基于實驗工作過程的高職微生物學課程改革與實踐探索*

紀鐵鵬 王海峰 侯建平

包頭輕工職業(yè)技術學院生物工程系 內(nèi)蒙古包頭 014035

基于實驗工作過程的高職微生物學課程改革與實踐探索*

紀鐵鵬 王海峰 侯建平

包頭輕工職業(yè)技術學院生物工程系 內(nèi)蒙古包頭 014035

敘述基于實驗工作過程的微生物學課程改革實踐：以相關職業(yè)崗位（群）典型工作任務分析為依據(jù)，采用基于實驗工作過程的思路設計教學內(nèi)容、教學實施過程和考核方式，取得較好的教學效果。

微生物學課程；實驗工作過程；課程改革

10.3969/j.issn.1671-489X.2013.12.125

*內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學校科學研究項目，編號：NJZC13365。

作者：紀鐵鵬，副教授，碩士，研究方向為發(fā)酵工程；侯建平，通訊作者，教授，碩士，研究方向為食品工程。

在傳統(tǒng)的學科教育模式下，微生物學課程以學科知識體系輔以驗證試驗構(gòu)成其教學內(nèi)容，這對培養(yǎng)理論研究型人才有它獨到的合理性。正是按照這樣一種模型，多年高等職業(yè)教育的教學實踐使筆者產(chǎn)生越來越多的困惑：期望學生動手能力有所提高沒能實現(xiàn)，理論越講越糊涂，進而學生厭學，教師犯難。面對這樣的困難，組織教師重新審視微生物學課程性質(zhì)，特別是在高職教育的背景下重新認識課程定位，于是提出基于實驗工作過程的微生物學課程改革方案，并經(jīng)過一個教學循環(huán)（3個班）的實踐探索，取得明顯的效果。

基于實驗工作過程的教學設計實質(zhì)上是基于實際工作過程的教學設計，它是以實際工作崗位的任職要求為目標，按完成實際崗位所需的技能和知識要求，設計若干實驗工作任務，實現(xiàn)通過實驗過程教學培養(yǎng)學生職業(yè)技能和理論知識的一種教學設計。其主要包括基于實驗工作過程的教學內(nèi)容設計以及與之相適應的教學實施和考核方式設計。

1 設計適于職業(yè)教育的基于實驗工作過程的實踐體系的教學內(nèi)容

高職教育要求教學內(nèi)容要以技能培養(yǎng)為核心，并符合相關職業(yè)崗位（群）的任職要求，以便實現(xiàn)學生學習和就業(yè)的零距離對接。同時教學內(nèi)容中必須輔以必要的理論知識，為技能人才進行技術改造、創(chuàng)新以及技能遷移提供必要的理論基礎，實現(xiàn)高端技能人才的培養(yǎng)。為此，以就業(yè)為導向，根據(jù)相關職業(yè)崗位（群）任職的實際要求，以技能為核心，以知識教育為支撐，重構(gòu)微生物學教學內(nèi)容。

表1 工作群典型工作任務分析表

表2 實驗內(nèi)容設計

1.1 確定學習內(nèi)容

按照源于實踐、用于實踐的理念，微生物學教學內(nèi)容應主要來源于相關的實際工作崗位（群），以其崗位所要求的技能和知識為主要教學內(nèi)容，并當參考職業(yè)技能鑒定標準和微生物學傳統(tǒng)理論體系的教學內(nèi)容。于是專任教師首先深入相關企業(yè)，對相關職業(yè)崗位（群）進行調(diào)研，然后成立由教師和行業(yè)企業(yè)專家組成的課程委員會，進行相關職業(yè)崗位群典型工作任務分析，得出完成典型工作任務的理論支撐和技能支撐，再結(jié)合該課程學科體系教學內(nèi)容，得出該課程所要教學的理論體系和技能體系內(nèi)容，形成學生所要學習的學習內(nèi)容（見表1）。

1.2 教學內(nèi)容設計

基于高職教育培養(yǎng)高端技能人才的要求，結(jié)合相關職業(yè)崗位（群）典型工作特點，以技能為主線，采用基于實驗工作過程的思路設計教學內(nèi)容。既把教學內(nèi)容按技能特點劃分為若干教學項目，每個教學項目依據(jù)實際工作中的典型工作任務，設計若干典型性強和代表性好的實驗任務，作為學習任務（或教學任務），以便教學中學生在完成實驗任務的同時，學會相應技能，掌握相關理論知識。然后按教學規(guī)律和學生認知規(guī)律循序漸進地安排教學項目和實驗任務，實現(xiàn)教學內(nèi)容設計。

按照微生物學自身特點以及認知規(guī)律，把微生物學教學內(nèi)容按技能劃分成認識微生物→培養(yǎng)和分離微生物→保藏微生物→檢測微生物四部分，形成4個教學項目。

