基于“客房服務(wù)”賽項的中職生態(tài)型英語教學(xué)設(shè)計實驗

朱曉婷

引言

技能大賽在我校已經(jīng)開展了三年，而且大有方興未艾之勢，整個學(xué)校處在“人人談大賽，事事關(guān)大賽，一切服務(wù)于大賽”的氛圍中，所以當?shù)弥珖殬I(yè)院校技能大賽中也有了職業(yè)英語賽項時，英語教師們著實興奮了起來，但很快就認清了現(xiàn)實：中職生文化基礎(chǔ)課尤其是英語基礎(chǔ)差的狀況人所共知，如何幫助他們提高英語水平以滿足賽事要求同時為其未來職業(yè)發(fā)展保駕護航便成了橫亙在老師們面前亟待解決的課題。

全國職校技能大賽中職組酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺、客房中式鋪床）賽項旨在“檢驗參賽選手酒店專業(yè)操作技能的規(guī)范性和熟練性、酒店服務(wù)意識、現(xiàn)場問題的分析與處理能力、語言溝通表達能力……促進開展基于酒店實際工作過程導(dǎo)向的教學(xué)改革”。這里的“語言溝通表達能力”就包括對選手英語口語表達能力的考查，題型有中譯英、英譯中及基于酒店實際工作過程的情景對話。針對此要求，一輪“以大賽促進英語課堂教學(xué)模式的改革，繼而以教學(xué)模式的改革推動學(xué)生綜合應(yīng)用英語能力的提高”的基于大賽的課程改革理念在我校悄然興起。

結(jié)合新頒布的《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》所倡導(dǎo)的能力本位，關(guān)注學(xué)生個體發(fā)展與未來職業(yè)發(fā)展及培養(yǎng)學(xué)生的綜合語言使用能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)能力的英語課程設(shè)計理念。英語組決定在本校11屆旅游管理專業(yè)的英語教學(xué)中施行“生態(tài)型英語教學(xué)設(shè)計”試點。

一、生態(tài)型英語教學(xué)設(shè)計的概念

上世紀三十年代，美國學(xué)者沃勒在其《教學(xué)社會學(xué)》中首次提出了“課堂生態(tài)學(xué)”概念，近年來，關(guān)于生態(tài)型教學(xué)環(huán)境的研究被作為教育部規(guī)劃的重點課題受到我國各級教師的推崇。簡言之，生態(tài)式教學(xué)是根據(jù)生態(tài)學(xué)原理充分利用生態(tài)環(huán)境條件建立的一種教學(xué)模式，它倡導(dǎo)教師和學(xué)生在一個自由和諧、富有個性、獨立自主、有利于整體生命投入的環(huán)境中，調(diào)動起自身的一切，不斷地創(chuàng)造自我，改善和發(fā)展生命，從而實現(xiàn)課堂教學(xué)效益與生命質(zhì)量的整體提升。

生態(tài)型教學(xué)強調(diào)“一人為師”與“生生為師”共存，“一問一答”與“七嘴八舌”共存，課堂的“整齊排放”與“多元組合”共存。追求“以學(xué)生為中心，以尊重為基礎(chǔ)，以問題為紐帶，以需要為準則，以發(fā)展為主旨”的最佳教學(xué)目標?！吧鷳B(tài)”中的“生”是“學(xué)生”、“生命”、“生機”；“態(tài)”則是“狀態(tài)”、“樣子”，所以，生態(tài)型教學(xué)應(yīng)該充滿人文關(guān)懷，閃耀智慧光芒，洋溢成長氣息，是以生為本、適合學(xué)生身心發(fā)展、符合教育規(guī)律的教學(xué)模式。

二、生態(tài)型英語教學(xué)的設(shè)計與實施

鑒于職業(yè)技能大賽目前只對旅游服務(wù)類專業(yè)的參賽選手綜合應(yīng)用英語能力的要求，本教學(xué)設(shè)計所選取的教學(xué)對象為我校該專業(yè)二年級學(xué)生，所使用的教學(xué)資源有省編教材《英語》（基礎(chǔ)模塊）、《英語》（職業(yè)模塊）、專業(yè)課教材《酒店客房服務(wù)與管理》、國賽題庫及情景交際英語等?？紤]到學(xué)生的英語學(xué)習(xí)實際情況，實驗教師將各種資料以“有用、實用、夠用、好用”為原則進行有效整合，使得學(xué)習(xí)資料既不脫離全校教學(xué)進度又頗具特色地融入學(xué)生的職業(yè)特色與大賽要求。

