PINCH：掐我有范兒的冷餐

Emma

2011年6月，PINCH成立于紐約，這個(gè)全新大膽的品牌以廚房及設(shè)計(jì)工作坊為驅(qū)動(dòng)，供應(yīng)絕無僅有的“食物家具”和餐食。給餐飲服務(wù)業(yè)帶來一陣新風(fēng)，呈現(xiàn)出前所未有時(shí)尚冷餐。

PINCH的合伙人行政大廚鮑勃·施皮格爾（BOBSPIEGEL）和設(shè)計(jì)師TJ·吉拉德（TJGIRARD）相信，他們的客戶值得享用出乎意料的新口味，一次在非凡的社交派對上體驗(yàn)形式前所未見的富創(chuàng)造力的派對食物的體驗(yàn)。因此，二人創(chuàng)造出了出人意料的菜肴和餐具，給派對客人帶來驚喜。

選擇了“PINCH”這個(gè)詞作為品牌的名字，因?yàn)樗卸嘀匾馑?。吉拉德就此進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋：首先，“PINCH”可以聯(lián)想到“鹽少許（APINCH OF SALT）”，用來提升和突出菜品的口味?！斑@正是我們在派對中所扮演的角色——幫助增加‘風(fēng)味，提升體驗(yàn)。”吉拉德說，“我們還想借用‘PINCH在‘掐我，我一定是在做夢（PINCH ME.IM DREAMING）中的意思，正像我們想要給予人們的前所未有的體驗(yàn)——神奇乃至夢幻般的體驗(yàn)。最后，我們還喜歡其中混雜著的些許‘無恥和‘挑逗的意味。我們是半真半假亦莊亦諧的，畢竟那是派對嘛，派對的體驗(yàn)就應(yīng)該是風(fēng)趣幽默的?！?/p>

“我覺得活動(dòng)策劃人和餐飲供應(yīng)商傾向于保守地選擇餐食和設(shè)計(jì)，因?yàn)樗麄兺枰獮橐淮笕喝俗龌顒?dòng)的準(zhǔn)備工作?！毙姓髲N施皮格爾說，“如果我們能夠挑戰(zhàn)一下極限（不算太冒險(xiǎn)，但在賣相和口味上都做到極致），那么我們所帶來的影響將引起客戶和他們客人的共鳴，希望能夠影響到整個(gè)餐飲業(yè)?！?/p>

當(dāng)大廚和設(shè)計(jì)師組成了PINCH，便給所有大小事情帶來了令人驚嘆的感官刺激。靈感來自全球的菜品給傳統(tǒng)的口味帶來了出乎意料的轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出前所未有時(shí)尚。作為一個(gè)不斷發(fā)展的創(chuàng)作過程的產(chǎn)物，PINCH革命性的“食物家具”結(jié)合了餐具和設(shè)計(jì)元素，創(chuàng)造出互動(dòng)性的食品展示方式和引發(fā)話題的事件?！芭蓪κ且粋€(gè)生活瞬間，彼時(shí)彼刻的狀態(tài)獨(dú)一無二無可復(fù)制?！奔陆忉屨f，“即使你試圖重演它，也絕不可能是相同的。將難忘而有趣的演講和美味的菜肴結(jié)合在一起是純粹而令人興奮的。

PINCH完美嫁接賞心悅目的視覺效果和功能感的設(shè)計(jì)策略產(chǎn)生了巨大的影響力?！皯騽蕵方绲谋尘白屛夷軌蛟诘玫揭粋€(gè)宴會(huì)的想法之后，將其反轉(zhuǎn)顛倒過來，從一個(gè)全新的視角審視它?！奔抡f。她獨(dú)一無二的遠(yuǎn)見在其所設(shè)計(jì)的食物體驗(yàn)氛圍中得以呈現(xiàn)。

對吉拉德來說，至高無上的目標(biāo)包括給烹飪增色，讓人們能夠在使用她設(shè)計(jì)的餐具和在她設(shè)計(jì)的餐臺(tái)取餐的時(shí)候無障礙地交流。比如能夠穩(wěn)坐在紅酒杯上的“PINCH碗”，客人可以輕松地兼顧吃喝與社交；另一個(gè)經(jīng)常被用到的餐具是SPIN，形似將淺勺的尾端改裝成了烤肉釬子，將干濕調(diào)料分開，給食客提供混合不同風(fēng)味的交互體驗(yàn)?！皳Q位思考懸架”是一個(gè)食物展示工具，它將食物高高掛起到一個(gè)全新的高度，戲劇性的呈現(xiàn)方式給客人提供了話題。

整個(gè)PINCH團(tuán)隊(duì)通力協(xié)作給客戶提供這種現(xiàn)實(shí)的新鮮的宴會(huì)承辦服務(wù)。“我們喜歡將不同的想法混搭在一起，”吉拉德說，“我們交付給客戶的不僅僅是派對食物。我們給出的是如何讓你的派對變成一個(gè)令人難忘的時(shí)刻的答案。”

PINCH的快速成功引起了當(dāng)?shù)匕ā都~約時(shí)報(bào)》、《紐約雜志》在內(nèi)的諸多媒體的注意，還在全國范圍內(nèi)上過頭條?！睹朗趁谰啤返目死锼雇√萍{利（KRISTIN DONNELLY）說：“TJ·吉拉德想出了戲劇性的方法來演繹大廚鮑勃·施皮格的美食。”《紐約郵報(bào)》的達(dá)納·舒斯特爾（DANASCHUSTER）則評說：“PINCH給一成不變的冷餐行業(yè)添加了新口味?！彪S著PINCH對餐飲業(yè)的見解不斷擴(kuò)展，其對烹飪世界的尊敬和仰慕日益加深。