北京2013年7月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

□ 張玉璽

1 基本概況

由圖1可以看出，2013年7月北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)明顯表現(xiàn)出2種態(tài)勢(shì):上旬、中旬的價(jià)格波動(dòng)上行，下旬菜價(jià)連續(xù)回落。全月的價(jià)格均在高于2012年同期的價(jià)位上運(yùn)行。

7月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.27元·kg-1，7月31日是2.22元·kg-1。月末與月初相比，價(jià)格下降2.20%，與2012年同期的2.02元·kg-1相比，價(jià)格上漲9.90%。7月上中旬價(jià)格在波動(dòng)中上行。7月19日的加權(quán)平均價(jià)為月內(nèi)最高，達(dá)到2.59元·kg-1，比月初上漲14.10%；7月4日的加權(quán)平均價(jià)月內(nèi)最低為2.13元·kg-1，比月初下降6.17%。月內(nèi)的最高價(jià)比最低價(jià)上漲21.60%，可見(jiàn)價(jià)格波動(dòng)程度之大。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有22種，持平的有4種，上漲的有20種；與2012年同期相比，價(jià)格下降的有20種，持平的有0種，上漲的有26種。總的來(lái)看，月內(nèi)環(huán)比下降的品種略多于上漲的品種，與月內(nèi)價(jià)格小幅下降的趨勢(shì)吻合；年同比上漲的品種數(shù)量略多于下降的品種數(shù)量，與同比價(jià)格上漲的趨勢(shì)基本吻合。

圖1 2013年7月與2012年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2 北京地區(qū)2013年7月蔬菜供應(yīng)的特點(diǎn)

2.1 上中旬冷涼蔬菜的主產(chǎn)地降雨明顯超過(guò)2012年同期，拉動(dòng)菜價(jià)波動(dòng)上行

北京市場(chǎng)上夏季蔬菜的供應(yīng)，主要依賴北方冷涼地區(qū)，主產(chǎn)地包括河北北部的張家口、承德地區(qū)，山西北部的大同地區(qū)，內(nèi)蒙古中東部的集寧（烏蘭察布）、赤峰地區(qū)，以及遼寧、吉林、黑龍江地區(qū)。據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)反映，2013年夏季蔬菜的種植面積超過(guò)2012年同期，夏季蔬菜的供應(yīng)應(yīng)該不成問(wèn)題。

但是，7月上中旬的菜價(jià)卻連續(xù)上漲，與人們預(yù)測(cè)的菜價(jià)下降背道而馳。究其原因，主要是連續(xù)強(qiáng)降雨造成。

據(jù)氣象臺(tái)報(bào)道，7月上中旬，全國(guó)大部分地區(qū)的降水量普遍超過(guò)2012年同期的1～4成，部分地區(qū)的降水量甚至超過(guò)2012年同期的1～4倍。北京地區(qū)超過(guò)2012年同期的80%。

表1 2013年7月31日與7月1日及2012年7月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

冷涼地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)，大部分是露地種植，連續(xù)降雨及連陰天，光照明顯不足，給生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。一些茄果類蔬菜，生長(zhǎng)速度放緩、產(chǎn)量下降、質(zhì)量降低；葉類蔬菜在連陰雨天氣的影響下，出現(xiàn)爛根、燒心現(xiàn)象；有些地區(qū)的蔬菜甚至還遭受到冰雹的襲擊。在此情況下，盡管夏季蔬菜種植面積增加，供應(yīng)仍顯不足，菜價(jià)還是出現(xiàn)連續(xù)上漲。

2.2 下旬降雨明顯減少，光照充足，菜價(jià)連續(xù)回落

7月下旬北方冷涼地區(qū)的降雨明顯減少，光照比較充足，有利于蔬菜生長(zhǎng)。北京市場(chǎng)上蔬菜供應(yīng)逐漸充足，菜價(jià)開(kāi)始連續(xù)下降。新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)從7月19日的2.59元·kg-1逐步下降到月末的2.22元·kg-1，12天的時(shí)間下降了14.29%，平均1天下降1個(gè)百分點(diǎn)。

受強(qiáng)降雨影響，7月上中旬到下旬，北京地區(qū)蔬菜供應(yīng)呈現(xiàn)出苦樂(lè)兩重天的現(xiàn)象。氣象條件的變化對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的影響屬于不可抗力。

2.3 南北方蔬菜供應(yīng)苦樂(lè)不均

2013年7月下旬，北京市場(chǎng)上蔬菜的價(jià)格連續(xù)下降，而南方地區(qū)的一些中心城市的菜價(jià)卻在連續(xù)上漲，價(jià)格走勢(shì)與北京截然相反。這種明顯的反差與當(dāng)?shù)馗邷乜崾钣兄苯拥年P(guān)系。一些干旱地區(qū)的糧食作物因高溫烘烤而絕收；一部分剛剛出苗的蔬菜在高溫烘烤下枯萎，造成菜價(jià)居高難下。北方地區(qū)蔬菜供應(yīng)充足，但北菜南運(yùn)的規(guī)模難以迅速擴(kuò)大，造成南北方蔬菜供應(yīng)的苦樂(lè)不均。

前幾年，北方冬季蔬菜供應(yīng)短缺，為了緩解這種現(xiàn)象，人們開(kāi)始重視“南菜北運(yùn)”，大量南方蔬菜在冬季源源不斷地運(yùn)到北方市場(chǎng)，保障了北方地區(qū)冬季鮮嫩蔬菜的供應(yīng)。夏季是南方缺少鮮嫩蔬菜的季節(jié)，一部分北方冷涼地區(qū)的蔬菜要“北菜南運(yùn)”。由于北方地區(qū)冷庫(kù)的建設(shè)比較滯后，蔬菜南運(yùn)的預(yù)冷能力明顯不足，因此在2013年南方地區(qū)蔬菜供應(yīng)明顯不足的情況下，“北菜南運(yùn)”的規(guī)模難以迅速擴(kuò)大。

“北菜南運(yùn)”的通道主要有3個(gè):①在產(chǎn)地建設(shè)冷庫(kù)，批發(fā)商在產(chǎn)地收購(gòu)以后，直接進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷；②從新發(fā)地市場(chǎng)收購(gòu)，在新發(fā)地市場(chǎng)預(yù)冷；③在產(chǎn)地或者在新發(fā)地市場(chǎng)收購(gòu)，運(yùn)到山東壽光，在壽光預(yù)冷。因此，從壽光運(yùn)往南方的蔬菜除了壽光蔬菜，大多也是來(lái)自大同、張家口、赤峰等地。

2013年7月下旬新開(kāi)辟了第4條通道，即批發(fā)商從新發(fā)地市場(chǎng)挑選最新鮮的蔬菜收購(gòu)，再運(yùn)到河北中南部的冷庫(kù)，如石家莊、保定地區(qū)，預(yù)冷以后銷(xiāo)往南方市場(chǎng)，盡力發(fā)掘北方地區(qū)的冷庫(kù)資源。

相比較而言，北方地區(qū)的冷庫(kù)建設(shè)相對(duì)薄弱。面對(duì)南方地區(qū)出現(xiàn)的高溫、干旱的自然災(zāi)害，由于北菜南運(yùn)的規(guī)模難以迅速擴(kuò)大，即使北方冷涼地區(qū)出現(xiàn)一些滯銷(xiāo)蔬菜，也難以用來(lái)彌補(bǔ)南方蔬菜供應(yīng)的缺口。因此，夏季冷涼地區(qū)適度加大冷庫(kù)建設(shè)，緩解蔬菜階段性的“賣(mài)難”現(xiàn)象，十分必要。