自己動手做“味精”

文怡

炒菜或煮湯的時候，不放味精或雞精，總覺得少了鮮味兒，但放了味精又總覺得不健康。有沒有一種既美味又健康，吃起來還沒有心理負擔(dān)的“健康調(diào)味料”呢？

用天然的食材做調(diào)味料，加入到菜肴的制作中，味道比含添加劑的人工調(diào)味料還要好。咱們一起動手做做看吧。

香菇粉：干香菇150克，擦掉表面的浮灰（千萬不能用水清洗），用手掰成小碎塊，放入攪拌器里打成粉末，裝入密封瓶中保存即可。用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用于各種炒菜和咸菜的制作，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙（3克）左右；在做餃子、包子、肉餅餡時可多添加一些，味道更好。

紫菜粉：將紫菜（約100克）用剪刀剪成小塊，放入攪拌器里打成粉末，密封保存，切記不要進水或者受潮，否則會變成團狀，沒法使用。用法：紫菜粉可以放入各種湯和一些炒菜中，味道鮮美，用量大約在1茶匙（5克）左右。

摘編自作者博客