奢華·雅致·酣暢

楊淺唱

天下之事，莫大于食。無論是王侯將相墨客文人，還是販夫走卒平民百姓，終少不了鍋碗瓢盆一日三餐。觥籌交錯的宮廷盛宴、灑脫隨性的文人雅食、大快朵頤的市井吃喝都潛移默化地烙印在傳統(tǒng)的書畫中，留給我們一段段“流口水”的饕餮時光。

宮廷盛宴

錚錚的琵琶聲打破了江南夜晚的寂靜，夜宴在如泣如訴的琵琶曲中開始了。

作為主人的韓熙載，此刻正盤腿斜坐于榻上，頭戴黑色峨冠，身著錦衣華服，前面的幾案上，美酒滿樽，果食堆尖。所有人的都不約而同地將目光投向了撥弄琵琶的歌伎身上，陶醉于悠揚動人的樂曲中久久不能自拔。在接下來的觀舞中，韓熙載親自為舞伎擊鼓，夜宴的氣氛一下變得熱烈而歡騰。高潮過后，韓熙載躺在臥榻上休息片刻，邊洗漱邊與侍女閑談，隨后便更衣獨坐，欣賞女伎們的管樂協(xié)奏，最后在依依不舍中送別親朋好友。

這便是五代顧閎中所畫《韓熙載夜宴圖》的情景，描繪了時為南唐重臣的韓熙載宴請的熱鬧場面。當時后主李煜由于猜疑韓熙載不忠，于是派畫家顧閎中和周文矩夜入韓府了解實情。顧閎中目識心記，遂繪就了這舉世聞名的千古名畫。

達官顯貴的夜宴，自然少不了珍饈佳釀?！俄n熙載夜宴圖》畫面右端的一長一短兩個幾案上整齊的擺放著八種食物，分別用淺碗小碟盛放，長幾案的一端還有兩壺美酒?！拔娜嗣朗臣摇蓖粼髟f：“宋人飲酒和后來有些不同，是總就些鮮果干果，如柑、梨、蔗、柿、炒栗子、新銀杏，以及萵苣之類的蔬菜和瑪瑙湯、澤州湯之類的糖稀?！被蛟S在稍早于宋朝的五代，便有了這樣的飲食習慣，你看那鮮紅惹眼的不就是幾個帶蒂的柿子嘛！

各類干鮮果品、造型獨特的點心、盛滿美酒的精致酒具都展示著這次夜宴的簡約雅致，更何況歌舞表演才是重頭戲?？粗嬛腥饲旰笕耘f如癡如醉，我們更加相信，灌醉他們的不僅僅是美酒。

較之唐宋，明清宮廷貴族宴飲又是一番新圖景。明人仇英《漢宮春曉圖》長卷描繪的雖是初春時節(jié)漢庭后宮之中的日?，嵤拢瑓s仍可從中對明宮廷飲食窺探一二。

在畫面的左上端，幾名侍女正端著杯盞碟壺款款走來，正要去為主人送食。此時正值晨曦，一位娘娘的早飯就要有如此排場，可見相比唐宋的重“雅”，明清宮廷宴飲則奢侈豪華了不知幾倍。更不要提那掀起中國宮廷宴飲高潮的滿漢全席，真是看著就飽了。

文人雅食

與講究排場、奢華的宮廷盛宴相比，文人的飲食則更加灑脫隨性，充滿了文化意趣。

前有王羲之《蘭亭序》中“流觴曲水”、“一觴一詠”的暢快，后有張旭醉時“揮毫落紙如云煙”的灑脫，文人和酒自古便有著不解之緣。清人黃慎的《春夜宴桃李園圖》便是依照“自稱臣是酒中仙”的李白所做文章繪就的。

在一片桃李園中，圍桌的五人或站或坐，或觀詩或捧杯，或吟誦或沉思，三位歌妓在一旁奏樂助興，兩位童子在周圍服侍倒酒。畫中人物形態(tài)各異，栩栩如生。畫面右下部的石桌上擺放著酒樽酒壺和三四酒杯以供開懷暢飲，還有一提梁茶壺，大概是為醒酒之用?？粗麄兡恰巴档酶∩肴臻e”的自得樣，讓你都忍不住想要擠進畫面，跟他們一醉方休。