具體而言，在生態(tài)型教學(xué)設(shè)計中強調(diào)以下幾點：

1.學(xué)習(xí)內(nèi)容是靈活的，借助教材但不被教材所困，既考慮學(xué)生的知能現(xiàn)狀，又預(yù)測其發(fā)展需要，還力爭滿足不同層次學(xué)生的需要。例如，在學(xué)習(xí)為顧客介紹客房設(shè)施時，教材中只是對客房設(shè)施的簡單羅列，而老師則把這部分內(nèi)容整合成：房型介紹、客房設(shè)施的使用及注意事項等實用性很強的內(nèi)容。

2.學(xué)習(xí)方法是因人而異的，個性化教學(xué)，因材施教，讓每個學(xué)生都能有不同程度的提高。本教學(xué)班學(xué)生中有備戰(zhàn)市技能大賽的選手，有準備就業(yè)的，也有準備參加江蘇省對口單招考試的，在教學(xué)設(shè)計中教師力求做到滿足針對不同學(xué)生的不同需求。例如，要求以就業(yè)為主的學(xué)生注重工作場景中語言的使用；對參加技能大賽的選手則要求其不僅語言表達到位，體態(tài)語言不卑不亢，語法絕對正確，語言形式豐富；著重訓(xùn)練其口語表達能力；而對于參加對口單招的學(xué)生則要求他們有較高的書面語言表達能力。

3.學(xué)習(xí)場景不拘泥于教室，多場景結(jié)合，移步異景，多角度培養(yǎng)學(xué)生的英語職場能力。中職生要“兩條腿”走路——苦練技能與夯實理論相結(jié)合，所以老師就把英語實踐的場景搬到了實驗室（中餐擺臺，中式鋪床），讓學(xué)生通過觸摸、領(lǐng)悟、操作等手段借助同伴互助、老師輔助、自主感悟，一點點提高學(xué)生的成績和自信。以中式鋪床為例，通過現(xiàn)場比較，讓學(xué)生真正明白queen size quilt（大號被子）與king size quilt（特大號被子）的差異；通過賽場模擬，學(xué)生懂得了提高客房服務(wù)員基本素養(yǎng)的重要性，也知道了自己與同伴的差異。

4.教學(xué)策略以有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)為主，采用learner-centered（學(xué)生為中心），learning-centered（學(xué)習(xí)為中心）的教學(xué)策略，在這里，教師不再是課堂的控制者，而是學(xué)生學(xué)習(xí)活動的參與者、支持者、引領(lǐng)者。

三、教學(xué)實驗的結(jié)論與反思

通過一個學(xué)期的生態(tài)型教學(xué)設(shè)計實驗，筆者認為，實驗班學(xué)生在英語學(xué)習(xí)的許多方面發(fā)生了可喜的變化。從學(xué)業(yè)成績來看，十月中旬我們派出五名同學(xué)參加徐州市職業(yè)技能大賽中式鋪床賽項的比賽，在英語口語技能展示考核項目上我校選手取得了一人20分，四人19分（本項滿分為20分）的好成績，均分高出全市其他學(xué)校選手7分左右，其中有兩名選手順利晉級省賽。從學(xué)習(xí)者的情感態(tài)度價值觀方面來看，學(xué)生學(xué)習(xí)英語的自信心有了提高，主動參與課堂活動的人多了，在運用英語參與角色扮演活動的積極性高了，開始主動搜集材料與老師磋商了。從教學(xué)設(shè)計者的角度看，參與生態(tài)型教學(xué)設(shè)計的英語老師有了參與教學(xué)實驗的積極性，并逐漸改變了自己原有的認知模式，更多地從學(xué)生角度思考和設(shè)計教學(xué)流程，師生不再是監(jiān)督與被監(jiān)督的關(guān)系，而是更加融洽，在這次活動中老師最大的收獲莫過于更愿意參與各類教學(xué)競賽，提高自己的核心競爭力了，本學(xué)期英語組有一位教師在區(qū)優(yōu)質(zhì)課競賽中獲得一等獎、一位教師獲得徐州市優(yōu)質(zhì)課評比二等獎、一位教師開了徐州市優(yōu)質(zhì)課、兩位教師參加市英語教學(xué)設(shè)計大賽、多位老師參加各級各類的課題研究和論文評比。

然而，生態(tài)型英語課堂教學(xué)設(shè)計在我校剛剛起步，由于實驗時間短，學(xué)生的涉及面不廣，有待深入論證的東西很多。另外，它要求實行生態(tài)型教學(xué)設(shè)計的老師對中職各類教材能有通、透、活的知識系統(tǒng)，并在教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計上尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，目標設(shè)置循序漸進，老師要做的還有很多。

參考文獻：

[1]馬世美.農(nóng)村職業(yè)中學(xué)新生英語學(xué)習(xí)狀況調(diào)查及分析[J].才智，2009（18）.

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[3]全國職業(yè)院校技能大賽網(wǎng)http：//www.nvsc.com.cn/.

[4]http：//14x.klmyedu.cn/jxjy/jspy/Pages/“生態(tài)型”課堂講座體會.aspx.