高職酒店管理專業(yè)學生學習質量評價體系研究

趙惠

摘要：本文就目前高職學院學生質量評價存在的評價主體單一、內容簡單等問題進行分析，探討基于工作過程的課程評價體系構建問題，探索符合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的學生學習質量評價體系。

關鍵詞：高職酒店管理專業(yè)學習質量評價基于工作過程

學生學習質量的評價工作是課程建設的重要組成部分，是實現(xiàn)教育目標的重要手段，其含義是根據(jù)職業(yè)教育的培養(yǎng)日標有組織，有計劃地對學生的學習進行檢查、診斷。這種評價不僅是促進學生學習的一種動力，也是對學生學習質量的一種科學測定，更是對高職院校辦學水平的考核。長期以來，我國高職院校大都照搬了普通高校的學生學習效果評價模式，即以學科本位的評價標準進行評價，只測試對知識的掌握程度，而忽視對學生職業(yè)能力的考核。本文通過對筆者所在的包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)學生現(xiàn)行的學習質量評價體系的研究，探索符合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的學生學習質量評價體系。

一、目前高職學生學習質量評價體系存在的問題

學生評價實際上是解決評價什么、誰來評價和怎么評價的問題。

首先，從評價什么來講，學科本位的評價體系主要著重于以書面形式來評價學生的學習結果。評價內容以教材知識的掌握為主，學生只需在考試前突擊復習即可，甚至有很多老師在考前已經(jīng)劃定了考試內容，學生只需復習老師給的范圍就行了，這種考核使學生喪失了學習的主動性和積極性。

其次，評價的主體較單一，成績的評價僅是任課教師的主觀標準，這就導致評價的隨意性大，主觀性強，人為因素過多。

第三，從怎么評價來講，傳統(tǒng)的評價方式強調的是結果性評價而非過程性評價，只是關注學生的學習成績，而且對學生成績的評價又大都采用筆試的測驗方式。以筆者所在的高職院校酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)實行“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即在三年的學習當中，兩年在校學習，最后一年到酒店實習。兩年的在校學期以理論知識傳授為主，在17門專業(yè)必修課程中（不包含實訓課程）有11門為考試課，達65%。

二、以工作過程為導向的職業(yè)能力本位評價體系

以工作過程為導向的課程設計方法是基于行動體系的課程開發(fā)方法，是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，按工作過程的不同工作任務的相關性來實現(xiàn)知識和實踐技能的整合的“串行”體系。其中職業(yè)能力是指能過目標明確地根據(jù)已有的知識與經(jīng)驗，通過自己的思考，獨立地解決問題，對獲得的解決方案予以評價，并繼續(xù)開發(fā)自己的行動能力，具體可分為專業(yè)能力、社會能力和方法能力。以工作過程為導向，就是要以職業(yè)能力為目標確定教學內容，注重職業(yè)情境中實踐智慧的養(yǎng)成，以學生職業(yè)能力的培養(yǎng)為考核的依據(jù)。

例如在評價內容的設定上，要依據(jù)職業(yè)崗位群關于該崗位所需的職業(yè)能力的相關描述，來確定評價項目和評價標準，堅持以職業(yè)能力為核心，使評價內容體現(xiàn)出高職學生應該具備的能力。以酒店總機崗為例，該崗位描述為：1.接聽電話；2.把進店電話接轉到客房和相關部門；3.向賓客提供對客服務信息； 4.回答酒店內舉辦各種活動的有關問訊等。該崗位應具備的專業(yè)能力有：1.熟悉工作流程，能準確按流程完成業(yè)務；2.熟悉本酒店內部組織機構，熟悉本酒店內主要負責人和各部門經(jīng)理的分機號碼、姓名和聲音；3.熟悉市內常用電話號碼。該崗位應具備的方法能力有：1.熟悉電話禮儀，能順利和客人溝通；2.掌握安全文明的操作規(guī)程。該崗位應具備的社會能力有：1.堅守崗位、忠于職守，耐心細致，講求效率。2.對客人的詢問要熱情、禮貌、迅速地應答；3.自覺遵守通訊保密制度。依據(jù)該崗位應具備的各項職業(yè)能力，在設定評價內容時應把三種能力都列為考核的對象，實行“三位一體”的評價體系。而評價的主體也應多元化，摒棄以教師為主體的單一評價，轉變?yōu)椤耙詫W生為主體、教師為主導、企業(yè)共同參與”，課程開始前的診斷性評價、教學過程中的階段性評價、課程結束后的總結性評價的“過程性考核”的評價模式。

