秋季飲么也

人們都喜歡秋天，因為秋高氣爽，因為碩果累累。江南人更有口福，秋風(fēng)起，蟹腳癢，心癢嘴亦癢。江南人的秋怎么能不吃大閘蟹呢？可此蟹為大寒之物，吃了湖蟹其他一些美物不能同食，婦孺皆知的就是柿子，兩大寒之物同食易得結(jié)石。

我們不敢小覷民間歷久彌新的智慧，美食不忌，定有陰陽之物去調(diào)和，比如就著湖蟹喝黃酒，無酒時姜茶一杯去寒氣是百姓最為常用的飲品了。

清潤養(yǎng)肺養(yǎng)生茶

我們把所有能喝的都叫作茶，有時所指的并不是傳統(tǒng)意義上的綠茶、紅茶、烏龍茶等茶品。對我此篇而言，我想推薦的是適合當(dāng)季并對養(yǎng)生有幫助的飲品。

我在廣東生活過很長一段時間，粵語中將“什么”講作“么也”。因?qū)Σ璧南矏?，便對每個地方的養(yǎng)生飲品產(chǎn)生了濃厚的興趣?；氐缴虾?，我依然會在秋季沿用一些廣東人的飲茶習(xí)慣。今天拿出來和大家分享下。

秋季飲茶，要選擇清潤養(yǎng)肺的，比如羅漢果、陳皮茶、青茶等。

羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，羅漢果含有一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。

沖泡羅漢果也非常簡單，直接取一個干果捏碎，然后直接用開水沖泡15分鐘，茶湯逐漸轉(zhuǎn)甜，經(jīng)久耐泡，我的經(jīng)驗是一個羅漢果一人喝可以喝一天。

腸胃功能不好的人，秋季因受寒而腕腹脹滿、隱痛不適，建議喝點陳皮茶。陳皮理氣降逆，尤其是年份長久、質(zhì)量上乘的老陳皮效果更加明顯。陳皮可以直接泡著喝，也可以再切些生姜，放些紅棗，煮沸后用文火再煮三五分鐘即可，趁熱飲，飲后會感覺腸胃漸漸溫暖，不適感會很快減弱。

這幾年自己做了些普洱陳皮和普洱菊花。有陳皮生茶也有陳皮熟茶，讓干茶葉和鮮桔皮互相吸取精華，茶與陳皮之味混雜在一起特別香甜，直入心脾，欲罷不能。拆開沖飲，略有一點點苦味，但是很快化甘，并覺得氣順了，喉也潤了。普洱菊花我必定選用當(dāng)季最好的秋菊，拼在自己所選的熟普洱茶之中，菊花自然的清香加上精選的熟普之味，茶湯透明紅潤，相得益彰。有時我將普洱菊花與普洱陳皮間隔著品飲，感覺自己又游走在自然的草木之中了。

適宜烏龍茶系列及上品綠茶

秋季干燥，多喝水無疑是最有裨益的。喝茶不僅可以補(bǔ)充水分，茶葉中的有益成分還可以祛除病菌，增強(qiáng)免疫力。例如，茶多酚可以增強(qiáng)微血管壁的韌性、防止內(nèi)出血，同時具有抑菌效果；維生素C可防止感染；維生素B2可治療角膜炎、口角炎等。這些成分在茶葉中相對含量較高，而且水溶性也好。每日飲茶基本可以實現(xiàn)去火的目的。

我一直主張一年四季不要專注于喝一種茶，應(yīng)根據(jù)四季和身體的變化去感受不同的茶品。秋季時，適當(dāng)飲用些青茶，也就是烏龍茶系列，半發(fā)酵的茶有綠茶的清香又似有紅茶的醇韻，不溫不火的感覺剛剛好。當(dāng)然，烏龍茶系列里茶類很多，發(fā)酵度也有高低，最近我喜歡上了古法制作的焙火比較重的老鐵觀音，對我來講，胃的變化和茶湯的交融特別地敏感。過去走茶山，喜歡喝綠茶和發(fā)酵度低、香氣濃郁之茶，試茶時連連喝，胃雖有不適感，但是仗著自己年輕，沒有在意很多。隨著歲月流轉(zhuǎn)，還真是不能不開始照顧自己這久經(jīng)沙場的腸胃了。各種茶品入肚，選擇適合自己的才是最好的。

秋季還可以喝些上品的綠茶，雖然綠茶寒性重，但是其維生素C和氨基酸含量是最高的，尤其對于常年和電腦、手機(jī)呆在一起的職場人士來講，綠茶抗輻射的功效是公認(rèn)的。喜歡喝綠茶的朋友要注意，不能空腹喝，秋季不要每天都喝，女性生理期盡量不要喝，茶湯不要過濃。

喝淺淺淡淡的茶，過淡淡淺淺的日子，茶中自有真味在。

（本文作者為中國國際茶文化研究會會員，出版書籍《綠茶地圖》。）