者。

頂崗實習(xí)階段，是承上啟下的。既是對前三個階段的總結(jié)與評估，更是未來職業(yè)生涯展開的基礎(chǔ)。這個階段通過企業(yè)對學(xué)生的培養(yǎng)與考核最終達(dá)到管理能力提升的目的。

以上的管理能力培養(yǎng)思路，不僅適用于校內(nèi)教學(xué)，同樣也適用于校外的實習(xí)實訓(xùn)。校內(nèi)校外對就業(yè)力所涵蓋的不同技能素質(zhì)的培養(yǎng)點可以作為不同的管理目標(biāo)讓學(xué)生在管理實踐中去實現(xiàn)。這樣，通過對管理能力的培養(yǎng)就能實現(xiàn)就業(yè)力的提升。

四、結(jié)語

誰執(zhí)行了管理任務(wù)，誰就是管理者。每個人都需要用高水平的管理能力去管理自己日常學(xué)習(xí)工作及生活，以期達(dá)到良好的效果，而這是出色完成任務(wù)、學(xué)習(xí)新知識的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)本科生如果在大學(xué)期間能培養(yǎng)起良好的自我管理、團(tuán)隊管理、跨團(tuán)隊管理等能力，進(jìn)入工作崗位后，能比較容易地適應(yīng)服務(wù)行業(yè)從而脫穎而出，更快更好地到達(dá)管理崗，出色完成管理任務(wù)。這也是有效改善旅游專業(yè)學(xué)生在本行業(yè)里流失率過高的重要因素。

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［1］謝志遠(yuǎn).關(guān)于培養(yǎng)大學(xué)生就業(yè)能力的思考［J］.教育發(fā)展研究,2005(1):90-94.

［2］Harvey L.Defining and Measuring Employability Quality in Higher Education［J］.Higher Education Academy.2001,2(7):97-109.

［3］Knight P.Employability and Assessment Skills Plus-a Paper prepared for the fourth colloquium［C］,(2001)3rd October.46-48.

［4］Yorke M.Employability in Higher education:What it is-What it is not［M］.New York:Higher Education Academy,2003.

［5］汪霞,崔應(yīng)芬.將學(xué)生可雇傭性的培養(yǎng)融入課程:英國經(jīng)驗［J］.高等教育研究,2011(3):100-106.

［6］劉瀾.管理十律商學(xué)院不教的管理法則［M］.北京:中信出版社,2011.

The Upgrading Ideas on Hotel Management Students’Employment Ability:Taking the Management Ability Improvement as Breakthrough Point

GUO Qian-qian
（Tourism College,Huangshan University,Huangshan 245000,Anhui,China）

The employability of college students is an important factor for them to have successful employment and make a good career track in future under the training objectives in college.The employability also reflects the effect of professional education.Learning from other scholars’content framework of the employability,this article proposed the framework of the employability force of Hotel Management Majors according to the basis of hotel management undergraduate training objectives,the article clearly raised the enhancement of management capacity is a critical point and the effective entry point for employability improvement,and management capabilities and the evaluation of the ideas put forward on this basis.

employability;Hotel Management Majors;improvement on ability of management

F719.2

1007-5348（2013）01-0196-05

2012-11-06

郭倩倩（1982－），女，安徽黃山人，黃山學(xué)院旅游學(xué)院講師，碩士，主要從事大學(xué)生就業(yè)力提升及生命教育教學(xué)研究。

（責(zé)任編輯：廖銘德）