王致和的幸與不幸

薛峰

他原本是個(gè)文人，出生在一個(gè)普通農(nóng)家，康熙八年，滿腹才華的他去京城趕考，但因關(guān)系不暢而落第。此時(shí)，他身無(wú)分文，連回鄉(xiāng)的盤(pán)纏都不夠，只好滯留京城。為謀生計(jì)，他做起了豆腐生意，因?yàn)橛讜r(shí)曾在家做過(guò)豆腐，所以做起來(lái)輕車熟路——租賃了幾間房，購(gòu)置了一些簡(jiǎn)單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣(mài)。他一邊賣(mài)豆腐一邊刻苦攻讀，以備下科。

有一次，他的豆腐沒(méi)賣(mài)完，剩下較多，又時(shí)值夏季，怎么辦？猛然地想起家鄉(xiāng)有用豆腐制成醬豆腐的一道菜，但具體不知怎樣做法。于是他試著將豆腐切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。從此以后，他也就歇伏停磨，一心攻讀了。時(shí)間一長(zhǎng)，他漸漸把此事忘了。

秋涼后，他重操舊業(yè)，猛地想起那小缸豆腐，連忙打開(kāi)，哪曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變成青色。仍了實(shí)在可惜，于是他大著膽子嘗了一下，覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，別具風(fēng)味，遂送給鄰里品嘗，結(jié)果品者無(wú)不稱奇。

于是慕名而來(lái)者眾多，他們不是來(lái)買(mǎi)豆腐，而是沖著臭豆腐而來(lái)。但他立志走科舉之路，不屑于做臭豆腐，只是偶爾做一些分給大家。

但他官運(yùn)不通，屢試不中，連續(xù)中了9年都沒(méi)能高中。心灰意冷之時(shí)，他索性放棄科考，在延壽寺待西路建作坊立招牌，雇師招徒，以經(jīng)營(yíng)臭豆腐為主，兼營(yíng)醬豆腐、豆腐干及各種醬菜。不久，臭豆腐的銷路擴(kuò)大到東北、西北、華北各地。

經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，他的臭豆腐的質(zhì)量更好，聲望更大，清末傳入宮廷。慈禧太后秋末冬初也喜歡吃，因此被定為御膳小菜，按其形狀、顏色取名“青方”。店門(mén)前的三塊立匾加上彩繪龍頭，象征“大內(nèi)上用”之意；門(mén)上兩塊匾，分別由清末狀元孫家鼐和進(jìn)士魯琪光題書(shū)。從此，他的生意越作越興旺，并開(kāi)始有人競(jìng)相仿制……

他叫王致和，他的臭豆腐也取名“王致和”。

時(shí)至今日，“王致和”作為地道的“中華老字號(hào)”，以其產(chǎn)品的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)備受廣大消費(fèi)者的鐘愛(ài)。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高于一般食品還有VB1、VB2，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其品牌不僅享譽(yù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還走出國(guó)門(mén)，走向了世界。

王致和是不幸的，這個(gè)窮秀才終極一生也沒(méi)能把名字留在皇榜上；可王致和又是幸運(yùn)的，他絕對(duì)沒(méi)有想到，由他奠基的“王致和”生意會(huì)歷經(jīng)300多年而不衰，且越做越紅火?？紙?chǎng)上出現(xiàn)了許許多多的狀元，但被歷史記住的沒(méi)有幾個(gè)；而落第的王致和卻名揚(yáng)海內(nèi)外，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。王致和的不幸成就了眾多人幸運(yùn)——能夠品嘗到如此美味的傳統(tǒng)佳肴。

在歷史的長(zhǎng)河中，人生就是這樣，你永遠(yuǎn)不能預(yù)測(cè)下一站是幸還是不幸。但只是盡心盡力去做了，終究能有改變命運(yùn)的一刻。

（編輯 若水）