地方良種——騰沖雪雞

騰沖雪雞屬肉、藥兩用型雞種，因其羽毛雪白而得名。它產(chǎn)于云南省保山市騰沖縣北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上云、五合等鄉(xiāng)，主要分布于騰沖縣境內(nèi)高黎貢山西麓海拔1400～2500米之間的廣大山區(qū)、丘陵地帶。騰沖雪雞屬于國家畜禽遺傳資源保護(hù)品種。

產(chǎn)區(qū)環(huán)境：騰沖縣位于云南省西部邊陲，為古“南方絲綢之路”上的重鎮(zhèn)，是云南省西出緬甸、印度的重要門戶。由于境內(nèi)地形地貌復(fù)雜，受孟加拉灣西南暖濕氣流影響，騰沖呈現(xiàn)典型的立體氣候特征，水、熱狀況的分布差異較大，年均氣溫15℃，年均降雨近1500毫米，年均無霜期234天，年均日照2000多小時。騰沖森林覆蓋率45%，草山、草地和林地甚多，野生飼料豐富。騰沖雪雞中心產(chǎn)區(qū)盛產(chǎn)水稻、包谷、小麥、油菜、洋芋和蕎麥等，有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品。

品種特征：騰沖雪雞全身扁羽，羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質(zhì)均為黑色，內(nèi)臟及脂肪淺黑色。體型中等，結(jié)實緊湊。頭小清秀，少數(shù)有纓頭。冠多為單冠，也有少數(shù)玫瑰冠，冠齒6～7個。公雞冠和肉垂紅色，母雞冠紫黑色，多呈“Z”形折疊。眼大有神，虹彩黃色，瞳孔黑色，耳葉綠色。喙黑色。脛、趾黑色，分有羽和無羽兩種。四趾。公雞120～165日齡開啼，母雞150日齡左右開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋110～150個，蛋重42克，蛋殼淺褐色。母雞就巢性強(qiáng)，年就巢至少2次，一般產(chǎn)18～21枚蛋后自然孵化，平均受精蛋孵化率88%。

品種由來：騰沖雪雞的形成尚無史料記載。據(jù)民間考證，雪雞出現(xiàn)約有數(shù)百年的歷史，相傳是高黎貢山每年大雪封山時，國家保護(hù)動物藏雪雞到山下村寨覓食與山下村民飼養(yǎng)的花麻雞雜交所產(chǎn)后代。因其骨肉烏黑，味道鮮香，羽毛美麗，村民們選用這種雞作種，逐漸淘汰了白色肉質(zhì)的雞，故高黎貢山一帶的家雞多為黑肉。騰沖雪雞毛色的遺傳似隱性遺傳，黑色肉質(zhì)似顯性遺傳。

養(yǎng)殖特性：由于多靠放牧攝取營養(yǎng)，又未經(jīng)過系統(tǒng)選育，其早期生長速度較慢，需180日齡左右體重方能達(dá)到1.2～1.5公斤，因放牧條件不同，體重懸殊較大，變異系數(shù)較大，尤其是生長發(fā)育的中期。成年公雞1.85公斤，母雞1.55公斤。成年公雞半凈膛屠宰率78%，母雞81%；成年公雞全凈膛屠宰率65%，母雞67%。

騰沖雪雞繼承了野雞的生物特性，行動敏捷，善于飛躍，雪雞長期處于半野生狀態(tài)，夜棲于樹枝、家畜欄舍之上，無固定產(chǎn)蛋巢，任其自孵自養(yǎng)不加防疫，其抗病能力較其他雞強(qiáng)。

營養(yǎng)價值：騰沖雪雞的粗蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，平均為24.22%和2.53%，與野生雪雞近似，高于其他云南地方雞。騰沖雪雞肌肉中必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為1.12，較武定烏骨雞（1.04）、茶花雞（0.88）和野生雪雞（1.03）高。騰沖雪雞可入藥，在絲毛雞引入騰沖之前，騰沖所產(chǎn)專治婦科病的烏雞丸，其主料即為騰沖雪雞。（彩圖參見81頁圖10）

（云南 張長和）