高職旅游教育結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀、問題及對策分析——以江蘇省為例

羅春燕

(鎮(zhèn)江高等?？茖W校旅游系，江蘇鎮(zhèn)江 212003)

從2011年全國高等旅游院校旅游相關(guān)專業(yè)在校生來看，高職高專在校生數(shù)為36.54萬人，占在校生總數(shù)的60.91%，其中旅游管理專業(yè)占50.26%，旅游外語專業(yè)占12.56%，其他專業(yè)占37.18%［1］。這些數(shù)據(jù)充分說明高職高專層次的教育為旅游行業(yè)輸送了大量的專業(yè)人才，為旅游業(yè)健康快速發(fā)展起到了不可或缺的重要作用。然而，隨著旅游業(yè)快速發(fā)展，人才需求結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展變化，高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)中存在的一些問題日益凸現(xiàn)，如專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不高、專業(yè)教育社會無效供給、資源的浪費等，難以適應旅游行業(yè)快速發(fā)展的需要，也阻礙了高職旅游專業(yè)教育自身的發(fā)展。因此，研究高職旅游專業(yè)教育結(jié)構(gòu)狀況及其如何適應就業(yè)市場的需求，對我國高職旅游專業(yè)教育的進一步改革，教育結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，促進其與市場經(jīng)濟相適應，進而促進大學生就業(yè)，具有十分重要的意義。江蘇省作為教育大省，旅游高職教育發(fā)展迅速，其發(fā)展現(xiàn)狀具有一定的代表性。本文以江蘇省旅游高職教育為例，探討目前旅游高職教育結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀及存在的問題，以期對高職旅游教育改革提供借鑒。

1 高職旅游專業(yè)教育結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀

1.1 高職旅游專業(yè)類教育區(qū)域分布結(jié)構(gòu)

江蘇省128所普通高校(不含獨立學院)中，開設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的高等院校達104所，成為開設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的高等院校數(shù)量最多的省份和地區(qū)。高職?？圃盒９?2所，其中開設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的院校達71所(見表1)。南京、蘇州和無錫都達到或超過10所，占整個江蘇設(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)高職?？圃盒?shù)量的54.90%。高職高專院校的區(qū)域分布狀況與各地級市的旅游經(jīng)濟發(fā)展狀況基本保持一致，以南京、蘇州和無錫為代表的旅游經(jīng)濟發(fā)展大市擁有的旅游教育資源也較為豐富，說明旅游經(jīng)濟發(fā)展與旅游教育發(fā)展具有一定正相關(guān)性。

1.2 高職旅游專業(yè)類教育管理體制結(jié)構(gòu)

江蘇省是教育大省，作為全國高等教育綜合改革的試點省份，為了適應本地經(jīng)濟社會發(fā)展和學習型社會建設(shè)的需要，在公辦院校不斷發(fā)展的同時，民辦高等教育經(jīng)過二十幾年的發(fā)展，已經(jīng)成為高等教育不可或缺的一部分。截至2012年4月，全省128所高校中，民辦高校達25所。民辦院校在校生更是占到全省普通高等教育在校生總數(shù)的1/4以上。在開設(shè)有旅游相關(guān)專業(yè)高職高專的71所院校中，49所為公辦院校，22所為民辦院校(即江蘇省22所高職高專民辦院校全部開設(shè)有旅游類相關(guān)專業(yè))。具體民辦?？圃盒５姆植家姳?(根據(jù)2007－2012年的招生計劃統(tǒng)計所得)。

表1 江蘇省高職?？圃盒＜霸O(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)的高職?？圃盒７植记闆r一覽表

1.3 高職旅游類教育設(shè)置專業(yè)結(jié)構(gòu)

