以蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園為抓手 確保蔬菜生產(chǎn)安全——上海新君宴蔬果專業(yè)合作社創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的實踐

沈立新 周安尼

（1上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)委員會 201700；2青浦區(qū)蔬菜辦公室)

2012年，上海新君宴蔬果專業(yè)合作社（以下簡稱新君宴）被農(nóng)業(yè)部選為創(chuàng)建國家農(nóng)業(yè)部蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園。2012年末，各路專家根據(jù)農(nóng)業(yè)部創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園驗收的標(biāo)準(zhǔn)和要求，采用一看二聽三問的方法，進(jìn)園查看臺帳、田間檔案、倉庫、各項制度和園地建設(shè)、栽培管理、商品處理、品牌建設(shè)與質(zhì)量管理、清潔田園以及工作成效等內(nèi)容，大家一致認(rèn)為新君宴符合農(nóng)業(yè)部創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)園要求，綜合評分取得了91.7分的高分，被評為優(yōu)秀菜園子。

1 創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的狀況與回顧

2012年初，新君宴被國家農(nóng)業(yè)部、上海市農(nóng)委選為創(chuàng)建部級蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園。為此，新君宴根據(jù)農(nóng)業(yè)部、財政部聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于《2011年園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項目實施指導(dǎo)意見》的通知[農(nóng)辦財（2011）67號]精神和實施要求，結(jié)合蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實際，以推廣生態(tài)栽培技術(shù)、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、建立和完善全程質(zhì)量安全管理制度為主要抓手，積極創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園，全面提升蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過近1年的創(chuàng)建，在占地20hm2的基地上取得了實績效益，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 社會效益

讓人們了解蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園生產(chǎn)的蔬菜是安全、衛(wèi)生，質(zhì)量是有保證的，從田頭到餐桌嚴(yán)格把關(guān)，保證消費(fèi)者吃上放心菜。新君宴蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的創(chuàng)建就近解決了當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧恿Γ七M(jìn)了蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化種植，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平，改善了基地設(shè)施條件，同時通過示范推廣帶動周邊100多戶農(nóng)戶種植蔬菜，并解決蔬菜銷路，帶動農(nóng)民增收。

1.2 經(jīng)濟(jì)效益

實施創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園后，改善了生產(chǎn)條件，確保了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了產(chǎn)品食用安全水平。據(jù)測算分析，其經(jīng)濟(jì)效益可比創(chuàng)建前節(jié)本9.5%、增效8.7%。新君宴蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建后，年平均667m2產(chǎn)量增加11.2%，農(nóng)藥使用量減少32.7%以上，年總產(chǎn)量2200多t。通過預(yù)冷、包裝、加工，實現(xiàn)銷售收入500多萬元，平均667m2收入16000元，扣除土地使用費(fèi)、農(nóng)資、人工、加工費(fèi)用等9000元左右，667m2年純收入7000元以上。

1.3 生態(tài)效益

園內(nèi)保持整潔，廢棄物進(jìn)行集中無害化處理，達(dá)到清潔田園的目的。據(jù)統(tǒng)計，2012年使用化肥量60t，比上年減少10.8%，使用農(nóng)藥1.32t，減少30.6%以上，采用生物、物理手段防治病蟲害，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。目前，標(biāo)準(zhǔn)園己擁有防蟲網(wǎng)13.5萬m2（約13.47hm2），粘蟲色板560塊，使用殺蟲燈12臺；防霧滴棚膜13.5萬 m2（約 13.47hm2），膜下滴（暗）灌設(shè)備 11.8 萬 m（約11.4hm2），并采用夏季高溫悶棚等生態(tài)栽培技術(shù)。使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，增施有機(jī)肥，減少和降低土壤有害物質(zhì)，培肥地力，改良土壤，改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)基地生態(tài)良性循環(huán)，改善農(nóng)民居住環(huán)境。

目前，新君宴擁有管型塑料大棚332個，面積13.87hm2，連體大棚 2 個，占地 0.5hm2，溝、渠、路配套；擁有加工廠房900m2，蔬菜保鮮庫400m3，以及辦公、生活用房650m2，并配有菜籃子工程車2輛，擁有農(nóng)用機(jī)械12套件，員工98名；下設(shè)3個事業(yè)中心，即園藝種植（養(yǎng)殖）中心、產(chǎn)品加工中心、超市與物流中心，滿足各類客戶的需求；年銷售額（包括收購）達(dá)到2200萬元人民幣，并擁有“君宴牌”商標(biāo)。

