黑加侖的研究進(jìn)展及其在新疆的開發(fā)利用前景

劉君，陳淑英，唐金

（伊犁哈薩克自治州林業(yè)科學(xué)研究院，新疆 伊寧 835000）

黑加侖（Blackcurrant）俗稱黑豆果，學(xué)名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.），屬于虎耳草目茶藨子科（Grossulariaceae），茶藨子屬。黑加侖為多年生小灌木，是一種普遍適合我國西北和東北地區(qū)栽培的經(jīng)濟(jì)價值較高的小漿果類果樹［1－2］。近10年來，隨著對野生黑加侖開發(fā)利用的深入開展，國內(nèi)外學(xué)者對其種類、資源分布、栽培、病蟲害防治、營養(yǎng)成分分析及生物生態(tài)學(xué)特性等方面進(jìn)行了一系列研究［3－13］。作為黑加侖原產(chǎn)地之一的新疆，特別是北疆地區(qū)山區(qū)的生態(tài)條件非常適合黑加侖的生長發(fā)育。但近年來隨著新疆黑加侖野生資源日益減少，分布下限明顯上移，樹下植被破壞嚴(yán)重，已難以滿足今后的開發(fā)利用。因此，有必要對國內(nèi)外相關(guān)的研究進(jìn)行總結(jié)與分析，形成系統(tǒng)的綜合配套技術(shù)，為科學(xué)合理地保護(hù)、開發(fā)和利用這一珍貴果樹資源提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。

1 黑加侖的地理分布

據(jù)資料記載11世紀(jì)在俄國的諾沃拉德和普斯柯夫兩地馴化栽培較多，除此之外栽培最早的是法國，以后傳到德國、意大利等國。17世紀(jì)初，英國的藥物雜志上出現(xiàn)黑加侖栽培的記錄，之后由英國人又傳入美國，目前波蘭產(chǎn)量最大。在19世紀(jì)有傳教士在我國長江流域少量輸入黑加侖的栽培品種，但面積小、產(chǎn)量低，抗戰(zhàn)時大都絕種。俄國僑民于1903年由遠(yuǎn)東沿海地區(qū)移入我國東北，在中東鐵路沿線種植。目前我國遼寧、河北、山西、甘肅等地有栽培。新疆也有大量栽培，主要分布在天山、昆侖山等山區(qū)，阿爾泰山谷底云杉林下，林緣、山谷溪溝岸陰濕坡及亞高山草甸，在海拔1300～3900m的區(qū)域有自然分布［2］。

2 形態(tài)及生態(tài)學(xué)特征［14－15］

黑加侖樹高1～2m，冠幅2～2.7m，其壽命可達(dá)50年，盛果期更是高達(dá)30年。株叢茂盛、開張。枝上無刺，當(dāng)年生新梢綠白色，帶紫紅色條紋，有短茸毛；二年生枝黃白色；多年生枝紫褐色，表皮粗糙，皮孔圓或扁圓形，直線排列，比較規(guī)則。葉互生，單葉，葉3～5裂或全緣，無毛，葉背有腺點(diǎn)?；?～2朵，帶綠色。果為多汁漿果，由花托膨大而成，球形至卵球形，果穗、穗軸較短，4.5cm左右，果黑色，漿果大小為1.1～1.3cm，果皮、果肉較厚，耐貯運(yùn)，為目前最好的釀造和鮮食加工品種。

2.1 土壤 黑加侖對土壤的要求不嚴(yán)格，適宜生長在中性或微酸性土層較厚、腐殖質(zhì)較多、含水量充足的黑土、沙壤土上，如腐殖土、草甸土等。這類土壤疏松，持水力強(qiáng)，使根系分布深廣，有利于果樹生長發(fā)育。

2.2 溫度 喜涼爽氣候，適宜在2200℃的有效積溫（≥10℃）內(nèi)生長，日平均氣溫0℃時萌動，6～8℃時開始萌芽生長，16～18℃新稍生長最快，32℃以上高溫持續(xù)3～5天便出現(xiàn)葉片日灼。最適宜生長溫度17～20℃，不同品種也有差異，如薄皮黑加侖為14～16℃，正在開放生長的花和新捎，短時間內(nèi)能耐－2～－2.5℃ 的低溫。

