水，怎么喝更健康？

Q：自來水怎么飲用最安全？

梁麗：燒開了飲用是最安全的，雖然達(dá)標(biāo)的自來水中不會(huì)檢測(cè)出致病菌，但是在二次供水（單位或個(gè)人將城市公共供水或自建設(shè)施供水經(jīng)儲(chǔ)存、加壓，通過管道再供用戶或自用的形式，因此，二次供水是近些年高層供水惟一的選擇方式）或者管道破裂等情況下，有可能造成二次污染。為了保險(xiǎn)起見，自來水還是燒開了飲用最安全。

Q：自來水怎么燒更科學(xué)？

李復(fù)興：雖然自來水在出廠的時(shí)候都是達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)的，但在輸送途中，二次污染的因素不可避免。因此如果長時(shí)間沒用自來水，就要先打開水龍頭，讓水流2～3分鐘，這時(shí)候放出來的水可以用于清潔，然后再接新鮮的水作為飲用水。再把接出的水放入盛水容器中，靜置1～2小時(shí)，澄清后再燒開飲用。自來水燒的時(shí)間也不宜過長，隨著燒開時(shí)間的增加，一些對(duì)人體有害的物質(zhì)含量也會(huì)增加。例如水中的汞含量在加熱10分鐘時(shí)達(dá)到最大值，而亞硝酸鹽在水煮沸時(shí)也會(huì)增加。可以在水快燒開時(shí)，把壺蓋打開2～3分鐘，讓揮發(fā)性的有害物質(zhì)揮發(fā)后再蓋上蓋，把水燒開。

Q：飲用水是越純凈越好嗎？

趙飛虹：一般來講，生產(chǎn)純凈水有兩種方法。一種是經(jīng)過反滲透膜，然后把水里面所有的物質(zhì)都過濾掉；另一種是蒸餾法，把水里面的東西全部蒸餾掉，這兩種方法生產(chǎn)出來的水都叫純凈水。所以正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的純凈水應(yīng)

該說是安全的，但缺點(diǎn)是過于純凈了，水里的有毒有害物質(zhì)沒有了，同樣的，營養(yǎng)物質(zhì)也沒有了，包括鈣、鎂離子等。如果長期飲用純凈水，由于水中缺乏鈣鎂等離子，就會(huì)對(duì)血管內(nèi)壁的細(xì)胞有所損害，血管內(nèi)壁的細(xì)胞一旦損害，就容易形成栓塞，造成患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此老人和小孩是不建議飲用純凈水的。

Q：喝什么水最健康？

于康：從健康的角度來說，白開水是最好的，因?yàn)樗挥孟苯幽鼙蝗梭w吸收。30℃左右的溫水是比較好的，不會(huì)刺激胃腸道的蠕動(dòng)。很多人家里都有涼杯，如果一天之內(nèi)喝不完的話最好倒掉，保證每天涼杯里的白開水是新鮮的。不然就會(huì)成為“死水”，難免會(huì)受到細(xì)菌的污染。人們往往是感覺渴了才想起來喝水，又是大口大口喝得很急，這種做法是不對(duì)的，很容易把空氣一起咽下去，引起打嗝或腹脹。因此，最好是先將水含在口中，再緩慢咽下，尤其是腸胃功能不好的人，更應(yīng)該一口一口地慢慢喝。

Q：自己在家能夠檢測(cè)水質(zhì)嗎？

梁麗：許多凈水器廠家會(huì)推銷電解器作為家庭水質(zhì)檢測(cè)工具，但這是一種誤導(dǎo)。自來水中的大量礦物質(zhì)能夠?qū)щ姟．?dāng)電解器插入水中時(shí)，會(huì)發(fā)生電解反應(yīng)，鐵棒被氧化溶解，鐵離子進(jìn)入水后，最終轉(zhuǎn)化為紅褐色絮狀沉淀物——?dú)溲趸F，這完全是鐵棒電解后的產(chǎn)物。如果對(duì)自來水的水質(zhì)有懷疑，在北京，可以撥打京水集團(tuán)的客服電話96116詢問。