目前專科層次旅游大類有旅游管理類和餐飲服務(wù)與管理類共13個專業(yè)，旅游外語有旅游英語和旅游日語2個專業(yè)。從近五年江蘇省高職院校的招生計劃來看，有歷史文化旅游、旅游服務(wù)與管理以及餐飲服務(wù)與管理3個專業(yè)沒有開設(shè)過，其余12個相關(guān)專業(yè)在各高職高專院校正在或曾經(jīng)開設(shè)過。江蘇省各旅游相關(guān)專業(yè)近5年開設(shè)情況見表2。

表2 江蘇省高職高專旅游相關(guān)專業(yè)2007－2012年開設(shè)情況一覽表

2 高職旅游專業(yè)教育結(jié)構(gòu)存在的問題及原因分析

2.1 專業(yè)設(shè)置過度集中，人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡

目前，高職旅游類教育主要集中在旅游管理和酒店管理2個專業(yè)上，從全國2009年招生計劃人數(shù)來看，旅游管理專業(yè)占43.24%，酒店管理專業(yè)占32.60%，兩個專業(yè)占旅游管理類專業(yè)招生總數(shù)的75.84%。2009年的畢業(yè)生人數(shù)、在校生人數(shù)、計劃招生人數(shù)方面，旅游管理和酒店管理兩個專業(yè)合計人數(shù)占旅游管理類專業(yè)總數(shù)的87.17%、82.74%、75.84%［1］。江蘇省專業(yè)設(shè)置情況與全國整體情況基本一致，從表2的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，在71所開設(shè)有旅游類專業(yè)的高職院校中，旅游管理和酒店管理2個專業(yè)開設(shè)院校分別達到50所和37所。其次是旅游英語、涉外導游以及烹飪工藝與營養(yǎng)3個專業(yè)相對較多，開設(shè)院校數(shù)量分別達到15所、10所和7所。而歷史文化旅游、旅游服務(wù)與管理以及餐飲管理與服務(wù)3個專業(yè)沒有院校開設(shè)。以上數(shù)據(jù)表明，旅游類專業(yè)設(shè)置太過集中，人才培養(yǎng)不均衡，導游、旅行社經(jīng)營與管理、景區(qū)開發(fā)與管理、會展策劃與管理、休閑服務(wù)與管理等專業(yè)人才不能滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。專業(yè)設(shè)置過于集中主要有兩個方面原因，其一，學校開發(fā)新專業(yè)的積極性不夠。目前旅游行業(yè)人才需求旺盛，培養(yǎng)的學生供不應求，學校沒有開設(shè)新專業(yè)的危機感和緊迫感。從江蘇省高職院校專業(yè)開設(shè)情況來看，開設(shè)旅游專業(yè)較早的高職院校抱著老專業(yè)不放，而很多近幾年才開設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的院校也僅選擇旅游管理、酒店管理或旅游英語等專業(yè)。其二，新專業(yè)社會認可度不高。旅游專業(yè)是相對開設(shè)較晚、發(fā)展較快的專業(yè)之一，社會大眾對于旅游專業(yè)的認識本身就不高，對新專業(yè)的認同度和接受度整體偏低。

