項(xiàng)目化教學(xué)在高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用研究

趙玲玲

（安陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系，河南 安陽 455000）

一、項(xiàng)目化教學(xué)的內(nèi)涵

項(xiàng)目化教學(xué)源于德國雙元制職業(yè)教育模式，是以項(xiàng)目為載體，以工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，讓師生在實(shí)施項(xiàng)目的過程中掌握知識(shí)和技能，是一種新型的學(xué)習(xí)方式。[1]它將教學(xué)大綱中規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容和要求轉(zhuǎn)化為若干個(gè)有實(shí)用價(jià)值的工程項(xiàng)目，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下主動(dòng)學(xué)習(xí)，應(yīng)用已有的知識(shí)解決一些實(shí)際崗位中出現(xiàn)的問題，從而學(xué)習(xí)知識(shí)、訓(xùn)練技能。

二、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的地位與存在問題

（一）實(shí)踐教學(xué)在高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作中的地位

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)出符合市場需要的技能型人才。高職教育特定的培養(yǎng)目標(biāo)，決定了高職院校的特點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性教學(xué)。因此，高職旅游管理專業(yè)必須通過有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、熟悉未來職業(yè)等教育目標(biāo)，最終培養(yǎng)出符合市場需要的旅游管理專業(yè)技能型人才。由此可見，實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中不可忽略的重要環(huán)節(jié)。

（二）高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在問題

長期以來，高職旅游管理專業(yè)教育中的實(shí)踐教學(xué)普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴(yán)重阻滯了學(xué)生專業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種不良局面，主要存在以下幾方面的問題。

1.缺乏明確教學(xué)實(shí)踐規(guī)范，實(shí)踐內(nèi)容不全面。目前大多數(shù)高職旅游管理專業(yè)缺乏明確的教學(xué)實(shí)踐規(guī)范。這導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)沒有依據(jù)可循，隨意性很大，實(shí)踐內(nèi)容不全面。很多實(shí)踐性很強(qiáng)的課程在教學(xué)中實(shí)踐課安排過少，內(nèi)容安排很機(jī)動(dòng)[2]。并且無論是校內(nèi)實(shí)踐還是校外實(shí)踐大多是以酒店的兩廳服務(wù)和旅行社、景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)等簡單的操作技術(shù)培訓(xùn)。而一些管理技術(shù)，如組織機(jī)構(gòu)的設(shè)立和配備、員工的培訓(xùn)和督導(dǎo)、成本和價(jià)格核算等卻很少進(jìn)入實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的安排。

2.實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)不足，無法滿足教學(xué)需求。目前高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐方式主要是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)與校企合作頂崗實(shí)習(xí)兩種。然而這兩種實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)卻存在一些不可忽視的問題。首先，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后，只能進(jìn)行簡單的基本操作訓(xùn)練，難以進(jìn)行綜合性的情景訓(xùn)練。其次，校企合作規(guī)范化程度較低。大多數(shù)高職院校傾向于酒店實(shí)習(xí)，很少安排或不安排旅行社或景區(qū)的實(shí)習(xí)。這嚴(yán)重的影響到旅游管理學(xué)生綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)。

3.師資力量薄弱，實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏教師有效指導(dǎo)。大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)教師是從大學(xué)畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作的，他們普遍具有系統(tǒng)的理論知識(shí)而缺少從事旅游實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)。由于教學(xué)任務(wù)的繁重也無暇進(jìn)行實(shí)踐技術(shù)的鍛煉和提高。這導(dǎo)致部分教師無法勝任學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作的需要。而實(shí)習(xí)單位注重勞動(dòng)生產(chǎn)，很少會(huì)顧及對學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。并且操作熟練的從業(yè)人員普遍理論素養(yǎng)較低，缺少帶教能力。這種現(xiàn)狀導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏教師的有效指導(dǎo)，不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

4.實(shí)踐教學(xué)評價(jià)形式與內(nèi)容單一，無法有效評價(jià)。有效的教學(xué)評價(jià)能夠起到對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)和激勵(lì)作用。但目前高職旅游管理專業(yè)缺乏對實(shí)踐教學(xué)評價(jià)的重視。評價(jià)形式單一，過于注重結(jié)果性評價(jià)而忽視過程性評價(jià)。在評價(jià)時(shí)缺乏評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，人為因素影響很大，導(dǎo)致學(xué)生對評價(jià)的結(jié)果不夠信服，不能起到指導(dǎo)和激勵(lì)的作用。在評價(jià)內(nèi)容上，傾向于基礎(chǔ)技能的考核，而缺乏對綜合管理能力，職業(yè)意識(shí)，職業(yè)道德等的考核。

三、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的項(xiàng)目化改革

（一）根據(jù)市場和崗位能力要求進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目化的首要工作是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將在校教師與企業(yè)專家組成專業(yè)組，廣泛征詢行業(yè)建議，確定職業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)。然后根據(jù)旅游市場需求和崗位能力要求選擇在生產(chǎn)生活實(shí)踐中有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。[3]在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)上要注意全面具體，難易適度。最終整理出《高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目規(guī)范》，對每一個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目要明確具體的實(shí)施方案，給出標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和項(xiàng)目的考核方式。

（二）加強(qiáng)教學(xué)實(shí)踐基地建設(shè)

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目化需要實(shí)踐教學(xué)的環(huán)境營造。高職院校應(yīng)加大資金的投入，完善旅游管理專業(yè)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。根據(jù)《高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目規(guī)范》中的項(xiàng)目選擇和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，補(bǔ)充相關(guān)設(shè)施設(shè)備。通過各種渠道與經(jīng)營理念先進(jìn)的酒店、景點(diǎn)、旅行社、旅游行政、教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行深度校企合作，使實(shí)踐項(xiàng)目由簡單的操作技能向綜合管理、策劃與設(shè)計(jì)方向拓展，以達(dá)到對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。

（三）加強(qiáng)雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)

只有指導(dǎo)教師具備雙師素質(zhì)，才能有效指導(dǎo)學(xué)生完成高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的項(xiàng)目化方設(shè)計(jì)、協(xié)同操作等任務(wù)。因此，必須加強(qiáng)雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)。首先要建立專業(yè)教師深入企業(yè)鍛煉與發(fā)展職業(yè)能力的制度，鼓勵(lì)校內(nèi)專任教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試。其次積極從企業(yè)聘請擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)人才擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)教師。只有這樣才能保證學(xué)生能夠得到有效的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)。

（四）完善實(shí)踐教學(xué)考核體系

為確保實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量必須完善的實(shí)踐教學(xué)考核體系。將課堂實(shí)踐、案例討論，集中性頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)實(shí)踐列入考核體系。根據(jù)之前設(shè)計(jì)好的實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)用指導(dǎo)教師評價(jià)、學(xué)生互評、實(shí)習(xí)單位評價(jià)等方法，對學(xué)生實(shí)踐中的操作水平、職業(yè)態(tài)度、實(shí)踐效果和綜合管理能力進(jìn)行全方位的考核。高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的項(xiàng)目化注重的是完成項(xiàng)目的過程，因此必須采用形成性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的考核方式。

[1] 王淑鋒.項(xiàng)目教學(xué)法在中職教育教學(xué)中的探索與實(shí)踐[J].教學(xué)管理,2012,29：46.

[2] 孫颯.旅游高職教育開展項(xiàng)目化教學(xué)的思考[J].教育時(shí)空,2011,02:149.

[3] 曾倩.基于項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)的高職翻譯實(shí)踐教學(xué)模式探索[J].牡丹江教學(xué)學(xué)院學(xué)報(bào),2012,6:56.