Q：有水堿是否說明是硬水，并且對(duì)健康不利？

梁麗：一般來說，水的硬度達(dá)到100毫克/升，燒開后就會(huì)產(chǎn)生水堿，而國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的自來水硬度不超過450毫克/升，北京市自來水廠生產(chǎn)的自來水的硬度大多為220毫克/升。世界衛(wèi)生組織、美國、歐盟甚至對(duì)水的硬度指標(biāo)沒有明確規(guī)定。所以并不是只要有水堿或者是硬水就不好。另外，水堿其實(shí)是由水中的鈣、鎂離子以結(jié)晶顆粒形態(tài)析出所產(chǎn)生的沉淀物，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，而且有一定硬度的水還能夠補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)。

李復(fù)興：人們經(jīng)常把水壺中的結(jié)垢現(xiàn)象與人的結(jié)石病聯(lián)系在一起。實(shí)際上，水壺內(nèi)的結(jié)垢與結(jié)石病是風(fēng)馬牛不相及的。水壺中的結(jié)垢，是一種單純的物理現(xiàn)象。經(jīng)過煮沸后，水中的鈣、鎂離子與碳酸結(jié)合生成一些不溶性物質(zhì)析出，也就是人們經(jīng)常說的水堿。但結(jié)石屬于病理狀態(tài)，是復(fù)雜的生理生化過程。雖然從外形上看，都是石頭，但它的核心組成成分都是來自有機(jī)體內(nèi)脫落的上皮細(xì)胞、器官內(nèi)的凝血塊等，而身體內(nèi)的磷酸鹽、草酸鹽等沉積在這些粗糙的核心上，形成結(jié)石。這與遺傳、年齡、飲食結(jié)構(gòu)、疾病和職業(yè)等很多因素有關(guān)。人們近些年發(fā)現(xiàn)，飲水量少、食物和水中的鈉含量過高、攝入的鈣不足以及飲用過多的碳酸飲料等，都會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

Q：使用家庭凈水器好嗎？

梁麗：自來水是安全而健康的。凈水器以自來水為源水，通過膜過濾，會(huì)把自來水中人體所需的各種礦物質(zhì)都過濾掉。另外，凈水器的產(chǎn)水率非常低，一般來說，凈水器每產(chǎn)出1噸純水，會(huì)有3噸未使用的自來水被白白浪費(fèi)。

Q：現(xiàn)在市面上的桶裝水琳瑯滿目，我們究竟應(yīng)該怎么區(qū)分真假呢？

趙飛虹：按包裝形式分，瓶裝水、桶裝水和袋裝水都是我們所說的包裝水。最簡單的一個(gè)方法就是看標(biāo)簽。如果連生產(chǎn)廠家、水源產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息都沒有，那就有可能是廠家自己勾兌的。一般天然礦泉水的標(biāo)簽上都會(huì)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，表示這個(gè)水執(zhí)行的是什么標(biāo)準(zhǔn)，如果打頭字母是QB就表示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，DB是地方標(biāo)準(zhǔn)，GB就是國家標(biāo)準(zhǔn)。第二個(gè)，要看有沒有配料表，如果說有配料表，就說明它是勾兌出來的。比如說，我們現(xiàn)在市面上有種叫弱堿性水，大家都認(rèn)為它是弱堿性的，都去買它。其實(shí)它是用純凈水加碳酸氫鈉勾兌出來的，它的pH值沒有我們自來水的pH值高。還有就是天然礦泉水一般會(huì)標(biāo)有特征性指標(biāo)，告訴你每100ml中含有多少鈉，多少鉀，pH值是多少，溶解性總固體是多少等，這樣你就能知道自己買的是什么樣的水。但是總體來講，市面上買的這種小包裝的水，都屬于飲料范疇。而購買大桶水還是要慎重，因?yàn)榇笸八鳛樯钣盟?，是我們做飯、沏茶等大量飲水的來源。所以我們要盡量選擇大品牌，或值得信任的天然礦泉水。