2 創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的實踐與做法

創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園，使新君宴實現(xiàn)規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，極大提高了蔬菜質(zhì)量安全水平，提升了產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力，使新君宴嘗到甜頭。通過集成技術(shù)、集約項目、集中力量，推動發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和經(jīng)營方式創(chuàng)新，這種做法與方式仍在實施與改進(jìn)。

2.1 實行示范生態(tài)栽培技術(shù)

蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園生產(chǎn)推行示范應(yīng)用蔬菜優(yōu)良品種、集約化育苗、防蟲網(wǎng)、粘蟲板、頻振式殺蟲燈、性誘劑、大棚避雨栽培、防霧滴棚膜、膜下滴灌、高溫悶棚等生態(tài)栽培技術(shù)，提高了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.2 組織實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

（1）實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、種子（種苗）、肥料、農(nóng)藥、新型材料、冷藏、加工、運(yùn)輸?shù)确矫娴膰覙?biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)；（2）推行先進(jìn)、實用、操作性強(qiáng)的主栽作物標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并組織實施；（3）采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)。

2.3 堅持完善質(zhì)量安全管理制度

（1）堅持投入品管理制度，確保不購買、不使用禁用限用投入品，科學(xué)安全使用投入品；（2）堅持生產(chǎn)檔案制度，確保生產(chǎn)信息可查詢；（3）堅持產(chǎn)品檢測制度，確保安全期采收；（4）堅持產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，確保不合格產(chǎn)品不采收、不銷售，嚴(yán)把產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)；（5）質(zhì)量可追溯制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯、責(zé)任可追究。

2.4 提高產(chǎn)品知名度

提升蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的知名度和產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力，目前，新君宴綠葉菜在上海已有一定的知名度。

3 堅持創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的措施落實與創(chuàng)新

創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的關(guān)鍵是組織領(lǐng)導(dǎo)，為此，實施創(chuàng)建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園后，青浦區(qū)組建實施小組和技術(shù)指導(dǎo)小組，堅持定期部署和督（指）導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建工作。

青浦區(qū)實施小組堅持不定期組織相關(guān)人員對標(biāo)準(zhǔn)園生產(chǎn)活動進(jìn)行督導(dǎo)，重點落實工作責(zé)任、關(guān)鍵技術(shù)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理等工作，確保各項技術(shù)和工作措施落實到位。

3.1 堅持園地建設(shè)規(guī)范化

健全農(nóng)業(yè)投入品管理制度、田間檔案管理制度、產(chǎn)品檢測和準(zhǔn)出制度、質(zhì)量安全可追溯制度，制定主要產(chǎn)品技術(shù)規(guī)程和種植規(guī)范，定期組織培訓(xùn)種植戶；應(yīng)用蔬菜優(yōu)良品種、集約化育苗、防蟲網(wǎng)、粘蟲板、頻振式殺蟲燈、性誘劑、大棚避雨栽培、防霧滴棚膜、膜下滴灌、高溫悶棚等生態(tài)栽培技術(shù)；制定種植計劃，合理安排輪作；加強(qiáng)采后管理，建立加工運(yùn)輸冷鏈系統(tǒng)；完善產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識制度；通過蔬菜無公害整體認(rèn)證，制定蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)環(huán)境保護(hù)措施，創(chuàng)造良好的生態(tài)條件。

3.2 堅持栽培管理科學(xué)化

在制定全年種植計劃時，先確定合理耕作、輪作制度，及時修訂和完善先進(jìn)、實用、操作性強(qiáng)的蔬菜主栽品種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。提高良種覆蓋率，采用集約化育苗、生態(tài)栽培技術(shù)，科學(xué)水肥管理、病蟲害防治，園內(nèi)土壤、空氣、灌溉水均符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5010）的要求。清潔田園，集中連片，標(biāo)準(zhǔn)園內(nèi)應(yīng)具備農(nóng)資存放、育苗、生產(chǎn)、檢測、采后處理等功能。

3.3 堅持合理耕作、輪作

在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，667m2施入農(nóng)家肥料2000～3000kg或商品有機(jī)肥800kg，然后機(jī)械翻耕，深度為20～25cm；另外，每個大棚都進(jìn)行合理輪作，如青菜與芹菜輪作、菠菜與小白菜、油麥菜與瓜果類、莖塊類蔬菜與青菜等輪作，每年輪轉(zhuǎn)1次，使土壤適應(yīng)作物的生長，減輕病蟲害的發(fā)生，減少損失。

