鏡頭下的食尚幻境

霜霜

他們是創(chuàng)造食物奇跡的魔法師，他們賦予了食物另一種存在的意義。通過(guò)他們構(gòu)造的食尚幻境，我們?cè)俅慰吹缴纳衿媪α俊?img src="https://cimg.fx361.com/images/2024/06/16/qkimageshandhand201308hand20130813-1-l.jpg"/>

食物風(fēng)景

神秘的洋蔥帳篷和南瓜天堂、壯觀的卷心菜海洋和大香蕉熱氣球、用意大利面建成的小島、芹菜熱帶雨林，還有白巧克力城堡、黑巧克力列車，甚至菠蘿筑成的長(zhǎng)城……這些普通的餐桌食物，通過(guò)鏡頭竟然可以變身成一幅幅奇幻美妙的風(fēng)景畫。

這是一場(chǎng)由英國(guó)攝影師卡爾·沃納創(chuàng)造的視覺盛宴，他卻將之稱為“微小的東西?！彼f(shuō)自己“喜歡微小的東西，因?yàn)樵谧匀唤缰?，一些微小的東西與宏偉景物很相似”。他為這些作品取名為“食物風(fēng)景（Foodscape）”，顧名思義就是食物和風(fēng)景的結(jié)合，把各種食物堆砌成迷人的景色，再把食物場(chǎng)景當(dāng)成風(fēng)景來(lái)拍攝。

當(dāng)很多人問(wèn)起卡爾怎么會(huì)想到做這件事時(shí)，他的回答簡(jiǎn)潔有力：有了靈感就去做！一直從事商業(yè)攝影的卡爾，有一次為客戶拍攝食物廣告，在擺放和組合道具的過(guò)程中，他突然產(chǎn)生了關(guān)于食物風(fēng)景的想法。

卡爾早年學(xué)習(xí)過(guò)繪畫，尤其喜歡古典主義時(shí)期的風(fēng)格。為了呈現(xiàn)立體逼真的效果，他在工作室搭了一個(gè)小型攝影棚，根據(jù)作品的草圖，再依照前景、中景和背景的順序分層拍攝，最后通過(guò)后期合成為一張圖片。每一幅作品的拍攝都需要花費(fèi)大半天時(shí)間，所有的食材都是新鮮選購(gòu)的，在拍攝過(guò)程中，需要不斷為蔬果噴水保鮮，或者直接涂上色彩。其實(shí)這已是較易打理的食材，在卡爾的作品中，有不少關(guān)于魚的題材，比如三文魚在意大利面河中跳躍，無(wú)數(shù)條魚匯成海洋和小島?？梢韵胂笤谂臄z過(guò)程中那濃濃的腥味，不過(guò)卡爾說(shuō)自己的嗅覺很遲鈍，有一次他足足花了三天時(shí)間來(lái)拍攝吞拿魚的作品，回到家后妻子跳到三尺遠(yuǎn)。

在他眾多的作品中，有一幅金色感十足的中國(guó)古帆船非常奪人眼球。那是一個(gè)黃金時(shí)代的東方，中國(guó)是亞洲的貿(mào)易和文化中心，卡爾想創(chuàng)建一個(gè)場(chǎng)景，結(jié)合不同的景觀，再加上標(biāo)志性的貿(mào)易船，來(lái)還原那個(gè)時(shí)代。這幅《Chinese Junk Med》使用根莖切片做成了帆船的甲板，肉桂棒的桅桿和荷葉帆面，而中國(guó)的白菜葉形成了洶涌的海景。

“我很喜歡到世界各處游歷，而且我也喜歡美食，所以這兩者對(duì)我來(lái)說(shuō)是有內(nèi)在聯(lián)系的?！笨柌粫r(shí)到世界各地的市集觀摩，以增進(jìn)創(chuàng)作靈感。他喜歡逛傳統(tǒng)街市多于超級(jí)市場(chǎng)，因?yàn)槌欣镔u的食物都已經(jīng)切割包裝，失去了原貌，有礙創(chuàng)作。

