親！皇家貢品三塊一斤

作為混到世間至高的皇族，衣食住行自然要世間頂級，尤其飲食，需得最新、最奇、最嫩、最鮮……于是，就有人將這些東西收集起來，送入宮廷，專供皇帝皇后妃子王子公主享用。

一旦被皇族看中，它們不但可以輕松出入宮廷紅墻，還會被民間稱道，受百姓愛戴，一舉翻身，甚至流芳后世。它們有一個雅稱——貢品。

貢品傳說

最有名的貢品美味當(dāng)屬“妃子笑”，得益于杜牧的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。白居易跟著起哄“若離本枝，—日而色變，二日而香變，三日而味變，四日五日色香味盡去矣。”多么高貴冷艷！果然只有帝王后妃才吃得起。

時過境遷，如今荔枝成熟時，滿大街都是。若是嫌不夠新鮮，還可以上網(wǎng)，隨便一問，便有無數(shù)店家追著對你說，親！妃子笑，是貴妃愛吃的那個品種哦！親！冷凍包裝，保證色香味俱在！親！三塊錢一斤買得多還包郵哦！

可見，不要相信貢品，貢品已經(jīng)只是傳說。

據(jù)《太平廣記》載，唐高宗時，益州長史李崇真的官署里結(jié)了一個很大的橘子，想要上表獻(xiàn)給皇帝，后來發(fā)現(xiàn)情況不對，剖開一看柑橘里面竟然有一條赤練蛇盤踞。唐德宗時，劍南西川節(jié)度使韋皋也見到一只斗大的柑橘，想進(jìn)呈皇帝，正好有大夫在便勸他不要魯莽從事。韋皋讓人剖開看，柑子里面竟然有一條兩頭蛇?？吹萌祟^皮一陣陣發(fā)麻，故事的真實性姑且不論，但也說明了一點——貢品所涉及的范圍之廣。

其實，皇族也是普通人，愛吃愛喝是人之本性，想要嘗遍天下美食也不過。

物以稀為“貢”

晉朝本就花樣百出、離經(jīng)叛道，特供自然與眾不同。話說某日晉武帝司馬炎到女婿王濟(jì)家做客，吃了一道蒸小豬，只覺甚好，肥而不膩，十分可口。王濟(jì)十分得意，揭曉謎底，原來小豬是用人奶喂大的。

不過，比之鹿鼎公韋小寶食用的茯苓花雕豬，又差了一些。這茯苓花雕豬，是“良種肉豬，斷乳之后，就喂茯苓、黨參、杞子等補(bǔ)藥，飼料除了補(bǔ)藥之外，便只雞蛋一味，渴了便給喝花雕酒……”小豬不過人奶喂養(yǎng)一個多月，這花雕豬卻要各種伺候一年才能出圈。

貢品之所以“貢”，在于稀少、稀奇，不是所有人都可以吃到。為了隨時都可吃到新鮮蔬果，西漢時宮廷已經(jīng)研發(fā)出暖房。歷代宮廷以享受反季節(jié)的蔬果、鮮花為時尚，是以特設(shè)部門，專人負(fù)責(zé)冬日在地窖里燒火，營造暖室環(huán)境，種植黃芽菜、韭黃、西瓜、牡丹花，作為特供進(jìn)呈大內(nèi)。因花費巨大，曾一度禁止暖房，然而又禁不住新鮮蔬果勾引，不得不挪用庫銀填補(bǔ)虧空……

電視劇《回到三國》的司馬信，不但見識了古人吃熊貓肉，還大言不慚地對小販說，來一串葡萄，被同伴訓(xùn)斥：“大哥，我們這里葡萄是一顆一顆賣的?！比龂鴷r，葡萄產(chǎn)自遙遠(yuǎn)西域，屬于高端貢品，自然昂貴。

