向化學借一雙慧眼——《物質(zhì)的檢驗與鑒別》復習課教學設計

姚遠遠，陳 凱

（南京曉莊學院教師教育學院，江蘇 南京 211171）

向化學借一雙慧眼
——《物質(zhì)的檢驗與鑒別》復習課教學設計

姚遠遠，陳 凱

（南京曉莊學院教師教育學院，江蘇 南京 211171）

以“家庭”和“工廠”中的問題解決實例為情境，展開對中考重點知識復習的同時，更加強調(diào)化學的實際意義。從身邊物質(zhì)著手，貫穿中考考點，整合知識體系，強化檢驗思維的同時提升觀念教學，是復習課教學設計新思路。

物質(zhì)鑒別；復習課；社會應用；問題解決

一、教學目標

【知識與技能】

了解初中化學中物質(zhì)檢驗的幾種類型（即鑒別、鑒定、推斷、分離、除雜等）；能對常見的化學反應特征現(xiàn)象進行總結(jié)，并利用這些現(xiàn)象開展檢驗活動；學會通過物質(zhì)的特征和差異解決實際問題。

【過程與方法】

通過典型物質(zhì)檢驗和鑒別的案例，逐步建構(gòu)區(qū)別化學物質(zhì)的的科學思維體系。

【情感態(tài)度與價值觀】

通過對家庭、工廠的主題案例分析和問題解決，提升對社會性科學議題的關注，體會化學學科對社會發(fā)展的重大意義。

二、教學設計思路分析

在進行中考復習教學時，教師既要復習回憶基礎知識、基本概念，又要引導學生把知識系統(tǒng)化、網(wǎng)絡化和實現(xiàn)解決問題能力的綜合化，尤其“物質(zhì)的檢驗與鑒別”涉及知識龐雜，聯(lián)系“身邊的化學物質(zhì)”各部分，如果一一兼顧，復習課的工作量很大；而且如果在課堂上簡單地整理歸納知識點，一味強化學生記憶和演練大量例題，這種傳統(tǒng)的教學設計難免乏味，易使處于中考緊張復習狀態(tài)的學生喪失學習興趣和復習動力。其實在之前“身邊的化學物質(zhì)”復習過程中，一些物質(zhì)的檢驗特征已經(jīng)可以系統(tǒng)歸納，難點分散在各種化學物質(zhì)的復習中，減輕學生壓力；而“物質(zhì)的檢驗與鑒別”作為“科學探究”模塊的一部分，更加需要將方法和觀念提升到關鍵位置，利用開放式問題討論展開教學，將復習模塊化、知識問題化，通過具體化、形象化、生動化的問題情境來完成課堂教學，使教學內(nèi)容在聯(lián)系現(xiàn)實世界的情境中加以呈現(xiàn)，基于學生認知需求，激發(fā)其學習動機。

本節(jié)教學設計的宗旨是跳出學校的圈子，用化學眼光看社會，因此本篇教學設計圍繞“家庭篇”和“工廠篇”兩個模塊展開，而把“校園篇”單獨列作一次復習課作為后續(xù)課程，用以專門探討實驗室化學物質(zhì)的鑒別。其中“家庭篇”將視角投向生活中常見的物質(zhì)，運用化學知識對身邊的簡單物質(zhì)進行檢驗和“真假”鑒別，提倡不拘泥于化學變化，提示化學反應的復雜性需要排除干擾；“工廠篇”則關注工廠引起環(huán)境污染問題，從“廢氣”和“廢水”兩個方面，復習典型氣體、溶液離子的知識。通過知識的承載，通過復習課的強化，引導學生識別身邊物質(zhì)的真假優(yōu)劣，借助化學的“慧眼”解決問題、趨利避害，樹立實用化學的觀點。

三、教學設計方案

（一）課堂引入

【情境創(chuàng)設】人的指紋終生不變，人各不同，是世界上公認的也是最重要的個體特征之一，被廣泛應用于刑事偵探和保密工作之中。手掌上的皮膚不斷分泌汗液，即便看起來很干凈的手，當與其他物體表面接觸也能留下汗垢指印。如果指紋留在紙張、木頭等吸水性物品的表面，必須經(jīng)過化學處理才能顯形。在物體表面涂1%～5%的硝酸銀溶液，是提取指紋的方法之一，你能解釋出它的原理嗎？

