壹號(hào)土豬：十年樹“豬”

養(yǎng)豬是一件高成本、高風(fēng)險(xiǎn)的事情，中國(guó)市場(chǎng)也不例外。早在2009年，網(wǎng)易創(chuàng)始人丁磊就透露了浙江養(yǎng)豬的計(jì)劃，在商界掀起了不小的波瀾。然而幾年的時(shí)間過去，“丁磊豬”仍未見上市。面對(duì)頻頻發(fā)生的質(zhì)量事件的市場(chǎng)、起伏不定的價(jià)格、摸不準(zhǔn)的疫情風(fēng)波，以及傳說中的“豬周期”，不少普通養(yǎng)殖戶都難以應(yīng)對(duì)。

“我覺得養(yǎng)豬是在做公益，做這個(gè)事情，有利于民族，有利于年輕人的身體，但并不一定有利于自己，因?yàn)闆]利潤(rùn)?！边@個(gè)聽起來有些揶揄的評(píng)價(jià)，來自壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生之口。

也許，陳生如此評(píng)價(jià)的底氣，來自于壹號(hào)土豬每年高達(dá)幾億的銷售額。2013年，壹號(hào)土豬的銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到8億元人民幣。但其實(shí)，如今在中國(guó)土豬市場(chǎng)領(lǐng)跑的壹號(hào)土豬，在其發(fā)展的過程中，也是波折不斷：高成本、禽流感、甚至來自黑道的威脅，陳生遇到過各種各樣的麻煩，但他硬是堅(jiān)持了下來。

入行受挫

真正讓陳生進(jìn)入大眾視線的，是“北大才子”與“賣豬肉”這兩個(gè)關(guān)鍵詞所碰撞出的火花。在一般人看來，養(yǎng)豬賣豬似乎是一件極其普通的事情，門檻不高，并沒有什么特別之處。

然而，由做一件看似普通并傳統(tǒng)的事，到形成一套適合自己的商業(yè)發(fā)展模式，整個(gè)探索過程，花了這位北大經(jīng)濟(jì)系畢業(yè)的才子整整七年的時(shí)間?！斑@種與生命打交道的行業(yè)需要很多時(shí)間，這是避免不了的。飲料可以用三五天的時(shí)間做出來，豬卻不可以。到目前為止，我也只能講，在生產(chǎn)領(lǐng)域里面，我們才達(dá)到了行業(yè)的平均水平?！币继?hào)土豬創(chuàng)始人陳生這樣說。

早在2004年，陳生和他的妻子黎小兵就開始了在養(yǎng)殖業(yè)中的探索。剛開始進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，他們并沒有選擇做土豬，而是選擇了土雞。他們認(rèn)為，土雞養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，更容易切入市場(chǎng)。然而時(shí)不走運(yùn)，在土雞進(jìn)入市場(chǎng)的第三天，一場(chǎng)名為H5N1的禽流感猛然爆發(fā)。短時(shí)間內(nèi)，整個(gè)市場(chǎng)就受到了極大的沖擊，價(jià)格下降的幅度大到超乎想象。20元的成本，最便宜的時(shí)候降到了2元一斤，毫無利潤(rùn)可言。一百萬只土雞就這樣打了水漂。

另一個(gè)導(dǎo)致壹號(hào)土雞市場(chǎng)未能成功做起來的重要原因，是造假。這一點(diǎn)，陳生當(dāng)時(shí)也沒料到。

國(guó)家對(duì)售賣雞肉的把控相對(duì)嚴(yán)格，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面售賣是需要經(jīng)過衛(wèi)生防疫站等機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，因此他們只能采取通過雞販子的渠道進(jìn)行售賣。然而，產(chǎn)品本身并無甚包裝，雞販子容易摻假，導(dǎo)致消費(fèi)者信任度迅速降低。“很多事情一開始的時(shí)候我們并沒有調(diào)查清楚，沒有想到最后導(dǎo)致失敗的關(guān)鍵因素居然是造假?！标惿f。

