網(wǎng)上訂餐，并非一片紅海

周玥

有資料稱，兩年后，中國(guó)餐飲銷售總額將達(dá)近4萬(wàn)億元。這門(mén)大生意，讓互聯(lián)網(wǎng)大咖們垂涎欲滴卻又不敢輕舉妄動(dòng)。武漢的網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)站也因此遍地開(kāi)花，轟轟烈烈地做著吃貨們的生意。

但這些網(wǎng)站，不僅沒(méi)能在這股大潮流中發(fā)展壯大，反而因利潤(rùn)微薄步履維艱，不少網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)站淪為了“餐館通訊錄”。僅僅一年時(shí)間內(nèi)，十幾家接連倒閉，成為一片紅?！，F(xiàn)有的網(wǎng)站中，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)連拿了幾輪風(fēng)投，儼然是這個(gè)行業(yè)的大佬，地位似乎不能撼動(dòng)。

丁勇的“食客在線”，卻逆勢(shì)而上，還和大佬叫起了板。其實(shí)，他的理念很簡(jiǎn)單：不能只有戰(zhàn)術(shù)，要把文化、科技與生活結(jié)合起來(lái)去經(jīng)營(yíng)。

訂餐網(wǎng)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)艱難

丁勇并不像一個(gè)純粹的商人。他從不看好那些只談科技與資本的人，總覺(jué)得他們“缺少點(diǎn)什么”。他認(rèn)為商業(yè)如果能先從文化理念切入，根基才堅(jiān)實(shí)，發(fā)展將是自然而然的事。

他甚至說(shuō)過(guò)：“即使找不到投資，我倒貼錢(qián)，只要這件事有意義，我還是會(huì)去做?！?/p>

或許由老師轉(zhuǎn)變?yōu)樯倘耍幨嘛L(fēng)格多少會(huì)帶點(diǎn)“學(xué)院派”。丁勇在從商前，當(dāng)過(guò)大學(xué)老師，做過(guò)專業(yè)軟件研發(fā)，軟件還獲得了國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。

但不斷做研發(fā)似乎讓人成為了一個(gè)機(jī)器，限制了丁勇的不少想法，于是他毅然離開(kāi)學(xué)校，創(chuàng)辦了專門(mén)做軟件開(kāi)發(fā)的公司，一做就是13年。

直至2010年，丁勇的“傳統(tǒng)軟件企業(yè)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型之路”開(kāi)始啟動(dòng)。他想為老百姓做一些看得見(jiàn)摸得著的事。老百姓離不開(kāi)的衣食住行，“食”排首位，丁勇打算先從這里入手。

“食客在線”網(wǎng)站應(yīng)運(yùn)而生，簡(jiǎn)單地說(shuō)，它是一個(gè)便捷餐飲消費(fèi)平臺(tái)。相對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲模式，它能夠支持網(wǎng)絡(luò)、電話訂餐，送餐到戶服務(wù)。

“訂餐網(wǎng)難做，軟件、硬件、物流還有商家結(jié)算等等，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要大量精力與體驗(yàn)去解決?！倍∮抡f(shuō)，所以很多低成本創(chuàng)業(yè)的小規(guī)模訂餐網(wǎng)站，在打了幾個(gè)月的亂仗后就關(guān)停了。

丁勇發(fā)現(xiàn)，大多訂餐網(wǎng)站是以用戶為核心，這會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題——訂餐網(wǎng)平臺(tái)夾在中間，既要打電話處理餐飲商家，又要接電話處理食客，增值服務(wù)難以開(kāi)展，只會(huì)兩頭受氣。

當(dāng)然，丁勇最初也吃過(guò)虧。在運(yùn)營(yíng)初期，食客抱怨送餐送早了或者送晚了時(shí)，丁勇還會(huì)組織所有員工包括自己，親自去送餐。

需要制勝法寶

找到問(wèn)題核心，事情就好辦了。丁勇開(kāi)始把“技術(shù)服務(wù)外包”作為自己的定位，以商家為核心，省去復(fù)雜的訂餐環(huán)節(jié)，直接給他們以技術(shù)支撐。

其中，最重要的就是丁勇研發(fā)出的“訂餐機(jī)”——食客在網(wǎng)上或電話下單，商家的“訂餐機(jī)”能自動(dòng)進(jìn)行各類信息接收，并自動(dòng)打印出來(lái)。此時(shí)，“食客在線”實(shí)際成為了一個(gè)幕后操控平臺(tái)，而不是中間者。

而且，這款產(chǎn)品能進(jìn)行復(fù)制，從而運(yùn)用到任何地區(qū)及領(lǐng)域?！坝啿蜋C(jī)”推出后不久，就獲得了某個(gè)知名外企和移動(dòng)運(yùn)營(yíng)商的大量訂單，自然實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。

要完成餐飲派送，物流就成為另一個(gè)核心的問(wèn)題，這也是眾多小規(guī)模訂餐網(wǎng)站的死穴。丁勇說(shuō)：“如果各餐飲商家都進(jìn)行獨(dú)立派送，必定不利于網(wǎng)站的全局把控，容易出現(xiàn)效率低和扯皮的事。我們做物流，是把城市劃分為多個(gè)小范圍，餐飲商家只需要把餐品放在最近的派送點(diǎn)，即有食客在線的派送員統(tǒng)一進(jìn)行派送?！?/p>

“它們只是一個(gè)切入點(diǎn)，只占到我整個(gè)項(xiàng)目的很小一部分。我們想做的是一份良心事業(yè)，想通過(guò)這樣一個(gè)平臺(tái)，資源整合，完善生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，希望最終能引導(dǎo)一種健康的食文化?！?/p>

丁勇對(duì)于這一塊前景同樣非?？春茫骸叭绻锪飨到y(tǒng)成熟后，我們不僅可以做餐飲派送，還能做更多物流公司在做的事，這在將來(lái)也會(huì)成為我們一個(gè)新的收入增長(zhǎng)點(diǎn)。”

目前，“食客在線”已有近萬(wàn)名用戶，百余商家加盟。而農(nóng)產(chǎn)品，政府相關(guān)部門(mén)已經(jīng)鑒定核發(fā)了相關(guān)證明。他們還會(huì)組織民間有聲望的人去考察，直接現(xiàn)場(chǎng)生吃、檢測(cè)，并且把農(nóng)產(chǎn)品提供商的地址公布在網(wǎng)站上，以確保農(nóng)產(chǎn)品每個(gè)環(huán)節(jié)的安全。

作為網(wǎng)絡(luò)上的食客，甚至只要點(diǎn)擊視頻，也能通過(guò)遠(yuǎn)程視頻設(shè)備，看到田地里農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)狀況。丁勇在一次采訪中說(shuō)過(guò)：“我的專業(yè)出身具有科技優(yōu)勢(shì)。專業(yè)的人做專業(yè)的事，農(nóng)人只管種好自己的田地，餐館只管做好自己的飯菜，而科技的事情就可以交給我們來(lái)做?！?/p>

在很多場(chǎng)合，丁勇都不厭其煩地宣揚(yáng)環(huán)保健康理念，倡導(dǎo)用自然農(nóng)耕的食材，逐步讓使用地溝油的商家越來(lái)越少……看起來(lái)，他似乎更像個(gè)理想主義者。