荒山的自信

同樣在虎邱鎮(zhèn)，羅巖村湖星茶廠老板林瑞福，傳遞出一種霸氣的堅持與自信。他也用生產(chǎn)綠色無公害及有機茶的標(biāo)準(zhǔn)來打造自己的茶園，但他并沒有——確切的說是根本不考慮——去做有機茶認(rèn)證。他聽說申請一個有機認(rèn)證的牌照，要花三四萬塊錢，每年年檢還得去掉好幾萬，“太貴，沒必要?！痹诶狭挚磥?，只要自己的茶夠好，就不差那個標(biāo)牌。

這種自信有其支撐的背景：老林有固定的日本茶商客戶，他的茶園共有2300畝，其中1700畝的茶葉穩(wěn)定銷往日本，客源的穩(wěn)定，讓他少去許多擔(dān)憂。

當(dāng)然，不只是這些。

365天茶園日志

老林林瑞福今年49歲，十二三歲開始，他便跟著爺爺、父親種茶。1990年左右，他們家開始為出口日本的茶商提供原料。到二十幾歲，林瑞福年輕有闖勁，“干脆自己包個山頭干”，一步步，有了如今這規(guī)模。

并非沒吃過虧。老林做“健康”茶，既是市場嗅覺上的自覺明智，亦是幾百萬買來的生意經(jīng)。早些年做茶，對農(nóng)殘沒那么多檢測，但大約2003年，老林感覺到，日本人對農(nóng)殘的要求變得異常嚴(yán)格。他想，是人都怕死，日本人要喝健康茶了，中國的有錢人一樣會。從那時起，他便一門心思做讓人“喝了安心的茶”。

可，2004年，他一批茶葉檢測不達標(biāo)，損失了兩三百萬元。

老林總結(jié)，問題出在管理上。他說，當(dāng)時除了自己做茶園，他也從其他農(nóng)戶手上收一些茶葉“搞量”，可是，“沒有管理經(jīng)驗”，憑口頭承諾，他認(rèn)為其他茶農(nóng)，也會像他一樣，“不用高毒農(nóng)藥，用土肥、有機肥，農(nóng)殘能過關(guān)”，但最后證明，這種口頭的承諾，并不值得信任。他認(rèn)為，出問題的茶葉，應(yīng)是某些茶農(nóng)“用了不該用的藥”，可推測無據(jù)可查，他只能認(rèn)栽。

還好，外銷日本的路沒被堵上。因為有十幾年基礎(chǔ)，加上做茶踏實，老林在圈子里攢下了人脈。2006年，一日本商家找上門來，希望老林可為其提供茶葉，但商家提出要求，要使用指定的有機肥和低毒農(nóng)藥。吃過虧，老林更篤定無公害、有機茶有前途，應(yīng)承下，換了茶廠名稱，同時開始一系列改革，改革的重點就在茶園管理上。

一是堅持記錄茶園農(nóng)事。這是合作伙伴的點子，老林自己也覺得“口說無憑，立字為據(jù)”，要讓客戶信任自己，自己得提供把控農(nóng)殘的依據(jù)?？衫狭种挥行W(xué)文化，種茶、做茶是祖輩經(jīng)驗，紙面的管理，卻很費力，所以他請了有高中文化的大哥幫忙。老林的茶農(nóng)日志，包括《基地茶園日常管理記錄表》、《產(chǎn)地毛茶初制造廠毛茶加工記錄表》、《茶葉基地鮮葉流向記錄表》、《農(nóng)藥采購和使用記錄表》、《農(nóng)藥使用情況記錄表》、《肥料采購和使用記錄表》等子記錄表，內(nèi)容涵蓋茶園種植、管理的所有范疇，而“日常管理”這部分，要求每日記錄，是否除草、是否施肥、是否采摘等。日本客商不定期派人前來抽查“日志”、抽檢農(nóng)殘，2012年的2月、6月、7月，就做了3次。

茶葉農(nóng)殘檢測也是按日本標(biāo)準(zhǔn)做的，前面說到的三次檢測，每次都檢測59個項目，樣樣都得過關(guān)。檢測項目還根據(jù)日本標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，今年春茶時，就又多了4項。老林說，國內(nèi)茶葉農(nóng)殘檢測通常只有十幾項。

另一改革是對茶農(nóng)的管理。老林的茶園，1700畝是承包給其他茶農(nóng)種植的，他雇傭員工，監(jiān)管承包農(nóng)戶，茶農(nóng)若要施肥、噴藥，都得從老林這里拿有機肥料和低毒農(nóng)藥，“我們簽了協(xié)議，如果偷用農(nóng)藥，茶出了問題，他們得自己承擔(dān)損失?！边@些年他和茶農(nóng)配合很好，老林覺得，是因茶不愁銷路，能賣出價錢，茶農(nóng)才會認(rèn)同他的想法，跟著他干。據(jù)老林說，這些年春季毛茶通?？少u一兩百元一斤，1700畝之外的那600畝相對高端的有機茶價更高，去年有上海的客商，花兩三千元一斤的高價從老林這里拿貨。

老林不申請有機認(rèn)證，也不從其他茶農(nóng)那里收購“不按自己的方法”做的茶，他只做自己的“品牌”，“自己的茶”賣光了，就不賣了。他也不參加茶王賽，覺得那同樣沒意義。

不過，今年春茶前，他和微博“小山羊茶園”聯(lián)絡(luò)上，加入“參與式認(rèn)證”，通過微博，把采茶、制茶以及自家茶園曬到微博上，希望城里人可通過微博定制購買茶葉。

“小山羊茶園”的運作模式其實是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（CSA），社區(qū)市民為尋找安全的食物，與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民合作，建立一種風(fēng)險共擔(dān)、收益共享的合作關(guān)系，而所謂“參與式認(rèn)證”，由中國著名三農(nóng)問題專家、中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長溫鐵軍倡導(dǎo)，他說，現(xiàn)在說有機茶沒人信，參與式認(rèn)證將重建茶農(nóng)與消費者之間的信任關(guān)系，城里人甚至可直接參與到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，茶商只提供工具，指導(dǎo)種植。這些消費者自己種植的茶葉，無須任何其他認(rèn)證，也沒有人會質(zhì)疑它的生產(chǎn)過程。

老林覺得這種“信任”的方式很好，他也自信，這種信任會在他的茶園持續(xù)。