2.3 光照 黑加侖果樹是喜光植物，耐光力較強(qiáng)。如果生長期光照不良，會引起落花、落果、落葉、枝條細(xì)弱，芽瘦小、花芽分化不良、果實(shí)成熟期延長、品質(zhì)變劣等現(xiàn)象。在栽培管理上應(yīng)考慮這一特點(diǎn)，定植時南北行向，這樣可使叢株的東西兩側(cè)均勻受光，冬季休眠后，前后株叢相互遮陰，減少溫差變化，利于越冬。

2.4 水分 黑加侖生育期對水分的要求較高，生長前期水分供應(yīng)不足，會引起落花、落果，造成果實(shí)小、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。生長后期水分不足，會引起花芽分化不良，影響來年產(chǎn)量；水分過多，會引起新梢貪青徒長，降低抗寒力；果園長時間積水，果樹生長緩慢甚至停止生長，樹葉變黃并逐漸脫落，嚴(yán)重時全株死掉。

3 黑加侖的營養(yǎng)成分及醫(yī)療保健價值

黑加侖果實(shí)的果肉柔軟、多汁、粘核，可溶性固形物含量高。酸味濃，口感風(fēng)味獨(dú)特，具有良好食用和藥用功能，是一種寶貴的野生果樹資源。

3.1 黑加侖的營養(yǎng)成分分析

黑加侖作為我國的名貴特產(chǎn)之一，其營養(yǎng)成分極為豐富［16－17］，富含大量的葡萄糖、果糖、鈣、鐵、磷和20多種氨基酸，據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品研究所試驗(yàn)表明，每百克黑加侖含有礦物質(zhì)含量和微量元素含量詳見下表1、2。

表1 黑加侖主要礦物質(zhì)含量 mg·100g－1

表2 黑加侖主要微量元素含量 mg·100g－1

此外，黑加侖果汁中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素C，從而保持并協(xié)調(diào)了人體組織的pH值的正常，維持了血液和其他體液的堿性特殊性特征。據(jù)臨床研究，少年兒童食用黑加侖，可減少牙齦出血，促進(jìn)身體健壯、聰明，中老年人食用，可軟化血管，降低血脂，減緩衰老，增強(qiáng)抗病能力。此外，果實(shí)中抗癌物質(zhì)鞣花酸和抗衰老物質(zhì)超氧化物歧化酶（SOD）、VE等含量均高于現(xiàn)有任何栽培水果，是老少皆宜的果中佳品。

3.2 黑加侖的醫(yī)療保健價值

黑加侖的藥用價值也較高，有研究認(rèn)為，黑加侖果汁對預(yù)防和治療呼吸道感染、消化不良、皮膚病及對牙齒的保健等，均有一定效果。尤其在壞血病開始而紅血球量和維生素C飽和程度都很低時，黑加侖果汁對健康的改善更為顯著［18］。

黑加侖果汁中含有相當(dāng)多的鉀鹽和鎂鹽，鉀鹽的主要功能是加強(qiáng)肌肉的興奮性，穩(wěn)定心肌肉細(xì)胞膜，改善心律失常；鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有一定的預(yù)防和治療作用，人們腦力或體力超負(fù)荷時，進(jìn)入血液中的一種荷爾蒙可的松物質(zhì)可以造成心肌壞死，經(jīng)醫(yī)學(xué)專家臨床證明，飲用含鉀和鎂的飲料可以抑制可的松的生成，故對心臟病患者有一定的保健作用。

黑加侖果汁對治療流產(chǎn)，增強(qiáng)嬰兒抵抗力，提高機(jī)體運(yùn)動耐力，恢復(fù)運(yùn)動性疲勞，增加能量，改善糖和蛋白質(zhì)代謝及糾正人體水、鹽代謝紊亂等，具有一定作用和效果，尤其是對致癌物質(zhì)亞硝基嗎啉的合成有阻斷作用，有一定抗癌功效，因而是一種較理想的保健食品原料。

4 品種選育及栽培技術(shù)研究進(jìn)展

黑加侖現(xiàn)分為三個亞種：歐亞亞種、斯堪地那維亞亞種和西伯利亞亞種［3，19］。我國的黑加侖在20世紀(jì)80年代前栽培的品種都是從俄羅斯引入的古老品種；80年代后主要從波蘭、瑞典等北歐國家引進(jìn)一批高產(chǎn)、抗病、并適于機(jī)械化采收的品種。在引種的同時，我國一些科研單位也開展了黑加侖的品種選育工作，并培育出幾個抗寒、抗病新品種。這些新品種已在生產(chǎn)上開始推廣，正逐步取代老品種。

