風(fēng)味奶為乳品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)增長(zhǎng)機(jī)遇

申海鵬

經(jīng)濟(jì)繁榮、城市化以及移動(dòng)通信革命使消費(fèi)者能夠更加明智地選擇飲食。在近日公布的《利樂(lè)乳業(yè)指數(shù)》聚焦風(fēng)味奶，預(yù)計(jì)風(fēng)味奶將在本世紀(jì)10年代中期成為推動(dòng)乳品產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的引擎之一。對(duì)于在口味、營(yíng)養(yǎng)或便利性方面具有較高要求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，風(fēng)味奶比其他飲料更受歡迎。

利樂(lè)調(diào)研結(jié)果顯示，在全球消費(fèi)者追求口味、便利及營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)訴求推動(dòng)下，本世紀(jì)10年代中期，風(fēng)味奶將成為推動(dòng)全球乳品產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的引擎之一。如今，風(fēng)味奶是除白奶之外最受消費(fèi)者歡迎的液態(tài)乳制品，預(yù)計(jì)在2012～2015年間，風(fēng)味奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度將至少達(dá)到白奶的兩倍，為乳品企業(yè)帶來(lái)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。利樂(lè)預(yù)測(cè)，在2012～2015年間，風(fēng)味奶的年均復(fù)合增長(zhǎng)率（以下簡(jiǎn)稱CAGR）將達(dá)到41%，超過(guò)同期白奶的17%和液態(tài)乳制品整體的2.4%。

預(yù)計(jì)到2015年，白奶消費(fèi)量將從2012年的2085億升增至2195億升；液態(tài)乳制品的總消費(fèi)量將從2012年的2803億升增至3013億升。其中，風(fēng)味奶的全球消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)13%，從170億升增至192億升。以中國(guó)、印度、印度尼西亞和巴西為主的發(fā)展中國(guó)家，將成為拉動(dòng)增長(zhǎng)的主要市場(chǎng)。

機(jī)會(huì)之門

如今，白奶約占液態(tài)乳制品消費(fèi)總量的70%。利樂(lè)調(diào)研結(jié)果顯示，白奶的消費(fèi)人群主要為3～12歲的兒童，12歲以上消費(fèi)者的白奶消費(fèi)量隨年齡增長(zhǎng)而減少。此外，大多數(shù)白奶消費(fèi)發(fā)生在早餐時(shí)段，之后各時(shí)段逐漸減少。因此，利樂(lè)認(rèn)為風(fēng)味奶是拉動(dòng)消費(fèi)者在童年、青少年直至成年的各年齡段飲奶消費(fèi)的絕佳選擇。風(fēng)味奶可擴(kuò)大液態(tài)乳制品的消費(fèi)場(chǎng)合，除早餐外，它還能作為零食、能量補(bǔ)充品或佐餐飲品，并且能夠幫助乳品企業(yè)找到健康和美味的最佳結(jié)合點(diǎn)。

目前，全球風(fēng)味奶消費(fèi)量仍低于白奶、碳酸軟飲料和果汁飲料，利樂(lè)認(rèn)為這表明風(fēng)味奶擁有巨大的增長(zhǎng)潛力。利樂(lè)數(shù)據(jù)顯示，2012年白奶的全球人均消費(fèi)量為327升，而風(fēng)味奶僅為27升。在其他幾大類飲品中，碳酸飲料的人均消費(fèi)量為327升，果汁飲料為12.4升，茶飲料為6.3升。

利樂(lè)集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官楊德森表示：“我們?cè)陲L(fēng)味奶產(chǎn)品上看到了巨大的發(fā)展?jié)摿?，不僅可以擴(kuò)大和加深其對(duì)各消費(fèi)人群的吸引力，增加消費(fèi)場(chǎng)合，而且可以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)特性。風(fēng)味奶具有多種功能，能夠滿足不同口味、文化和年齡段人群的要求。”

