山西省運(yùn)城蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題分析及對策

牛 艷

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，山西 太原 030031）

果品不論在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，都是人民生活的必需品，同時也是取得經(jīng)濟(jì)收益的一種重要產(chǎn)品。在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，果業(yè)以其巨大的經(jīng)濟(jì)效益，眾多的從業(yè)人數(shù)，長遠(yuǎn)的開發(fā)前景，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長、農(nóng)村建設(shè)發(fā)展和農(nóng)民致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

1 山西省運(yùn)城果樹產(chǎn)業(yè)存在問題分析

山西省運(yùn)城蘋果產(chǎn)業(yè)在山西省占有非常突出的地位，面積和產(chǎn)量都居山西第一。近年來，山西省運(yùn)城在打造無公害蘋果示范區(qū)、培育龍頭企業(yè)、果品出口等方面取得了一定的成績，產(chǎn)業(yè)鏈條已具規(guī)模，但仍有很多問題制約著蘋果產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，主要如下：

1.1 果品結(jié)構(gòu)需優(yōu)化

山西省運(yùn)城市果品比山東早熟半個月左右，早熟品種提前上市就能搶先占領(lǐng)市場空檔，獲取頗豐的經(jīng)濟(jì)效益。但早中熟品種所占面積比例小，晚熟品種比例大。如果大面積改接，人工接穗將增加過多花費(fèi)，而且至少需要三年才能進(jìn)入盛果期。因此，前期投入不足，難以進(jìn)行品種改良、技術(shù)更新、設(shè)施改造。

1.2 優(yōu)質(zhì)果率需提高

山西省運(yùn)城蘋果園采取密閉管理，這樣就會造成優(yōu)質(zhì)果率偏低。而近些年實(shí)施間伐的果園，果品質(zhì)量有著顯著提高，其優(yōu)質(zhì)果率能夠達(dá)到80%以上，經(jīng)濟(jì)效益也明顯增加。果園間伐推廣期間，很多果農(nóng)不明白眼前利益應(yīng)服從長遠(yuǎn)利益，優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對于當(dāng)前產(chǎn)量的重要性，而放棄間伐。雖然間伐短期確實(shí)會造成減產(chǎn)，損失部分經(jīng)濟(jì)利益，但從長遠(yuǎn)來看，其帶來的經(jīng)濟(jì)效益的提高對蘋果產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展有著重要的促進(jìn)作用。近幾年，山西省運(yùn)城市所間伐的蘋果園約有20萬畝，還有約120多萬畝需要間伐，果園間伐工作依然有難度，間伐的宣傳使用力度還需加大。

1.3 果品處理難保證

山西省運(yùn)城市目前蘋果的貯藏方式主要是土窖、恒溫庫，用土窖貯藏一個半月，恒溫庫貯藏3個月，硬度指標(biāo)不能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，而用氣調(diào)庫貯6—7月后果品硬度等指標(biāo)仍可達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。果品商品化處理得不到保證，就無法進(jìn)入高檔市場。大多數(shù)果農(nóng)的商品包裝意識不強(qiáng)，雖然外觀看上去很漂亮，但里面摻夾很多不合規(guī)格的果子。提高果農(nóng)商品意識，按照客商收購的標(biāo)準(zhǔn)做好蘋果采后處理成為一個難以忽視的大問題。

1.4 品牌意識不強(qiáng)

山西省運(yùn)城市80%以上外銷的蘋果都印著陜西白水、洛川等地的箱子，替陜西蘋果做免費(fèi)宣傳，使消費(fèi)者覺得陜西蘋果質(zhì)量好口感好。陜西品牌在消費(fèi)者心里根深蒂固，而山西省運(yùn)城自己的品牌在市場的份額則很小。目前，山西省運(yùn)城市注冊的品牌蘋果有臨猗的“萬寶”、鹽湖區(qū)的“關(guān)公牌”等十余個，由于宣傳力度不大，在消費(fèi)市場很難樹起山西省運(yùn)城優(yōu)質(zhì)蘋果形象。

2 山西省運(yùn)城蘋果產(chǎn)業(yè)推廣的戰(zhàn)略與對策

山西省運(yùn)城市蘋果具有巨大市場潛力，以其獨(dú)特優(yōu)勢在國內(nèi)外市場上發(fā)揮著較強(qiáng)的競爭力。因此，如何把其具有的資源、品種優(yōu)勢變?yōu)楣r(nóng)收入增加的一種方式，贏得更大更穩(wěn)定的市場份額，以使得山西省運(yùn)城蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)是我省果業(yè)發(fā)展需要面對的主要問題。