有“醉僧”之稱的懷素和尚不僅嗜酒而且貪吃，現(xiàn)存的四件書法作品中就有兩件與吃有關?！犊喙S帖》雖只有兩行十四字——“苦筍及茗異常佳，乃可徑來，懷素上”，但在鉤連拗鐵、驟雨旋風般的筆畫中，不僅可以感受到跳動流逸的氣韻，更能讀出書家對苦筍、茗茶的喜愛?！妒臭~帖》中，懷素無視佛門的清規(guī)戒律，直抒胸臆：“老僧在長沙食魚，及來長安城中，多食肉，又為常流所笑，深為不便?！痹诟呷A圓潤、放逸灑脫的字里行間，展現(xiàn)出一個率性自由的貪吃和尚。

蘇軾可謂是一個地道的“吃貨”。愛吃豬肉的他曾戲作《食豬肉詩》：“慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管?！笨商焐鷺酚^派的他也曾有為“吃”而難過的時候。

當時謫居黃州的蘇軾潦倒失意，過著“幅貝芒履，與田父野老相從溪間”的生活?！逗程繁銜趤睃S州的第三個寒食節(jié)，自述著生活之蕭索凄苦，心情之抑郁惆悵，連寒食節(jié)的食物也僅是“空庖煮寒菜，破灶燒濕葦”這么簡單。其詩，字字酸楚，句句含淚，滿心的悲涼滄桑；其書，大小有別，錯落有致，滿紙的起伏跌宕。此時此刻的蘇軾，望著雨后花落、江水漫屋，也只能靠著“清水煮蔬菜”來溫暖自己愈發(fā)寒冷的心靈和胃口。

市井吃喝

市井百姓的吃喝既不及宮廷的奢侈浮華，也沒有文人的雅致精細，只是奔波勞碌后的粗茶淡飯，操勞度日中僅有的片刻歡樂。民間飯菜雖然簡單平常，卻滿含溫情，奠定了中華飲食的根基。

在中國傳統(tǒng)書畫對于民間飲食的描繪中，斗茶是一個必不可少的題材。唐宋之時，飲茶之風盛行，市井俗飲也隨處可見，南宋劉松年的《茗園賭市圖》就描繪了當時茶園斗茶的場景。畫面中茶販有點茶的，有品茗的，有提壺的，有駐足觀看的，還有一婦人提壺攜邊走邊看。茶販們高談闊論互相比斗著茶葉的優(yōu)劣，吸引了男女老少的目光，好一幅民間茗園斗茶的圖景。

說到斗茶就不得不提趙孟的《斗茶圖》：畫面前面的兩人似乎正在斗茶，一人手拿空碗，口中念念有詞；另一人則提壺擎杯，神態(tài)自若地品嘗剛剛點好的茶水；后面一人正注水入杯，躍躍欲試地要加入進來；而全圖中惟一的女子站在后面，觀看著這場饒有趣味的斗茶比賽。整個畫面結構緊湊，人物刻畫鮮明生動，給人一種身臨其境的感覺。

若要論及對市井生活的描繪，則當推北宋張擇端的《清明上河圖》。且不說在這五米多的長卷中繪就的一千多個形態(tài)各異、細致入微的人物，單就畫面中出現(xiàn)的酒樓茶肆、食攤小吃就足以讓你饞蟲上腦，口水直流了。

打開圖卷，便是滿眼汴京郊外的春光，人們攜兒帶女，騎驢趕羊，熙熙攘攘地向汴京走去。道路兩旁，有剛剛開張的茶館，熱鬧非凡的酒樓，包子鋪的包子還是熱騰騰的呢。走上汴梁大道更是車水馬龍上鋪林立，碼頭工人們喊著號子卸貨裝貨，干完活后等著船老大開飯咧。而虹橋之上，更是人山人海，遍布著各類攤位，自然也少不了小吃食攤，茶攤果鋪比比皆是，還有切開的西瓜等著客人前來品嘗。

下橋入城后則更為繁華。正店、腳店、食店、肉店、餅店、拍戶、茶肆鱗次櫛比，加工香油的作坊，販賣清泉的水店也隨處可見。相傳汴京有72家正店，其規(guī)模之大可容納千人，還可以經(jīng)營釀酒。面對著琳瑯滿目的美食，或許你早已拔不動腿吧？不如就在此停步，迷失在市井吃喝的海洋之中吧！

一幅《清明上河圖》真是令我們大飽了眼福，餓壞了肚子?？杉毤氁幌?，再大再好的畫卷也畫不出市井吃喝的繁華熱鬧，中華飲食的博大精深。

中華飲食，是盛大的夜宴，是淋漓的暢飲，是沿街的小吃，是字畫中流淌的饕餮時光。