2.2 專業(yè)定位模糊，課程體系結(jié)構(gòu)混亂

高職旅游專業(yè)經(jīng)過近20年的發(fā)展，從最初的一個專業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在的十幾個專業(yè)及方向，從本科理論壓縮型教育逐步發(fā)展為以實踐教學為主的高職高專應用型人才培養(yǎng)的教育，不能不說已經(jīng)取得了很大的發(fā)展和進步。但從目前多數(shù)院校設(shè)置的專業(yè)以及開設(shè)的專業(yè)課程來看，與社會行業(yè)發(fā)展依然嚴重脫節(jié)，專業(yè)定位模糊，沒有準確把握高職教育的功用。一些院校旅游專業(yè)教育依然采用學科型教育，實踐教學嚴重不足甚至沒有。而更多院校為了達到規(guī)定的實踐教學比例，又進一步將專業(yè)教學模式定位在部分本科理論加部分中職技能的模式，不利于學生可持續(xù)發(fā)展能力、創(chuàng)新能力、思維能力的培養(yǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，專業(yè)師資及實訓條件嚴重不足是造成課程體系結(jié)構(gòu)混亂的主要原因。部分院校專業(yè)師資力量匱乏，沒有專業(yè)教師或者教師自身不具備旅游專業(yè)知識和技能，在旅游專業(yè)建設(shè)過程中，不能準確把握專業(yè)定位，課程設(shè)置隨意，因人設(shè)課現(xiàn)象較為普遍。個別院校將旅游專業(yè)作為增加學校收入的一個來源，為了降低辦學成本，專業(yè)教育投入嚴重不足，幾張床、幾張桌子就構(gòu)成了專業(yè)實訓場地，有些院校甚至完全沒有實訓實習場所，不能根據(jù)專業(yè)特點和社會實際需求進行師資配備和課程設(shè)置，最終造成教育質(zhì)量偏低，不能滿足社會發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的需要［2］。

2.3 專業(yè)無特色，內(nèi)容結(jié)構(gòu)不符合高職教育目標

從開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校來看，很多院校都在開展專業(yè)教學改革和創(chuàng)新，但是從整體效果來看，只有少數(shù)幾所高職院校在旅游專業(yè)特色建設(shè)上略有成效。很多院校的旅游專業(yè)設(shè)置未能完全擺脫普通高校專業(yè)設(shè)置模式的影響，旅游專業(yè)建設(shè)的水平仍處在初級階段，在專業(yè)教育內(nèi)容選取上仍然處于傳統(tǒng)的教學體系之中，不符合高職旅游教育目標。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，師資的知識結(jié)構(gòu)不完整和優(yōu)質(zhì)專業(yè)教材不足是導致旅游專業(yè)教育內(nèi)容結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問題的主要原因。高職教育在要求加強技能培養(yǎng)的同時，在引進師資時又特別強調(diào)高學歷，而高學歷教師都是以學術(shù)研究為主，教師自身接受的也是學科型教育，理論知識豐富而實踐能力不足，他們在思想認識和教學中較難突破傳統(tǒng)課程范型的束縛，導致教學內(nèi)容和高職教育初衷不符的情況發(fā)生。另一方面專業(yè)教材是專業(yè)教育的基礎(chǔ)之一，教學內(nèi)容結(jié)構(gòu)也依賴于所使用的教材。目前高職高專旅游專業(yè)教材建設(shè)已有一定的規(guī)模和基礎(chǔ)，但從整體上看，現(xiàn)有的旅游專業(yè)教材數(shù)量雖多，具有規(guī)范性、示范性和指導性的教材卻很少，能夠滿足多種教學體制、培養(yǎng)模式和授課方式的需要，又能體現(xiàn)旅游專業(yè)特色教育的專業(yè)教材嚴重不足。

2.4 專業(yè)教育條件不足，教育形態(tài)結(jié)構(gòu)單一

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)院校只有全日制的學歷教育，而旅游行業(yè)企業(yè)職工在職前、職中、職后、轉(zhuǎn)崗以及個性化學習所需要的短期教育和培訓教育被高職院校所忽視，多數(shù)院校不能或不愿提供除學歷教育以外的教育資源，導致當前社會對職業(yè)教育不同類型、不同層次的形態(tài)結(jié)構(gòu)需求不能得到滿足［3］。高職院校忽視非學歷教育的原因有二，其一是實訓條件不足。江蘇省71所旅游相關(guān)專業(yè)的高職院校中有條件開展社會培訓的院校不足10所。更多的院校由于資金等原因僅僅具有非常簡單的實訓條件，比如幾張床、幾張餐桌就算客房和餐飲實訓室，價值稍高的行業(yè)軟件和設(shè)備僅寥寥的幾所院校中才有。其二是師資知識結(jié)構(gòu)不合理。旅游專業(yè)教師大多是從高校畢業(yè)直接到高職院校任教，甚至還有很大比例的教師是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)崗做旅游教育的，有資深行業(yè)背景和技能的教師寥寥無幾，大多數(shù)專業(yè)教師行業(yè)經(jīng)歷很少甚至完全沒有，教師自身的知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能與行業(yè)發(fā)展嚴重脫節(jié)。

