尋覓濰坊解戈醬菜的傳說

朱景彬

“解戈醬菜”酸、甜、咸、辣四味混合既可下酒，又可伴食，自明清以來，成為魯菜大系的一絕。

今日記者一行來到了著名的峽山水庫西畔的“濰坊市解戈醬菜廠”尋覓濰坊解戈醬菜的傳說。濰坊市解戈醬菜廠廠長李多忠熱情的接待了我們，并娓娓道來濰坊解戈醬菜的傳說……

濰坊市解戈醬菜廠經(jīng)國家相關(guān)部門批準(zhǔn)1984年注冊成立，位于山東省濰坊市峽山區(qū)解戈村，東鄰山東省最大水庫峽山水庫（屬于國家一級(jí)水資源保護(hù)區(qū)），銜接安丘、昌邑、高密三市交界口，物產(chǎn)豐富，水土肥美，是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地。自古這里便有泡制醬菜的習(xí)慣，相傳春秋時(shí)期，濰坊市解戈醬菜廠所在地---原安丘市趙戈鎮(zhèn)解戈村已成為各諸侯索取醬菜貢品的主要之地。

秦末漢初，大將韓信率部征戰(zhàn)峽山，解戈村奉送腌制精細(xì)醬菜12種，構(gòu)成獨(dú)特的犒軍“醬菜宴”，韓信相伴豪飲，興起軍墨，留下了“解戈醬菜美名揚(yáng)，壯士貪嚼不思鄉(xiāng)”的佳明，自此“解戈醬菜”聞名遐邇。

“解戈醬菜”所加工的醬菜，既保留了各種蔬菜對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，又適合大眾口味，遠(yuǎn)銷日本、韓國等地，是餐桌、饋贈(zèng)之佳品。

濰坊市解戈醬菜廠以其良好的信譽(yù)、出眾的產(chǎn)品口味以及過硬的產(chǎn)品質(zhì)量在2004年取得“QS”安全認(rèn)證，“解戈”牌和“維爾他”牌產(chǎn)品連續(xù)8年獲得濰坊市“消費(fèi)者最信賴”品牌。2005年至今每年都被被評(píng)為濰坊市品行業(yè)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”和濰坊市食品行業(yè)“名牌產(chǎn)品”。其帶頭人李多忠廠長因其對(duì)社會(huì)杰出的貢獻(xiàn)很高的社會(huì)威望，在2008年被選為“新農(nóng)村建設(shè)帶頭人”以及濰坊市峽山區(qū)商會(huì)會(huì)長，中國食品行業(yè)精英峰會(huì)“理事單位”。

濰坊市解戈醬菜廠在青島地區(qū)的品牌是“海之情”，在2008年和2009年以其過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和出眾的口味被評(píng)為青島市“山東省消費(fèi)者最信賴的企業(yè)”和“食品安全示范品牌”并獲得“齊魯名牌”產(chǎn)品榮譽(yù)，還多次作為中國海軍官兵艦上食品隨艦出海，最終成為青島市醬菜第一品牌。

濰坊解戈醬菜廠由于繼承了傳統(tǒng)的醬菜腌制 工藝并開發(fā)研究新技術(shù)使“解戈醬菜”繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。