于千萬人之中，你是匠人

何樹青

花錢買不到的藝術(shù)欣賞，就在菜市場。

市井草根，各守?cái)偽弧?/p>

個(gè)中卻有高手。光顧市場三四年，發(fā)現(xiàn)販夫走卒中深藏兩大匠人，一位是賣魚仔，一位是收銀妹。

賣魚仔的魚檔在市場最深處，呈L型，四米見開，幾十種鮮魚與凍魚在眼前鋪著。檔口有他，還有他的老板、親戚，潮汕人做生意多是家族式，魚檔亦然。賣魚仔年方二十，在亞熱帶的廣州，常年赤身穿著黑皮圍裙，長手長腳地站著干活。有客買魚，他并不多話，只是快手快腳地秤斤兩，然后給貨，收錢。而客人一旦要求把魚打理一下，這時(shí)，他就像變了一個(gè)人，拎起刀來，如有神助：

活魚在他手上靜止，凍魚在他手上翻身。他抹了一下魚肚，魚肚開了。他以手貼刀輕撫魚背，魚鱗盡褪。他從魚頭中取物，從魚腹中取物，如同把左手遞給右手。他問你要不要斬成幾段，你說要，他就切好——你基本上見不到斬的動(dòng)作，聽不到刀落砧板的重音，當(dāng)然也完全不用因魚的血肉四濺而躲閃，仿佛他只是勸魚身們離別一小會(huì)兒。

若弄魷魚，光看他弄魚的流程已值回魚價(jià)：他把魷魚攤開，像抖開卷著的被筒來鋪床；他像慢慢洗手似地，已完整地揭下了薄薄的魷魚皮；他一邊手舀凈水洗去魚涎，一邊征詢顧客的意見想怎么個(gè)切法；得到答案后，他以刀為筆，在魷魚身上“畫畫”，深淺、寬窄、圖形皆如對方所愿；而魷魚的頭與須，他已無聲地刮了一遍——做了分解又保持原形。在他裝袋遞給過來時(shí)，一分鐘也沒花完。

這簡直就是《莊子》書中文惠君眼前的庖丁解牛。買畢離開，扭頭看他，他或者在為下一位客人服務(wù)，或者在偷空兒休息，煙已在嘴邊，眼神虛空，那架勢像極了美國紀(jì)實(shí)攝影大師尤金·史密斯鏡頭下的鄉(xiāng)村醫(yī)生。同一市場的賣魚者還有十?dāng)?shù)家，但只看到交易和干活，看不到干活如享受、弄魚如藝術(shù)的第二人了。

收銀妹則一年四季站在菜市場底層的超市收銀臺(tái)前，也是二十歲上下，白襯衫牛仔褲，頭發(fā)總是胡亂地扎起，深瞳高頰清瘦，從不帶笑。她和她的兩位同事每天要對付光顧這數(shù)百平米超市的顧客。超市內(nèi)還內(nèi)設(shè)一個(gè)平價(jià)菜場，引來無數(shù)住家?guī)熌毯蜖敔斈棠?。埋單時(shí)，三個(gè)收銀臺(tái)前總是排起長隊(duì)。這時(shí)，白襯衫牛仔褲的收銀妹充分證明了自己為什么不需要笑：

無論她眼前的隊(duì)伍有多長，她總是最快消化。在顧客的耐心被挑戰(zhàn)之前，已能往前挪幾步。蔬菜小袋上橫七豎八的標(biāo)簽，她只需要掃一眼，盲打的手飛快地在鍵盤上輸入價(jià)格。她把計(jì)過價(jià)的商品順手遞到顧客的環(huán)保袋邊。她報(bào)出總價(jià)之后，在顧客拿錢算錢的當(dāng)口，她已在為下一位顧客分類，為埋單做準(zhǔn)備。她從不催促拿錢和找零慢的老年消費(fèi)者，而是幫他們盡快把商品歸類放齊。

我相信賣魚仔和收銀妹沒有比同行受過額外的訓(xùn)練。他和她干著社會(huì)上最普通的工作，卻顯示出富于職業(yè)精神的匠人風(fēng)范。他和她的收入不一定會(huì)比同行高，但仍然堅(jiān)持比同行更高的服務(wù)質(zhì)素。在不要求專業(yè)品質(zhì)的行業(yè)角色中，他們是專業(yè)人士。

他們的匠人風(fēng)范，是來自于賣油翁式的熟能生巧么？顯然不是，熟能生巧只是一個(gè)低層次的要求，而匠人文化則包含了更高層次的內(nèi)涵。其實(shí)中國自古就有這種職業(yè)傳統(tǒng)美德，正因?yàn)槿绱耍橙肆钊嗣C然起敬。他們對工作一絲不茍，始終遵循“尺子最有發(fā)言權(quán)”這一準(zhǔn)則，所謂“嗜之越篤，技巧越工”。

袁岳說，職業(yè)大典里有7000多種職業(yè)，其中18個(gè)職業(yè)會(huì)是10歲以前小孩子的理想，另外7000多個(gè)職業(yè)都是成年后將就做的?，F(xiàn)在，2600萬名農(nóng)民工和700萬名大學(xué)畢業(yè)生要找的工作，一定很難是孩童夢想的18種職業(yè)。他們要為生存（幸運(yùn)的話，為興趣）就業(yè)。而已就業(yè)的幾億中國人，工作態(tài)度與專業(yè)素質(zhì)又如何呢？為鐵飯碗而考試、為加薪和升職而跳槽，為房子車子和出人頭地而焦慮，三者勝過了對專業(yè)的要求。無論你哪所大學(xué)畢業(yè)，無論你的工種和職稱，你身無匠心、手無技巧、提供不了精準(zhǔn)、專業(yè)、享受式服務(wù)，你就不是匠人，而多半是個(gè)職場混子。

于千萬人之中，你是匠人，這是比通過炒作暴得大名或通過鉆營獲得暴利，更令你具有社會(huì)價(jià)值和存在感的事。愛瑪仕和百達(dá)翡麗的品牌價(jià)值背后，是匠人。陳佩斯說“我是一個(gè)喜劇匠人”，但他還不是，只能說他想成為匠人。

在中國，就業(yè)一點(diǎn)也不難，只要于千萬人之中，你是匠人。

（摘自《時(shí)代郵刊》）