食品質(zhì)量檢測技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展探討

（林口縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢測中心，黑龍江 林口 157600）

不論是年老年幼，性別差異，食品都是我們生活所必需的物質(zhì)，很顯然其安全就成為了當(dāng)今的一項關(guān)鍵工作，目前依舊存在不安全的現(xiàn)象，為確保群眾生活有序，就應(yīng)該積極地開展品質(zhì)檢測工作，不斷的完善檢測措施，從而確保其安全。

1 檢測方法

由于目前出現(xiàn)的多起品質(zhì)不良現(xiàn)象，導(dǎo)致群眾的生活受到非常不利的影響，而且還對出口創(chuàng)匯等帶來非常多的負(fù)面效益，嚴(yán)重危機到我們國家的對外形象，并且制約了社會的安穩(wěn)。此時就必然會出現(xiàn)合理的監(jiān)測技術(shù)，該項活動獲得了社會以及相關(guān)組織單位的認(rèn)真關(guān)注。由于檢測方法的不斷發(fā)展，品質(zhì)問題也不斷的獲取全新的進(jìn)步。

1.1 天然毒素的檢測技術(shù)

在以往的方式中，我們使用黃曲霉毒素來開展檢測活動。其有一定的弊端，比如復(fù)雜，而且耗用的資金非常多，最主要的是不具備較好的精準(zhǔn)性特征。隨著不斷的發(fā)展，在此前提下，出現(xiàn)了許多的新的工藝。其將酶聯(lián)免疫技術(shù)有效地應(yīng)用到了毒素的檢測當(dāng)中。此法能夠把物品里的有害成分獲取，其功效非常的顯著。

對于河豚魚毒素的檢測，該項工藝并沒有獲取非常顯著地成就，而現(xiàn)代生物免疫技術(shù)也并不能滿足我國的食品安全檢測能力。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)

免疫分析法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法是轉(zhuǎn)基因食品目前常見的檢測方法，而實時熒光檢測技術(shù)的有效研發(fā)，說明了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測的難關(guān)得到了很好的突破。目前，我們國家探索出試劑，進(jìn)而確保了轉(zhuǎn)基因檢測活動可以順利的進(jìn)行。

1.3 生物性污染的檢測技術(shù)

螺旋桿菌病和沙門氏菌病是由微生物引起的食源性疾病的主要菌病。其次還有李斯特菌和大腸桿菌，同樣也是非常惡劣的病菌。正是因為它們的存在，給我們的身體健康帶來了極為惡劣的后果。以往的時候是使用微生物措施來開展工作的，其缺陷是效果不是非常好，而且速率不快。最近，由于分子聶榮以及自動裝置的發(fā)展，給食源性病毒檢測方面注入了新的活力，目前很多國家紛紛的對其開展探索。

2 檢測的趨勢

2.1 要確保檢測活動持續(xù)的發(fā)展。食品檢測活動，可以在產(chǎn)品制造的非常多的細(xì)節(jié)中，比如材料以及輸送等等的步驟中對其開展檢測活動，而且是確保安全的關(guān)鍵方法，對安全以及品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的意義。最近，食品安全的指標(biāo)限量有所降低，正是如此，檢測措施才需要獲取長遠(yuǎn)的進(jìn)步，不斷的朝著高技術(shù)等等的層面前進(jìn)。除此之外，對于食品檢測機構(gòu)的系統(tǒng)設(shè)置，也要逐步的邁向社會化，有效地建立食品質(zhì)量檢測的新體制，并能夠加強檢測人員和技術(shù)設(shè)備的儲備，使我國的食品質(zhì)量檢測能力得到進(jìn)一步的提高。

