磁器口“小重慶”的大秘密

北寒

磁器口繁華，但并不奢華。繁華的是文明絲絲縷縷的積淀，鑲嵌在了這里每座民居的角落、每條小路的石板，每個人的笑容甚至每一棵草草木木，我喜歡這里的一切。

暢游重慶，最讓人不能錯過，也是給人印象最深的地方就是磁器口。磁器口位于重慶市沙坪壩區(qū)嘉陵江畔，是重慶重要的江邊碼頭，始建于宋真宗咸平年間，距今已有千年歷史。

這里原叫白巖鎮(zhèn)。傳說明朝初年朱允炆被迫削發(fā)為僧來渝，隱避于寶輪寺，故將原“白巖鎮(zhèn)”改名為“龍隱鎮(zhèn)”。龍隱鎮(zhèn)改名為磁器口，是源于瓷器。瓷器在很長一段時間里成為龍隱鎮(zhèn)的主要產(chǎn)業(yè)。在1918年地方商紳集資在青草坡創(chuàng)建了新工藝制瓷的“蜀瓷廠”，瓷器質(zhì)地很好，品種繁多，名聲漸大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。鎮(zhèn)上瓷器業(yè)，在鼎盛時達(dá)七十余家，外地裝運的船只停滿了大碼頭，在繁榮當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的同時，各色人等也讓鎮(zhèn)子變得熱鬧非凡。后來，政府就將龍隱鎮(zhèn)改為了瓷器口；再后來，因“瓷”字通“磁”，便叫做了磁器口，一字之改，也讓此地有了“磁力”，吸引著來來往往的商客。磁器口，作為嘉陵江邊重要的水陸碼頭，那經(jīng)歷千年不變的濃郁純樸的古風(fēng)，令其成為重慶江州古城的縮影和象征，“白日里千人拱手，入夜后萬盞明燈”，繁盛一時的磁器口，被美譽(yù)為“小重慶”。

停船在嘉陵江邊馬鞍山下，就會看到一處掛著紅燈籠寫著“磁器口”大字的高大牌坊。而這就是很多船夫水手，還有游客的目的地，大家紛至沓來，只為停腳休整，或是休閑旅游。這穿越時空的場景，就在這船只、牌坊、門匾、燈籠以及高大的臺階和長長的石板路上，慢慢鋪展開來。

磁器口，重慶美食的集中匯

街道在狹窄彎曲中，不斷地給你帶來新發(fā)現(xiàn)。在臺階的盡頭，很多人會立即被一個大大的粗布“小碗菜”招牌吸引，抬頭舉目，大大的“碼頭會”又闖入你的眼簾。這里就是磁器口鎮(zhèn)著名的重慶江湖菜館。進(jìn)館之后，發(fā)現(xiàn)在大廳里是兩條長長的實木桌子，從桌子的老舊程度推測似乎有數(shù)十年的歲月。桌子上擺放地則是一排排粗瓷小碗，這就是喝酒用的。抬頭仰視，菜館分為兩層，上層和下層共用一個大空間，只不過上層使用護(hù)欄圍住，來保護(hù)安全。還未坐定，就已經(jīng)聽見上層的客人在吆五喝六的劃拳喝酒聲了。那聲音是何等的粗狂，像極了嘉陵江上的船夫號子。

被老板娘招呼著坐定后，不等開口，一個個大大的木盆，就擺放在面前。順著里面的竹木勺看下去，則是清澈柔黃、香飄四溢的米酒，在盆底還有完整的糯米粒。打酒入碗，豪飲三碗后，小碗碗的重慶江湖菜就登上桌面了。幾乎所有的菜都備足了辣椒，諸如泡椒鳳爪、毛血旺、水煮江魚……酒菜俱全，味道正酣，精彩的民國小曲就已經(jīng)唱開了，那味道讓你瞬間穿越時空，身臨其境三四十年代的重慶碼頭。出了碼頭會，最惹眼的，便是瓷器口的麻花。在這里，排成長隊買麻花已經(jīng)成了靚麗的風(fēng)景。其中，生意最好的一家陳麻花，老板叫陳昌銀。陳昌銀麻花俗稱陳麻花，口感酥脆，口味獨特，到了重慶不能不嘗。瓷器口麻花有八個品種，甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油等，因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不綿的特點。因此，瓷器口麻花也被稱為美食三絕。

一條石板路，走出千年的味道

磁器口有12條街巷，地面由石板鋪成，街道兩旁大多是明清風(fēng)格的建筑，沿街各色店鋪林立。沿著小巷，向山上的方向走去，慢慢解讀古鎮(zhèn)的內(nèi)部，這里有手工藝品店、書畫店、小吃店、特色美食店等等，還有榨油、抽絲、制糖、捏面人、川戲等傳統(tǒng)表演項目和各種傳統(tǒng)小吃、茶館等。各店面盡管經(jīng)營著不同的營生，但家家都凝練出了不俗的店名和多彩的匾額。雅致的店名連及精彩的書法，恰好襯托出小鎮(zhèn)的古樸之風(fēng)。還有每逢傳統(tǒng)節(jié)日里，這里舉辦的各色精彩的民俗活動，更是吸引著全國各地的游客，紛至沓來，流連忘返。

過去，在古鎮(zhèn)磁器口，茶館是最有特色的一景，路過的船夫、水手、苦力、甚至達(dá)官貴人均愛在此停腳休息，喝茶解困，從而讓這里的茶館迅速成為最熱的人氣集散地。據(jù)說民國時期，磁器口鎮(zhèn)茶館達(dá)100多家，大都是“書場茶館”。所以茶館一坐，一邊品著茶，一邊聽著四川清音、川劇，座無虛席，掌聲響亮好不快活。白天的街面上，賣報聲、賣香煙聲、賣果子聲、賣瓜子聲，人潮鼎沸，清脆響亮，不絕于耳；而晚上，茶館內(nèi)的“品仙臺”，則更是純粹說書人本事的較量，他們掛牌登臺獻(xiàn)藝，大侃天下，誰座下的茶客多，誰最搶手，誰就能拿的“紅包”多。

如今，在瓷器口茶館仍是重要一景，百來米長的老街便有10余家，家家茶客滿座，古風(fēng)猶存，里面也有說書藝人或是川劇類的表演，深受游客和當(dāng)?shù)厝说南矏?。所以，來到磁器口旅游，喝茶聽?wèi)?，也是不能錯過的一個環(huán)節(jié)。