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      我們的飲食為何重口味

      2013-09-05 01:05:20梁文道
      文苑 2013年6期
      關(guān)鍵詞:宵夜梁文道烤魚

      梁文道/文

      我們中國人傳統(tǒng)上就注重吃,但是我們并沒有很好地發(fā)展出我們在“吃”上面的審美判斷力,或者消失掉了。其實是很多原因造成的,我舉個例子,川菜和湖南菜這么流行,甚至在廈門那種口味比較淡的地方,晚上宵夜去吃的居然是烤魚。全國人民口味都越來越重,甚至連四川也是這樣。我記得二十年前的四川、成都菜,其實沒有那么辣,沒有那么多油,各種香料也沒下那么猛,這是個全國現(xiàn)象。

      整個國家都在重口味,至少說明一個問題,說明我們的食材有問題了,食材本身的味道變了,或者消失掉了,于是我們就更仰賴這種外在的、表面的、膚淺的刺激去遮蓋原料的種種不足。

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