瓶裝水：干凈的錯(cuò)覺？

在我們的認(rèn)知中，瓶裝水不僅味道好，還應(yīng)該比自來(lái)水應(yīng)該更安全，但對(duì)比瓶裝水和自來(lái)水的國(guó)標(biāo)之后，卻讓我們困惑了，事實(shí)似乎并非如此……

安全隱患源于標(biāo)準(zhǔn)亂象？

目前，中國(guó)國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)分為兩大部分——非包裝水的標(biāo)準(zhǔn)最重要的是《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《城市供水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和《飲用凈水標(biāo)準(zhǔn)》，而包裝水的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有4個(gè)《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》《瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)》《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《瓶（桶）裝飲用凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。除自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)外，剩下4個(gè)國(guó)標(biāo)均為包裝水標(biāo)準(zhǔn)。

其中，從瓶裝水產(chǎn)品分類看，有“天然礦泉水”國(guó)標(biāo)和“純凈水”國(guó)標(biāo)，剩下所有包裝水均被納入瓶裝飲用凈水國(guó)標(biāo)范圍。這樣的標(biāo)準(zhǔn)體系看似覆蓋了所有的包裝飲用水，但由于分類混亂，相互間還是出現(xiàn)了交叉和空白。

如一些礦物質(zhì)水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分是基于純凈水國(guó)標(biāo)制訂，部分則參照了瓶裝水國(guó)標(biāo)。這樣一來(lái)，盡管都叫“礦物質(zhì)水”，但在具體工藝流程和水質(zhì)指標(biāo)上，不同企業(yè)之間卻大相徑庭?！缎戮﹫?bào)》5月2日的報(bào)道中說，該報(bào)記者獲取的一份可口可樂云南公司的礦物質(zhì)水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q/KKK 0003 S-2009，自2010年1月29日起實(shí)施，并已在云南省衛(wèi)生廳備案，備案期從2010年1月至2013年1月），其產(chǎn)品水源是純凈水，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制訂參照了純凈水國(guó)標(biāo)，是以純凈水為原料，人工加入硫酸鎂、氯化鉀制成。而該記者獲取的另一份大連半島山泉飲品廠出臺(tái)的礦物質(zhì)水企標(biāo)（Q/DBD0002S-2012）中顯示，他們的礦物質(zhì)水水源是自來(lái)水，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)指標(biāo)，也大多參照瓶裝水國(guó)標(biāo)。

也就是說，同樣是所謂的礦物質(zhì)水，有的是用純凈水加入食品添加劑制成，有的則是用自來(lái)水添加。

21：106？

雖然國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委表示，除天然礦泉水和飲用純凈水已有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，其他包裝飲用水均需符合瓶裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。然而，當(dāng)你將其與自來(lái)水國(guó)標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)諸多疑問。

首當(dāng)其沖的，是水質(zhì)指標(biāo)的數(shù)目。在《瓶（桶）裝飲用凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19298-2003）中，水質(zhì)指標(biāo)僅有21項(xiàng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于自來(lái)水國(guó)標(biāo)（《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 5749-2006）中的106項(xiàng)。諸如汞、銀、四氯化碳、甲醛在內(nèi)的毒理性指標(biāo)，以及硬度等較為常見的水質(zhì)指標(biāo)，都未出現(xiàn)在瓶裝水國(guó)標(biāo)中。

有專家解釋說，指標(biāo)數(shù)目少于自來(lái)水，是因?yàn)槠垦b水的原水來(lái)自于自來(lái)水，所以在自來(lái)水檢測(cè)之后，某些項(xiàng)目上，瓶裝水不需要再進(jìn)行檢測(cè)。也就是說，《瓶（桶）裝飲用凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》應(yīng)適用于那些取自于自來(lái)水的瓶裝水。那么針對(duì)那些取自水庫(kù)水等地表水、地下水源，而非使用自來(lái)水作為原水的瓶裝水，是否意味著21項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法涵蓋市面上所有的瓶裝水，從而將人們的安全與健康置于腦后？

標(biāo)準(zhǔn)比自來(lái)水寬松？

在指標(biāo)數(shù)目之外，瓶裝水國(guó)標(biāo)似乎也比自來(lái)水更寬松。市政供水（自來(lái)水）不允許含有大腸桿菌或糞大腸菌群。而《瓶（桶）裝飲用凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中大腸菌群指標(biāo)為MPN/100ml≤3，對(duì)微生物的要求也低于自來(lái)水。

