味蕾的環(huán)球之旅

這家餐廳有個被外界稱為“法拉利”級的夢幻廚房，名廚在此烹飪出一道道融合了東方風(fēng)味的創(chuàng)意西式美饌，但翻開這里的菜單——異國食材加上特殊醬汁，光看菜名就令人垂涎，可當(dāng)你面對這一長串的名字，你知道該如何來點(diǎn)嗎？招牌的歐陸海味是主打，所以千萬別錯過，從最經(jīng)典最時令的點(diǎn)起來——

餐廳是這家：Shook！

開放式廚房里，名廚掌勺的“無國界美食”已經(jīng)能讓你的味蕾隨心所欲地展開環(huán)球之旅，而酒窖里也從不乏世界名酒，壓窖之寶乃是兩款波爾多精品系列，從白馬莊酒和狄康堡酒，你若有興致，請盡管在餐廳頂樓的露臺邊小酌至深夜。

商務(wù)午餐88元每位，且菜單每日更新，前菜，主菜和軟飲料，如果在shook典雅溫馨的環(huán)境里享用一場私密的燭光晚宴，也再合適不過，人均大約人民幣 500元，飲品約200 元左右人均800元能將這里的招牌經(jīng)典嘗個遍。

A： 南京東路23號（外灘19號）T：23298522

菜得這么點(diǎn)：嘗最經(jīng)典的海鮮饌

海鮮，雖然絕對沒有水族箱之類展示的各種活蹦亂跳，但是一口咬下去，也好似剛從海里蹦出來，那鮮甜就是生命本身的味道，甚至讓你覺得有點(diǎn)兒罪過。這里主打的就是各種歐陸海味，翻開餐單后你一定很難取舍，想要企圖嘗遍每一種海鮮，但你的味蕾一定消受不起，教你挑其中最經(jīng)典的，一樣能讓你感受到世界各地港口的生鮮美味。

頭盤

來頭： 西方人推崇慢餐文化，意大利人一天有五頓餐，其中最完整的晚宴，從頭盤開始的美食到飯后小酌的美酒，每一樣都細(xì)細(xì)品嘗。

最經(jīng)典： 嫩煎新英格蘭扇貝配夏多利水瓜柳汁

吃法： 夏多利水瓜柳汁都不是本地市場能采購到的，大廚破費(fèi)心思從異地帶回，因?yàn)檫@味醬汁與海鮮貝類的融合最為絕妙，互相增味。

前菜 Appetizer

來頭： 許多大廚都善用牛油果入饌，味如牛油般濃郁滑膩，用來搭配三文魚有著獨(dú)特的風(fēng)味，是歐洲人餐桌上的經(jīng)典菜肴。

最經(jīng)典： 三文魚塔

三文魚塔將蛋液、鮮挪威三文魚肉丁、牛奶放入蛋撻中入爐烘烤至金黃色，最后乘盤時中間加入一層打碎的牛油果和烤番茄。

吃法： 取同樣大小的三文魚丁、牛油果和烤面包，一起搭配入口。

主菜 Mains

來頭： 主廚Matthew從他在加州納帕谷的生活中汲取靈感，烹飪出洛杉磯風(fēng)味的意式海鮮湯，寒天臘月里，還是點(diǎn)一碗海鮮湯來暖胃。

最經(jīng)典： 洛杉磯風(fēng)味的意式海鮮湯

吃法： 當(dāng)你嘗到這湯里的鮮甜青口、肉質(zhì)細(xì)密的蟹蝦以及來自世界各地的深海海鮮之時，你就絕不會因?yàn)橹魇持稽c(diǎn)了一碗湯而感到遺憾了。

大廚亮個相：

Matthew Ona 自 14 歲已開始他的廚藝生涯，曾在紐約的美國廚藝學(xué)院深造，榮獲美國廚藝協(xié)會（ACF）頒發(fā)的行政總廚證書，還是美國米其林三星名店 French Laundry總廚 Thomas Keller的高徒。2010 年他移居上海，先后在超人氣的Napa、以及Kathleens 5擔(dān)任行政主廚。

他最為擅長的是將日本、中國與東南亞的亞洲元素融入到現(xiàn)代西式美食之中。

酒Wine

來頭： 利用各種奇異手法將酒的口感和質(zhì)地完全打散，再通過化學(xué)的手段重新組合，設(shè)計(jì)出令人意想不到的炫目酒體和特別的口感。這樣一種炫目的雞尾酒分子調(diào)酒術(shù)，本城你也很難覓到。

最經(jīng)典： “皇家魚子醬”雞尾酒

Time Bar利用分子調(diào)酒術(shù)調(diào)制出了非常特別的“皇家魚子醬”，這是一款融會2003年的酩悅香檳和“珍珠”黑醋栗香甜酒的極品雞尾酒。

吃法： 在Time Bar小酌餐后酒，你可以從長長的酒單里尋找世界各地的好酒，當(dāng)然也能請侍酒師為你特調(diào)一款特別的雞尾酒，如果天不冷，你盡可拾階至六層的的頂層露臺，依靠在陽臺邊小酌到深夜。