2.1 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場競爭策略

2.1.1 以市場為導(dǎo)向

首先要分析、研究市場，在對市場產(chǎn)品的需求變化趨勢進(jìn)行科學(xué)判斷的基礎(chǔ)上，從而積極開發(fā)適銷對路的蘋果產(chǎn)品，淘汰落后的產(chǎn)品。其次，根據(jù)市場需求制定相應(yīng)的策略。進(jìn)一步挖掘潛力市場，主動接受市場，根據(jù)市場需要生產(chǎn)產(chǎn)品。就山西省運(yùn)城市來講，應(yīng)改善蘋果種植結(jié)構(gòu)，根據(jù)國際市場對果汁加工原材料產(chǎn)品的需求，種植符合要求的果樹品種，增加蘋果種植和加工品的種類和規(guī)格，根據(jù)消費(fèi)者口味變化主動創(chuàng)新加工工藝，從而滿足果品市場需求。

2.1.2 宣傳品牌戰(zhàn)略

一個區(qū)域的產(chǎn)品最終是否發(fā)展為品牌甚至是名牌產(chǎn)品，往往成為衡量其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要指標(biāo)。只有名牌的企業(yè)，才有市場競爭力，才有自己的市場份額。因此，雖然山西省運(yùn)城市的蘋果產(chǎn)業(yè)總體上進(jìn)入市場比較晚，但是以名牌產(chǎn)品占領(lǐng)市場，并逐步擴(kuò)大市場占有率的策略是和其他產(chǎn)業(yè)一致的。通過提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升消費(fèi)品位，提供優(yōu)質(zhì)包裝，加大品牌宣傳力度，積極開展商標(biāo)、品牌保護(hù)意識，堅持信譽(yù)講原則，使品牌變?yōu)樯轿魇∵\(yùn)城市果品加工龍頭企業(yè)的一大核心競爭力和進(jìn)軍國際市場的名片。

2.1.3 標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略

農(nóng)產(chǎn)品的競爭說到底其實(shí)就是質(zhì)量與價格的競爭。因?yàn)樵诠飞a(chǎn)上還沒有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，果品質(zhì)量上沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系，各出口龍頭企業(yè)各自作戰(zhàn)，果農(nóng)銷售沒有組織性，不能形成規(guī)模效應(yīng)，無法與國外大企業(yè)進(jìn)行對抗。應(yīng)積極發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，對蘋果進(jìn)行包裝，深加工，使蘋果的附加值整體提高，同時形成“共享利益、共擔(dān)風(fēng)險”的聯(lián)結(jié)機(jī)制使企業(yè)與農(nóng)戶合作形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。這種形式不僅豐富了產(chǎn)業(yè)化組織為果農(nóng)服務(wù)的內(nèi)容，增加了果農(nóng)的就業(yè)機(jī)會和收入，同時使果農(nóng)找到了有效并且容易接受的推動蘋果產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、集約化和市場化方向發(fā)展的方式。

2.1.4 科技領(lǐng)航戰(zhàn)略

科技成果是通過科學(xué)研究活動而取得的具有創(chuàng)新性與先進(jìn)性、具有一定的學(xué)術(shù)意義或?qū)嵱脙r值的創(chuàng)造性勞動結(jié)果?？茖W(xué)技術(shù)在蘋果生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用可以使蘋果產(chǎn)品的性價比提高，通過實(shí)行科技主導(dǎo)戰(zhàn)略，進(jìn)一步提高果品質(zhì)量，優(yōu)化資源配置，加大果業(yè)的科技含量，提高勞動生產(chǎn)率，提高果品產(chǎn)業(yè)的綜合素質(zhì)，使蘋果產(chǎn)業(yè)得到充分的規(guī)?；l(fā)展，一方面使行業(yè)向高規(guī)模，高層次的區(qū)域變化，另一方面也逐步提升果樹產(chǎn)業(yè)的國際地位，實(shí)現(xiàn)果業(yè)及相關(guān)行業(yè)的健康、長效發(fā)展。

2.2 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策與建議

針對山西省運(yùn)城市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與存在的問題，立足于市場需求的分析，依據(jù)上述所選擇的戰(zhàn)略，提出如下的相應(yīng)對策以實(shí)現(xiàn)山西省運(yùn)城市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向與目標(biāo)。

2.2.1 根據(jù)市場需求，確定生產(chǎn)方向

優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，有效地改變山西省運(yùn)城市蘋果品種結(jié)構(gòu)不合理的格局。適當(dāng)引進(jìn)其他優(yōu)質(zhì)但成熟期較晚的品種，擴(kuò)大產(chǎn)品成熟時間的分布，使品種層次分明，能夠符合市場多元化的需求。

