志遠
中醫(yī)師說,夏季多吃姜能養(yǎng)生的原理在于鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜,有利于食物的消化和吸收,并對心臟和血管有一定刺激作用,能使心跳加速,血液循環(huán)加快,汗毛孔張開,隨著汗液排泄,帶走體內的余熱,對于防暑度夏有一定益處。但是夏吃姜有講究。
養(yǎng)生是一種生活時尚,很多人四處尋找知識并積極實踐。不過這也要有個度,因為養(yǎng)生過頭反而致病的例子,在門診中并不少見。
小鄧雖然長得高大俊美,卻是一個從小體弱多病的人,因此,他很注重養(yǎng)生調理。之前很長一段時間里,到了夏天,冰淇淋、冰西瓜、冷飲等和他都無關,一吃就拉肚子。這是蠻典型的脾胃虛寒的表現。他通過一些養(yǎng)生書籍了解到,生姜有溫中養(yǎng)胃的功效,可以治療脾胃虛寒,而且古語也說了“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”嘛。于是他開始吃生姜養(yǎng)生。一開始,效果還真不錯,動不動就拉肚子、流清涕的毛病好了。于是從春末夏初開始,他就“生活在姜中”:姜糖、姜茶都備上,炒個青菜都放點姜絲,泡嫩姜更是他的隨身零食,可夏至還沒到呢,他臉上開始發(fā)痘痘,嘴巴里長了好多水皰,嘴唇一圈紅紅的,口氣還很臭——上火了,還蠻嚴重,需要中藥調理。
辨時辨人“夏吃姜”
中醫(yī)認為,人的體質有寒熱之別。熱盛的人,經常感到身體有各種熱的表現,這類人無論白天、晚上都不宜吃姜,而應該多吃寒涼的食物。寒氣大的人,經常感到全身有各種冷或怕冷的表現,晚上如果能有姜湯驅寒,則身暖眠安,平時也適宜多吃溫熱的食物。而體質到底是寒性還是熱性,并不是絕對的,因此要時時注意自己的身體表現調節(jié)飲食。
而對于普通的平和體質的人,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的食物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā),可以攝入適當的陽性(溫性)食物,例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,不能再像白天那樣亢奮,這時如果攝入過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,不利于勞累后機體的自我修復,對身體有害。
還有,夏季吹空調著涼感冒的人不少,可以用生姜紅糖水來治療。值得注意的是,暑熱感冒或者風熱感冒不能用這個法子,更不能用來治療中暑。
姜皮也可利用
許多人在食用生姜的時候,將生姜皮去掉。其實連皮吃生姜有助于預防吃姜過頭導致上火。
中醫(yī)認為,生姜味辛、性溫,具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效。而生姜皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此用生姜治療疾病時,是否去掉生姜皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等,喝生姜紅糖水可以緩解,此時的生姜最好去掉皮,因為生姜皮有礙于生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用。相反,如果是治療一些熱性疾病或水腫,如便秘、口臭等,最好單獨用生姜皮,而不要用整個生姜。
夏季用生姜入菜時,最好留皮以免上火。這樣可以保持生姜藥性的平衡,充分發(fā)揮生姜的整體功效。還有可以用生姜和寒涼食物相配,比如生姜燉老鴨。滋陰又不會過于寒涼。