【教師補充】氯化銀見光變紫并逐漸變黑，在實際的偵查過程中，為了使現(xiàn)象更明顯，通常是在陽光下對指紋進行鑒定的。

（設計意圖：利用刑事案件激發(fā)學生的學習興趣，同時復習檢驗的方法）

【教師講述】在我們?nèi)粘Ｉ钪杏行┦挛锏拇嬖凇⑽镔|(zhì)的變化單憑肉眼是看不出來的，這時候就需要化學的“慧眼”識別。

（二）家庭篇

【組織討論】這兒有一杯酒精和一杯水，他們都是無色透明的，你能想出幾種方法將他們鑒別出來呢？

【教師小結(jié)】對于實驗鑒別我們不必拘泥于某種特定的方法，復習時要做到舉一反三，兼顧物理性質(zhì)和化學性質(zhì)，以求多角度地解決問題。

（設計意圖：通過開放性的提問，讓學生暢所欲言，引導學生復習物理性質(zhì)和化學性質(zhì)的差異，引導學生綜合上下冊各個單元知識、對問題從不同的角度全面思考，拓寬思維）

【組織討論】碳酸飲料中除了含有碳酸，還有檸檬酸等其他酸的成分，如何知道有其他酸的存在？

【組織討論】哪一種碳酸飲料最適合用來鑒定有檸檬酸的存在？

【教師小結(jié)】在物質(zhì)鑒別題中，溶液中原有的物質(zhì)及溶液的顏色可能干擾物質(zhì)鑒定的結(jié)果，因此在鑒定某物質(zhì)之前需要排除這些干擾因素。

（設計意圖：基于學生關注的碳酸飲料復習酸的性質(zhì)，引導學生注意在實驗過程中要排除同類物質(zhì)的干擾以及其他顏色的干擾，同時復習碳酸的分解反應）

【教師提問】黃金飾品中的假貨常常魚目混珠，社會上有些不法分子時常以黃銅（鋅、銅合金）冒充黃金進行詐騙活動．因為黃銅單純從顏色、外形上看，與黃金極為相似，所以很難區(qū)分。使用生活中易得的酸常用來鑒別黃金的真假，可樂中的磷酸、雪碧里的檸檬酸，都可以和金屬反應，他們適宜用于鑒別真假黃金嗎？

（設計意圖：碳酸會分解產(chǎn)生氣體干擾實驗結(jié)果，再一次強調(diào)排除干擾因素的重要性）

【教師講述】請各位同學小結(jié)鑒別真假黃金的各種方法。不僅黃金有假，就連我們吃的火鍋也會有假。相信大家對自助火鍋店一定不陌生，但是是否想過為什么有些火鍋店很便宜呢？有什么貓膩么？

【情境提問】近日，有消費者舉報，表示這些低價火鍋店提供的自助食品中蝦仁有問題，煮了十分鐘以后什么變化都沒有，依然非常光滑，呈半透明狀，仔細一看蝦仁上面根本沒有黑色的蝦線，吃起來面面的，也沒有蝦仁應有的味道，壓根就不是人們平時吃的新鮮蝦仁。據(jù)調(diào)查這些假蝦仁是由淀粉制得的，而真正的蝦仁中應該含有蛋白質(zhì)。其實對這些蝦仁提出質(zhì)疑并且通過一定方法進行鑒別的不是什么專家，而是中學生。如果是你，會用什么方法來鑒別呢？

【教師小結(jié)】我們要學會將物質(zhì)鑒別的知識運用到生活去，鑒別生活中物質(zhì)的真假，區(qū)分它們的優(yōu)劣。

（設計意圖：通過開放式的提問，引導學生從物理和化學的角度進行鑒別，復習淀粉和蛋白質(zhì)的檢驗方法）

（三）工廠篇

【情境提問】據(jù)悉，某市對全市污水工程進行了安全大檢查。但是在檢查某污水頂管工程時，卻發(fā)生了1死2傷的傷亡事故。事發(fā)時，兩名施工工人正在進行污水管的人工頂管作業(yè)，懷疑被管內(nèi)不明有毒氣體熏倒，班頭下去救援未果，造成一死兩傷。排污管道中的毒氣到底是什么成分？這些毒氣又是從何而來呢？

【資料卡片】I．排污管道中的大部分有機物在一定條件下發(fā)酵會產(chǎn)生 CO、CO2、H2S、CH4等；Ⅱ．H2S 氣體能與CuSO4溶液反應生成黑色沉淀，且能與堿溶液發(fā)生中和反應。