對(duì)于造假，消費(fèi)者一向是深惡痛絕的，盡管這并不是陳生的有意為之，但他在渠道銷售過程中的管理不力讓消費(fèi)者對(duì)壹號(hào)土雞的印象大打折扣。土雞市場(chǎng)出師不利，這對(duì)想進(jìn)軍傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的陳生來說無疑是個(gè)打擊。

但就在這個(gè)過程中，他發(fā)現(xiàn)了在銷售渠道方面更容易操作的土豬。豬肉在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷售簡(jiǎn)單許多，只需要找到一個(gè)銷售點(diǎn)即可，這樣的模式更容易進(jìn)行監(jiān)管。而且，豬肉市場(chǎng)的規(guī)模是雞肉市場(chǎng)規(guī)模的6到10倍，當(dāng)時(shí)國(guó)人對(duì)食品安全問題越來越重視，土豬打出的健康牌也正好迎合了消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。于是，陳生迅速?zèng)Q定轉(zhuǎn)型開發(fā)土豬市場(chǎng)。

像奔馳一樣高端

最初，壹號(hào)土豬仍然不可避免地處于虧損狀態(tài)。與肉用型豬不同，土豬的生長(zhǎng)速度比較緩慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，是肉用型豬的一倍，無形之中就增加了成本消耗。

肉用型豬的另一個(gè)突出特點(diǎn)就是，屠宰之后的瘦肉較多，脂肪較少，瘦肉率超過60%。土豬恰恰相反，屠宰之后大多數(shù)都是脂肪，瘦肉相對(duì)較少，瘦肉率只有35%左右。而在市場(chǎng)進(jìn)行售賣的都是瘦肉，這就造成了一斤土豬豬肉單品的價(jià)格成本比肉用型豬的單品價(jià)格成本貴出不少，“差不多貴了一倍左右”。

剛開始養(yǎng)殖土豬的時(shí)候，陳生并不知道這個(gè)行業(yè)最合適的商業(yè)模式是什么，也沒有前人的范本可依，只能靠自己探索。探索的過程總是要交學(xué)費(fèi)的，在養(yǎng)殖初期，壹號(hào)土豬的死亡率高達(dá)15%，毫無懸念地成了業(yè)內(nèi)最差。

一方面是因?yàn)楦叱杀镜南呐c投入，另一方面則是尚不明晰的商業(yè)模式。

這個(gè)過程中，陳生還曾按勞動(dòng)法實(shí)行過上班制，員工每天上班八個(gè)小時(shí)。然而沒過多久，陳生就發(fā)現(xiàn)，這種上班制很容易造成責(zé)任不清，無法保證豬的健康成長(zhǎng)?！斑@種與生命打交道的行業(yè)是無法套用傳統(tǒng)上班制這樣的商業(yè)模式的?！?/p>

養(yǎng)殖這個(gè)過程不能用商業(yè)的傳統(tǒng)思維來衡量，溫差變化、通風(fēng)好壞等，太多不確定因素都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)生巨大的影響?！斑@些都是要靠多年的死亡、多年的損耗逐漸積累逐漸摸索形成的，這就是一個(gè)實(shí)踐的過程，這是一個(gè)需要時(shí)間摸索的過程?！?/p>

經(jīng)過不斷地試錯(cuò)、不斷地摸索，壹號(hào)土豬逐漸找到了適合自己的商業(yè)模式：目前，壹號(hào)土豬在湛江、海南等地建立專門的養(yǎng)殖基地，農(nóng)民必須進(jìn)入到這些基地進(jìn)行養(yǎng)殖，并且必須到規(guī)定的屠宰點(diǎn)進(jìn)行屠宰。

