花楸樹果實(shí)中氨基酸及化學(xué)元素的含量檢測

高 明，李莉娜，李 麗，紀(jì)玉和，張海軍，孫長彬，陳興玲

(長春市林業(yè)科學(xué)研究院，吉林長春 130117)

花楸樹(Sorbus pohuashanensis)為薔薇科花楸屬落葉喬木或大灌木，高可達(dá)5 m。干皮紫灰褐色，光滑，小枝粗壯，灰褐色，具灰白色細(xì)小皮孔，幼時(shí)被絨毛?；ㄆ?月;果熟9～10月，梨果近球形，徑6～8 mm，熟時(shí)有紅、橙、黃三色?；ㄩ痹谖覈赡系奖?，主要分布在暖溫帶落葉闊葉混交林區(qū)，有少部分分布在溫帶針闊葉混交林區(qū)，屬于濕潤山地植被帶類型。樹形挺拔、美觀，抗性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，是優(yōu)良的城市景觀綠化樹種，具有廣闊的發(fā)展空間和開發(fā)潛力。

花楸樹果實(shí)不僅能食用，而且還具有一定的藥用價(jià)值，具有清肺止咳、補(bǔ)脾利尿的功效。自20世紀(jì)90年代中期開始，人們對花楸屬植物給予了很大的關(guān)注，對其栽培技術(shù)、生物學(xué)與組織培養(yǎng)等方面開展了研究［1］。關(guān)于花楸屬植物的藥理性研究，國內(nèi)還僅限于天山花楸，李樂等(2006)對天山花楸果實(shí)中微量元素及氨基酸的含量進(jìn)行了檢測分析。而國外研究的種類較多，有歐洲花楸(S.aucuparia)、朝鮮花楸(S.commixta)、西伯利亞花楸(S.sibirica)、美國花楸(S.americana)等 10 余種［2］。有關(guān)花楸樹的藥理性研究，尚未見報(bào)道。作者使用氨基酸自動分析儀測定花楸樹果實(shí)中的氨基酸種類與含量，使用原子吸收分光光度計(jì)測定化學(xué)元素的種類與含量，旨在為其藥理研究提供參考依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料來源

花楸樹果實(shí)采摘自黑龍江省尚志市亞布力地區(qū)的野生花楸植株，成熟果實(shí)有紅、橙、黃三色，分別采集進(jìn)行檢測與分析。

1.2 試驗(yàn)儀器及試劑

TOSHIBA(日立)L—8800全自動氨基酸分析儀;WYS2200火焰－石墨爐一體機(jī)原子吸收分光光度計(jì);多功能粉碎機(jī);電子天平。配制18種標(biāo)準(zhǔn)氨基酸，所用試劑均為分析純，所用水均為去離子水。

1.3 試驗(yàn)方法

樣品采摘后風(fēng)干、粉碎，置水中浸泡2 h，超聲震蕩，抽濾除雜質(zhì)，取濾液采用外標(biāo)法置氨基酸自動分析儀上分析氨基酸的種類與含量。微量元素測定先將樣品漂凈，晾干粉碎后精密稱量5.000 0 g，置高壓溶樣器中，加入硝酸、雙氧水，置烘箱中140℃保持4 h，用去離子水定容，供測定用。同時(shí)作空白對照，通過WYS2200型原子吸收分光光度計(jì)測定化學(xué)元素種類與含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)中氨基酸的種類與含量

花楸3種不同顏色果實(shí)的氨基酸種類與含量檢測結(jié)果見表1。從表1中的數(shù)據(jù)可以看出，花楸樹3種顏 色果實(shí)中氨基酸的種類與含量存在明顯差異。紅色果實(shí)含有的氨基酸共有13種，總含量為324.485 mg·kg－1，含量大于 20 mg·kg－1的有半光氨酸等5種;含有苯丙氨酸等6種人體必需氨基酸，1種人體半必需氨基酸(組氨酸，下同)，6種非必需氨基酸。橙色果實(shí)含有的氨基酸共有 11 種，總含量為 283.118 mg·kg－1，含量大于20 mg·kg－1的有半光氨酸等5種;含有苯丙氨酸等6種人體必需氨基酸，1種人體半必需氨基酸，4種非必需氨基酸。黃色果實(shí)含有的氨基酸共有14種，總含量為371.590 mg·kg－1，含量大于20 mg·kg－1的有半光氨酸等6種;含有苯丙氨酸等7種人體必需氨基酸，1種人體半必需氨基酸，6種非必需氨基酸。

表1 花楸樹不同顏色果實(shí)的氨基酸種類與含量

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。它在機(jī)體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。氨基酸有廣泛的用途，其中尤以醫(yī)療上的應(yīng)用價(jià)值更加特殊，與人類健康有著十分密切的關(guān)系，占有非常重要的地位;具有促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育、益智健體、抗衰防病、延年益壽等作用［3］。