同時(shí)，楊德森還認(rèn)為：“隨著普通白奶消費(fèi)的同質(zhì)化，風(fēng)味奶為乳品行業(yè)帶來(lái)了提升對(duì)消費(fèi)者價(jià)值與企業(yè)利潤(rùn)的雙重契機(jī)。”

發(fā)展中市場(chǎng)領(lǐng)跑增長(zhǎng)

發(fā)展中國(guó)家的風(fēng)味奶商機(jī)將最為顯著。在這些地方，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、城市化和可支配收入不斷增加將助推液態(tài)乳制品整體消費(fèi)量的增長(zhǎng)。發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增速仍明顯超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家。今年年初，國(guó)際貨幣基金組織（IMF）預(yù)測(cè)，2013年全球經(jīng)濟(jì)增速將由2012年的32%增至35%，而發(fā)展中國(guó)家將是這一增長(zhǎng)的主要貢獻(xiàn)者。

利樂(lè)調(diào)研結(jié)果顯示，2009年至2012年間，中國(guó)風(fēng)味奶需求量的CAGR為9.9%，總量增至42億升。同期另一主要發(fā)展中國(guó)家巴西風(fēng)味奶需求量的CAGR為14.5%，總量升至5.03億升。到2015年，預(yù)計(jì)中國(guó)風(fēng)味奶消費(fèi)量的CAGR還將達(dá)到55%，總量增至49億升，而巴西同期消費(fèi)量的CAGR預(yù)計(jì)將達(dá)75%，總量升至6.24億升。

而發(fā)達(dá)國(guó)家的增長(zhǎng)相對(duì)緩慢。利樂(lè)數(shù)據(jù)顯示，2009～2012年間，全球第二大風(fēng)味奶市場(chǎng)——美國(guó)，風(fēng)味奶需求量的CAGR僅為10%，預(yù)計(jì)該市場(chǎng)將在2012～2015年間基本保持穩(wěn)定；2009～2012年間，德國(guó)風(fēng)味奶消費(fèi)量的CAGR為1.7%，預(yù)計(jì)到2015年還將繼續(xù)以年均1%的復(fù)合速度增長(zhǎng)。

利樂(lè)數(shù)據(jù)顯示，亞洲和拉丁美洲的發(fā)展中國(guó)家風(fēng)味奶需求增長(zhǎng)將繼續(xù)遠(yuǎn)超北美洲和歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，發(fā)揮乳品產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)引擎的作用。

事實(shí)上，全球10大風(fēng)味奶消費(fèi)國(guó)中有7個(gè)為發(fā)展中國(guó)家，其中中國(guó)排在首位。2009～2012年間，風(fēng)味奶需求的增長(zhǎng)主要由以下4個(gè)新興市場(chǎng)國(guó)家?guī)?dòng)：中國(guó)、巴西、印度及印度尼西亞。利樂(lè)預(yù)測(cè)，這一趨勢(shì)在2012～2015年間仍將持續(xù)。

2012年，發(fā)展中國(guó)家消費(fèi)了全球66%的風(fēng)味奶，而到2015年，這一數(shù)字將上升至69%。中國(guó)、南亞及東南亞的風(fēng)味奶消費(fèi)量占全球消費(fèi)總量的一半以上。僅中國(guó)、印度、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓和泰國(guó)這6個(gè)亞洲國(guó)家的風(fēng)味奶消費(fèi)量就占據(jù)了全球消費(fèi)總量的47%。

然而，與增長(zhǎng)緩慢或需求即將飽和的發(fā)達(dá)國(guó)家相比，許多發(fā)展中國(guó)家的人均風(fēng)味奶消費(fèi)量仍相對(duì)較低。利樂(lè)認(rèn)為，這表明發(fā)展中國(guó)家人均風(fēng)味奶消費(fèi)量還有很大的增長(zhǎng)潛力。利樂(lè)資料顯示，2012年，中國(guó)的年人均風(fēng)味奶消費(fèi)量為3.1升，巴西為2.6升，而美國(guó)則多達(dá)7.4升。