三、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)能力本位評價體系構建

1.指導思想

教學評價應采用量化評價、過程評價和終結評價相結合的方式進行。通過對教師和學生的評價，為酒店管理教學水平的提高和學生崗位典型工作任務的完成起著積極的推進作用，最終達到課程培養(yǎng)目標。教學評價一是要針對每一崗位工作過程，采用現(xiàn)場實景操作的方式進行考核評價；二是要針對不同崗位的綜合技能要求，采用綜合模擬操作的方式進行考核評價。此外提倡學生的綜合素質評價，即酒店管理各崗位綜合業(yè)務測試和能力測試等。課程評價的內容要體現(xiàn)學生為本理念，不僅要評價教師的教，還要評價學生的學；不僅評價課程活動的結果，也評價課程活動的過程；不僅評價學生在知識、技能、智力和能力等認知方面的發(fā)展，還要評價情感、意志、個性、人格等非認知因素的發(fā)展。同時，尊重學生學習的主體地位，建立以學生為主體的課程評價機制，把教育教學的選擇權和參與權交還給學生，推動學生獨立、自主和探索性地學習實施等級制過程考核，從制度上用等級制代替百分制。從過程到結果，對學生的專業(yè)知識、職業(yè)技能和職業(yè)態(tài)度進行全面的測量和評估，督促學生的學習活動，促進教學和實訓過程的改革，保證人才培養(yǎng)質量，促進學生身心全面發(fā)展，為社會培養(yǎng)具有高等教育層次和職業(yè)教育特點的技能型人才。

2.考核依據(jù)

（1）職業(yè)崗位技能要求

職業(yè)崗位（群）技能和職業(yè)能力要求，是高等職業(yè)教育質量評價的基本標準，是制定專業(yè)培養(yǎng)標準、課程考核標準、訓教項目考核標準以及競賽成績裁定、課程設置的依據(jù)。

（2）專業(yè)教學標準

根據(jù)某一職業(yè)從業(yè)人員必須的能力和知識、技能結構而制定的專業(yè)培養(yǎng)的標準化和定量化目標體系，是課程設置和制定課程標準的依據(jù)。

（3）學習領域標準（大綱）

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)標準和課程內容特點制定的，對各門課程的學習結果制訂量化考核標準和評價的質量要求體系，是進行實訓和教學活動的依據(jù)，也是考核學生的依據(jù)和尺度。

（4）職業(yè)證書考試大綱

是國家制定的取得從事某一職業(yè)活動的準入證書的考試大綱和標準。

3.考核形式

（1）考勤和學習態(tài)度評價

主要是對學生學習主動性、紀律性和積極性方面的考核，一般以學生出勤記錄和教師對學生日常學習情況的考察為依據(jù)。

（2）書面考試

對于基礎知識類課程，可以全部或部分地采用卷面考核的方法，以測試學生對基礎知識的掌握情況；對于實訓類課程中的常識性內容，也可以采用此種方法。

（3）操作技能測試

通過對課堂教學中的項目教學法效果的測試，評價學生對技能掌握的程度。

（4）過程作業(yè)

根據(jù)學生在學習中回答提問的情況和完成過程作業(yè)的情況，確定該課程的成績。

（5）項目成果和報告

對于項目訓教，要根據(jù)項目成果和項目報告確定考核結果，項目考核相關事項參照學院項目訓教相關規(guī)定執(zhí)行。

（6）技能證書

對于國家有相應職業(yè)資格考試的內容和技能，套用技能證書考核過程，以證代考并取得相應等級。

（7）競賽獲獎證書

對于在各類技能競賽中獲得名次的學生，根據(jù)技能掌握的要求和相應訓練科目的相關規(guī)定，確定相應等級。

高職院校是以培養(yǎng)適應生產、管理、服務第一線的高級技術應用型專門人才為根本任務的，因此高職學生質量的評價標準必須進行改革，取消單一“理論知識”評價標準，實施“知識、技能、素質”“三位一體”的綜合評價體系。

基金項目：內蒙古自治區(qū)高等學?？茖W研究項目《關于職業(yè)技術院校學生的學習質量探究》 階段性成果（項目編號：NJZY11267）。