Q：前一段時(shí)間由于黃埔江死豬漂流事件，讓人們?cè)絹碓疥P(guān)心水污染的問題，那么水中什么污染最普遍且對(duì)人身體危害比較大呢？

趙飛虹：一般是工業(yè)污染比較嚴(yán)重，特別是一些造紙業(yè)，還有印染業(yè)、礦產(chǎn)的東西，因?yàn)闀?huì)對(duì)水源地造成重金屬污染。比如說鉛、汞、砷、鉻，這四種重金屬污染都會(huì)對(duì)我們的下一代有很大的影響，而鉛中毒是我國比較常見的。美國有研究表明，如果身體的含鉛量達(dá)到10個(gè)（謬克），跟血液中完全沒有鉛的兒童相比，智商會(huì)降低9%。而我們有些地區(qū)的血鉛含量能達(dá)到400多。這不僅會(huì)影響孩子的智商，對(duì)他們的身體器官和生殖系統(tǒng)等都有很嚴(yán)重的影響。所以我們一定要十分注重生活用水的安全性。

Q：很多家庭都在用桶裝水，桶裝水在家里放置多久合適呢？

趙飛虹：一般桶裝水不開封，兩三個(gè)月是沒有問題的，但是開封以后，就很容易形成二次污染，特別是家有飲水機(jī)的。還有就是桶是回收使用的，工廠的生產(chǎn)清洗消毒如果不太徹底，也容易引起二次污染。所以水一旦開封，最好在一個(gè)星期左右盡快喝完。如果家里比較干凈，比較注意衛(wèi)生，房間封閉得也比較好，灰塵進(jìn)來的少，可以2～3個(gè)月清洗一次飲水機(jī)。如果家里頭有孩子蹦蹦跳跳比較臟，封閉的又不是很好，灰塵比較大的話，一個(gè)多月就要把飲水機(jī)好好洗一洗，保證自己的飲水安全。

李復(fù)興：桶裝水最近五六年發(fā)展得很快，隨著我們的飲水意識(shí)增強(qiáng)，桶裝水普及率很高，但是桶裝水也存在很多不安全的因素。消費(fèi)者要注意，首先看桶，注意色澤和聲音。要選擇透明的、沒有雜質(zhì)、沒有黑點(diǎn)的桶裝水，不透明、發(fā)烏的有可能就是假桶或廢料做的桶。敲一敲，如果聲音發(fā)悶就是不好的，一般好桶的聲音應(yīng)該是很清脆的。飲水機(jī)要定期清洗，尤其是出去旅游或長期不在家，回來之后一定要徹底清洗。

其他有用的提示：

●聞和嘗：如果在你的水里有些許塑料味道，千萬不要喝。

●不要讓瓶裝水接近高溫，那樣會(huì)加快化學(xué)物質(zhì)溶出的速度。

●瓶裝水要盡快用完，因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)可能會(huì)在存儲(chǔ)的過程中從塑料里遷移出來。

●不要重復(fù)使用預(yù)計(jì)只使用一次的瓶子。再生的水瓶會(huì)為細(xì)菌創(chuàng)造好的繁殖場(chǎng)所。

●選擇堅(jiān)固的，可重復(fù)使用的容器或者對(duì)熱/酸液體穩(wěn)定，用不銹鋼制成的、內(nèi)壁是陶瓷的熱水瓶。

TIPS：《健康之家》健康飲水倡議

●盡量少購買瓶裝水；

●在家用燒開自來水替代桶裝水；

●外出攜帶一個(gè)自己的飲水杯并裝滿水；

●飲水杯要選擇玻璃或不銹鋼等安全材質(zhì)；

●最重要的是，如果一定要買瓶裝水，不要忘記看在瓶裝水上的標(biāo)簽，特別注意保質(zhì)期和水源地，如近期新聞里有水源地被污染的信息，請(qǐng)不要飲用來自該水源地的瓶裝水，也不要長時(shí)間放置在高溫下的汽車?yán)飪?chǔ)存，以免有毒化學(xué)物質(zhì)溶出。