倚窗窺林 飧饔氤氳

今年臺北城的冬季，下雨的時間多，陽光露臉的時間顯得非常稀罕。尤其假日總是雨霧茫茫的，心都跟著發(fā)霉了。

在下著雨的日子，選擇在早晨拜訪哈利。

“哈利”這個名字在臺灣雜貨界里鼎鼎有名，而他另一個身份“陳嵐嵩”則是唱片設(shè)計界的資深好手，作品曾提名過金曲獎。這兩者的世界雖不盡相同，但對于生活的細膩執(zhí)著，如同工作上的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，一樣令人難忘。

他說：“從不同的人身上可以學(xué)習(xí)不同的事物。人生最值得投資的，也是人?！?/p>

我們的年紀(jì)相仿，所以對于成長的時空背景自然有許多共通點。比如說，初踏進他天母的家中，瞧見跟自己家里一樣的西班牙實木家具便會心一笑，連墻壁上的大電影海報、柜子里復(fù)古鐵皮玩具、公仔也是和我一樣的生活軌跡，自然而然就萌發(fā)出“原來和我是同類人”的親切感。

這間老公寓，客廳有一扇大窗戶，采光良好。居高臨下地望出去，目光所及的是一片翠綠公園森林。窗前的小平臺是生活的展示臺，所有與料理、雜貨有關(guān)的圖片都是在此攝影制作，旁邊還有專頁的背景滾動條，果然是“將工作融于生活”的居家設(shè)計師啊。

我?guī)Я艘恢稽S瀨戶茶碗和益子的黑竹結(jié)杯當(dāng)作伴手小禮。

瀨戶系以美濃為中心是近代比較新興的制陶中心，產(chǎn)生了黃瀨戶、瀨戶黑、志野、織部等一系列品牌。我選擇了一只較罕見的黃釉，整只茶碗覆著單純的釉色，樸實敦厚無華。黃瀨戶又稱黃金的侘。茶碗本是喝茶，但這是夏季廣口的款式，所以，也可當(dāng)作一般食器。益子的陶器更不用贅說，只生產(chǎn)尋常人家的家用器皿，我選擇一只可以適合任何用途的“自由杯”。

哈利這一代的設(shè)計師，除了有專業(yè)的工作以外，同時也投入不同領(lǐng)域的雜貨世界。在專業(yè)和愛好之間，兩個世界在美學(xué)方面可以互相借鑒參考。這種跨界的融會貫通，令他們的生活更豐富，更有層次感，也令他們自身更有趣，更被朋友們喜歡。

比如哈利本來是不喝單品咖啡的。但一撞進單品咖啡的世界后，他說：“我才恍然發(fā)現(xiàn)，我的咖啡味覺原來被市售的綜合咖啡給養(yǎng)笨了，咖啡除了苦味澀味，還有酸味，還有甜味，還有花香味，還有果香味。我的天，好神奇！”

他說，你既然選擇早餐時段來采訪，那么這一天也該從咖啡做個開端，喚醒全身的細胞。我們一邊閑談，一邊看哈利沖咖啡。

他用柳宗理的燒水壺?zé)_熱水后，先倒進片手鍋做個降溫，再回倒入燒水壺。接著再倒進Tiamo不銹鋼手沖壺，這樣的溫度剛好約85度左右，可以沖咖啡——哈利說，這是自在的溫度，不用溫度計都可掌握的。

Hario V60 螺旋濾杯、chemex手沖壺，都是平價而實用的鍋品。有了好道具，沖咖啡的動作自然是帥氣十足。

以20g咖啡豆粗磨，取約160cc～180cc 咖啡。過程先悶蒸四十秒后追水六圈，接著一分十秒繼續(xù)追水六圈，一分四十秒時再追水約十五圈，之后視得到的咖啡量決定追加注水與否，全部動作不超過兩分四十秒。哈利用自己習(xí)慣的精準(zhǔn)，沖制一杯溫情的好咖啡。

再來是制作早午餐小食。一樣得先燒開水。今晨的料理都冒著熱騰騰的水汽，先以80度熱水泡開玄米茶，盛好一碗碗白米飯備著，市售的茶泡飯料理包、芥末、鮭魚罐、紫蘇一字排開。這料理包五花八門，多半是海鮮的口味，比方說鰹魚、紅鮭、明太子等里面含有海苔、爆香玄米、脫水蔬菜等。只要準(zhǔn)備一包就省了不少事呢！真是懶人的聰明料理。

白飯上灑一人分量的茶泡飯料，鋪上鮭魚末，擠上一點芥末，將靈魂一樣醒腦提味的紫蘇切絲，再倒入熱騰騰的玄米茶湯即可享用了。

哈利說：這是男子漢料理！

真的是。這時屋子里四個人，稀里呼嚕捧著吃冒熱氣的茶泡飯，熱氣氤氳。倚著窗，看著窗外蒼郁小森林。在寒冷雨天的城市，這里的熱乎乎的咖啡，熱乎乎的茶泡飯。

像是相機鏡頭里的短焦距，清晰而沒有距離。