可標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展趨勢(shì)

丁亞平 劉世平

農(nóng)產(chǎn)品流通方式隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展而不斷變革，改革開放以來，隨著工業(yè)化、城市化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化加快發(fā)展，我國逐步形成以大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、展示展銷和大型超市為主的農(nóng)產(chǎn)品流通模式。其中大型專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)已成為農(nóng)產(chǎn)品流通主渠道，約占全部農(nóng)產(chǎn)品流通總額的70%左右。2011年度，全國規(guī)模以上批發(fā)市場(chǎng)總交易量超過23000萬噸，年度總交易額超過13000億元。近年來，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)、展示展銷以及農(nóng)超對(duì)接等新型流通業(yè)態(tài)日益發(fā)展壯大，形成多層次的農(nóng)產(chǎn)品流通格局。

現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是以農(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象的標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)，通過制定和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)納入標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)管理的軌道?？蓸?biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)產(chǎn)品的重量、質(zhì)量、規(guī)格、包裝、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、產(chǎn)地和品牌在一定時(shí)期內(nèi)在常溫下保持相對(duì)穩(wěn)定，且通過指標(biāo)量化的農(nóng)產(chǎn)品。從理論上講，鮮活農(nóng)產(chǎn)品以外的農(nóng)產(chǎn)品皆可以定義為可標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)工藝、管理水平和冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，絕大部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品也可逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化流通。

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，我國政府十分重視加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通管理標(biāo)準(zhǔn)化工作，建立健全涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)認(rèn)證系列體系，促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營和流通有章可循、有標(biāo)可依，為有效監(jiān)督和品質(zhì)管理提供科學(xué)依據(jù)。

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，糧、棉、油、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費(fèi)量均居世界前列。目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品物流多是以自然形態(tài)運(yùn)銷，物流損耗高達(dá)25%，流通環(huán)節(jié)多，流通成本高，農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化程度低已成為制約農(nóng)產(chǎn)品物流乃至效益農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度不足20%，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍處于粗放型階段，不少農(nóng)產(chǎn)品的分類、分級(jí)、分等大多憑感覺，誤差過大，在農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)收購時(shí)，部分企業(yè)會(huì)對(duì)產(chǎn)品只進(jìn)行清洗和大小的分割等初級(jí)加工，精加工不足，特別是對(duì)于產(chǎn)品酸甜度、農(nóng)藥殘留等品質(zhì)分級(jí)較少，與歐美發(fā)達(dá)國家相比，農(nóng)產(chǎn)品附加值較低。二是農(nóng)產(chǎn)品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化程度低。產(chǎn)品包裝材料、包裝管理標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用低。物流技術(shù)和冷鏈設(shè)備、物流信息、操作規(guī)范以及冷鏈技術(shù)的運(yùn)用，尚未能在整條供應(yīng)鏈上發(fā)揮效用，這給農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工造成一定困難或者損耗。

農(nóng)產(chǎn)品物流具有廣泛性、復(fù)雜性，而農(nóng)產(chǎn)品需求多樣性也常常在不停的變化過程中，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施過程顯得極為紛繁復(fù)雜。因此，國家各級(jí)部門將農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作作為農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)、深化流通體制改革、加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)，制定實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)范、市場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)和流通技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)到“十二五”期末，全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化普及率達(dá)30%，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽查合格率穩(wěn)定在96%，農(nóng)產(chǎn)品流通效率和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展將達(dá)到新的水平。

意義

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是提升農(nóng)業(yè)效益的載體和基礎(chǔ)。它通過把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和成熟的經(jīng)驗(yàn)形成農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推廣應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營活動(dòng)中，把科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，從而取得經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)的最佳效益，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的?？梢哉f，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)發(fā)展“三農(nóng)”、推進(jìn)效益農(nóng)業(yè)具有重要意義。一是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量具有倒逼作用。當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上流通的農(nóng)產(chǎn)品良莠不齊，質(zhì)量事故時(shí)有發(fā)生，影響居民消費(fèi)信心，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工和流通，革除低質(zhì)、偽劣產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。二是提升農(nóng)產(chǎn)品流通競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域，尤其是批發(fā)環(huán)節(jié)，存在分級(jí)少、散裝多、深加工不足、標(biāo)準(zhǔn)不一、品質(zhì)參差不齊等諸多問題，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)后，有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品附加值的提升，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三是降低流通成本。實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品購銷、流通標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上的分工與協(xié)作，從而提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率，降低流通成本。四是促進(jìn)品牌形成。推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)過程中，形成產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)化、包裝規(guī)格化、標(biāo)識(shí)規(guī)范化，有利于形成產(chǎn)品品牌化。

