茶和天下

黃宏

作為中華茶文化的載體，中國古代茶具的歷史與飲茶一樣久遠(yuǎn)。不同歷史時期、不同造型的茶具，似乎在向你講述古往今來社會生活的生動故事，就像一幅畫卷展開了一個個栩栩如生的生活場景。

人們常說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶是人們須臾不能離開的基本生活需要，與民生息息相關(guān)。最早的飲茶文獻(xiàn)當(dāng)為秦漢時的《神農(nóng)本草》，中稱“神農(nóng)嘗百草，日進(jìn)七十二毒，得茶而解之”，所以陸羽著《茶經(jīng)》，認(rèn)為“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。因此人們公認(rèn)，至遲至戰(zhàn)國，茶之作用已被了解，而茶具應(yīng)與飲茶相伴而生。

最早的水器中，酒具與茶具似乎沒有明確的分工，4000多年前的彩陶、硬陶和骨器中有一些既可看作是水器，亦可當(dāng)作酒具。西漢末年，一個叫王褒的高官，也是有名的辭賦作家，寫了一篇叫《僮約》的文章，其中就有“烹茶盡具”之說?？梢姰?dāng)時的富貴人家已經(jīng)十分講究飲茶的器具，“盡具”也就意味著有專門的茶具了?？梢哉J(rèn)為，這是將茶具從水器和酒具中獨立出來的最早文字。這也意味著飲茶被賦予了更多的文化意義，飲茶要講究器具，這就有了儀式感，茶文化也就開始形成了。

茶成為一種文化，也就有了道之說。茶道是與中國傳統(tǒng)文化的和諧之說相伴而生的，茶之道，說到底，就是一個和字。從小處講，品茶的過程當(dāng)然不只是牛飲，海喝一通解決渴的問題，同時也是升華精神、愉悅身心、交友論道的藝術(shù)審美活動，正是在這個過程中，人們得到一個由外到內(nèi)、由物質(zhì)到精神、由感官到心靈的統(tǒng)一和升華；從大處講，茶的文化關(guān)系到國家的統(tǒng)一、民族的興旺、民生的繁盛、文化藝術(shù)的進(jìn)步，乃至起到溝通世界文化、促進(jìn)各種文明交流的作用。茶關(guān)系千家萬戶的生計，涉及到家庭的和諧，所以說茶和天下。而作為中國茶文化的重要承載者，人們從茶具中便可看到其對中國傳統(tǒng)文化和精神哲學(xué)的影響。

天上人間共此事

茶學(xué)界一般認(rèn)為秦漢及之前的茶具其實是與酒具、水具并用的，真正意義上的茶具，則是自西晉始。左思《嬌女詩》中有“心為荼瞧劇，吹噓對鼎鬲”句，“荼”作茶字解，“鼎鬲”當(dāng)為茶具。

對茶具起自西晉說，我是相當(dāng)懷疑的。1990年，浙江省湖州市博物館從一座東漢墓中發(fā)掘出一件青瓷儲茶甕，這件1800年前的青瓷茶甕為四系，內(nèi)外施釉，肩部刻有一“荼”字，“荼”為古體的“茶”，這樣的罐是專門用于儲茶的。在浙江上虞出土的一批東漢瓷器中，就有區(qū)別于酒具的杯、碗、壺、盞等器具。類似原始青瓷的茶具，我也收藏有多件。漢代國力興盛，民眾安居樂業(yè)，出現(xiàn)書有“荼”的茶罐，本身就說明當(dāng)時民間茶事之盛，這實際上是反映了社會生產(chǎn)力發(fā)展和人們?nèi)粘Ｉ畹娜找婢隆?/p>

宋代在中國歷史上是一個社會生產(chǎn)力高度發(fā)展、文化藝術(shù)十分繁盛的時代，當(dāng)時的開封是世界上最大的城市，中國的經(jīng)濟(jì)總量占到了世界的三分之一，茶在社會經(jīng)濟(jì)生活中已經(jīng)發(fā)揮著十分重要的作用?？v覽茶文化的歷史，茶事之盛也是空前的，宋代從宮庭飲茶形成了一套茶禮和茶儀。上層社會流行貢茶、賜茶和茶宴，茶文化從宮庭上層社會又推向了民間，成為關(guān)系民生的一件盛事，市民間也把飲茶作為加強(qiáng)社會交往、增進(jìn)人際友誼的重要手段，成為茶風(fēng)俗的一部分。北宋汴京民俗是有人遷居，左鄰右舍要彼此“獻(xiàn)茶”，鄰居平時還要經(jīng)常走動，互相請喝“支茶”。宋徽宗親自撰寫《大觀茶論》，丞相蔡襄著有《茶錄》一書。