專家解釋說，這是兩種不同的檢測(cè)方法所致，以前檢測(cè)菌群是按照舊式的蘇聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)，取1L水檢測(cè)，不得超過3個(gè)菌，而后世界衛(wèi)生組織改進(jìn)了檢測(cè)方法，取100ML水，當(dāng)中不得驗(yàn)出。世衛(wèi)組織更新了檢測(cè)方法之后，自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)隨即更新，而瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)還未更新。這是否也說明，瓶（桶）裝水的標(biāo)準(zhǔn)制訂要落后于自來(lái)水？

《新京報(bào)》5月2日的同期報(bào)道，就可口可樂云南公司的礦物質(zhì)水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與《瓶（桶）裝飲用凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》做了比較，發(fā)現(xiàn)前者比后者“缺少‘總α放射性、‘總β放射性指標(biāo)，也沒有汞、鉻、氰化物、甲醛等限制指標(biāo)，而大腸桿菌一項(xiàng)，也比自來(lái)水低。此外，作為瓶裝水重要毒理性指標(biāo)的鎘（鎘會(huì)損害肝和腎臟，對(duì)人體危害嚴(yán)重），該標(biāo)準(zhǔn)里也沒有?！倍k是重要的水體污染物，近年云南多地就曾爆發(fā)鎘污染事件。

制定標(biāo)準(zhǔn)的部門不同

為什么自來(lái)水和瓶裝水的國(guó)標(biāo)相差很多？

專家介紹說，自來(lái)水國(guó)標(biāo)的出臺(tái)涉及多個(gè)部門，2006年修訂的自來(lái)水國(guó)標(biāo)，由衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)牽頭，聯(lián)合水利、環(huán)保、疾控等方面的相關(guān)單位共同修訂。

而瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)主要是原中國(guó)疾控中心食品所牽頭制定，涉及的部門主要在衛(wèi)生系統(tǒng)，起草單位還包括了一家企業(yè)。

檢測(cè)能力不足？

標(biāo)準(zhǔn)之外，嚴(yán)格檢測(cè)也是保證水質(zhì)的必要手段之一。以北京市自來(lái)水廠為例，它實(shí)行三級(jí)水質(zhì)檢驗(yàn)制度，分為運(yùn)轉(zhuǎn)車間、水廠化驗(yàn)室和水質(zhì)監(jiān)測(cè)中心三個(gè)層次，對(duì)水源水、出廠水和管網(wǎng)水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)和控制。運(yùn)轉(zhuǎn)車間配備余氯、濁度等在線檢測(cè)設(shè)備，實(shí)施連續(xù)監(jiān)測(cè)；水廠化驗(yàn)室每天對(duì)原水、各工藝單元出水、出廠水進(jìn)行分析；水質(zhì)監(jiān)測(cè)中心每月對(duì)水源水、出廠水進(jìn)行一次全面分析，每月對(duì)管網(wǎng)水進(jìn)行兩次檢測(cè)分析。與自來(lái)水廠的定期、嚴(yán)格檢測(cè)比較，很多瓶裝水出廠前，大多只檢測(cè)感官、微生物等指標(biāo)，對(duì)于重金屬、有機(jī)物等更多指標(biāo)，往往半年才檢測(cè)一次。

北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)所長(zhǎng)趙飛虹女士說，國(guó)家對(duì)于瓶裝水企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室要求很簡(jiǎn)單，一般只需要配備檢測(cè)生物的顯微鏡、濁度儀等就可以。只有一些大企業(yè)才可能配備比較高級(jí)的儀器。

細(xì)菌數(shù)量比自來(lái)水多？

市政供水（自來(lái)水）具有的優(yōu)勢(shì)是因?yàn)樗遣粩嗔鲃?dòng)的，并含有氯，這樣就可以保持新鮮和避免滋生細(xì)菌。而

瓶裝水則是靜止的，開啟后如果不及時(shí)飲用有可能成為細(xì)菌的滋生地。另外，因?yàn)榇蟛糠制垦b水不含氯，這樣細(xì)菌和真菌很容易在瓶子里生長(zhǎng)繁殖。

