杜邦：食物保障的科學(xué)之道

杜娟

盡管世界經(jīng)濟(jì)跌宕起伏，杜邦的關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)逐漸明晰：為食物、能源和防護(hù)這全球三大挑戰(zhàn)開發(fā)可持續(xù)的解決方案。

6月初，杜邦全球CEO柯愛倫帶著負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)與食品、能源、防護(hù)領(lǐng)域相關(guān)業(yè)務(wù)的3位執(zhí)行副總裁和一位負(fù)責(zé)市場(chǎng)與銷售的副總裁，出現(xiàn)在北京，他們要趕往成都參加財(cái)富全球論壇，探討“中國(guó)的新未來”。所到之處，這個(gè)“高規(guī)格”的團(tuán)隊(duì)不斷強(qiáng)調(diào)的是“全球正面臨的三大發(fā)展趨勢(shì)”：食物保障、能源供應(yīng)和人與環(huán)境保護(hù)，與之對(duì)應(yīng)的正是新世紀(jì)杜邦的三大業(yè)務(wù)支柱：農(nóng)業(yè)與食品、工業(yè)生物科技以及新型防護(hù)業(yè)務(wù)，它們吸納了杜邦85%的研發(fā)投入。

在其中，食物保障的問題顯得更“基礎(chǔ)”。為了給金世界提供充足、健康的食物，人們面臨著與日俱增的挑戰(zhàn)：全球有1/7的人口在挨餓，同時(shí)也有17%的肥胖人口，還有30%的人口得過食源性疾病。

然而，杜邦公司及其在食品行業(yè)價(jià)值鏈上的合作伙伴們依然樂觀，因?yàn)榭茖W(xué)創(chuàng)新已經(jīng)顯著提升了食物的產(chǎn)量和質(zhì)量。

科學(xué)：從農(nóng)田到餐桌的全程關(guān)注

在過去30年間，中國(guó)饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良人口比率從1990年的21.4%降至2012年的11.5%。這一突出成就讓中國(guó)有足夠的信心實(shí)現(xiàn)“在2020年之前糧食自給率達(dá)到95%”這一長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。但另一方面，食品安全、食品供應(yīng)與民眾承受能力、營(yíng)養(yǎng)與健康、食物浪費(fèi)和可持續(xù)性農(nóng)業(yè)發(fā)展問題，共同構(gòu)成了中國(guó)在食物保障領(lǐng)域所面對(duì)的五大挑戰(zhàn)。

杜邦公司日前發(fā)布的《發(fā)展中的中國(guó)食物保障戰(zhàn)略》白皮書以“渴求變革的中國(guó)”為主題重點(diǎn)關(guān)注了中國(guó)這個(gè)全球最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)。

在杜邦執(zhí)行副總裁詹博睿（James C.Borei）看來，在促進(jìn)中國(guó)糧食生產(chǎn)，確保食物安全方面，杜邦的優(yōu)勢(shì)在于能提供從農(nóng)田到餐桌的全程解決方案，“我們所致力的是運(yùn)用科學(xué)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、包裝零售和食品安全服務(wù)等領(lǐng)域提供創(chuàng)新性的解決方案，以確保終端消費(fèi)者獲得營(yíng)養(yǎng)、美味和安全的食物”。短暫停留在北京的時(shí)間里，這位杜邦農(nóng)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人接受了中國(guó)媒體的采訪。

在采訪正式開始前的時(shí)間里，播放的短片以生動(dòng)的事例講述著杜邦幫助中國(guó)實(shí)現(xiàn)更美好、更安全且更健康的食物供應(yīng)的努力。比如，一粒種子，是如何給農(nóng)民的生活、家庭和社區(qū)帶來意義深遠(yuǎn)的變化；一個(gè)包裝，是如何保證食品的營(yíng)養(yǎng)健康的。

據(jù)介紹，杜邦培育出的增強(qiáng)型雜交玉米種子可以提高收成，讓農(nóng)民減少殺蟲劑用量，對(duì)環(huán)境更加友好。在中國(guó)，杜邦將開辦200多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，展示不同品種的種子和傳授增產(chǎn)技術(shù)。通過合作伙伴，杜邦還幫助中國(guó)的農(nóng)民提高病蟲害防治的水平。

在保障食物供應(yīng)的同時(shí)，杜邦還看到了中國(guó)人“餐桌”上的變化?！爱?dāng)人們的收入超過一定水準(zhǔn)后，就會(huì)期待在膳食結(jié)構(gòu)中有更多樣的選擇?，F(xiàn)在的問題不光是關(guān)注卡路里的攝入，更多的是關(guān)注營(yíng)養(yǎng)問題?！闭膊┤鹫J(rèn)為。杜邦提供的大豆蛋白以及益生菌等優(yōu)質(zhì)原料，幫助食品廠商創(chuàng)造了營(yíng)養(yǎng)、健康且具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品。為了確保產(chǎn)品的新鮮可口，并保證產(chǎn)品安全推向市場(chǎng)，杜邦還創(chuàng)造了獨(dú)特的包裝技術(shù)和材料，可加速生產(chǎn)、降低成本并能最大程度地減少包裝對(duì)環(huán)境的影響。

協(xié)力創(chuàng)新，共同應(yīng)對(duì)全球挑戰(zhàn)