在市場(chǎng)方面，壹號(hào)土豬也找到了自己的定位：高端豬肉。今年，壹號(hào)土豬并未受到太多流感的影響，因其豬肉價(jià)格并不隨著市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)而波動(dòng)，在豬肉市場(chǎng)大片受挫的時(shí)候，仍然保持著抬頭上揚(yáng)的姿態(tài)。陳生拿奔馳來做例子：“你見過奔馳降價(jià)嗎？”他認(rèn)為目前壹號(hào)土豬有著穩(wěn)定的定價(jià)體系，這對(duì)于高端豬肉來說，就不再存在“豬周期”的難題。

陳生告訴《東方企業(yè)家》雜志：“經(jīng)過之前七年經(jīng)驗(yàn)的積累，也才只能說，我們現(xiàn)在達(dá)到了一個(gè)業(yè)內(nèi)的平均水平，死亡率在2%～3%左右。不過再過三年的時(shí)間，我們就能夠達(dá)到具有行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的最好狀態(tài)?！?/p>

十年之后

在進(jìn)入土豬市場(chǎng)的初期，壹號(hào)土豬甚至還曾與黑社會(huì)正面交過鋒?！斑M(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的第三天就有人威脅要燒我們的運(yùn)豬車。做之前我們確實(shí)沒有想到會(huì)遭遇到這個(gè)，要是預(yù)先知道做土豬也會(huì)遇到人身威脅的話，當(dāng)時(shí)肯定就不做了。但既然已經(jīng)做了，沒辦法，我們只能堅(jiān)持下去?！?/p>

在克服了種種困難之后，時(shí)間已經(jīng)過去了整整十年。陳生看到土豬已經(jīng)很好地打開了市場(chǎng)，原來沒能解決的問題得到了解決，于是決定把土雞市場(chǎng)重新?lián)旎貋?。但這次運(yùn)氣仍舊不好，進(jìn)入市場(chǎng)的第二天禽流感再次爆發(fā)。但這次本身投入的規(guī)模并不算大，價(jià)格沒有降太多，影響相對(duì)較小。

如今，養(yǎng)殖業(yè)似乎又開始風(fēng)靡起來，熱門的行業(yè)誰都想從中分一杯羹。陳生卻認(rèn)為：當(dāng)個(gè)行業(yè)成為熱門行業(yè)的時(shí)候，這個(gè)行業(yè)基本上已經(jīng)沒有機(jī)會(huì)了。就像互聯(lián)網(wǎng)等一些所謂的熱門行業(yè)，當(dāng)它熱門的時(shí)候，機(jī)會(huì)就已經(jīng)到尾聲了。

“這是一個(gè)需要時(shí)間沉淀的行業(yè)?！彼俅螐?qiáng)調(diào)。在這個(gè)行業(yè)熱門的時(shí)候選擇進(jìn)入，等到真正做出來時(shí)間已經(jīng)過去了三五年，等真正找到適合自己的最佳商業(yè)模式等之后又過去了三五年。傳統(tǒng)行業(yè)，沒有十年左右的時(shí)間，是摸不著、找不到真正具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的商業(yè)模式、管理方法的。這是個(gè)高死亡率、高淘汰率、低成功率的行業(yè)，但大家都容易被這個(gè)行業(yè)背后的利潤(rùn)所吸引，都想試一試。但是，“最終，95%的創(chuàng)業(yè)者都會(huì)倒下，而只有不超過5%的創(chuàng)業(yè)者才能成功。”

目前，壹號(hào)土豬的主要市場(chǎng)集中在廣東，在廣東有超過500家門店。今年，壹號(hào)土豬正式進(jìn)軍上海市場(chǎng)，截至目前，在上海開了60多家門店，并且進(jìn)駐了樂購(gòu)等幾家大型超市?！敖衲?，壹號(hào)土豬的目標(biāo)是讓上海地區(qū)的門店數(shù)量達(dá)到100家。我們打算快速打開長(zhǎng)三角市場(chǎng)，長(zhǎng)三角的省會(huì)城市將成為壹號(hào)土豬下一步重點(diǎn)開拓的對(duì)象?！标惿硎?。