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    腐乳雞絲拌茄絲

    2013-08-26 05:16:40apple愛(ài)自己
    食品與生活 2013年8期
    關(guān)鍵詞:雞絲涼拌菜芝麻油

    apple愛(ài)自己:做飯的快樂(lè)在哪里?我認(rèn)為:一個(gè)人的時(shí)候在于享受做飯的過(guò)程,大于等于兩個(gè)人的時(shí)候是享受他人吃你做的飯的快樂(lè)。我只想用我的方式,告訴更多的朋友:用最簡(jiǎn)單的原料最簡(jiǎn)單的方法,也可以做出最可口的美味!

    超級(jí)開(kāi)胃

    腐乳雞絲拌茄絲

    前段時(shí)間買了一瓶臺(tái)灣產(chǎn)的腐乳,味道有些偏甜,不太習(xí)慣。想想倒不如做菜時(shí)候用掉它,試著在做涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)腐乳進(jìn)去,果然增味,不愧是涼拌菜的福音?。「榭夭环炼荚囋?,雞絲粗粗的口感加上茄絲的溜滑,味道挺特別的。

    材料:

    雞胸肉適量,茄子2根,紅椒1個(gè),老姜、蔥、鹽、蒜瓣、芝麻油、生抽、豆腐乳各適量。

    準(zhǔn)備步驟:

    雞胸肉切塊,紅椒切小粒,姜切片,腐乳半塊碾碎成汁,蒜瓣剝好剁碎;將生抽、芝麻油、腐乳汁混合配成澆汁。

    制作方法:

    1.鍋內(nèi)倒入清水、姜片煮開(kāi),放入雞胸肉,蓋上鍋蓋,煮熟(圖1);

    2.撈出雞塊晾涼,撕成絲,放入冰箱冷藏20分鐘(圖2);

    3.茄子切絲,撒少許鹽,放入高壓鍋蒸熟,去除多余的水,取出晾涼(圖3);

    4.取出冷藏的雞絲,倒入盆中;

    5.放入蒸好的茄子(圖4);

    6.加入蒜粒、蔥花、紅椒粒(圖5);

    7.最后倒入澆汁,拌勻即可(圖6)。

    小貼士

    1.雞肉撕好放冰箱冷藏味道會(huì)更好。

    2.最好將茄子切得比較細(xì),那樣跟雞絲比較搭。

    3.因?yàn)槲屹I的臺(tái)灣產(chǎn)腐乳偏甜所以沒(méi)再放白糖,可以根據(jù)情況看著辦,腐乳量不要多。

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