老虎平安咖喱

李安導(dǎo)演在奧斯卡獲得大獎(jiǎng)，除了代表華人之光，同時(shí)也讓每個(gè)人重新找回心里的那個(gè)少年P(guān)i。李安導(dǎo)演在國(guó)際上大放異彩，在這之前他也曾花六年時(shí)間潛心作菜單差點(diǎn)成為廚房的大導(dǎo)演。臺(tái)灣最近都在探討年輕人對(duì)時(shí)代的勇敢指數(shù)有多少。逃避是現(xiàn)代人的通病，如果凡事可以勇于迎接與表現(xiàn)，我想未來的大環(huán)境應(yīng)該會(huì)更好。我曾經(jīng)是以美食到南洋流浪尋找自信的第一人，特別能體會(huì)到少年派的無奈。

我來自一個(gè)茹素的家庭，在飲食中如何出世入世避免沖突，人生際遇如同一場(chǎng)戲，導(dǎo)演的功力好壞決定在自己。我有一位印度的友人名字叫阿三，從他的口中得知很多有關(guān)印度料理的傳奇，比如牛在印度人的心目中是圣牛，因此印度人不吃牛肉，同時(shí)受到伊斯蘭教義的影響也不吃豬肉，因此印度人的肉食以雞肉、河魚、蝦為主，并且用咖喱來提味是共同的特色。

用味道跟新環(huán)境對(duì)話

咖喱最早起源于修煉中的僧侶，雖然中國(guó)的佛教最早也是來自于印度，但因?yàn)槿宋牡乩淼牟町?，飲食?xí)慣也大不相同。其次，來自波斯及西方殖民國(guó)家如葡萄牙、英國(guó)、法國(guó)等外來移民也自然融入了印度料理。素食在印度也是非常普及的料理，古加拉特素食料理最具特色，因?yàn)橛《鹊南懔像Y名全球，素有“黑色金子”美譽(yù)，充滿了無限神秘，印度因此在歷史上也一度成為西方人尋寶的所在地。

近來醫(yī)學(xué)界提出了咖喱能預(yù)防疾病的觀點(diǎn)，包括預(yù)防老年癡呆癥、防治骨松、增強(qiáng)免疫力、阻延癌細(xì)胞形成等。印度的咖喱除了能使身體健康，也為食物增添特色及美味，完全符合中國(guó)人食療同源的養(yǎng)生概念。

年幼時(shí)，我的母親為了讓我多接觸好的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)環(huán)境，因此每逢寒暑假她帶著我與妹妹住“清華大學(xué)”職員校舍，姨丈是受過日本教育的物理教授，天馬行空。他說，童年時(shí)連電風(fēng)扇都沒有，夏天在伴著蟬聲的榕樹上午睡成了美好回憶，“我感謝今天有了冷氣，但萬一有一天失去了這樣的文明與發(fā)達(dá)，該怎么辦？我們應(yīng)該這樣兩面思考?！睂?duì)我們放任并帶有啟發(fā)性質(zhì)，直至今日，我仍感激他在我成長(zhǎng)的年代里提供了不少內(nèi)化的養(yǎng)分，在講究功利的年代究竟是講求產(chǎn)能還是產(chǎn)值？似乎在姨丈的咖喱飯里能看出端倪。

有人說現(xiàn)在的疫情是因?yàn)榱餍谐匝罂觳停驗(yàn)闉E用抗生素和生長(zhǎng)激素造成大自然對(duì)人類的反撲，聽起來有點(diǎn)諷刺。姨丈在吃不起雞肉的那個(gè)年代，將水煮雞蛋炸出虎紋一樣的疙瘩（叫做老虎蛋），將蘋果取代一半的馬鈴薯，放入咖喱與老虎蛋同煮，有了更多的嚼勁口感，香氣撲鼻，最后用少許的咖啡加奶精淋在咖喱醬上呈現(xiàn)老虎斑紋。這是一道物理與化學(xué)交織的美味，跟現(xiàn)代人講究的性價(jià)比似乎也是不謀而合。

草根與原創(chuàng)的精神是一種生命力與勇氣，過程雖然有些跌跌撞撞。我的少年成長(zhǎng)期，便在大過不犯小過不斷當(dāng)中，學(xué)會(huì)用味道跟新環(huán)境對(duì)話。老虎平安咖喱送給每一個(gè)需要鼓勵(lì)的人，除了美味隨著電影畫面用味蕾保存在心里面，也獻(xiàn)給在四川雅安蘆山正努力重整家園的朋友們，我們不會(huì)因?yàn)榫嚯x而絲毫減少關(guān)注，不要輕言放棄。