趨勢(shì)

隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求由量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、重量逐步向標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)，如在常態(tài)下或通過溫度控制使農(nóng)產(chǎn)品在一定時(shí)期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定，數(shù)量不變，能準(zhǔn)確計(jì)量的農(nóng)產(chǎn)品范圍不斷擴(kuò)大。同時(shí)，在現(xiàn)代物流技術(shù)進(jìn)步、電子商務(wù)興起以及農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方式革新等因素影響下，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化將革新流通模式，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

一是“E時(shí)代”農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)將革新農(nóng)產(chǎn)品流通模式。從當(dāng)前消費(fèi)趨勢(shì)來看，電子商務(wù)已從虛擬經(jīng)濟(jì)向同實(shí)體經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合，形成新的經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，引發(fā)了消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)方式巨大改變。電子商務(wù)領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，從傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品向服務(wù)業(yè)和快速消費(fèi)品行業(yè)滲透，大量可標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)不斷涌現(xiàn)，如“淘寶網(wǎng)”開通“本地生活”農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上超市；“京東商城”推出休閑食品、生鮮食品和全國各地名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品等門類齊全的農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)；“一號(hào)店”將食品行業(yè)作為BTC重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)門店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅淘寶網(wǎng)2012年涉農(nóng)類目干果山貨、糧油米面、蔬果、茶葉、生鮮水產(chǎn)等銷售額達(dá)到了198.61億元，較上年同比增長75%，預(yù)計(jì)2013年農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)銷售額將達(dá)到500億元，形成龐大新型流通市場(chǎng)。可以預(yù)見，未來農(nóng)產(chǎn)品從傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)將向電子商務(wù)分流，形成新的流通模式。

二是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加速農(nóng)產(chǎn)品流通從現(xiàn)貨交易向網(wǎng)絡(luò)交易轉(zhuǎn)化。隨著消費(fèi)體驗(yàn)方式轉(zhuǎn)變，農(nóng)超對(duì)接、展示展銷和農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等新型流通業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，可標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品通過網(wǎng)絡(luò)交易，分流批發(fā)業(yè)務(wù)終端客戶群，引發(fā)批發(fā)功能不斷降低，可以預(yù)見，未來取而代之的將是同網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合的大批量標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)配送業(yè)務(wù)。如深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司較早成立專業(yè)配送公司，組建集約式“中央大廚房”，同海吉星電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)接，開展配送業(yè)務(wù)，開拓新的流通渠道。正在建設(shè)和運(yùn)營中的集約式中央廚房以實(shí)體平臺(tái)為基礎(chǔ)，按照客戶需求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一搭建，配套現(xiàn)代物流技術(shù)和系統(tǒng)管控服務(wù)，在指定區(qū)域內(nèi)完成集中采購、集中倉儲(chǔ)、集中加工、集中質(zhì)檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結(jié)算等操作流程，為客戶集中提供一個(gè)經(jīng)濟(jì)、高效的大型綜合性中央廚房。目前約有300部標(biāo)準(zhǔn)化流動(dòng)售賣車開展配送業(yè)務(wù)，以蔬菜、水果、肉品三大類生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營、標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)現(xiàn)線上購買渠道與線下實(shí)體網(wǎng)點(diǎn)的無縫對(duì)接，成為傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的行業(yè)標(biāo)桿。農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)傳統(tǒng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。

三是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)集中度將進(jìn)一步增強(qiáng)，并加速農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化。由于新型的流通方式不斷演進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品終端消費(fèi)客戶逐漸分散，通過傳統(tǒng)實(shí)地比價(jià)和現(xiàn)貨交易方式形成的農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)傳統(tǒng)交易規(guī)模將下降，農(nóng)產(chǎn)品以生產(chǎn)基地與大規(guī)模的配送中心相結(jié)合，以“生產(chǎn)基地+電子商務(wù)+配送中心”模式將進(jìn)一步分化市場(chǎng)容量，農(nóng)產(chǎn)品集中度進(jìn)一步增強(qiáng)。“生產(chǎn)基地+電子商務(wù)+倉儲(chǔ)配送中心”模式與傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)“建設(shè)市場(chǎng)+招商+批發(fā)與零售”模式相比，理論上減少了實(shí)體店面運(yùn)行和現(xiàn)貨交易這一中間環(huán)節(jié)，運(yùn)營成本優(yōu)勢(shì)明顯。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、加工和流通等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)要素往低成本集中，催生和加劇農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。在家電領(lǐng)域，“京東商城”電子商務(wù)模式與國美電器、蘇寧電器實(shí)體店模式的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上也是如此?！熬〇|商城”的優(yōu)勢(shì)在于以電子商務(wù)平臺(tái)，聚集產(chǎn)品生產(chǎn)廠家和終端消費(fèi)者，輔之以區(qū)域配送中心，節(jié)省國美和蘇寧模式實(shí)體店環(huán)節(jié)，相同產(chǎn)品從生產(chǎn)廠家到消費(fèi)者手中，“京東”模式優(yōu)勢(shì)明顯。在服裝、鞋帽、箱包等日用消費(fèi)品領(lǐng)域，網(wǎng)上交易成為重要渠道，實(shí)體店面臨嚴(yán)重沖擊。同樣，電子商務(wù)興起必將推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品流通的整合與革新，加速農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化流通，以適應(yīng)新的流通方式。