3 相關(guān)對策分析

3.1 均衡教育投入，完善旅游高職教育體制結(jié)構(gòu)

高等職業(yè)教育的教學建設(shè)逐步規(guī)范，使各類高職院校初步形成了高等職業(yè)教育的教學平臺。以江蘇省民辦高職為例，20世紀90年代開始民辦教育作為高等職業(yè)教育的補充，蓬勃發(fā)展。但很多開設(shè)有旅游類專業(yè)的民辦高職院校成立時間較短，旅游專業(yè)開設(shè)時間更短，專業(yè)教育投入和專業(yè)建設(shè)不足，隨著近幾年生源的不斷下降，加上民辦院校自身原因，很多院校出現(xiàn)了招生困難。2011年江蘇省開設(shè)有旅游專業(yè)的22所高職民辦院校全部進行了注冊入學試點招生，然而旅游專業(yè)的招生情況依然并不樂觀，很多院校旅游專業(yè)因為招生不足而停辦。高職教育體制結(jié)構(gòu)必須協(xié)調(diào)起來，保持一定的比例，任何一種體制結(jié)構(gòu)的缺失都將不利于高職旅游專業(yè)教育的健康發(fā)展［4］。在高職層面的旅游職業(yè)教育中，應加強引導和投入，形成公辦高職、民辦高職、成人教育學院、獨立設(shè)置的成人高校等多種教育體制合力發(fā)展的局面。

3.2 準確定位，細化專業(yè)方向，均衡人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)

如果中職教育是為了解決“怎樣做”，那么高職教育就應該在學會“怎樣做”的基礎(chǔ)上，學習“為什么這樣做”以及“今后怎樣做可以更好”，以突出學生的專業(yè)創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力。在目前旅游類很多專業(yè)不被社會及考生認可的情況下，可以通過認可度較高的“旅游管理”專業(yè)進行招生，然后再進一步設(shè)置更加細化的專業(yè)方向。比如一些高職院校招收的旅游管理專業(yè)下設(shè)置了旅行社管理方向、景區(qū)管理方向、導游方向、酒店管理等多個專業(yè)方向。很多高職院校已經(jīng)通過這種方式解決了專業(yè)招生的困境，同時旅游專業(yè)教育更加全面，更加符合高職教育定位。隨著我國旅游教育層次與結(jié)構(gòu)趨于完整化、多元化，高職高專旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式更為明確，需要根據(jù)高職高專教育特點和要求以及人才培養(yǎng)目標編寫一套既有理論廣度和深度，又能提升學生實踐應用能力，同時可以滿足一線旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需要的專業(yè)教材。當然，隨著旅游教育的進一步發(fā)展，社會對旅游專業(yè)認知度的不斷提升，旅游專業(yè)設(shè)置應該進一步細分和優(yōu)化，充分體現(xiàn)旅游行業(yè)的發(fā)展和需要。

3.3 組建區(qū)域性培訓基地，深度校企合作，完善形態(tài)結(jié)構(gòu)