到清朝，葡萄自然不是貢品了，不過大太監(jiān)安德海卻因它喪命。話說新科翰林丁寶楨因品學(xué)兼優(yōu)，被選為皇帝老師。慈禧想問問丁寶楨學(xué)問，便傳他次日到養(yǎng)心殿覲見。丁寶楨來得早，被安德海帶到自己房間坐下，他見桌上有一碟葡萄，顏色紫翠，當(dāng)時五月還不到葡萄成熟時節(jié)，好奇之余就嘗了一顆。片刻后發(fā)現(xiàn)是特供皇帝淫樂的春藥，他裝肚子痛僥幸逃回家去，想到一個宮廷太監(jiān)房內(nèi)居然明目張膽擺放春藥，還能做出什么好事？暗下決心，倘若有朝一日落入我手，定當(dāng)除去此人為國除害。果然，安德海后來死于丁寶楨手上。

貢品也有忽悠

據(jù)《禹貢·疏》載：“貢者，從下獻(xiàn)上之稱，謂以所出之谷，市其土地所生異物，獻(xiàn)其所有，謂之厥貢?！笨梢?，貢品，不過是“所生異物”，只是特產(chǎn)而已。吃的、穿的、用的、玩的，只要是好東西，都必須拿來孝敬皇帝。

一種物品能成為“貢品”，其品質(zhì)自然在同類中是出類拔萃的。譬如今日絕大部分非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因為精妙成為貢品，也因為太過精妙，世人無法承受，成為絕品。常被提及的波斯貢品螺子黛，當(dāng)年十分精妙，一顆價值十金。高傲如華妃娘娘，一聽說皇帝將螺子黛分賜給了甄嬛，便氣得要殺了她，可見金貴。

然而宮廷的吃穿用度，都這么金貴？也不盡然。尤其在吃的上面，皇家從民間所來到貢品，與老百姓吃的并沒有太大區(qū)別，甚至有時候，還不如老百姓吃的好。

江南鰣魚相當(dāng)美味，自然是貢品，不過古代運輸、保鮮有限，無非冰塊捂一捂，等到了京城，鰣魚早就不新鮮了，御廚把魚拿過去刷洗刷洗，就制成御膳進(jìn)呈了。不知道是有意還是無意，皇帝總喜歡把這道菜賞給得寵太監(jiān)或大臣。受賜臣子只得郁悶，一面稱贊“難得的好東西，感謝圣恩”，一面熏得筷子都舉不起來。明朝有個太監(jiān)出任南京守備太監(jiān)，夏日吃飯，突然把廚子叫來臭罵：“咱家吃飯，怎么連新鮮鰣魚都沒有？”廚子大驚失色：“這道菜就在您眼前??！”太監(jiān)不相信，廚子趕緊端了菜過來，太監(jiān)半信半疑：“樣子倒是差不多，可怎么不臭呢？”廚子也只有忍住笑。可見，皇帝吃的貢品，有時候過期情況還蠻嚴(yán)重。

《鹿鼎記》里，尚膳監(jiān)總管太監(jiān)韋小寶大人，也曾十分難得談了一下本職工作。承值太監(jiān)為拍馬屁傳授心得：“太后和皇上的菜肴，一切時鮮果菜，都是不能供奉。”“有些一年之中只有一兩個月才有的果菜，咱們就不能供奉?！币驗椤疤热艋噬铣缘萌胛?，夏天要冬筍，冬天要新鮮蠶豆，大伙兒只好上吊了。”可見，皇帝吃到貢品，精彩度、新鮮度也相當(dāng)缺乏。

貢？ 還是不供？

古時候，進(jìn)貢車隊、馬隊長年累月奔波在驛道上，可謂一道瘋狂的風(fēng)景線。他們專門運送各地貢品，供給皇帝和他的嬪妃們享用。價格無所謂，反正有國庫埋單，但包裝必須豪華，保管必須精心，運輸必須神速。