農(nóng)產(chǎn)品流通受基礎(chǔ)設(shè)施、物流配送規(guī)模、經(jīng)營管理能力等條件限制，我國農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化將是漫長的過程，未來鮮活產(chǎn)品的流通仍將以傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)為主，而標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品則以“倉儲(chǔ)+電子商務(wù)”為主。從長期來看，隨著生產(chǎn)、加工和冷鏈技術(shù)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不斷成熟，農(nóng)產(chǎn)品流通必將全面進(jìn)入“E時(shí)代”。

對(duì)策

由于農(nóng)產(chǎn)品特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品具有不易儲(chǔ)存的特性，傳統(tǒng)現(xiàn)貨交易的消費(fèi)體驗(yàn)方式將長期存在，電子商務(wù)在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的適用性有待培育。但是，同傳統(tǒng)流通方式相比，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)具有交易快捷、價(jià)格低廉、信息透明等優(yōu)勢(shì)，同配送業(yè)務(wù)相結(jié)合作為可標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品物流主要發(fā)展方向，非可標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品（鮮活產(chǎn)品）仍以傳統(tǒng)流通方式作為主要模式，二者在市場(chǎng)布局上將不斷分化，現(xiàn)有市場(chǎng)結(jié)構(gòu)將面臨大洗牌。目前大規(guī)模農(nóng)批市場(chǎng)模式應(yīng)主動(dòng)向網(wǎng)上電子商務(wù)轉(zhuǎn)型，實(shí)體市場(chǎng)的發(fā)展前景在于轉(zhuǎn)型速度和效率?；谝陨戏治?，對(duì)于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)，提出如下建議：

1.將專業(yè)配送中心納入農(nóng)批市場(chǎng)主要功能規(guī)劃，建立基于網(wǎng)上交易的配送中心。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化配送模式形成，將使農(nóng)產(chǎn)品線上線下結(jié)合更加緊密和深入，使配送中心成為農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)商、平臺(tái)商、服務(wù)商集聚中心和區(qū)域分撥中心的大平臺(tái)，有效緩解當(dāng)前面臨的農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模不經(jīng)濟(jì)問題。因此，在規(guī)劃和建設(shè)農(nóng)批市場(chǎng)中，應(yīng)突出同電子商務(wù)對(duì)接模式，增強(qiáng)配送功能的市場(chǎng)布局。

2.以品牌為導(dǎo)向，培育標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品品牌。品牌就是質(zhì)量，品牌就是信任，未來農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)取決于品牌影響力，在電子商務(wù)領(lǐng)域，建立標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品品牌是持續(xù)、高效開展網(wǎng)上交易的前提條件。同時(shí)，通過流通配送平臺(tái)建設(shè)，有利于提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，培育優(yōu)質(zhì)、高效、精品農(nóng)產(chǎn)品品牌影響力。

3.發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品交易所，推行電子商務(wù)中央結(jié)算。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)技術(shù)發(fā)展進(jìn)步，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提升，也為農(nóng)產(chǎn)品流通、交易和結(jié)算模式創(chuàng)新創(chuàng)造了新的契機(jī)。現(xiàn)代化農(nóng)批市場(chǎng)運(yùn)營管理中，可結(jié)合大宗農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)特色和產(chǎn)品特性，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品交易所，推行線上交易與線下交易相結(jié)合、訂單交易與現(xiàn)貨交易相結(jié)合的現(xiàn)代化交易模式，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)交易模式的電子商務(wù)中央結(jié)算，為農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷對(duì)接、減少流通環(huán)節(jié)、提高流通速率、降低流通成本提供便捷通道，從而構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)批市場(chǎng)的差異化核心競(jìng)爭(zhēng)力。