3.4 堅持推廣生態(tài)栽培技術(shù)

重點示范應(yīng)用防蟲網(wǎng)阻隔與性誘劑、色板誘殺等防蟲技術(shù)以及防霧滴棚膜與膜下滴灌控濕防病技術(shù)，應(yīng)用面積24hm2；主要推廣應(yīng)用集約化種苗技術(shù)、避雨栽培技術(shù)、化肥農(nóng)藥減量增效技術(shù)、有機(jī)肥使用技術(shù)、蔬菜秸稈等廢棄物無害化處理技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)。設(shè)施菜園均推廣生態(tài)栽培技術(shù)，即優(yōu)良品種、集約化育苗、滴管微噴、防蟲網(wǎng)、色板、性誘劑、殺蟲燈、避雨栽培、防霧滴膜、高溫悶棚等，收到良好效果。

3.5 堅持水肥科學(xué)管理

根據(jù)園內(nèi)土壤的營養(yǎng)元素含量和蔬菜品種的需肥量，有的放矢進(jìn)行配方施肥，這樣既可減少環(huán)境污染，又降低了生產(chǎn)成本，滿足蔬菜的需肥量，確保產(chǎn)品質(zhì)量。新君宴標(biāo)準(zhǔn)園應(yīng)用禾綠牌生物有機(jī)肥、雞屎（糞）和畜糞，少量應(yīng)用餅肥，年用量在400t左右；無機(jī)肥主要以屎素、硫氨、氯化鉀和磷肥為主，年用量60t左右。各種營養(yǎng)元素搭配合理、適量、適期，未發(fā)現(xiàn)肥害和缺肥現(xiàn)象。塑料大棚內(nèi)灌水大部分實行澆灌與噴射灌溉。

3.6 堅持病蟲草害綠色防控

實行指導(dǎo)性統(tǒng)防統(tǒng)治，根據(jù)市、區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站的《蔬菜病蟲測報》情報對癥用藥，這樣既可減少用藥次數(shù)，又能降低用藥數(shù)量，節(jié)省了生產(chǎn)成本，減輕了污染。根據(jù)病蟲特征特點統(tǒng)一發(fā)放農(nóng)藥，由農(nóng)戶防治。在安全用藥方面，統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一指導(dǎo)，嚴(yán)禁私自購藥。一旦發(fā)現(xiàn)違禁用藥，本園拒收產(chǎn)品并予以罰款，嚴(yán)禁產(chǎn)品入市。到目前為止，新君宴標(biāo)準(zhǔn)園尚未發(fā)生使用違禁農(nóng)藥現(xiàn)象。構(gòu)建蔬菜病蟲綠色防控技術(shù)體系，即三誘一網(wǎng)+科學(xué)用藥技術(shù)體系。一是大力推廣性誘，二是積極推廣燈誘，三是適度推廣色誘技術(shù)，四是科學(xué)推廣防蟲網(wǎng)。夏秋季節(jié)來臨，采用上述技術(shù)防治食葉害蟲，發(fā)揮其積極作用。

3.7 堅持蔬菜采后無害處理

蔬菜采收后經(jīng)清洗、加工分揀、分等分級、預(yù)冷、冷藏后，由專車配送，并統(tǒng)一商標(biāo)標(biāo)識。每天下午開始為掛勾的上海42個菜市場日供凈菜6～8t，均以小規(guī)格小包裝為主，一般每件在400～500g，一家3口可吃1頓，深受消費(fèi)者歡迎，并將下腳料進(jìn)行無害化處理。

按照《農(nóng)產(chǎn)品包裝和管理辦法》要求，加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理，產(chǎn)品包裝標(biāo)識內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地編碼、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者、產(chǎn)品認(rèn)證情況等信息，基地要建立詳細(xì)的備案管理制度，確保產(chǎn)品流向的可追蹤（溯）制。

3.8 堅持采取安全間隔期采摘制度

根據(jù)不同農(nóng)藥在作物上消失、殘留、代謝方式等不同，確定安全間隔期。安全間隔期的長短與農(nóng)藥種類、劑型、施藥濃度、環(huán)境、蔬菜種類等因素有關(guān)，因此嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，確保蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，并采用“五化”+“六統(tǒng)一”制度，即規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和統(tǒng)一品種、統(tǒng)一購藥、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一銷售，確保了蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)使用違禁農(nóng)藥，取消其種菜資格并罰款。凡準(zhǔn)出的產(chǎn)品均有檢測報告，并有植保員、檢測員簽字。