根據(jù)市場對果品的各種需求分析可知，優(yōu)質(zhì)果品加精心包裝才能更好的占有市場并保持品牌影響力。應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同時期消費(fèi)習(xí)慣的要求不斷推出多種新穎多用途的新型包裝，提高果品商品化加工水平，延長果品增值鏈，使果實(shí)的硬度、果形、果肉等都符合消費(fèi)者喜好和國際市場的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。把果品的各種屬性納入標(biāo)準(zhǔn)化管理，發(fā)展冷鏈運(yùn)輸，延長市場供應(yīng)期，保持市場占有率。

2.2.2 引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)化合作經(jīng)營

山西省運(yùn)城市果農(nóng)土地經(jīng)營規(guī)模較小、經(jīng)營較為零散，這種老舊的家庭生產(chǎn)經(jīng)營模式實(shí)力非常單薄，在激烈市場競爭中很難取得優(yōu)勢。所以，山西省運(yùn)城市蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵就是培育集生產(chǎn)、貯藏、加工、運(yùn)輸和銷售一體化的合作組織或龍頭企業(yè)。應(yīng)該把果農(nóng)、科研院所、協(xié)會、合作社、龍頭企業(yè)和金融部門等組織連成利益的共同體。多給果農(nóng)提供一些質(zhì)優(yōu)價廉農(nóng)產(chǎn)品和生產(chǎn)資料的信息，切實(shí)降低果農(nóng)生產(chǎn)成本，及時引導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)和銷售的發(fā)展方向，使果農(nóng)真正受惠，進(jìn)而帶動整個山西省運(yùn)城地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.2.3 完善蘋果質(zhì)量控制體系

質(zhì)量是果品市場競爭力的核心。只有高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量，才具有明顯優(yōu)勢的競爭能力。要保證蘋果產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平的提高，需要各級政府在優(yōu)質(zhì)苗木繁育與推廣、果品科技示范園建設(shè)、出口商品基地建設(shè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織建設(shè)、龍頭企業(yè)建設(shè)、信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等方面予以大力支持。

山西省運(yùn)城市的果園大多離城市工業(yè)污染源較遠(yuǎn)，具備良好的生產(chǎn)環(huán)境條件，當(dāng)前面臨的主要任務(wù)是如何減少農(nóng)藥和化肥的用量，這就要求果農(nóng)必須掌握無公害蘋果生產(chǎn)在各個環(huán)節(jié)上的技術(shù)要領(lǐng)，包括種植技術(shù)，高效低毒、低殘留的農(nóng)藥使用技術(shù)和以生物技術(shù)綜合防治技術(shù)等，這些都是山西省運(yùn)城市無公害綠色蘋果生產(chǎn)的發(fā)展方向。

2.2.4 定位國際市場，打響“運(yùn)城蘋果”品牌

大力宣傳山西省運(yùn)城水果品牌，重點(diǎn)宣傳山西省運(yùn)城果品的突出特色。比如山西省運(yùn)城特有的文化背景，把關(guān)公精神、萬榮笑話、歷史故事融入到山西省運(yùn)城水果品牌宣傳中，使消費(fèi)者在消費(fèi)時不僅僅購買果品，更對山西省運(yùn)城文化留下深刻印象，極大的提升果品的文化內(nèi)涵和經(jīng)濟(jì)附加值，大規(guī)模擴(kuò)大山西省運(yùn)城市蘋果的影響力，同時利用多種媒介開展廣告宣傳，形成令客戶難忘的運(yùn)城品牌。為山西省運(yùn)城果業(yè)對外開放服務(wù)，全面推進(jìn)果業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生良好的影響。

結(jié)語

農(nóng)業(yè)推廣領(lǐng)域?qū)儆谝粋€交叉學(xué)科，其研究范圍相對較廣，研究內(nèi)容比較繁雜。本文只是在參考研究理論的基礎(chǔ)之上，通過對果樹產(chǎn)業(yè)推廣現(xiàn)狀的調(diào)查分析，充分發(fā)揮果樹產(chǎn)業(yè)推廣的作用，最終達(dá)到農(nóng)民收益、社會收益的目的?？偨Y(jié)技術(shù)推廣中取得的成績和存在的問題，尋找優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展模式，提出發(fā)展建議，找出存在的問題和解決問題的對策，以促進(jìn)技術(shù)推廣大范圍擴(kuò)散，得到更高的采納率，為果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)推廣及合理應(yīng)用提供理論依據(jù)與有效參考，為完善果樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定或提高農(nóng)民收入，促進(jìn)城市生態(tài)環(huán)境建設(shè)做出積極的貢獻(xiàn)。

[1]侯富強(qiáng).論農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體制改革[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008.

[2]王亮.試析我國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體制的問題與改革[J].民營科技，2009.