黃瓜籽粉抗疲勞及對血漿蛋白和鈣、鐵、鋅的研究

張平，張嵐，葛紅娟，李松哲

（1.吉林醫(yī)藥學(xué)院軍事體育教學(xué)部，吉林吉林 132013；2.吉林醫(yī)藥學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室，吉林吉林 132013）

近年來，黃瓜籽粉作為保健品越來越得到人們的青睞。黃瓜籽是葫蘆科植物黃瓜Cucumis sativus L.的種子，異名哈利蘇。《中華本草》中記載黃瓜籽具有續(xù)筋按骨、祛風(fēng)、消痰的功效。主治骨折、筋傷、風(fēng)濕痹痛、老年痰喘[1]。黃瓜籽中含脂肪油，其中油酸54.89%，亞油酸22.29%，棕櫚酸6.79%，硬脂酸3.72%，黃瓜籽粉中還含有大量維生素E 和豐富礦物質(zhì)元素[2-3]，對腰酸，背痛，手腳麻木、腿腳抽筋、風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎、頸椎病、骨折、骨裂等疾病和癥狀有很好的緩解和治療作用。在日常生活中人們服用黃瓜籽粉補(bǔ)鈣，黃瓜籽粉緩解體力疲勞及對機(jī)體營養(yǎng)素消化、吸收和代謝是否有影響還未有相應(yīng)的研究報道。本次實(shí)驗(yàn)采用不同劑量黃瓜籽粉喂養(yǎng)小鼠，觀察黃瓜籽粉對小鼠抗疲勞作用及對血漿總蛋白、血紅蛋白和鈣、鐵、鋅的影響，為人們?nèi)粘：侠硎秤命S瓜籽粉提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

市售黃瓜籽，粉碎過40 目篩；鈣、鐵、鋅標(biāo)準(zhǔn)儲備液：國家鋼鐵材料測試中心購買。

1.2 儀器與設(shè)備

PUZS-300 型全自動血生化分析儀：普朗醫(yī)療器械公司；JD-XSC 小鼠恒溫游泳池：上海繼德教學(xué)實(shí)驗(yàn)器械廠；TD-5A 型離心機(jī)：湖南凱達(dá)科學(xué)儀器有限公司；722 型可見分光光度計(jì)：上海欣茂儀器有限公司；TAS-960 型原子吸收分光光度計(jì)：北京普析通用儀器有限公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)動物與分組

昆明雄性小鼠80 只，體重（28.9±2.1）g，由吉林大學(xué)實(shí)驗(yàn)動物中心提供，適應(yīng)7 d，隨機(jī)分為4 組，即對照組和黃瓜籽粉低、中、高劑量組，每組10 只，自由攝食和水。對照組每天喂養(yǎng)基礎(chǔ)飼料，黃瓜籽粉組給予不同劑量黃瓜籽粉的飼料，喂養(yǎng)28 d。

實(shí)驗(yàn)飼料 黃瓜籽粉分別按成人劑量20 g/60 kg的5 倍、10 倍和25 倍的劑量添加到小鼠飼料中（飼料按照6 g/d·只的喂養(yǎng)量計(jì)算總量），制成低、中、高劑量組飼料；對照組飼料為基礎(chǔ)飼料。

1.4 方法

1.4.1 力竭游泳實(shí)驗(yàn)

于末次灌胃1 h 后，每組取10 只小鼠在水溫（24±1）℃不銹缸水池中，作力竭游泳運(yùn)動，以小鼠頭部全部入水持續(xù)8 s，不能浮出水面為力竭，作為力竭游泳時間。

1.4.2 血紅蛋白、血清總蛋白的測定

末次喂養(yǎng)后禁食24 h，采用摘眼球法取血，并測各組吸光度值A(chǔ) 并記錄。血紅蛋白計(jì)算公式：血紅蛋白含量（g/L）=A×367.7

將取出的小鼠血液，3 000 r/min 離心10 min，取血清備用。測定血清總蛋白的值并記錄。

1.4.3 鈣、鐵、鋅含量測定

將血清消化后，采用火焰原子吸收光譜法測定鈣、鐵及鋅離子含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

2 結(jié)果與分析

2.1 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠力竭游泳時間的影響

表1 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠力竭游泳時間的影響（，n=10）Table 1 Different doses of cucumber seed powder impact on exhaustion swimming time in mice（，n=10）

由表1 可見，經(jīng)口給予小鼠不同劑量的黃瓜籽粉28 d，低、中、高劑量組與對照組比較，黃瓜籽粉3 個劑量組，均能延長小鼠游泳時間，其中中、高劑量組有顯著差異（p＜0.05）。表明黃瓜籽粉能延長小鼠游泳力竭時間。