【教師投影】為了證明氣體的成分，采用了如下裝置（圖 1）

【組織討論】A裝置的作用是什么？C裝置的作用是什么？你能寫出在C裝置所發(fā)生反應的化學方程式嗎？如何檢驗氣體中是否含有CH4，能否直接采用以上裝置？

（設計意圖：引導學生注意，先排除干擾再檢驗）

【教師小結(jié)】我們不僅要掌握常見氣體的檢驗方法，同時還要注意在氣體檢驗中仍然需要先排除干擾再檢驗。

【教師投影】某電鍍廠在對金屬鍍件表面除銹、除污過程中，使用了鹽酸、硫酸、氫氧化鈉、碳酸鈉等試劑。該廠經(jīng)處理后排放的廢水，仍含有H+、OH-、Na+、Fe3+、Cu2+、NO-3、Cl-、SO2-4中的幾種離子。對該廢水中部分成分進行檢測，取廢水樣品觀察，呈無色，說明廢水中不含哪些離子呢？

【組織討論】很多化學溶液都具有特征顏色，你能總結(jié)出來嗎？

【教師提問】該小組又測試了所取廢水樣品的pH，pH=13，則該廢水的酸堿性如何？

（設計意圖：化學物質(zhì)的系統(tǒng)歸納，有利于學生快速找到鑒別的突破口）

【教師提問】如何檢驗溶液中是否含有Cl-和SO2-4呢？

【教師小結(jié)】當物質(zhì)的鑒別題中有多種離子需要鑒別時，需要注意鑒別的次序，同時還要注意所加試劑不能干擾檢測物質(zhì)。

（設計意圖：復習特征離子的鑒別，提醒可能的干擾，關注化學反應體系的復雜性）

（四）總結(jié)評價

【教師總結(jié)】見圖2?？偨Y(jié)板書

（設計意圖：本堂課涉及廣泛，利用思維導圖設計的板書，有利于引導學生關注社會問題的背后知識，反思解決問題中的得失，逐步建構(gòu)物質(zhì)鑒別的科學思維體系）

【教師講述】近年來，社會上出現(xiàn)了諸多影響惡劣的食品安全事件，其實，只要懂一些化學知識就可以避免這些威脅；而且有的事件言過其實，屬于偽科學。下面羅列了一些新聞事件，請用你的“慧眼”辨別真假，并請課后查閱資料或嘗試回憶你所做過的習題，想想提及的那些化學方法是否可行？

【課后練習1】開放性問題

①2012年初，某地生產(chǎn)農(nóng)藥的廢料，竟變成制造鹽的原料。14000噸含農(nóng)藥成分的工業(yè)鹽流入12個省。日常生活中該如何辨別真假食鹽？

②請通過網(wǎng)絡檢索，奶粉中的三聚氰胺有無在生活中簡便易行的鑒別方法？你認為這些方法是否可信？

③2011年初，網(wǎng)絡上流傳著面條里添加劑超標，可以用點燃的方法加以鑒別的新聞和視頻。你覺得是否可行？

（設計意圖：提供開放性問題，融合社會熱點，提供學生科學閱讀素材，訓練批判性思維）

四、教學反思

中考復習課一向以試題講練為主流模式，我們突破常規(guī)，試圖在應試教育中融合素質(zhì)教育的思想，在知識的教學中升華到觀念的建構(gòu)。

目前中學生學習化學存在的主要困擾之一仍然是脫離生活世界，尤其是一般復習課設計往往依賴學科體系，固然體現(xiàn)科學嚴謹，但不易引起中學生的學習興趣，使學以致用更加落入空談。所以在選材方面，我們著眼于社會生活中的素材和應用，引導學生建構(gòu)生活中的化學視角。

作為強化科學思維方法的“科學探究”模塊復習，無須追求知識全面，而更應著眼于拓展和深化學生認識、培養(yǎng)學生思維和解決問題的能力，所以無論在文本呈現(xiàn)還是問題解決，都不強調(diào)知識的系統(tǒng)性，而更加強調(diào)方法的指引。

本節(jié)課內(nèi)容容量大，對中考熱點話題沒有單獨羅列試題，使之一一呈現(xiàn)，而是分散在每個問答之中，處處注重小結(jié)和反思。之所以還要安排課后練習中的開放性問題，建議學生在繁忙的中考復習期間檢索資料、拓展閱讀，其實是因為所選問題都是近年來的社會熱點，同樣為命題者關注；而對這些問題的批判性思考，更加有利于學生對科學價值的理解，這是一種在應試教育和素質(zhì)教育中尋求平衡點的嘗試。

江蘇省教育科學“十二五”規(guī)劃2011年度重點資助項目“基于培養(yǎng)學生學科觀念的理科教學研究”（B-a/2011/01/015），2011年江蘇省高等教育教改立項研究課題“師范生實踐性培養(yǎng)模式的研究與實踐”（2011JSJG052）。2011年江蘇省高等學校大學生實踐創(chuàng)新訓練計劃立項項目“基于信息技術(shù)平臺的化學師范生備課組行動研究”。

（責任編輯：張華偉）