2.2 在食品的檢測體系中，對食品安全風(fēng)險的評價也是非常重要的內(nèi)容之一，為此，建立一個完善的食品質(zhì)量安全風(fēng)險評價體系是非常有必要的。所謂的食品質(zhì)量安全性評價，就是對食品中的危害物質(zhì)的毒性和有關(guān)危害成份以及相關(guān)的風(fēng)險程度進(jìn)行評價，而這就需要許多相關(guān)的資料來對這些食品中的用料劑量和成分進(jìn)行嚴(yán)格的確認(rèn)，進(jìn)而確保其中的有害成分等可以被合理精準(zhǔn)的分辨出，進(jìn)而確保他們可以得到非常有效地消除。在實際的食品安全研究、控制和管理中，食品安全性評價有著巨大的意義。在非常久的時間之前一直至今，我國食品質(zhì)量安全的監(jiān)管基礎(chǔ)是食品安全的立法、相關(guān)部門的具體實施以及不安全食品的消除。不過，針對以往的監(jiān)管措施來說，它并沒有起到很好的預(yù)防功效，其必然會使得食易于發(fā)生品質(zhì)不良現(xiàn)象，而起不能夠積極的應(yīng)對。但從這個層面上來看，降低食源性疾病暴發(fā)和食品質(zhì)量安全評價的新方案應(yīng)該在我國建立起來，還要結(jié)合相應(yīng)的技術(shù)，加強與食品相關(guān)的微生物、化學(xué)等危險因素的評價，有效地確定食品的質(zhì)量以及安全，使我國特有的食品質(zhì)量安全評價的體系能夠構(gòu)建起來，而且要在后續(xù)的活動中持續(xù)的前進(jìn)。

2.3 在進(jìn)行食品質(zhì)量安全的檢測和控制中，執(zhí)行力度最強的環(huán)節(jié)就是食品的檢測機構(gòu)，只有對檢測機構(gòu)進(jìn)行整合，實現(xiàn)資源信息的共享，才能夠完全的做好食品質(zhì)量安全的控制工作。對于食品檢測工作而言，其自身有著十分顯著地專業(yè)性特征，而且和群眾的且是生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。 從現(xiàn)在的情形來看，市以下的地區(qū)雖然存在檢測組織，不過沒有有效地項目內(nèi)容，而且活動的功效也并非很好。地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應(yīng)的檢測機構(gòu)，不過很明顯的一個問題是機構(gòu)重疊，常常會出現(xiàn)許多檢測結(jié)果，而且這些結(jié)果都存在差異，相關(guān)機構(gòu)之間獨自存在，沒有必要的聯(lián)系，而且對于對方的信息部認(rèn)同，這種現(xiàn)象的存在，不但導(dǎo)致了資源的不合理使用，同時還會加大單位的費用。這一點上，我們可以對醫(yī)藥品的檢測模式進(jìn)行借鑒，將農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商部門的檢測機構(gòu)有效地整合在一起，成立一個專有的食品質(zhì)量檢測機構(gòu)，專門的進(jìn)行食品質(zhì)量的檢測和控制。與此同時，對企業(yè)的生產(chǎn)安全的責(zé)任進(jìn)行強化，促使所有企業(yè)的食品能夠得到合格的檢測之后，在進(jìn)行食品的流通和食用。除此，檢測單位應(yīng)該對市場中的食品開展合理的抽樣測定方法，假如測定點內(nèi)容合乎規(guī)定的話，此時可在合理的范圍中開展免費的檢測活動，而且將檢測信息公示，確保該項活動公開，這樣可以確保所有的使用人都能夠?qū)Ξa(chǎn)品的品質(zhì)有深入的概念。同時，還可以成立信息模式，確保檢測合理發(fā)展。

結(jié)語

由于檢測科技的高速前進(jìn)，加之社會進(jìn)程的加快，群眾越來越關(guān)注品質(zhì)安全活動。雖然，最近的一段實踐中，該項活動被相關(guān)單位放到合理的位置上處理，而且設(shè)置了許多的方法來掌控檢測活動，不過其形勢仍然不是非常好，而且在流通到時候同樣存在許多的不利現(xiàn)象。為確保其安全，保證社會安穩(wěn)，人們生活有序，就需要不斷的促進(jìn)檢測方法的改進(jìn)，只有這樣才可以確?；顒娱_展順利，才可以讓群眾能夠放心的享受食品。

[1]南忠良，呂佩，李建良，關(guān)于“測控技術(shù)與儀器”專業(yè)人才培養(yǎng)的思考[J].中國輕工教育，2001，(2):32-33.

[2]李湘閩，羅小燕.測控技術(shù)與儀器專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的研究[J].江西理工大學(xué)學(xué)報，2006，(2):70-72.