美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)曾對(duì)103個(gè)品牌超過1000瓶水進(jìn)行了廣泛地綜合測(cè)試，想知道它們是否真的干凈。結(jié)果，三分之一品牌的至少一個(gè)送檢樣品中，含有超過國(guó)家工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌或化學(xué)污染物質(zhì)，包括致癌物質(zhì)。該報(bào)告發(fā)表以后，相關(guān)的規(guī)定并無(wú)重大改變，而生產(chǎn)商也未明顯更改其生產(chǎn)流程，所以報(bào)告中提到的風(fēng)險(xiǎn)很有可能仍存在。

而近期渥太華的一個(gè)調(diào)查顯示：加拿大七成的瓶裝水樣本中含有遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌含量（美國(guó)的細(xì)菌限制標(biāo)準(zhǔn)是每毫升水中不能含有超過500菌群的細(xì)菌）。在加拿大相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)于樣本的檢測(cè)中，每毫升水含有超過80000的變異細(xì)菌，反而在自來(lái)水中，每毫升只含有170菌群，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于瓶裝水中的發(fā)現(xiàn)。雖然研究報(bào)告沒有顯示在水中查出了會(huì)導(dǎo)致疾病的細(xì)菌的存在，但研究人員也指出，這些細(xì)菌對(duì)于那些十分脆弱的人，例如，嬰兒、孕婦、老人和那些有免疫性系統(tǒng)疾病的人都是有風(fēng)險(xiǎn)的。

包裝的安全隱患

高溫：鄰苯二甲酸是一種用于軟化塑料、降低脆性的化學(xué)劑，它有可能造成生育困難、肝臟疾病并增加了患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)瓶裝水靠近熱源時(shí)，會(huì)使瓶中的鄰苯二甲酸溶入水中。

儲(chǔ)存方式：高溫并不是唯一危害瓶裝水的因素；你放在儲(chǔ)藏室里的其他物品同樣會(huì)影響到瓶裝水。專家建議：不要把瓶裝水和煤氣燃料、殺蟲劑或者其他的化學(xué)物品放在一起，因?yàn)檫@些物質(zhì)至少會(huì)影響水的氣味和口感。另外，炎熱的夏天，把瓶裝水存在車?yán)铮@其實(shí)也是個(gè)潛在的危險(xiǎn)舉動(dòng)。高溫會(huì)改變它的化學(xué)平衡，從而加快了塑料里的化學(xué)物質(zhì)溶進(jìn)水中的速度。

PET：針對(duì)瓶裝水的包裝，專家對(duì)某些特殊的化學(xué)物質(zhì)發(fā)出了紅色警告。被用來(lái)制作PET聚酯的銻是一種潛在的有毒物質(zhì)。近年來(lái)，德國(guó)的化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，瓶裝水存放時(shí)間越長(zhǎng)（不管是在商店，還是在家里），它產(chǎn)生的銻越多。大量的銻累積可導(dǎo)致惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀。

雙酚A：美國(guó)一個(gè)隸屬于國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）的委員會(huì)發(fā)現(xiàn)，雙酚A（BPA）——在聚碳酸酯（用來(lái)制造冷水器、運(yùn)動(dòng)型飲料瓶和其他的硬質(zhì)塑料，不包括PET）中發(fā)現(xiàn)的一種化學(xué)物質(zhì)，可能導(dǎo)致胎兒、嬰兒及幼兒產(chǎn)生神經(jīng)及行為問題。NIH支持的另外一個(gè)專家組則發(fā)現(xiàn)，這種危害其實(shí)更甚：BPA可能會(huì)影響到成年人的大腦，女性的生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）已經(jīng)復(fù)審了這些報(bào)道，并表示，將繼續(xù)監(jiān)控這個(gè)數(shù)據(jù)，從而確定是否需要采取監(jiān)管行動(dòng)。

價(jià)格翻了成百上千倍！

部分瓶裝水確實(shí)來(lái)自天然水源，但超過25%的瓶裝水是用自來(lái)水制成的。這些水經(jīng)過處理和純化后賣給消費(fèi)者，其價(jià)格常常翻了成百上千倍（以北京市水價(jià)為例，一噸自來(lái)水4元，一瓶以自來(lái)水過濾而成的550ml的純凈水為1元，之間的價(jià)格差近500倍）。許多人對(duì)自己喝的所謂“礦泉水”就是改頭換面后價(jià)格不菲的自來(lái)水而大吃一驚。