宋代流行煎茶、點茶之法，對茶具要求更為講究。南宋審安老人集宋代點茶用具之大成，用白描手法畫了十二件茶具的圖形，稱為“十二先生”，有茶爐、茶碾、茶磨、水杓、茶羅、茶帚、盞托、茶杯、湯瓶、茶籠、茶巾等，當(dāng)然，最重要的茶具還是執(zhí)壺。宋代五大名窯以及各地方窯，燒制最多的就是茶壺、茶盞、茶杯、湯瓶等茶具。這些茶具生產(chǎn)量之大、使用面之廣、裝飾技法之多、器型之美，都反映了它已經(jīng)深深地進(jìn)入到人們的社會生活中，直接影響到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和老百姓的日常生活，真可謂雅俗共賞，天上人間共此事。

翰墨茗香伴美器

在關(guān)乎老百姓衣食起居的七件事中，茶事是最具文化內(nèi)涵的雅事，而茶具更有供人欣賞品鑒的一面，茶具中的文化信息和審美內(nèi)涵不斷地被文人闡發(fā)、詮釋、升華。中國文化藝術(shù)中的詩書畫印，中國工藝美術(shù)中的剔花、鏨刻、堆塑等各種技藝，甚至中國傳統(tǒng)哲學(xué)的儒釋道各種學(xué)說，可以說都在茶具上得到了充分的反映。

不少文人墨客，甚至大家文豪不僅對茶具的優(yōu)劣從文化審美的角度加以評說，甚至直接參與了茶具的制作。蘇軾在《新歲展慶帖》中就談到欲請銅匠鑄茶臼，用來搗茶。這類茶具不僅有實用性，而且在秦觀的《茶臼》中稱：“茶仙賴君得，睡魔資爾降。所宜玉兔搗，不必力士扛。愿諧黃金碾，自比白玉缸。彼美制作妙，俗物難以雙?！边@樣的茶具往往被擺上案頭，成為文人早晚相伴的清供。

我有不少茶具，因為有太多的文化內(nèi)涵而深為我愛。在我收藏的長沙窯執(zhí)壺中，有的畫一只仙鶴，有的畫一只飛雀，還有的畫亭臺樓閣，而一只執(zhí)壺，寥寥幾蓬渲草，間有花蝶穿梭，極具意趣。有兩把詩詞壺，上書文字，一把為行楷五言詩：“一別行千里，來時未有期，月中三十日，無夜不相思”；另一把也為五言：“只愁啼鳥別，恨送古人多，去須有明月，風(fēng)光處處過”。兩首詩均未收錄于全唐詩，正是依靠長沙窯執(zhí)壺，這些精彩的唐代繪畫小品和民間詩詞、書法才得以保留下來。

都說紙壽千年，絹壽八百，如今的唐畫，只有在北京故宮博物院、美國大都會博物館這樣的頂級博物院館中方能見到。其中還有一些稱為唐畫的，實為宋人所仿。而這些留在茶具上的繪畫、書法和文學(xué)作品，其可靠性不容質(zhì)疑，可以想見其珍貴。

還有一把宋代執(zhí)壺，一面畫的高士賞梅，一面是宋人蹴鞠，留下了十分珍貴的歷史資料，不僅對研究古代服飾可以參考，更重要的是為中國體育史，特別是足球在中國的發(fā)展留下了佐證。

茶事的興盛促進(jìn)了瓷業(yè)的發(fā)展，中國陶瓷發(fā)展史上的許多突破，其實是與茶事有關(guān)的?！熬胖蒿L(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”，茶圣陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中說“碗，越州上”、“越瓷類玉”、“類冰”，“越瓷青而茶色綠”，認(rèn)為越窯青瓷最能顯現(xiàn)茶的湯色。唐代的審美與賞茶緊密相關(guān)，為觀賞茶色，人們特別重視茶具的造型和釉色，多為素面，而不重紋飾，如法門寺地宮中出土的秘色瓷茶碗就明顯重釉色。當(dāng)時，不僅越窯燒青瓷，耀州窯也仿燒青瓷。我收藏多件越窯執(zhí)壺，其中一只雖為殘器，但所謂類冰似玉，一比較就可以看出高下。唐宋間，黑瓷、白瓷等的燒制也都與品茶賞茶的需要有關(guān)，斗茶、點茶，要觀賞泡沫，這才有了日本人今天仍為之癲狂的建窯兔毫、鷓鴣斑茶盞的產(chǎn)生。