憑借在農(nóng)業(yè)及食品領(lǐng)域的澡入洞察，杜邦不僅全程參與、推動(dòng)農(nóng)業(yè)與食品全價(jià)值鏈的發(fā)展，更在食物保障領(lǐng)域擔(dān)負(fù)起重責(zé)大任。2012年，杜邦公司邀請(qǐng)經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫研究食物保障議題，后者建立并發(fā)布了“全球食物保障指數(shù)”（Global Food Security Index）。旨在為不同國(guó)家及地區(qū)提出可改善和進(jìn)行改革的領(lǐng)域。

2012年杜邦公司做出了針對(duì)2020年的全球食物保障目標(biāo)，在創(chuàng)新、教育及農(nóng)村社區(qū)發(fā)展三方面提出具體量化的目標(biāo)承諾。

作為2020目標(biāo)在中國(guó)本土的踐行，2012年，杜邦聯(lián)合本刊及責(zé)揚(yáng)天下（北京）管理顧問有限公司完成《中國(guó)農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈發(fā)展白皮書》，首創(chuàng)了農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈概念，探究中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展所面臨的重大挑戰(zhàn)，并給出了明確的應(yīng)對(duì)之道：要在充分認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)三重綜合價(jià)值的基礎(chǔ)上，尋求三重價(jià)值最優(yōu)化的解決道路；呼吁在農(nóng)業(yè)信息技術(shù)發(fā)展領(lǐng)域，推動(dòng)科研院校、涉農(nóng)企業(yè)、信息技術(shù)企業(yè)、電信運(yùn)營(yíng)商等相關(guān)主體共同參與、跨界合作，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供有力支撐。

面對(duì)如何為持續(xù)激增的人口提供充足、健康食物的重大議題，杜邦公司深信任何政府、組織、企業(yè)或個(gè)人都難以獨(dú)力而為，必須通過這樣的協(xié)同合作來制定科學(xué)的共同行動(dòng)路徑。

對(duì)話

《WTO經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊》：杜邦一直強(qiáng)調(diào)要用科學(xué)與協(xié)作實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這個(gè)“科學(xué)與協(xié)作”應(yīng)該如何理解？

詹博睿：我們相信通過科學(xué)可以確保全世界每個(gè)角落的人都能夠享有充足、營(yíng)養(yǎng)和安全的食物。

盡管科學(xué)可以提供普遍應(yīng)用的答案，但解決方案必須是本土化的，畢竟各地氣候、土壤，蟲害等環(huán)境因素以及文化傳統(tǒng)、運(yùn)輸或分配渠道等基礎(chǔ)設(shè)施條件都存在差異。

其次，科學(xué)是很有幫助的，但也需要本土的智慧。專業(yè)知識(shí)和技能必須去到最需要的地方、帶給最需要的人，因此要與從事教育和推廣工作的人們并肩協(xié)作，給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)帶去知識(shí)，讓當(dāng)?shù)孛癖姶_保其自身的未來。

我們要以協(xié)力創(chuàng)新尋找科學(xué)答案，因?yàn)榻鉀Q方案必須具有協(xié)作性：與農(nóng)戶、社區(qū)、當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、政府以及非政府組織以及全球商業(yè)實(shí)體一起協(xié)同努力。

最后，無論我們提出何種解決方案，要同時(shí)考慮基礎(chǔ)設(shè)施、倉儲(chǔ)、減少浪費(fèi)以及改善和保護(hù)水質(zhì)等社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)因素。

《WTO經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊》：近年來中國(guó)的食品發(fā)生了一些安全問題。對(duì)于應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，您有什么建議？

詹博睿：食品安全問題，不是中國(guó)獨(dú)有的挑戰(zhàn)。要保障食品安全，保護(hù)環(huán)境和保護(hù)產(chǎn)品都非常重要，每個(gè)人都應(yīng)對(duì)此保持警覺?？梢越柚茖W(xué)的手段，比如利用我們的技術(shù)與設(shè)備，能夠在24小時(shí)內(nèi)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行全方位的微生物檢測(cè)，并拿出準(zhǔn)確的結(jié)果。也許出現(xiàn)問題的食品，還在車間里或倉庫里堆著，就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)了。如果食品安全問題真的發(fā)生時(shí)，及時(shí)地響應(yīng)，與政府和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)緊密合作，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)，及時(shí)處理出現(xiàn)的問題，也非常重要。建立一個(gè)可信賴的食物保障體系并不是一件容易的事。我們所能做的就是堅(jiān)持我們的核心價(jià)值觀，它能幫助我們保持效益，并與外部利益相關(guān)方和消費(fèi)者建立信任關(guān)系。

（言及杜邦的核心價(jià)值觀——安全、環(huán)保、最高的職業(yè)操守以及關(guān)注人和尊重人，作為一個(gè)在杜邦工作超過30年的“老人”，詹博睿很坦誠(chéng)。）

詹博害：實(shí)事求是地講，最初對(duì)于價(jià)值觀的認(rèn)識(shí)，我們覺得是一種“RULE”（規(guī)則、規(guī)制），并沒有內(nèi)化成習(xí)慣，只是因?yàn)橹匾プ鹬?。但?dāng)我們通過交流、體驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)有著正直文化、安全的企業(yè)在面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)會(huì)更有比較優(yōu)勢(shì)——提高公司的效率；吸引人來杜邦以及與我們合作。就像你看到的，杜邦已經(jīng)有兩百多年的歷史了，核心價(jià)值觀是杜邦的基礎(chǔ)，而且這些價(jià)值觀適用于世界各地。