面臨挑戰(zhàn)

風(fēng)味奶需求的增長(zhǎng)不僅為乳品企業(yè)創(chuàng)造了機(jī)遇，也帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

水、土地和農(nóng)業(yè)資源的緊缺導(dǎo)致原材料成本上升。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）于2012年11月發(fā)布的《糧食展望》報(bào)告，高昂的飼料價(jià)格推升了全球奶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)成本，2012年奶農(nóng)的總體成本增加約5%。同時(shí)，強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求又使得乳品產(chǎn)業(yè)面臨原奶供應(yīng)不足的窘境。

荷蘭合作銀行（Rabobank）是一家專門從事糧食和農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù)的合作性銀行。這家荷蘭金融服務(wù)集團(tuán)在其2013年第一季度《乳業(yè)季刊》中強(qiáng)調(diào)，2013年乳品行業(yè)供需平衡，但從長(zhǎng)期來(lái)看，原奶供應(yīng)可能不足。高成本、惡劣的天氣及低奶價(jià)可能會(huì)阻礙美國(guó)、歐洲、澳大利亞及新西蘭等乳制品出口國(guó)的乳品生產(chǎn)，這將導(dǎo)致中國(guó)及東南亞和北非部分地區(qū)的進(jìn)口乳品價(jià)格進(jìn)一步上漲。

為確保牛奶供應(yīng)并擴(kuò)大市場(chǎng)空間，許多乳品企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行兼并和收購(gòu)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加嚴(yán)峻。利樂(lè)全球市場(chǎng)總監(jiān)柯莉蓓（Libby Costin）表示：“面對(duì)牛奶短缺及成本上漲，將部分生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到風(fēng)味奶這樣的高價(jià)值細(xì)分市場(chǎng)，可幫助乳品企業(yè)改善它們的業(yè)績(jī)狀況，并滿足消費(fèi)者對(duì)增值產(chǎn)品的需求。”

面對(duì)食品價(jià)格上漲和經(jīng)濟(jì)不景氣，消費(fèi)者也在購(gòu)物時(shí)更加精打細(xì)算，通過(guò)使用優(yōu)惠券、更換品牌以及在折扣店購(gòu)物等方式來(lái)挑選更劃算的產(chǎn)品。羅普全球報(bào)告（Roper Reports Worldwide）針對(duì)25個(gè)國(guó)家消費(fèi)者的調(diào)查顯示，經(jīng)濟(jì)衰退、通貨膨脹和收入是他們?cè)?011～2012年中的3大擔(dān)憂。約88%的受訪者稱他們采用多種策略來(lái)省錢，包括使用優(yōu)惠券、批量購(gòu)買及等待促銷等。

該報(bào)告同時(shí)指出，價(jià)格顯然對(duì)“價(jià)值型”消費(fèi)者很重要，但綜合觀察質(zhì)量、便利性、價(jià)格和品牌這4個(gè)關(guān)鍵價(jià)值因素，質(zhì)量和便利性無(wú)論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家都是最重要的兩個(gè)因素，相比而言，發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者更看重價(jià)格，而發(fā)展中國(guó)家消費(fèi)者更重視品牌。

關(guān)于《利樂(lè)乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告

《利樂(lè)乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告每年發(fā)表一期，旨在幫助乳制品企業(yè)尋找新的發(fā)展機(jī)遇，并為行業(yè)觀察家提供有關(guān)全球乳品行業(yè)最新動(dòng)態(tài)、數(shù)據(jù)和趨勢(shì)方面的信息。該報(bào)告包含的數(shù)據(jù)來(lái)自利樂(lè)和其他外部資源，由利樂(lè)乳品市場(chǎng)專家進(jìn)行歸納和分析。《利樂(lè)乳業(yè)指數(shù)》還基于利樂(lè)與世界各地的乳品客戶、政府、非政府組織以及當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的日常合作和交流，提供行業(yè)分析，以期為乳品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)提供支持。