至于明清的青花、五彩等茶具，尤其是晚清以降的淺絳彩、粉彩和紫砂茶具，更有眾多文人的參與，使其成為了藝術(shù)精品。如一把汪友棠的十六方淺絳茶壺，展開后就是十六幅精彩的書畫小品，八幅繪畫，八幅書法，已然是一本書畫冊頁。

從古代茶具，我們可以看到古代佛教、道教和儒家思想的相互交流和融合。在我收藏的古代茶具中，就有多件以“虎溪三笑”為題材的，也就是儒釋道三家一團(tuán)和氣、相互交融的圖像。在實際生活中，無論儒家、道家還是佛教，都十分重視茶，形成了自己的茶文化。這正是茶文化所追求的一種精神境界，也就是“茶和天下”的境界。

茶馬互市天下融

西漢之后，從唐到宋元，中國以一種有容乃大的開放胸懷促成了與世界各國文明相互借鑒的大格局，茶具就是一個歷史的見證。唐代長沙窯大量銷往海外，尤其在阿拉伯世界，有很大的市場和影響，不少裝飾圖案就有濃郁的波斯風(fēng)格。我收藏的唐長沙窯貼塑人物茶壺的圖案中，有獅子、葡萄、椰棗，甚至還有背著行囊云游四海的僧人，這就是當(dāng)年到西天取經(jīng)的游方僧人唐三藏的真實形象，它與附加了許多今人想像的西游記中的唐僧顯然有很大的不同。

到了兩晉、南北朝，西北少數(shù)民族一度統(tǒng)治了中國，佛教也為統(tǒng)治者所尊崇，大量的蓮紋、仰覆蓮紋出現(xiàn)在茶具中。“南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中”，我收藏的多件大小蓮瓣紋的罐、許多圓形帶乳釘?shù)姆鸾虉D案的杯以及有胡人形象的高腳盤等，都在述說各民族文化交融的故事。

茶馬互市是中華各民族交往的重要渠道，我國自唐以后，便實行茶馬互市制度，云南的茶馬古道使云南的茶葉運(yùn)往西藏和西北少數(shù)民族地區(qū)。中原和草原民族也通過茶馬互市聯(lián)系起來。北方游牧民族常以乳、肉為食，缺少菜蔬，更需要通過飲茶來幫助消化，補(bǔ)充維生素，茶成了離不開的生活必須。遼宋長期對峙，打打停停，契丹民族對茶葉的需求量很大，各種茶禮、茶儀方式，對宋朝多有效仿。

《遼史》中有大量“行茶”朝儀的記載。遼朝皇帝見宋史，參拜后，先要行湯、行茶，酒上三巡后，又是一通“行茶”，然后才行膳。宴宋史，禮儀后便“行餅茶”，重新開宴要“行單茶”。遼金夏等少數(shù)民族的北方政權(quán)，茶禮大為流行，契丹人拜日要向太陽獻(xiàn)上茶儀，生日慶典、參拜之禮均有奉茶茶禮制度的規(guī)定。宋朝的貢茶和茶器也傳入遼朝。史籍記載，宋朝賀契丹皇帝的生辰禮物中，就有“金酒食茶器二十七件”、“乳茶十斤，岳麓茶五斤”。我收藏的一對遼代皮囊壺，瓷質(zhì)堅硬，與其他形制的粉紅陶胎顯然有別，很可能就是茶馬互市專門為北方民族燒制的。

遼代壁畫中的《將進(jìn)茶》、《點茶圖》和《煮湯圖》等，均對當(dāng)時的茶文化提供了詳實可靠的實物證明。我們可以看到圖中的執(zhí)壺、茶盞、茶湯瓶等均與北宋的茶具十分相似，圖中契丹人和著漢服的漢人共同烹茶，可見中華文化對少數(shù)民族文化的影響，以及各民族團(tuán)結(jié)、融合的狀況。不可置疑的是，茶文化包括古代茶具，對中華民族的大融合做出了貢獻(xiàn)。

傳道鄰邦茶更香

以茶具為載體的中華茶文化，對世界文明產(chǎn)生了很大影響。1987年，唐代法門寺地宮重見天日，一組與地宮文物同時出土的“物帳碑”將一批出土的器物明確記為茶具，這一套囊括了制、儲、飲等流程的全套茶具，不僅揭開了唐代宮廷茶道的神秘面紗，而且也使我們對中國茶文化對日本茶道的影響有了新的認(rèn)識。

