禾末堂果子鋪用純粹的食材，喚醒精致的味覺

特別推薦：

大福10元

黃鶯4元

營業(yè)時間：12：00—售罄

地址：江岸區(qū)勝利街113號（天津路勝利街口）

相傳和果子的制作有個公式：1+1=3，是說兩種食材搭配在一起，要呈現(xiàn)三種不同口感，才能體現(xiàn)出點心師的功力。正是從前悠閑風雅的生活節(jié)奏，養(yǎng)成日本人食不厭精的刁嘴，卻也成全了和果子千滋百味的好品質(zhì)。

想在武漢吃到京都的和果子可能有點難，好在還有禾末堂！禾末堂安安靜靜蹲在天津路和勝利街交匯的路口，初來乍到的確不太好找。店內(nèi)潔凈，簡約，沒有花哨的布置，只有幾個年輕人忙碌的身影。

因為家中有親戚在日本，機緣巧合得與一位日本媽媽相識，店主曾跟隨她學(xué)得制作和果子的手藝。店里幾乎都用進口原料，豆餡果醬類也全都是手工制作。大福屬基本款，亦是禾末堂的代表作，精心篩選的面粉、親手淘澄的豆沙和軟軟的糯米，用花式模具仔細地壓出可愛的造型。再用一整顆新鮮草莓（或者栗子，視季節(jié)而定）點綴其上，看著會有一絲不忍動口的憐惜油然而生。禾末堂出品的和果子味道清甜Q彈，對于喜愛甜食又怕膩味的女孩子們來說真是一個福音。

今年春游賞櫻，不妨帶上禾末堂的和果子同行，在紛飛絢麗的櫻花中，品味那一點點京都的味道？

李燕

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所科研員

下廚10年經(jīng)驗

早期從長輩處討教經(jīng)驗及竅門，后主要通過網(wǎng)絡(luò)美食博客、 雜志等學(xué)習(xí)廚藝獲取靈感。不僅注重食物的口感味道，更注重食物的養(yǎng)生功效， 甚至還會熬傳統(tǒng)的中藥糖漿， 如枇杷止咳糖漿、阿膠滋陰糖漿。

[DIY欄目征集]

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白汁鱖魚>>>

又是春江水暖的季節(jié)， 每年三、四月份，呆在水底越冬的鱖魚也活躍起來，它們四處覓食，長得膘肥體壯，故有“桃花流水鱖魚肥”一說。鱖魚的生活方式非常健康，喜愛水質(zhì)清潔的水域，只吃鮮活或新鮮的小魚、蝦，所以受污染少，魚肉鮮美，是非常健康安全的食材。鱖魚吃法很多，蒸、煮、燒、腌均可，其中白汁鱖魚是非常健康的做法，先清蒸，再調(diào)味勾芡，做出來魚肉潔白肥嫩、湯汁鮮香濃郁。

【食材】

鱖魚、青豆、青紅椒、蘑菇、筍、大蔥、生姜、大蒜、紹興酒、鹽、淀粉、白胡椒等適量。

【做法】

1、將完整的鱖魚處理干凈后，放在沸水鍋中燙20秒取出，晾涼后，在魚的兩面各劃三刀，撒點鹽、紹興酒抹勻，腌漬20分鐘備用。

2、青紅椒、筍、蘑菇、一半大蔥切絲，生姜、大蒜切片，一半大蔥切大段備用。

3、將魚裝盤，加姜、蒜片及大蔥段，入鍋旺火蒸熟（魚眼凸出即可）。

4、將大蔥絲放入炒鍋中，加適量油炒黃出香后加入青豆、青紅椒、蘑菇、筍稍炒片刻，加適量水、紹興酒、鹽煮沸，調(diào)濕淀粉勾芡，待湯汁濃稠后加入白胡椒。

5、最后將芡汁澆在魚上即可。

TIPS：

1、將魚在沸水鍋中燙一下，既可去腥，還可使稍后蒸出的魚肉和湯汁潔白，另外，還可使蒸出的魚不粘盤底。

2、蒸鱖魚切忌久蒸，一斤左右的魚，蒸鍋旺火上汽后8分鐘即可，此時魚肉即熟又嫩。

3、蒸魚后盤中的湯汁很鮮，在做芡汁時一并加入鍋中