雖然創(chuàng)作食物風(fēng)景有10余年，卡爾的作品卻只有數(shù)十張，但張張都是用心之作。不論是藝術(shù)，還是商業(yè)，卡爾最希望的就是帶給觀眾快樂(lè)！“不過(guò)，這些食物拍攝后并不能食用了，攝影過(guò)程中它們被粘合固定，灼熱的光線也或多或少破壞了食物的新鮮?！迸臄z完成后，他會(huì)把沒有變壞的食物重新包好，再送到福利機(jī)構(gòu)。

以一部哈蘇H3D39，卡爾開創(chuàng)了一種獨(dú)特的風(fēng)景攝影形式，這種形式如病毒一樣在世界各地廣泛傳播，從此食物不僅是美味，也成為了一種美景。

偏愛小人國(guó)

安徒生筆下的拇指姑娘在一片荷葉上漂到了外國(guó)，吉卜力的動(dòng)畫片《借東西的小人阿莉埃蒂》只要向人類借一塊方糖就可以使全家人活一年。小人國(guó)的題材也是攝影師樂(lè)此不疲的。

日本的井田明子和法國(guó)的皮埃爾·賈維勒是一對(duì)跨國(guó)夫妻，他們創(chuàng)建了一個(gè)叫做Minimiam的網(wǎng)站。在他們巴黎的家庭工作室中，夫妻倆創(chuàng)作故事劇本，選取令人垂涎的真實(shí)食物，制作出一個(gè)個(gè)栩栩如生的模型，拍攝出一幅幅生動(dòng)的照片：農(nóng)夫在獼猴桃上耕作、餅干成了獵人的靶子、足球隊(duì)員在雞蛋上踢球、企鵝和北極熊在軟糖雪地浪漫邂逅、登山隊(duì)員在冰淇淋做成的暴風(fēng)雪里攀登山峰……

這對(duì)夫妻攝影師各有所長(zhǎng)，明子對(duì)食材特別敏感，皮埃爾酷愛《丁丁歷險(xiǎn)記》等老派漫畫。拍攝時(shí)，明子負(fù)責(zé)布局造型，皮埃爾負(fù)責(zé)布置燈光，通過(guò)精心調(diào)整和對(duì)焦選擇，并利用透視，使得食物的表情和人物的劇情完美配合，捕捉到最具戲劇性的瞬間。

軟軟的冰淇林，滑滑的布丁，小人在食物上站不穩(wěn)的情況時(shí)有發(fā)生，夫妻倆常常要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)讓小人和不易打理的食物粘在一起。“如果拍攝的對(duì)象是用沙拉、水果、奶油或者易融化的食物，往往就需要更多的時(shí)間來(lái)擺拍?！逼ぐ栒f(shuō)，有時(shí)就在擺放食物并且按下快門的剎那，才構(gòu)建的食物王國(guó)就瓦解。但在做特寫鏡頭時(shí)，可以看到食物迅速的變化。比如在拍攝一個(gè)壽司時(shí)，看到一些蔬菜在“流汗”，那些蔬菜的汁水滲出的美妙瞬間是肉眼看不見的。當(dāng)通過(guò)微距鏡頭對(duì)準(zhǔn)擺好的模型，發(fā)現(xiàn)小人在蛋糕上踩出的那點(diǎn)點(diǎn)腳印，這種微妙的美令人心顫。

他們通常以兩種視角來(lái)拍攝一組造型，一種全景，一種局部特寫。一般來(lái)說(shuō)，場(chǎng)景制作和拍攝時(shí)間不會(huì)超過(guò)一天。但有時(shí)夫妻倆有了想法，造型卻并不適合，或者在拍攝后期制作時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)法達(dá)到他們想要的效果，就需要更多的時(shí)間了。一個(gè)故事，從圖紙變?yōu)閳D像，有時(shí)可能需要?dú)v時(shí)一年多。目前，他們有超過(guò)15幅作品在等待拍攝，“即使其中一個(gè)需要等待5年”，他們也會(huì)耐心等待那一天的到來(lái)。

在食物構(gòu)成的小人國(guó)中，食物是龐大的，人類是渺小的。居住在西雅圖的克里斯托弗·波弗利也愛好創(chuàng)作“小人國(guó)”。作品展現(xiàn)了人們?cè)谙憬渡向T自行車，廚師們?cè)隈R卡龍上工作等一系列生活中的真實(shí)形態(tài)?？死锼雇懈ピ萌陼r(shí)間來(lái)捕捉日常生活中人們有趣的行為，之后出版了攝影集《大食欲》。