目前，黑加侖的優(yōu)新品種主要有早豐、亮葉厚皮、抗寒薄皮、寒豐、黑豐、奧依賓、利桑家等。早豐是我國目前唯一的人工選育出的新品種，1991年通過品種審定，在黑龍江省各地以及吉林省部分地區(qū)試栽表現(xiàn)很好，被認(rèn)為是我國目前最優(yōu)良的黑加侖新品種，很有發(fā)展前途［3］。黑龍江省栽培面積較大的是亮葉厚皮、抗寒薄皮和早豐這幾個品種［20－22］。20世紀(jì)80年代末，新疆引進(jìn)國外黑加侖品種20多個，并進(jìn)行品種篩選、豐產(chǎn)栽培及加工技術(shù)研究，篩選出適于北疆栽培的優(yōu)良品種?，F(xiàn)在新疆地區(qū)主要有3個綜合性狀優(yōu)良的黑加侖品種：20－1、17－29和奧依賓［4］。2001～2006年間，有4個黑加侖品種在山東青島進(jìn)行了引種栽培試驗(yàn)，分別為：黑珍珠（Benlomond）、提娜（Tenah）、鮑德溫（Baldwin）、黑色獎賞（Blackr eward），經(jīng)過6年的試驗(yàn)，最終確定提娜為主栽品種，黑珍珠和黑色獎賞可作為授粉品種，而鮑德溫不宜在青島栽培［5］。這些品種的育成與推廣，實(shí)現(xiàn)了黑加侖品種的更新?lián)Q代，為黑加侖的發(fā)展奠定了穩(wěn)步的基礎(chǔ)。

5 新疆發(fā)展黑加侖資源的優(yōu)勢及其存在問題

5.1 新疆發(fā)展黑加侖資源的優(yōu)勢

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對果品的需求趨于多元化、周期性與季節(jié)化，對新鮮、無污染、高檔次果品的需求與日俱增，顯示出巨大的市場潛力和效應(yīng)。黑加侖的生長環(huán)境和自身的優(yōu)良品質(zhì)，無疑在激烈市場競爭中占盡了優(yōu)勢。新疆土地遼闊，光照充足，與波蘭、瑞典、德國、英國、法國等國同處在世界漿果帶上，發(fā)展黑穗醋栗具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。

5.1.1 遼闊的土地資源。新疆土地遼闊，存在有近2億畝后備宜耕地資源，而且還有大面積未開墾的荒山、坡地。這些地塊尤適于栽培黑加侖，為發(fā)展黑加侖生產(chǎn)提供了良好的資源和生態(tài)條件。同時，大面積開墾荒山坡地栽培黑加侖果樹，還能改良土壤，防風(fēng)固沙，綠化大地，美化環(huán)境和減少水土流失，具有較高的社會效益。

5.1.2 適宜的氣候條件。新疆特別是北疆地區(qū)存在逆溫效應(yīng)［23］，冬暖夏涼，光照充足，降水較多，積雪深厚，土地肥沃，適合于漿果類果樹生長，主要的黑穗醋栗優(yōu)良品種栽培與生產(chǎn)區(qū)為吉木薩爾縣。近幾年，塔城、伊犁地區(qū)發(fā)展最快，阿勒泰地區(qū)也正在起步。

5.1.3 勞動力充足。黑加侖生產(chǎn)，既耗工又費(fèi)時，需要大量的田間勞動，尤其在果成熟時，由于機(jī)械化采收跟不上，需要較多的勞動力進(jìn)行人工采摘。目前，世界上小漿果多分布在北半球東北歐一些國家，這些國家土地少，勞動力不足，已限制了它們的發(fā)展。新疆農(nóng)村勞動力資源豐富，勞動力成本較低，特別是實(shí)施西部大開發(fā)和召開中央新疆工作座談會以后，內(nèi)地大量勞動力涌入新疆，因此在勞動力上占有較大的優(yōu)勢，可使生產(chǎn)成本大為降低。而且，發(fā)展黑加侖生產(chǎn)占用耕地少，效益遠(yuǎn)高于種植大田作物，果農(nóng)生產(chǎn)積極性高，可使轉(zhuǎn)移農(nóng)村大批剩余勞動力，提高經(jīng)濟(jì)收入。

