體驗式教學(xué)在高職酒店管理專業(yè)康樂類課程中的應(yīng)用

■尹德安 陳冬方 黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費觀念和生活方式的改變，人們在酒店住宿的同時還對康體娛樂活動，也就是康樂項目有著很大的需求。而對于高級酒店來說，康樂項目除了可以吸引客源、增加收入、體現(xiàn)特色外，還是酒店星級評定的必要條件，所以康樂活動在高等級酒店中的地位愈加的重要起來，對相關(guān)人才的需求也是與日俱增。因此，大多數(shù)高職酒店管理專業(yè)都開設(shè)了康樂服務(wù)與管理類的課程甚至是康樂專業(yè)，以適應(yīng)社會對相關(guān)人才的需求。由于康樂類課程實踐性和應(yīng)用性很強，普通講授式教學(xué)的效果并不十分理想，而采用體驗式教學(xué)則可實現(xiàn)教師導(dǎo)向與學(xué)生自主學(xué)習(xí)的結(jié)合，理論與能力的結(jié)合，既傳授了知識，也提高了學(xué)生綜合素質(zhì)。

一、必要性與可行性分析

酒店康樂活動的根本目的是使客人獲得高質(zhì)量的住宿體驗，所以高職酒店專業(yè)康樂類課程的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)圍繞這一目標來構(gòu)建，而體驗式教學(xué)恰恰能夠很好的實現(xiàn)這個目標。加之現(xiàn)代教育技術(shù)的靈活多樣性和交互形象性豐富了體驗式教學(xué)的形式，從而進一步增強了康樂類課程體驗式教學(xué)的吸引力和必要性。另外，與本科專業(yè)相比，高職酒店專業(yè)培養(yǎng)的是具備基層業(yè)務(wù)操作能力和管理潛質(zhì)的復(fù)合型人才，這既是酒店行業(yè)對高職酒店專業(yè)人才的要求，又是高職酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，針對這一特點必須要采用新的教學(xué)模式，改變傳統(tǒng)的灌輸式的理論教學(xué)模式，加強學(xué)生實際動手能力，這些都體現(xiàn)出了康樂類課程體驗式教學(xué)的可行性。

二、設(shè)計與實施過程

康樂課程體驗式教學(xué)的整個過程，從教師日常授課內(nèi)容的情境模擬開始，學(xué)生按照模擬環(huán)境的要求自主參與學(xué)習(xí)過程，親身體驗相關(guān)知識和技能，過后還要討論和總結(jié)所學(xué)內(nèi)容。當(dāng)整個課程學(xué)習(xí)完成后，教師可安排學(xué)生到酒店康樂部門真實體驗，以此把學(xué)習(xí)內(nèi)容與實際崗位要求結(jié)合起來，促使學(xué)生掌握專業(yè)技能。

首先，教師要有計劃的進行情境模擬。教師按照康樂類課程教學(xué)大綱的要求，根據(jù)崗位工作流程來確定教學(xué)環(huán)節(jié)。在課前將學(xué)生分組，布置學(xué)習(xí)情境和任務(wù)。教師可以利用模擬實訓(xùn)室、角色扮演、多媒體展示等手段讓學(xué)生置身于各種模擬的康樂服務(wù)中。學(xué)生不是按部就班的操作，而是側(cè)重于參與營造情境。通過輔助教學(xué)手段，調(diào)動認知感受，構(gòu)建情境，掌握技能。教師在以助手的身份參與情境的同時，又要以指導(dǎo)和評價者的身份加入到學(xué)生體驗活動中來，通過指導(dǎo)學(xué)生對知識技能進行體會，達到幫助學(xué)生切身體驗的目的。要特別注意的是情境設(shè)計的合理性，否則體驗式教學(xué)將無法給學(xué)生帶來任何幫助，甚至?xí)e誤的引導(dǎo)學(xué)生。

其次，學(xué)生自主參與體驗。整個體驗式教學(xué)過程的重點在于彰顯學(xué)生的主體作用，把“學(xué)”放在首要地位。學(xué)生通過營造氛圍、角色扮演等自主構(gòu)建的活動，體驗和參與知識技能的呈現(xiàn)與接受的全過程。此階段教師能否進行有效的調(diào)控是成功的關(guān)鍵。教師要通過營造寬松的學(xué)習(xí)氛圍、創(chuàng)設(shè)符合教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)情境，準確抓住學(xué)生共鳴點，充分調(diào)動學(xué)生積極性，合理指導(dǎo)學(xué)生在認知上的予盾沖突，引導(dǎo)學(xué)生積極主動地去學(xué)習(xí)知識并應(yīng)用知識完成工作任務(wù)。

最后，真實崗位體驗。學(xué)生在校學(xué)習(xí)的康樂管理知識需要在實踐中去體驗?？稍谔囟ǖ臅r間里組織學(xué)生去酒店康樂部門或獨立的康樂企業(yè)進行社會實踐，從事一線服務(wù)活動。讓學(xué)生深入了解酒店康樂部門的業(yè)務(wù)內(nèi)容及工作流程。學(xué)生從下屬的角度通過自己的觀察及與真實員工的交流，對康樂活動的管理方法、服務(wù)技巧進行評價，并與自己所學(xué)的康樂管理理論知識進行對比，真實體驗康樂服務(wù)與管理環(huán)境，使學(xué)生在實踐中將各種理論知識充分地運用。在這個階段，教師要引導(dǎo)學(xué)生超越課堂，激發(fā)學(xué)生的求知欲和體驗的積極性，從而實現(xiàn)體驗式教學(xué)的真正價值。

三、教學(xué)效果評價

要對體驗式教學(xué)的效果進行評價，必須從學(xué)生和教師兩個方面進行。對學(xué)生進行評定時，應(yīng)注重他們是如何解決問題的，以及在活動過程中的表現(xiàn)。體驗式教學(xué)要想取得良好的教學(xué)效果，并防止部分學(xué)生不參與體驗的偷懶現(xiàn)象，可將每次體驗學(xué)習(xí)的成績按一定比例計入總成績中，這樣有利于提高學(xué)生參與體驗學(xué)習(xí)的積極性。除此之外，教師也要對體驗式教學(xué)進行自評、互評、專家參評等多種評價方法，這樣才能沖破各種評價體系的局限性，比較全面的評價體驗式教學(xué)的效果，為改進教學(xué)提供有針對性的依據(jù)，使體驗式教學(xué)水平不斷提高。

在高職酒店管理專業(yè)康樂類課程中運用體驗式教學(xué)法授課，消除了傳統(tǒng)講授教學(xué)的枯燥乏味，學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性通過教師的引導(dǎo)得到激發(fā)，更好地發(fā)揮了學(xué)生的專業(yè)技能。當(dāng)然，體驗式教學(xué)效果的出現(xiàn)需要相當(dāng)長的時間，因為對學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)需要一個長期的過程，并非是短期效應(yīng)，可這種能力一旦形成則會變成良性循環(huán)。因此，體驗式教學(xué)要有持續(xù)性，這樣才能不斷改進，收到良好的效果，達到人才培養(yǎng)的目標。

[1]王學(xué)東.高職教育中體驗式教學(xué)的實踐探索[J].泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2004,(2)：61-63.

[2]陳冬方等.高職酒店管理專業(yè)體驗式人才培養(yǎng)模式初探[J].教育教學(xué)論壇,2013,(5)：256-257.