目前大多數(shù)高職院校旅游類專業(yè)開設(shè)時間不長，專業(yè)班級不多，一般每年招生在1～4個班。旅游專業(yè)招生規(guī)模小，投入建設(shè)的專業(yè)實訓室使用效率過低，造成閑置和浪費。一些院校為了降低成本甚至沒有專業(yè)實訓場所。雖然很多院校開展了形式多樣的校企合作，但從調(diào)查結(jié)果來看，由于學校和企業(yè)之間有很多不能調(diào)和的因素存在，導致校企很難深度合作，學校、酒店及學生三方共贏的深度合作模式還需要有新的中介力量進行調(diào)和。組建區(qū)域性專業(yè)實訓基地就是解決此問題的有效措施。首先，區(qū)域性實訓基地可以為院校提供完善的實訓條件和環(huán)境，借助本地旅游企業(yè)行業(yè)專家的實際工作經(jīng)驗，保障實訓內(nèi)容和要求與行業(yè)發(fā)展完全同步。同時多所院校分期分批輪流使用，很好地解決了學校實訓條件閑置或不足的缺陷。其次，區(qū)域性實訓基地還可以利用學校師資的理論優(yōu)勢，開展業(yè)余的、短期的、多學科的專業(yè)培訓和教育，以滿足企業(yè)和社會對于職前、職后、轉(zhuǎn)崗等多層次、多形式職業(yè)教育的需求［5］。區(qū)域性專業(yè)培訓基地就是搭建了一個學習知識和技能的平臺，使學歷教育與非學歷教育、單一教育與多學科教育、全日制教育與業(yè)余短期教育相互銜接，互為補充，共同構(gòu)成完善的旅游職業(yè)教育體系，更好地為社會和行業(yè)服務(wù)。

3.4 加強專業(yè)群建設(shè)，優(yōu)化旅游專業(yè)結(jié)構(gòu)

通過對已經(jīng)開設(shè)的部分專業(yè)最初不被認可的專業(yè)畢業(yè)生進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生入學初期對這些專業(yè)的認同度不高，甚至有一些學生還試圖轉(zhuǎn)專業(yè)，但隨著對專業(yè)課程的不斷學習和專業(yè)知識的不斷擴大，學生對新專業(yè)的接受認可程度越來越高。以酒店管理專業(yè)為例，目前開設(shè)該專業(yè)的院校較多，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學生都是在報考了旅游管理專業(yè)沒有被錄取的情況下調(diào)劑到酒店管理專業(yè)的。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)該專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)認可度普遍較高，認為行業(yè)發(fā)展有潛力，自身發(fā)展很有希望。針對這種反差很大的招生就業(yè)狀況，采用專業(yè)群建設(shè)無疑是一個很好的解決辦法。首先給學生搭建一個大家都認可的旅游大類專業(yè)平臺，然后根據(jù)個人興趣和行業(yè)發(fā)展實際再進行專業(yè)細分。

高職旅游教育本身就是與社會旅游經(jīng)濟緊密聯(lián)系的教育，應該根據(jù)市場對人才的需求，不斷調(diào)整和優(yōu)化專業(yè)教育結(jié)構(gòu)，促使專業(yè)教育能夠適應當代旅游經(jīng)濟快速發(fā)展的需要，培養(yǎng)更多更好更符合社會需要的專業(yè)人才［6］。

［1］國家旅游局人事司.2011年全國旅游教育培訓統(tǒng)計基本情況［EB/OL］.(2012－07－09)［2013－01－29］.http://www.cnta.gov.cn/html/2012－7/2012－7－9－13－56－84217.html.

［2］王全旺，周志剛.我國職業(yè)教育30年歷史回顧與發(fā)展策略研究［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2009(16):20－23.

［3］張萌，張光躍.高職教育結(jié)構(gòu)與區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的適應性分析［J］.天津職業(yè)大學學報，2010(10):10－13.

［4］文玉春.我國高等教育結(jié)構(gòu)與就業(yè)結(jié)構(gòu)關(guān)系研究［J］.內(nèi)蒙古財經(jīng)學院學報，2008(5):9－13.

［5］張光躍，張萌.論高職教育結(jié)構(gòu)與區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的適應性［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2010(33):27－30.

［6］張燈.優(yōu)化高等教育結(jié)構(gòu)與提升大學生就業(yè)率的對策思考［J］.創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育，2010(1):8－12.