秭歸柑桔采后處理現(xiàn)狀與對(duì)策

文/譚 勇 宋文化 曹立新 向 靜 溫飛龍

【導(dǎo)語(yǔ)】 秭歸縣作為中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)，2011年全縣柑桔種植面積1.46萬(wàn)hm2，產(chǎn)量25萬(wàn)t。為做好柑桔采后貯藏、保鮮和商品化處理，通過(guò)詳細(xì)調(diào)研秭歸縣柑桔采后處理現(xiàn)狀，分析秭歸縣當(dāng)前柑桔產(chǎn)后環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題，提出了解決措施，為實(shí)現(xiàn)秭歸縣柑桔產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供依據(jù)。

柑桔是我國(guó)最重要的水果之一。截至2010年，我國(guó)柑桔種植面積已達(dá) 211.8萬(wàn) hm2，產(chǎn)量 2 397.7萬(wàn) t，均居世界首位。湖北省秭歸縣作為中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)，地處我國(guó)柑桔優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)域三峽庫(kù)區(qū)，具有柑桔生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然條件。秭歸縣柑桔栽培面積已達(dá)1.46萬(wàn)hm2，占全縣耕地面積的61.2%，是秭歸農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的重要組成部分，已成為秭歸農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)柑桔商品由過(guò)去的數(shù)量需求到現(xiàn)在的質(zhì)量需求的轉(zhuǎn)變，尤其是商品類型多樣性和外觀精致化的要求日益迫切，使得柑桔采后商品化處理已成共識(shí)。秭歸縣柑桔種植歷史悠久，柑桔采后商品化處理起步較早，采后處理企業(yè)眾多，然而由于處理簡(jiǎn)單、粗糙，關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備沒(méi)有及時(shí)更新?lián)Q代，在商品需求日益高檔化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐步衰退。為探尋秭歸縣柑桔采后處理發(fā)展方向，現(xiàn)全面細(xì)致調(diào)查了秭歸縣柑桔采后處理情況，以期為秭歸縣柑桔產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

現(xiàn)狀

柑桔品種眾多 秭歸縣柑桔栽培歷史悠久，柑桔品種眾多，包括椪柑、溫州蜜柑、夏橙、甜橙、臍橙和柚，栽培面積已達(dá)1.46萬(wàn)hm2，產(chǎn)量25萬(wàn)t。所有柑桔類型中，臍橙栽培面積最多，達(dá)90%以上，臍橙中又分為早熟品種早紅臍橙，中熟品種羅伯生臍橙、紐荷爾臍橙、福本臍橙、清家臍橙、納維林娜臍橙，晚熟品種晚棱臍橙等。柑桔品種多元化發(fā)展，成熟期顯著延長(zhǎng)，逐步開(kāi)始實(shí)現(xiàn)一年四季鮮果供應(yīng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大奠定了良好基礎(chǔ)。然而由于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)際發(fā)展中盲目追新，沒(méi)有統(tǒng)一長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，農(nóng)戶為了眼前局部利益經(jīng)常高接換種，導(dǎo)致當(dāng)前各鄉(xiāng)鎮(zhèn)品種駁雜，柑桔品質(zhì)參差不齊，柑桔果實(shí)商品化處理過(guò)程中品種分類難、分級(jí)難，最終難以形成規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)。

工廠設(shè)備簡(jiǎn)陋 秭歸縣境內(nèi)有柑桔打蠟廠43家，全部集中在秭歸縣柑桔規(guī)模化種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如歸州鎮(zhèn)、水田壩鎮(zhèn)、沙鎮(zhèn)溪鎮(zhèn)和郭家壩鎮(zhèn)，幾乎處理了全縣60%的柑桔，主要進(jìn)行果實(shí)初選、清洗、分級(jí)和打蠟。秭歸縣采后處理工廠在“秭歸臍橙”這一湖北省著名商標(biāo)的獲得中具有不可替代的作用。然而，由于設(shè)備簡(jiǎn)陋，使得分級(jí)不夠精準(zhǔn)、打蠟效果不夠理想，難以提升柑桔果實(shí)的商品性能，嚴(yán)重制約了“秭歸臍橙”品牌建設(shè)。

深加工量有限 伴隨著柑桔市場(chǎng)多元化的需求，柑桔深加工企業(yè)陸續(xù)落戶秭歸縣，如秭歸縣屈姑食品有限公司、宜昌澤儂飲品開(kāi)發(fā)有限公司。秭歸縣屈姑食品有限公司開(kāi)發(fā)有臍橙茶、臍橙香精油、臍橙干紅、橙蜜和臍橙醬等臍橙深加工產(chǎn)品；宜昌澤儂飲品開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)發(fā)的柑桔類商品有果粒橙汁。每年這兩個(gè)深加工企業(yè)消化柑桔3萬(wàn)t，占全縣柑桔產(chǎn)量的12%。

缺乏知名品牌 秭歸縣著名的柑桔商標(biāo)為“秭歸臍橙”，然而由于秭歸縣境內(nèi)臍橙品種眾多，各品種品質(zhì)差異大。從外觀品質(zhì)看，早紅臍橙成熟時(shí)果皮為綠色，而紐荷爾臍橙、納維林娜臍橙和福本臍橙等成熟時(shí)果皮為橙紅色；內(nèi)在品質(zhì)方面，紅肉臍橙果肉為紅色，而紐荷爾臍橙、納維林娜臍橙和福本臍橙等果肉為黃色；即將淘汰品種羅伯生臍橙也使用“秭歸臍橙”這一商標(biāo)，導(dǎo)致市場(chǎng)上“秭歸臍橙”品質(zhì)參差不齊，品牌戰(zhàn)略嚴(yán)重受挫。此外，大量果販?zhǔn)召?gòu)優(yōu)質(zhì)臍橙使用其他地區(qū)品牌銷售，而品質(zhì)相對(duì)較差的臍橙卻在使用“秭歸臍橙”商標(biāo)銷售，嚴(yán)重?fù)p害了“秭歸臍橙”品牌戰(zhàn)略，非良性循環(huán)不可避免地重復(fù)出現(xiàn)。

