不賺錢的“眾籌”模式咖啡店現(xiàn)管理風(fēng)險(xiǎn)

呂琳瑗　倪麗君

“一起投錢，一起參與，只要3000元，就可以成為咖啡店的老板！”長(zhǎng)沙的“90后”女孩李婷去年2月在網(wǎng)帖中寫道。2012年9月，這家名叫“很多人咖啡館”的小店在長(zhǎng)沙正式營(yíng)業(yè)，3000元當(dāng)老板的夢(mèng)想變成了現(xiàn)實(shí)。

這種被稱為“眾籌”的網(wǎng)絡(luò)商業(yè)新模式，實(shí)際上是項(xiàng)目發(fā)起人通過視頻、圖片、文字介紹把自己希望實(shí)現(xiàn)的創(chuàng)意或夢(mèng)想展示在網(wǎng)站上，并設(shè)定需要的目標(biāo)金額及達(dá)成目標(biāo)的時(shí)限。喜歡該項(xiàng)目的人可以承諾捐獻(xiàn)一定數(shù)量的資金，當(dāng)項(xiàng)目在目標(biāo)期限內(nèi)達(dá)到了目標(biāo)金額，就算成功。

李婷這種“眾籌”創(chuàng)業(yè)的做法瞬間被病毒式傳播，正當(dāng)這陣風(fēng)潮在各地刮得熱烈時(shí)，“很多人咖啡館”現(xiàn)任董事長(zhǎng)卻一臉疲憊地表示，現(xiàn)在賺不到錢，這樣的咖啡廳不再準(zhǔn)備做第二家。業(yè)內(nèi)專家也表示：“眾籌”微創(chuàng)業(yè)模式，在管理上存在太多風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨的咖啡館不掙錢

去年2月，“90后”女孩李婷通過豆瓣網(wǎng)轉(zhuǎn)播了一條每人籌資3000元開設(shè)咖啡館想法的微博，迅速獲得上百人響應(yīng)。到了9月初，長(zhǎng)沙首家擁有123個(gè)股東、注冊(cè)資本60萬元的“很多人咖啡館”已正式營(yíng)業(yè)。

撞色的墻漆，復(fù)古風(fēng)格的桌椅，陽光順著爬山虎的間隙滲進(jìn)房間……午后解放東路上的這家咖啡館的確很有感覺，不過生意卻有點(diǎn)冷清。近一小時(shí)的時(shí)間里，咖啡館只迎來兩桌客人。長(zhǎng)沙很多人文化傳播有限公司“80后”董事長(zhǎng)周曉弟之前在杭州經(jīng)營(yíng)服裝，這也是他經(jīng)營(yíng)的第一家咖啡館。他有些疲憊：“籌集的60萬還剩近30萬，但我們不會(huì)再做一家。”

“目前看，不賺錢?！彼麑?duì)試營(yíng)業(yè)近兩個(gè)月的情況總結(jié)道?！澳壳霸聽I(yíng)業(yè)額在3萬左右，除去6000元房租，還有服務(wù)員、廚房的人工工資，再加上水電原料，所剩無幾。”

選址不佳、定位不準(zhǔn)影響生意

“很多人咖啡館”選址在解放東路上，臨近火車站，附近沒有完善的終端綜合消費(fèi)業(yè)態(tài)，也沒有配套停車的場(chǎng)所。

周曉弟說，“我們的定位是人文咖啡館，所以更多考慮如何控制成本。當(dāng)時(shí)也有選址五一商圈的想法，但考慮到成本，最后放棄了。我也跟股東強(qiáng)調(diào)過，這個(gè)咖啡館可能只是維持狀態(tài)，并不能帶來多少盈利?！?/p>

他還說，不賺錢也是因?yàn)橄M(fèi)圈“太窄”?！皝磉@里消費(fèi)的多是沒車一族。我們對(duì)客戶進(jìn)行過統(tǒng)計(jì)，一是對(duì)這個(gè)項(xiàng)目感興趣的人，二是工作一兩年的小白領(lǐng)。我們現(xiàn)在也在思考，我們這樣一家文化咖啡館的目標(biāo)客戶群應(yīng)該是誰，是投資這家咖啡館的小股東，還是社會(huì)上真正來消費(fèi)的人士。”

多個(gè)股東造成“人多手雜”

“民主決策一直是我們的體制，但123位股東就意味著123種想法。為統(tǒng)一意見經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的磨合期?！敝軙缘芑貞涀哌^的這七個(gè)月，說最大的感覺就是累！“有人希望這家咖啡廳做成連鎖的，有人希望是公益創(chuàng)業(yè)平臺(tái)……”

周曉弟意識(shí)到，民主議事，在某種意義上并不適合于公司管理?！扒岸螘r(shí)間，通過股東大會(huì)選出了包括我和李婷在內(nèi)的6人組成的董事會(huì)，來負(fù)責(zé)日常事務(wù)。我們發(fā)現(xiàn)并不是民主通過的事情就一定要實(shí)行?！彼f，“比如股東們提出每個(gè)投資人拿一張VIP卡，所有消費(fèi)五折，大家都會(huì)同意，但這樣會(huì)賠本。”

股東們?cè)诘昝婀芾砩弦庖娨膊唤y(tǒng)一?！坝械恼J(rèn)為咖啡館應(yīng)該是家的感覺，不需要細(xì)致的服務(wù)；有的認(rèn)為不應(yīng)該有最低消費(fèi)……從專業(yè)層面說，有些意見不符合實(shí)際經(jīng)營(yíng)條件和顧客要求，這讓董事會(huì)很為難。”

讓他欣慰的是，目前只花掉了55%的籌集款，目前股東們還沒對(duì)開支提出質(zhì)疑。對(duì)于未來盈利分紅，周曉弟說，“這肯定不存在矛盾，按每人的股份多少來分就行了?！?/p>

改變：投資多的才有發(fā)言權(quán)

雖然周曉弟連連喊累，但這場(chǎng)“創(chuàng)業(yè)風(fēng)”卻刮得年輕人心癢癢。據(jù)了解，在北京、中山、廈門、合肥、西安等十多個(gè)城市，都出現(xiàn)了網(wǎng)友征集眾人合伙開店的消息。僅長(zhǎng)沙就出現(xiàn)了3組網(wǎng)友在“效仿”籌資，株洲還有一組則稱要成立“150人股東會(huì)”。參與過“很多人咖啡館”的麥飛正在河西大學(xué)城謀劃建立“車庫咖啡俱樂部”。

麥飛說：“人均3000元的平均制股份確實(shí)存在問題，我們這次做了改進(jìn)，投資3萬—10萬元的可為董事會(huì)成員，具有公司事務(wù)決議權(quán)，并以入股金額全權(quán)承擔(dān)損失；投資3萬元以下，不具有議事權(quán)，但無須對(duì)虧損負(fù)責(zé)?！?/p>

麥飛說，發(fā)出邀約以來，感興趣的投資人紛至沓來，但何時(shí)付諸實(shí)踐還得看時(shí)機(jī)。