深秋健康美食賞

今年上海近半年的時間都是夏天，追平了2006年“最長夏天”的記錄，比1970年代多出了50多天。幾場秋雨下來，溫度線終于抵擋不住越來越濃的秋意，從高處晃晃悠悠地一路跌落下來。

雖說上海的秋天稍縱即逝，但此時的蔬果卻尤為豐富，嘉仕有機在此為大家獻上兩款時令健康美蔬吧！

西蘭花

值此深秋初冬時節(jié)，十字花科的“常勝將軍”西蘭花也已悄然登場。西蘭花似花非花，富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，被譽為“蔬菜皇冠”。

西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。

西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。很多人認為西紅柿、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實西蘭花中的維生素C含量比它們還高。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，可預(yù)防高血壓、心臟病。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，可降低腸胃對葡萄糖的吸收。

很多人認為西蘭花是外來品種，不易受蟲害，其實西蘭花植株低矮，果實細嫩多汁，導(dǎo)致它極易受到病蟲害和微生物的侵襲，因此多使用農(nóng)藥。西蘭花表面粗糙，易附著農(nóng)藥、肥料等，如果不清洗干凈，可能引發(fā)腹瀉等問題。西蘭花的清洗也是件麻煩事，其表面致密粗糙不易著水，而且皮薄易破，洗起來真是難以下手。

嘉仕有機為您帶來精心培育的有機西蘭花，不使用化肥、農(nóng)藥，為您解決了“洗不干凈”的困擾，放心享用美味，收獲健康。

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花，食鹽，蒜，食用油各適量。

制作方法：

1.西蘭花洗凈，掰小朵；鍋加水，放入少許食用油和鹽煮沸；

2.放入西蘭花，至翠綠后撈出過涼瀝干備用；

3.鍋加熱倒食用油，下蒜末煸香，放入焯好的西蘭花翻炒；

4.加少許鹽調(diào)味，勾少許水淀粉，起鍋裝盤。

小貼士：

盡量選擇短時間加熱的烹調(diào)方法，斷生后馬上盛出，以保持蔬菜的脆嫩感。

南瓜

《本草綱目》中記載南瓜：“甘溫，無毒，補中益氣?！?/p>

南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。南瓜中的果膠能夠保護胃黏膜，讓我們免受粗糙食物的刺激；特有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能；其豐富的礦物質(zhì)元素，具有高鈣、高鉀、低鈉的特點，特別適合中老年人和高血壓患者……諸多的益處，使南瓜這一農(nóng)村常見的蔬菜日益受到城市人的重視和喜愛。

不過多吃南瓜會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒，易風(fēng)癢、黃疸和腳氣病患者不宜食用過多。

韓式南瓜粥

材料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。

制作方法：

1.南瓜洗凈，去皮、去瓤后切片，隔水蒸熟；

2.蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，放入湯鍋中，加適量水用小火煮開；

3.糯米粉中加入少量水調(diào)成糯米糊，待南瓜泥煮開后，將糯米糊倒入；

4.加入白糖，邊煮邊輕輕攪拌至濃稠發(fā)亮即可。