對(duì)策

加大財(cái)政支持，加強(qiáng)政策引導(dǎo) 農(nóng)業(yè)屬于弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，受自然界不可控因素影響較大；較之工業(yè)和服務(wù)業(yè)，其勞動(dòng)生產(chǎn)率普遍不高，收益相對(duì)較低，需要財(cái)政支持。秭歸縣屬于鄂西三峽庫(kù)區(qū)西陵峽兩岸的山區(qū)縣，柑桔生產(chǎn)是秭歸縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題矛盾的根源仍舊在于農(nóng)業(yè)投資不足，除了水利設(shè)施、石坎梯田和道路交通等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)外，促進(jìn)果農(nóng)增產(chǎn)增收的公益性事業(yè)和提高柑桔商品價(jià)值的柑桔采后商品化處理企業(yè)也都需要財(cái)政扶持。秭歸縣柑桔品種成熟期比較集中，當(dāng)前投產(chǎn)品種主要為羅伯生臍橙，投產(chǎn)新優(yōu)品種的面積和比率較小，柑桔采后處理比率不高，品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和采后處理企業(yè)提檔升級(jí)需要優(yōu)越的政策環(huán)境加以引導(dǎo)。同時(shí)秭歸縣由于地瘠坡陡，土地資源稀少，人均柑桔種植面積少，組織化程度低，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中往往處于不利地位，為了將柑桔生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)連接整合為一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，需要政府積極的政策加以引導(dǎo)。

深入推進(jìn)柑桔采后商品化處理及多元化深加工 我國(guó)是柑桔生產(chǎn)大國(guó)，柑桔種植面積和產(chǎn)量已居世界首位。同時(shí)我國(guó)柑桔鮮食比率很大，達(dá)到90%以上。因此在秭歸縣扶持柑桔采后商品化處理企業(yè)和工廠時(shí)，要科學(xué)合理定位，以鮮食為主，以深加工為輔，達(dá)到既能消除柑桔鮮果供應(yīng)的季節(jié)差，緩解交通運(yùn)輸壓力，又能顯著提高柑桔的商品價(jià)值，增加柑桔生產(chǎn)的附加值，從而促進(jìn)秭歸柑桔產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。其一，需要完成由賣原料階段向賣商品階段轉(zhuǎn)變，提高商品化處理意識(shí)，將所有鮮食柑桔進(jìn)行采收、洗滌、選果、預(yù)貯、打蠟、分級(jí)、包裝及貼商標(biāo)，即完成由原料向商品的轉(zhuǎn)變；其二，對(duì)消耗量巨大的商品化處理工廠建議及時(shí)更新加工設(shè)備，規(guī)范商品化處理程序，達(dá)到商品化處理效果，提高商品價(jià)值；其三，需要滿足市場(chǎng)對(duì)柑桔多元化商品的需求，引進(jìn)柑桔深加工企業(yè)，做大做強(qiáng)柑桔多元化商品品牌，提高柑桔生產(chǎn)附加值。

加強(qiáng)品牌建設(shè) 為了進(jìn)一步適應(yīng)國(guó)內(nèi)外柑桔市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，促進(jìn)果農(nóng)增產(chǎn)增收，秭歸縣柑桔品牌建設(shè)刻不容緩。采后商品化處理重在提高柑桔商品價(jià)值，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)。為了使秭歸縣柑桔品牌做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)在消費(fèi)者心目中建立起個(gè)性鮮明、地理特征明確、資源優(yōu)勢(shì)明顯的戰(zhàn)略目標(biāo)，有必要在創(chuàng)建秭歸臍橙品牌時(shí)，注入秭歸地方特色文化。如秭歸縣是偉大的詩(shī)人屈原的故鄉(xiāng)，并且柑桔與詩(shī)人屈原的形象之間有著緊密的聯(lián)系。如“深固難徙，廓其無(wú)求”，“蘇世獨(dú)立，橫而不流”等詩(shī)句體現(xiàn)了詩(shī)人屈原高潔的人格形象，使“秭歸臍橙”等品牌深入人心，從而促進(jìn)秭歸柑桔產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)深入利用為數(shù)不多能進(jìn)行柑桔四季鮮果供應(yīng)的巨大優(yōu)勢(shì)，在秭歸臍橙名下發(fā)展不同品種名的多品牌發(fā)展戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)變當(dāng)前由于不同品種同時(shí)僅僅使用 “秭歸臍橙”而品質(zhì)差異大帶來(lái)的劣勢(shì)為一品多牌的多品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

展望

秭歸縣是我國(guó)著名的臍橙之鄉(xiāng)，優(yōu)良品種眾多，栽培技術(shù)基礎(chǔ)良好，隨著對(duì)柑桔采后處理企業(yè)的發(fā)展升級(jí)，提升柑桔內(nèi)外在品質(zhì)，做大做強(qiáng)秭歸臍橙品牌，秭歸縣柑桔產(chǎn)業(yè)將會(huì)步入一個(gè)新的平臺(tái)，促使秭歸臍橙產(chǎn)業(yè)成為秭歸縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的新引擎和秭歸廣大種植者發(fā)家致富的支柱產(chǎn)業(yè)。