過去日本茶界認(rèn)為，中國雖為茶葉的故鄉(xiāng)，雖然最早發(fā)現(xiàn)茶葉和飲用，但并沒有形成茶道文化，茶道是“日本的獨創(chuàng)”。過去，中國學(xué)者批駁這種看法，主要是引用中國古籍中關(guān)于茶道的記載，但這些記述，包括陸羽的《茶經(jīng)》、陳繼儒的《巖棲幽事》、張源的《茶錄》等，敘述都顯得抽象、籠統(tǒng)，無怪乎有人認(rèn)為中國歷史上的茶道并不系統(tǒng)。而法門寺出土的這套宮廷茶具，足見當(dāng)時用茶有嚴(yán)格繁瑣也更為藝術(shù)化的程序和禮儀，這套茶具與陸羽茶經(jīng)描繪28套茶具相映成輝，可佐茶道源于中國之說。

日本的茶道與中國的大唐茶道有著直接的關(guān)系。從太宗貞觀四年（630年），到唐末的昭宗乾寧元年（894年），260多年間，日本就先后派遣遣唐使團(tuán)19次，到達(dá)13次，每次少則200多人，多則600多人，其中包括留學(xué)生和佛僧，短則兩三年，長則數(shù)十年?？蘸：蜕性谥袊嗄?，不僅通曉儒道法醫(yī)，而且對茶道的研習(xí)尤有成就。大唐皇帝還讓他進(jìn)入朝廷參與各種佛事、茶事活動，使其對唐宮廷茶道的精神內(nèi)涵有了很深的感悟。

此時的僧人飲茶已納入佛門清規(guī)，懷海憚師甚至制定了寫入僧家茶禮的《百丈清規(guī)》，用系列茶具供養(yǎng)佛祖成為宮廷的禮儀，這才有了法門寺地宮茶具的出土?？蘸；貒笞匀话汛筇频膶m廷茶道和禪宗茶道在日本弘揚(yáng)開來。與空海同來大唐的最澄和尚，則將從中國帶回的茶籽種在日吉神社旁，成為日本最早的茶園。另一佛僧永忠，回日本后曾為嵯峨天皇煎茶，把大唐茶藝帶進(jìn)了日本宮廷。中國茶道、茶藝對日本茶道的影響是毋庸置疑的。

在日本茶道中，有一種稱為“急須”的茶壺，為點茶必不可少的茶具。這是一種橫把的執(zhí)壺，這種茶具實際是從中國唐代傳入日本的。

當(dāng)然，在其后的歷史發(fā)展中，日本的茶道更加精致化、禮儀化，有了更多的文化內(nèi)涵和唯美品位，這反過來對中國的茶道也產(chǎn)生了積極的影響。這正是“茶和天下”的應(yīng)有之義，茶把中國和日本兩個民族、兩種文化很好地聯(lián)系起來了。

“茶和天下”，還有一層意思是，它可以促進(jìn)世界人民的交流和了解，消弭戰(zhàn)爭，促進(jìn)和平。歷史上的兩次鴉片戰(zhàn)爭，與茶葉貿(mào)易有關(guān)。中國與北方民族的常年戰(zhàn)亂，也與茶葉貿(mào)易有關(guān)，茶馬貿(mào)易公允時，雙方還能相安無事，一旦茶葉貿(mào)易失去了公平，甚至斷了北方游牧民族的生命之飲，發(fā)生戰(zhàn)爭也就在所難免了。所以，“茶和天下”，也就有了別動刀槍，大家喝茶去的意義。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，弘揚(yáng)“茶和天下”的茶文化，也就顯得十分重要、十分必要了。

唐代的審美與賞茶緊密相關(guān)，為觀賞茶色，人們特別重視茶具的造型和釉色，多為素面，而不重紋飾，如法門寺地宮中出土的秘色瓷茶碗就明顯重釉色。

在日本茶道中，有一種稱為“急須”的茶壺，為點茶必不可少的茶具。這是一種橫把的執(zhí)壺，這種茶具實際是從中國唐代傳入日本的。

宋 吉州窯黑釉執(zhí)壺

唐 茶葉末釉龍柄執(zhí)壺

宋 景德鎮(zhèn)窯影青結(jié)花裝飾執(zhí)壺

唐 長沙窯執(zhí)壺

唐 長沙窯詩文執(zhí)壺

宋 磁州窯蹴鞠紋執(zhí)壺

宋 耀州窯刻花碗

宋 建窯鷓鴣斑茶盞

西晉 越窯八系點褐彩帶蓋碗盤口壺

清光緒 江西瓷業(yè)公司款淺絳彩山水紋茶壺

清末民國初 汪友棠淺絳彩茶壺

遼代 綠釉劃花牡丹執(zhí)壺

遼代 綠釉皮囊壺

宋 耀州窯劃花裝飾橫把執(zhí)壺（日本茶界稱為急須）

五代 白釉橫把茶壺（日本茶界稱為急須）