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2013-05-14 22:29:26查理果
意林 2013年2期
查理果
肥胖襲來，一切在悄悄改變：汽車座位變大，泳池變寬。以前的XL號成了現(xiàn)在的L號，整個世界似乎都膨脹起來。可是，我們并沒有像有些人說的那樣吃得多，運動得少，孩子們的運動量幾乎和50年前一樣。
所以，的確有些東西改變了——食物中的糖。
1971年，尼克松正準備競選美國總統(tǒng)連任，對投票影響最大的是不斷飆升的食品價格。尼克松想連任，就必須把食品價格降下來，這就需要農(nóng)場主們的支持。尼克松找到一位叫布茲的印第安納農(nóng)業(yè)專家，此人懷揣著一項激進的計劃。
布茲把農(nóng)民們推向了新一輪大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)模式，玉米生產(chǎn)獲得極大發(fā)展。炸薯條開始用玉米油，這使薯條的油脂含量更高。玉米支撐大量廉價食品進入超市：許多使用玉米作為原料的餅干和玉米粉產(chǎn)品被發(fā)明出來，擺上貨架。
到20世紀70年代中期，玉米產(chǎn)量過剩，布茲又考察了一項能挽回頹勢的發(fā)明：高果糖玉米糖漿的大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。這種糖漿甜度高，能用那些過剩的玉米做，價格十分低廉。
于是，高果糖玉米糖漿開始在所有能想到的食品中應用：比薩、沙拉、肉類等。這種果糖讓面包和蛋糕看起來像是剛從烤箱中拿出來的一樣，保質(zhì)期也從幾天延長到以年為單位。一場無聲的糖分變革正悄悄發(fā)生在我們體內(nèi)。
這些演變，大眾毫無察覺。在1984年，可口可樂美國地區(qū)產(chǎn)品開始用高果糖玉米糖漿取代傳統(tǒng)食用糖，這引得業(yè)內(nèi)其他企業(yè)紛紛效仿。與此同時，食品工業(yè)正努力使一類新食品進入大眾生活，大眾認為這類食品有助于他們的健康，這就是“低脂食物”。然而，一旦把脂肪從食物中去掉，食物的口感就會變得像紙板箱那么差，于是他們找了一樣東西來改變口感，這就是糖分。
一夜之間，低脂食品就占領(lǐng)了所有的貨架，低脂酸奶，甚至低脂甜點和低脂餅干，所有被去除的脂肪，都被代以糖分，而糖分直接導致體重上升。
所以，你感覺自己或周圍的朋友正越來越胖，以至于每年換季都需要購置新衣服，這或許不是你的錯。我們可以將這些都怪罪在美國前總統(tǒng)尼克松身上，又或者歸功于社會的飛速發(fā)展。
（王諾摘自《文匯報》 圖/賈雄虎）
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布茲把農(nóng)民們推向了新一輪大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)模式，玉米生產(chǎn)獲得極大發(fā)展。炸薯條開始用玉米油，這使薯條的油脂含量更高。玉米支撐大量廉價食品進入超市：許多使用玉米作為原料的餅干和玉米粉產(chǎn)品被發(fā)明出來，擺上貨架。
到20世紀70年代中期，玉米產(chǎn)量過剩，布茲又考察了一項能挽回頹勢的發(fā)明：高果糖玉米糖漿的大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。這種糖漿甜度高，能用那些過剩的玉米做，價格十分低廉。
于是，高果糖玉米糖漿開始在所有能想到的食品中應用：比薩、沙拉、肉類等。這種果糖讓面包和蛋糕看起來像是剛從烤箱中拿出來的一樣，保質(zhì)期也從幾天延長到以年為單位。一場無聲的糖分變革正悄悄發(fā)生在我們體內(nèi)。
這些演變，大眾毫無察覺。在1984年，可口可樂美國地區(qū)產(chǎn)品開始用高果糖玉米糖漿取代傳統(tǒng)食用糖，這引得業(yè)內(nèi)其他企業(yè)紛紛效仿。與此同時，食品工業(yè)正努力使一類新食品進入大眾生活，大眾認為這類食品有助于他們的健康，這就是“低脂食物”。然而，一旦把脂肪從食物中去掉，食物的口感就會變得像紙板箱那么差，于是他們找了一樣東西來改變口感，這就是糖分。
一夜之間，低脂食品就占領(lǐng)了所有的貨架，低脂酸奶，甚至低脂甜點和低脂餅干，所有被去除的脂肪，都被代以糖分，而糖分直接導致體重上升。
所以，你感覺自己或周圍的朋友正越來越胖，以至于每年換季都需要購置新衣服，這或許不是你的錯。我們可以將這些都怪罪在美國前總統(tǒng)尼克松身上，又或者歸功于社會的飛速發(fā)展。
（王諾摘自《文匯報》 圖/賈雄虎）
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