2.2 不同劑量黃瓜籽粉對小鼠血紅蛋白、血清總蛋白的影響

不同劑量黃瓜籽粉對小鼠血紅蛋白、血清總蛋白的影響，結(jié)果見表2。

表2 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血紅蛋白和總蛋白的影響（，n=10）Table 2 Effect of cucumber seed powder of different doses on the mice hemoglobin and total protein（，n=10）

由表2 可知，與對照組比較，低、中和高劑量組的血紅蛋白明顯增加（p＜0.05，p＜0.01）。高劑量組血清總蛋白與對照組比較無顯著性差異（p＞0.05），低劑量組和中劑量組的血清總蛋白明顯增加（p＜0.05）。

2.3 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血清離子的影響

不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血清Ca2+、Fe2+和Zn2+的影響，見表3。

由表3 可知，隨黃瓜籽粉劑量增加血清Fe2+相應(yīng)增加，而Ca2+血清減少，F(xiàn)e2+中、高劑量組與對照組相比有顯著性差異（p＜0.01），Ca2+低、中、高劑量組與對照組相比有顯著性差異（p＜0.01）。與對照組比較，血清Zn2+無顯著差異（p＞0.05）。

表3 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血清離子的影響（，n=10）Table 3 Effect of cucumber seed powder of different doses on the mice serum ion（，n=10）

3 討論

黃瓜籽在民間是接骨和壯骨的偏方，補(bǔ)鈣壯骨功效早在民間廣泛流傳，現(xiàn)在有很多人都用黃瓜籽粉補(bǔ)充鈣或者是作為骨折康復(fù)的良藥來服用。由于黃瓜籽制成粉，生產(chǎn)簡單，價格低廉，又是食物，做為保健品，更容易被大眾所接受。研究文獻(xiàn)報道，黃瓜籽粉有抑制血小板功能，具有活血和抗炎的作用[5]，這為黃瓜籽續(xù)筋接骨提供了理論依據(jù)。本次的研究結(jié)果表明，黃瓜籽粉能延長小鼠游泳時間，說明黃瓜籽粉能增強(qiáng)小鼠的運(yùn)動耐力，延遲疲勞出現(xiàn)的時間。黃瓜籽粉能提高小鼠血漿總蛋白及血紅蛋白水平，并能增加血清Fe2+含量，但血清Ca2+降低。蛋白質(zhì)的增加，為抗疲勞、骨痂形成和骨折愈合提供了材料。鐵是維持生命活動的必需微量元素，其在體內(nèi)的生物學(xué)作用主要表現(xiàn)在通過參與血紅蛋白的組成、決定氧的轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存能力；構(gòu)成呼吸鏈的重要成分，參與機(jī)體能量代謝。鐵與Hb 含量呈正相關(guān)，血漿中鐵含量升高，說明Hb 含量升高，可以提高機(jī)體有氧運(yùn)動能力和運(yùn)動耐力。食用黃瓜籽粉可降低血清Ca2+的含量，而文獻(xiàn)研究報道[6-7]黃瓜籽含有豐富的鈣元素的研究結(jié)果不相符，這可能因?yàn)辄S瓜籽中含有豐富的Fe 元素[8]，并且食用黃瓜籽粉可以明顯增加血清離子Fe 的含量，會與Ca 離子產(chǎn)生拮抗作用影響Ca 離子的吸收。

[1]國家中醫(yī)藥管理局《中華本草》編委會.中華本草[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,1999：522

[2]王永艷,李麗華,李玲,等.微波輔助萃取黃瓜籽油的研究[J].香料香精化妝品,2008,111(6)：19-22

[3]石瑞.黃瓜籽油的研究開發(fā)[J].食品研究與開發(fā),1995,16(1)：30-32

[4]孫杰.療傷接骨散治骨折[J].中國民間療法,2010,18(5)：25

[5]趙佳麗.黃瓜籽化學(xué)成分與藥效學(xué)研究[D].遼寧：遼寧中醫(yī)藥大學(xué),2011：37-50

[6]許磊.淺談黃瓜營養(yǎng)價值[J].中國果菜,2003(5)：34-37

[7]關(guān)復(fù)敏,杜中梅,賈天柱.黃瓜籽中無機(jī)元素分析[J].中外醫(yī)療,2008(12)：118-119

[8]王桂艷,柴佳莉,佟德成.黃瓜籽粉中微量元素的含量測定[J].黑龍江醫(yī)藥科學(xué),2008,31(3)：50-52