有勞命傷財?shù)呢暺?，自然就有反對進(jìn)貢的好官?！对紫鄤⒘_鍋》里，劉墉就狠狠地整了一次乾隆：和紳自廣西回來，向乾隆吹噓荔浦芋頭如何香酥松軟，貪新鮮的乾隆立刻命貶職為廣西巡撫的劉墉進(jìn)貢。劉墉想到廣西離京城路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)貢太過耗費，就想了個主意。他邀請皇帝到自己家吃荔浦芋頭，自己吃真的芋頭，給乾隆吃貌似芋頭的山薯莨，把皇帝吃得苦澀難咽，大罵和紳。后來和紳讓乾隆吃到真的荔浦芋頭，劉墉進(jìn)一步貶成五品織政，但總算沒讓荔浦芋頭年年進(jìn)貢。

今日，雖然早已沒有貢品一說，但特供卻是人所皆知，特供給官員，特供給體育健兒。一旦被打上“特供”，必然是好東西，至少是品質(zhì)的保證。然而在如今這個三聚氰胺、地溝油、蘇丹紅、瘦肉精等遍布到令人防不勝防的時代，“特供”無異于是個諷刺，也為食品安全關(guān)上了沉重的一扇大門。不禁想問一句，有毒有害的物質(zhì)已經(jīng)遍布食品鏈的每一個環(huán)節(jié)，你以為特供就真的安全么？那空氣呢？

試讀：

手藝人出身的記者胡麗川（川）來到永康芝英鎮(zhèn)堰頭村，采訪鑄造鍋爐師傅胡徐昂（昂）和其師兄胡子鈞（鈞）。18歲開始跟師傅學(xué)習(xí)鑄造鍋爐手藝，如今胡徐昂老人已經(jīng)做了五十多年的鍋爐。

川：永康做鍋爐的人主要是在芝英、長城這一帶，其他地方?jīng)]有的吧？

鈞：有的。其他地方也有的，但是比較少。

川：是你們這里集中一些吧？正如有些人講的，十戶農(nóng)家有九戶做鍋爐這樣的意思吧？

昂：堰頭人是“十個九個包龍圖”，臉上都是墨烏的，所以，“有囡莫許堰頭胡”。

川：根據(jù)你們在外面的接觸，外省人做這個行當(dāng)?shù)挠袥]有？

昂：有的。長江以北的，稱為“江北幫”；福建有一個，叫做“山頭幫”。他們的技術(shù)也都差不多。而且，江北幫的技術(shù)還不比我們永康幫的差。

川：江北幫的人，具體是哪一個地方的人，你知道嗎？

昂：江蘇人做得最好。

川：他們是不是也這樣一代一代傳下來的？

昂：他們也是傳下來的。我們永康人是用樟樹做的風(fēng)箱，他們是用黃泥做的風(fēng)箱。

川：黃泥做的風(fēng)箱？怎么做法的呢？

昂：也是和做“塑”一樣的道理。是分成四段來做，做成之后拼在一起。一旦離開，風(fēng)箱就不要了，只把風(fēng)箱的“路堂”（弄堂）拆下來背走。他們做塑，也和我們永康人有所不同。不過總體上是一樣的，只是實際操作不一樣。

川：永康人做塑，是把湖西泥帶出去做的，還是直接用當(dāng)?shù)氐狞S泥來做？

（湖西泥：永康城區(qū)南側(cè)湖西村所特有的泥土，最適合五金匠人做模具，用來鑄造各種器具。湖西村人則挖泥出售。）

昂：那時候是僅僅帶一塊耐火石，我們稱之為“爐巖”，用來做熔煉的爐。

川：這么說，你們是不用像打小鐵的人那樣把湖西泥帶出去做塑的？

昂：我們都是到當(dāng)?shù)貙ふ业?。憑自己的經(jīng)驗，尋找哪一些黃泥耐火一些，更適合我們一些。在那里做了之后，哪些地方的黃泥更好，老百姓也會講的。我們再去找，用更好的黃泥拿來做塑。主要就是耐火泥，都是在當(dāng)?shù)貙ふ业?，因為我們是既做塑，又做爐，用量大呀！

川：你的一只塑做起來，就有許多口鍋可以鑄的吧？

昂：如果塑做得好的話，可以鑄一百來口。做得不好的話，二三十口也就沒用了。

……

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出版社：電子工業(yè)出版社

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