2.2 果實(shí)中化學(xué)元素的種類與含量

花楸3種不同顏色果實(shí)的化學(xué)元素種類與含量檢測結(jié)果見表2。

表2 花楸樹果實(shí)中元素測定結(jié)果

從表2中的數(shù)據(jù)可以看出，在花楸樹果實(shí)中檢測到的微量元素有Cu、Zn、Mn和Fe，含量分別為 2.76 mg·g－1、4.88 mg·g－1、1.98 mg·g－1和 0.08 mg·g－1，含量由高到低排序依次為:Zn＞Cu＞Mn＞Fe。檢測到的大量元素有K、Mg、Ca、Na，含量分別為 12.47 mg·g－1、2.84 mg·g－1、1.39 mg·g－1和 0.37 mg·g－1，含量由高到低依次為K＞Mg＞Ca＞Na。

鋅是人體組織生長所必需的微量元素，缺鋅表現(xiàn)為生長遲緩或停止，傷口不易愈合、食欲不振、記憶和智力下降。鐵主要以鐵卟啉絡(luò)合物(血紅素)形式存在，通常認(rèn)為它對呼吸的影響最大，是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。銅是造血的要素，并有促進(jìn)鐵透過腸黏膜吸收的作用。錳參與造血過程，人體缺錳時(shí)癌癥的發(fā)病率增高［4］。國外曾有報(bào)道:機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制，降低抗病能力，助長細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都起著非常重要的作用。

鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝;有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。鈉參與水的代謝，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，增強(qiáng)心血管功能，維持血壓正常。鈣是腦神經(jīng)元代謝不可缺少的重要元素，能保證腦力旺盛、頭腦冷靜，并提高人的判斷力，影響人的情緒，增強(qiáng)人體骨骼。鎂可鎮(zhèn)定中樞神經(jīng)，減輕心理壓力。

花楸屬植物在藥理作用上有強(qiáng)抗氧化、抗癌、抗輻射等作用［5］。亞布力地區(qū)的當(dāng)?shù)厝私?jīng)常用花楸樹的果實(shí)泡酒、泡水飲用，用以預(yù)防感冒、止咳平喘和日常保健，這與果實(shí)中含有比較豐富的氨基酸和多種大量、微量元素有一定關(guān)系，可以提高人體免疫力。

3 結(jié)論

花楸樹果實(shí)中氨基酸和大量與微量元素的含量比較豐富。紅色果實(shí)含有的氨基酸共有13 種，總含量為324.485 mg·kg－1，含有苯丙氨酸等6種人體必需氨基酸，1種人體半必需要氨基酸(組氨酸，下同)，6種非必需氨基酸。橙色果實(shí)含有的氨基酸共有11種，總含量為283.118 mg·kg－1，含有苯丙氨酸等 6 種人體必需氨基酸，1種人體半必需氨基酸，4種非必需氨基酸。黃色果實(shí)含有的氨基酸共有14種，總含量為371.590 mg·kg－1，含有苯丙氨酸等7種人體必需氨基酸，1種人體半必需氨基酸，6種非必需氨基酸。3種顏色果實(shí)中氨基酸的種類與含量存在明顯差異，原因有待進(jìn)一步研究。

花楸樹果實(shí)中微量元素有 Cu、Zn、Mn和Fe，含量分別為 2.76 mg·g－1、4.88 mg·g－1、1.98 mg·g－1和 0.08 mg·g－1;大量元素有 K、Mg、Ca、Na，含量分別為 12.47 mg·g－1、2.84 mg·g－1、1.39 mg·g－1和 0.37 mg·g－1。

花楸樹果實(shí)具有一定的開發(fā)利用價(jià)值。由于花楸樹并未應(yīng)用于藥物研制和相關(guān)的臨床應(yīng)用，所以對其藥理性和保健作用還有待于進(jìn)一步研究。國產(chǎn)花楸屬植物從藥用目的出發(fā)進(jìn)行研究的只有天山花楸［2］，對其它花楸屬植物的研究仍處于初級階段。目前，花楸屬植物作為園林綠化樹種在東北地區(qū)應(yīng)用較為廣泛，隨著研究的深入，花楸樹將會逐漸被應(yīng)用于更多領(lǐng)域。

［1］趙墾田，劉偉銘，趙鑫.花楸果皮色素研究初報(bào)［J］.中國林副特產(chǎn)，2007，(5):27 －29.

［2］莊鳳君，王繼豐，王臣.國產(chǎn)及引進(jìn)花楸屬植物研究與應(yīng)用進(jìn)展［J］.國土與自然資源研究，2008，(1):94－96.

［3］余傳隆.氨基酸與人類健康［J］.氨基酸和生物資源，1999，21(4):4－8.

［4］李樂，唐輝，王魯石，等.天山花楸果實(shí)中微量元素及氨基酸的檢測分析［J］.廣東微量元素科學(xué)，2006，13(10):40－42.

［5］于明，李銑.花揪屬植物化學(xué)成分藥理作用及其研究進(jìn)展［J］.遼寧中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2004，6(5):364－366.