人們情不自禁地想象起來(lái)，自己站在一塊參天大樹般的巧克力蛋糕邊上，或是坐在一塊奧利奧餅干木筏上，慢慢漂浮在一條牛奶河中。藝術(shù)家們的作品使人們開始思考自己和食物的關(guān)系?！爱?dāng)你命令著你隨心所欲創(chuàng)造的這整個(gè)世界時(shí)，那種感覺幾乎像神一樣。無(wú)論現(xiàn)實(shí)世界變得多么骯臟凌亂，你的小世界永遠(yuǎn)都是那么干凈和完美。”

食攝的未來(lái)

攝影師的創(chuàng)作都飽含著對(duì)食物的熱情和愛。皮埃爾夫婦說(shuō)，他們熱愛食物，甚至迷戀?！拔覀兣臄z的都是自己喜歡的食材，原料也很簡(jiǎn)單，但簡(jiǎn)單的蔬菜透著特別的詩(shī)意，甜點(diǎn)令人們回想到童年。”

食物是大自然賜予人類的禮物。早在20世紀(jì)70年代的歐洲，就有藝術(shù)家嘗試食物攝影，當(dāng)時(shí)他們通過(guò)圖像表達(dá)社會(huì)對(duì)食物過(guò)度消費(fèi)的批評(píng)。如今，轉(zhuǎn)基因生物，農(nóng)業(yè)集約化生產(chǎn)，在這些農(nóng)產(chǎn)品無(wú)害化和漂亮的外表下，也在挑戰(zhàn)自然的平衡。于是，皮埃爾夫婦就通過(guò)圖像來(lái)表達(dá)他們對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)剩的反對(duì)，“并不是過(guò)激地去抨擊什么”，只是一種表達(dá)。

在食物創(chuàng)作的道路上，如卡爾、皮埃爾夫婦，都已經(jīng)堅(jiān)持了十余年?！拔覀儠?huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去，也希望自己的作品在藝術(shù)市場(chǎng)上是和其他作品不同的。”皮埃爾說(shuō)，紐約一家畫廊有他們的作品。那些生動(dòng)的圖像被打印成雙折卡片的形式，直接銷售到歐洲和亞洲，價(jià)格根據(jù)尺寸的不同而異。

“那些在畫廊出售的，有一些會(huì)比較昂貴，但目前依然是收藏家可以負(fù)擔(dān)的?！被蛟S，這些作品對(duì)人類歷史的影響將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)它們?cè)谂馁u會(huì)上的價(jià)格。

有人說(shuō)，吃什么像什么。食物喚起人們的很多感官，不僅供養(yǎng)我們的身體，同時(shí)也為意識(shí)和精神提供力量。而食物攝影的發(fā)展也為那些商業(yè)的食物廣告帶來(lái)更多可能：從單一的特寫鏡頭到有故事情節(jié)，從食物本身發(fā)現(xiàn)它的文化內(nèi)涵。

自媒體形式的傳播、出版成冊(cè)、策展拍賣，關(guān)于食物攝影作品的未來(lái)，也充滿了各種可能。

臺(tái)北故宮有三大鎮(zhèn)館之寶——翠玉白菜、紅燒肉、毛公鼎，其中兩件與食物有關(guān)。想來(lái)，以食物作為創(chuàng)作題材亙古有之。對(duì)工藝創(chuàng)作者而言，做每一件作品，都如同烹調(diào)一道美食，把持作品品質(zhì)，就如同做菜一般，用心烹調(diào)，做到色、香、味俱全，也正是一位優(yōu)秀的工藝創(chuàng)作者所肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任。

日常生活習(xí)以為常的食物，結(jié)合工藝轉(zhuǎn)變成有趣的面貌，既開拓了新的工藝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，也增添了一份生活美學(xué)。工藝家利用巧思創(chuàng)意與精湛技藝，竭盡可能地端出一道道美味可口的藝術(shù)佳肴，讓我們仿佛品嘗了一場(chǎng)精致的美食大餐，工藝就這樣輕松地融入了生活。