草藥飲品融入印尼人日常生活

王曉言

嘉木（Jamu）是印度尼西亞自古流傳下來(lái)的一種傳統(tǒng)草藥，已有上千年的歷史，是用當(dāng)?shù)馗鞣N植物的根、莖、葉、花、果實(shí)等不同部位提煉加工而成的，有多種顏色，分別具有不同的功效。對(duì)許多印尼人來(lái)說，嘉木既是治病的良藥，又是美容、保健的飲料，更代表著一種生活方式。

爪哇島是嘉木的發(fā)源地，近些年，這里新開了不少嘉木咖啡廳。店內(nèi)，人們用咖啡壺、咖啡豆研磨設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)加工制作各種嘉木飲品。嘉木咖啡廳的店主和消費(fèi)者以年輕人居多，到這里來(lái)的，既有成雙成對(duì)約會(huì)的情侶，也有三五成群聚會(huì)的朋友。

實(shí)際上，嘉木與咖啡還真有不少相似之處：兩者都是通過煮沸的方式提取植物中的有效成分來(lái)飲用；20世紀(jì)80年代，印度尼西亞的一些嘉木公司還將各種傳統(tǒng)草藥加工成速溶的嘉木粉末，裝入小袋中，以便消費(fèi)者在家自己沖泡，就像喝速溶咖啡一樣。

但對(duì)大多數(shù)上了年紀(jì)的印尼人來(lái)說，他們更青睞傳統(tǒng)的嘉木售賣方式。印尼有個(gè)詞叫“嘉木根東”，指的就是走街串巷售賣嘉木的小販。

嘉木曾經(jīng)是少數(shù)人專享的飲料，只有王公貴族才能將嘉木作為日常的飲品。后來(lái)嘉木逐漸流傳到了民間，才有了走街串巷售賣嘉木的嘉木根東。

嘉木根東多為女性，她們將制作好的嘉木裝在大玻璃瓶中，再放在大竹籃里帶著售賣。如今嘉木根東多用特制的貨筐替代竹籃，用摩托或小推車帶著沿街售賣。她們會(huì)根據(jù)顧客的身體狀況，推薦不同功效的嘉木。嘉木根東一來(lái)，鄰里還經(jīng)常會(huì)湊在一起，進(jìn)行一次以健康為主題的小聚會(huì)，共同探討保健知識(shí)。

據(jù)稱，嘉木具有多種功效，比如一種以米和高良姜為主料制作的嘉木可以促進(jìn)兒童的食欲，幫助孩子長(zhǎng)身體。此外，還有幫助女性產(chǎn)后恢復(fù)體形的，以及具有美容養(yǎng)顏功效的。

經(jīng)過多年的發(fā)展，從宮廷流傳出來(lái)的嘉木配方在民間世代傳承，各家逐漸形成了獨(dú)有的秘方。近幾十年，在印尼政府的推動(dòng)下，嘉木獲得了較大的發(fā)展。政府部門與醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)合作，開發(fā)出各種不同的嘉木配方，比如巴厘島的嘉木往往含有更多葉子和新鮮蔬菜，爪哇島的嘉木則更多地使用植物的根如高良姜等。

為了促進(jìn)嘉木的發(fā)展，印尼的很多地方會(huì)定期舉行嘉木根東選美活動(dòng)。印尼政府還將嘉木作為當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)向聯(lián)合國(guó)進(jìn)行了申報(bào)。如今人們更加重視健康、重視疾病預(yù)防，這也在一定程度上促進(jìn)了嘉木的發(fā)展。還有嘉木公司開發(fā)出了嘉木蘇打水和嘉木啤酒，讓這種傳統(tǒng)的草藥飲品進(jìn)一步融入人們的日常生活。