5.1.4 地理位置優(yōu)越。新疆與俄羅斯、哈薩克斯坦、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、印度等八個國家接壤，有利于發(fā)展國外貿(mào)易。特別是中央在新疆新建兩個經(jīng)濟(jì)特區(qū)——霍爾果斯和喀什，更是進(jìn)一步加強(qiáng)了新疆同周邊國家之間的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來，加大黑加侖產(chǎn)品出口，大有發(fā)展前景。

5.2 新疆發(fā)展黑加侖資源存在的問題

新疆黑穗醋栗產(chǎn)業(yè)取得了一定的成就，但也面臨著許多問題［24－27］，科研、開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化相對滯后，產(chǎn)品單一，科技含量和附加值還不高，參與國際市場競爭的優(yōu)勢還不明顯。因此，加強(qiáng)和提高黑穗醋栗產(chǎn)品綜合利用和開發(fā)是十分必要的。

6 新疆黑加侖資源開發(fā)的建議和對策

6.1 樹立正確的資源開發(fā)方向

開發(fā)利用黑加侖資源，并將其作為小漿果發(fā)展的一個重點(diǎn)來抓，使其成為新疆的一大資源優(yōu)勢。這樣可帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)更好地活躍起來，使全區(qū)農(nóng)民走向富裕之路，進(jìn)而帶動以漿果種植業(yè)為基礎(chǔ)的加工業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，從而把農(nóng)村剩余的眾多勞動力從土地上分離出來，走向新的產(chǎn)業(yè)，將生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)與生產(chǎn)系統(tǒng)的良性循環(huán)結(jié)合起來。

6.2 建立以先進(jìn)技術(shù)為主體的科研、生產(chǎn)和服務(wù)體系

開發(fā)黑抽侖資源，發(fā)展小漿果生產(chǎn)，必須建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上，靠先進(jìn)的技術(shù)為先導(dǎo)。（1）在品種選育、工藝設(shè)計和設(shè)備研制等方面要有創(chuàng)新。特別是選育出品質(zhì)優(yōu)良、抗病蟲害、能適應(yīng)新疆特殊氣候條件品種。（2）發(fā)展教育，搞好人才開發(fā)。新疆小漿果專業(yè)技術(shù)人才十分缺乏，應(yīng)利用全社會的能力，發(fā)展高、中、低三個層次人才的培訓(xùn)。（3）應(yīng)在省、市、縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)設(shè)立一套完整的漿果技術(shù)推廣服務(wù)系統(tǒng)，及時把科學(xué)的、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，傳授給果農(nóng)，逐步地提高科學(xué)管理水平，以優(yōu)質(zhì)苗代替劣質(zhì)苗，改造低產(chǎn)田，防治病蟲害，提高單產(chǎn)，并盡可能地減輕農(nóng)藥的污染，發(fā)展無公害果品［28］，提高果實(shí)品質(zhì)。

6.3 搞好市場開發(fā)

今后的發(fā)展要立足國內(nèi)，面向世界，逐步而穩(wěn)妥地開拓市場，使資源的開發(fā)穩(wěn)步發(fā)展。國內(nèi)市場，應(yīng)以中東部城市為重點(diǎn)，以濃縮汁和飲料基料為原料，發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)群。省內(nèi)則應(yīng)以濃縮汁的生產(chǎn)為重點(diǎn)，輔帶以果酒、果醬、飲料及其它一些產(chǎn)品，重點(diǎn)開發(fā)省內(nèi)的黑加侖果酒、飲料、糖果市場。國外市場，則應(yīng)以濃縮汁為基礎(chǔ)，逐步開發(fā)一些具有獨(dú)特風(fēng)格和合格質(zhì)量的果醬、飲料等新產(chǎn)品。

6.4 加強(qiáng)宏觀控制和領(lǐng)導(dǎo)，綜合開發(fā)黑加侖資源

黑加侖資源的開發(fā)涉及的范圍廣，牽扯的部門多，必須加強(qiáng)宏觀控制，必須有一個強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，綜合協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，做好宏觀控制，準(zhǔn)確地把握住生產(chǎn)的發(fā)展方向。單純靠經(jīng)濟(jì)和市場的手段來調(diào)節(jié)和控制，必然會出現(xiàn)大起大落，忽冷忽熱的現(xiàn)象，造成不必要的損失。

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