實驗任務是教學內(nèi)容的載體，承載著技能養(yǎng)成和知識學習的使命，所以實驗任務設計至關重要。實驗任務應該覆蓋學生應掌握的所有技能點和知識點，要有系統(tǒng)性、層次性、趣味性和創(chuàng)造性，要遵循由淺入深循序漸進的原則，要有一定彈性，考慮學生的個體差異性。實驗內(nèi)容設計主要通過選取實際工作中的典型情境并進行適當整合和改造來完成，具體見表2。

2 教學實施設計

針對實驗化教學內(nèi)容，并突出技能培養(yǎng)，采用任務驅(qū)動教學模式，并以任務驅(qū)動教學法教學六環(huán)節(jié)（任務引入→任務分析→相關知識講解→任務實施→任務評價→任務拓展）為依據(jù)，重新設計教學過程和與之相適應的教學方法（見圖1）。

教學整個過程采用任務驅(qū)動教學，教師通過任務布置、任務引導、任務指導、任務檢查和考核完成教學過程，實現(xiàn)“做”中教。這一教學過程實現(xiàn)教師由原來的單純的知識傳授者到現(xiàn)在的任務的引導者、指導者和主持人的轉(zhuǎn)變，也改變了傳統(tǒng)的教學方法采用講解式、灌輸式的教學模式，體現(xiàn)了教師主導地位。

在各個階段，教師可以根據(jù)實際情況穿插靈活多樣的教學方法。

1）在教師思路引導和提出要求階段，教師可以采用啟發(fā)教學，讓學生明確實訓的目的意義，對任務進行簡單的分析，并進行思路引導，讓學生按照做什么、怎么做、用什么做、做到什么程度的思路來思考，同時提出要求及注意事項等。

圖1 教學過程設計

2）在查閱資料、熟悉儀器設備和練習階段，教師可以采用啟發(fā)教學法、演示教學法等教學方法，幫助、引導學生進行查閱、收集資料，熟悉實驗用儀器、設備，練習儀器設備的使用操作，自主摸索實驗操作步驟和實驗結(jié)果，為實訓方案制定奠定基礎。

3）在學生初步確定實訓方案和小組討論，形成小組方案階段，教師可以深入到學生中去，采用討論教學法，

與學生一起討論實訓方案，及時糾正錯誤，保證實訓方案合理。

4）在方案陳述、師生點評階段，教師可以采用講授、演示、案例教學等教學方法，進一步分析各方案優(yōu)缺點，用理論知識指導實踐，保證實訓順利完成的同時讓學生懂得必要的相關知識。

5）在實訓操作及記錄和實訓報告填寫階段，教師采用演示、指導等教學方法，使學生順利完成實訓，熟練操作技能，養(yǎng)成良好的操作、記錄、分析等實驗習慣，并且這一教學過程除利于培養(yǎng)學生職業(yè)技能外，還利于培養(yǎng)學生綜合素養(yǎng)（見圖1）。

3 改革傳統(tǒng)考核方式，設計以技能考核為主，突出過程考核的考核方法，保證教學效果

圖2 考核方法

為保證學習效果，采用與職業(yè)技能鑒定相適應的考核方法（見圖2），即將模塊考核分成兩部分。其中，理論1主要考核學生對微生物學基本知識的掌握情況，題型是選擇題和判斷題，考試方式是機考，題庫隨機抽題；理論2主要考核學生理論綜合能力，題型是論述題，考試方式可以機考也可以筆試，題庫隨機抽題；基本技能考核主要考核實訓中基本的單元操作技能的標準程度和熟練程度，考試方式是學生隨機抽題，教師準備好實驗材料，采用一對一方式考核，按操作評分標準給學生打分；綜合技能考核主要考核分析問題、解決問題能力，考試方式采用學生隨機抽題，要求學生自己設計方案，自己提出需要的儀器、設備、藥品等，自己動手實驗得出準確結(jié)果，最后根據(jù)實驗方案、實驗操作、實驗結(jié)果綜合評分?？荚嚂r間依據(jù)試題不同而不同。以上四方面考核均合格是為考試及格，取得相應的學分。

4 教學效果

經(jīng)過一個教學循環(huán)的探索，證明學生的操作技能得到明顯提高。學生在學完微生物課程后不經(jīng)再培訓，就可直接參加微生物培菌工的技能考核，并且通過率明顯提高；學生就業(yè)時可直接進入食品行業(yè)、生物行業(yè)從事微生物檢驗、菌種擴培等崗位工作，并受到用人企業(yè)好評；在2011年舉辦的全國生物技能大賽中，包頭輕工職業(yè)技術學院學生獲得兩項集體一等獎和多個個人一、二、三等獎。

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Reform and Practical Exploration of Curriculum of Food Microbiology based on Experimental Work Process

Ji Tiepeng, Wang Haifeng, Hou Jianping

The article describes reform and practical exploration of the curriculum of Microbiology. It has special teaching content, teaching process and evaluation, on the base of the analysis of typical working tasks related to occupation post (Group) and the experiment process design. By virtue of those we achieved good teaching effect.

microorganism course; experimental work process; curriculum reform

G712

B

1671-489X(2013)12-0125-03