外婆家的燈盞糕

秦渝植

每當(dāng)在去往外婆家的路上，總感覺鼻腔里頭沁滿了燈盞糕的香味。

做燈盞糕，是外婆的一個(gè)業(yè)余愛好，一有客人來訪，外婆的煎鍋就難以停歇。我從不買菜場(chǎng)賣的燈盞糕，那是一個(gè)外地人煎的，多少有一些烏焦。聽外公講，這種烏焦物有致癌成分，所以，我從來不會(huì)光顧那里，盡管聽說那里的燈盞糕很好吃，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

而外婆做的燈盞糕，看上去黃澄澄的，沒什么黑色斑跡，在那一層鮮亮的脆皮里面，是一根又一根晶瑩透徹的白蘿卜和燒得很嫩的豬肉，偶爾還會(huì)加上這么一兩只小蠶蝦。小心翼翼地咬上一口，入口聽得“咔哧咔哧”響，那油炸后的脆香以及白蘿卜特有的香氣溢滿口腔，雖被燙得呼哧呼哧響，卻依然不肯停一口，左手換右手不停地送往嘴里，還含糊不清地連呼：“好吃！”

這燈盞糕，真不愧是“外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口”?。?/p>

直到前些天，才聽媽媽說，燈盞糕只有溫州這一帶的地方才有呢。聽了之后，我心中瞬間升起了一種自豪之感：這么珍貴的歷史文化遺產(chǎn)，還這么好吃，竟然就在我的家鄉(xiāng)！真夠榮幸的！

記得今年的大年初一，那天下著雨，因?yàn)橐虌屢谭騻冊(cè)诤髱滋於紱]空，所以就把分歲酒在初一給擺了。按往年來看，我們一家子總是最后一個(gè)到外婆家，而今年，卻是出乎意料地早，我們是第一個(gè)到的。一進(jìn)門，沒來得及站穩(wěn)，便聞到了那熟悉的香味——燈盞糕散發(fā)出的氣味，我迫不及待地沖進(jìn)廚房，順手便拿來一個(gè)，真是好吃！

聽舅舅說，外婆今天一大早起來，掃地、生火、煮粥、抹鍋蓋，然后用肥皂洗凈手臉，系緊斜襟藍(lán)褂子上的盤布扣兒，端出昨夜已經(jīng)泡好的黃豆和米，準(zhǔn)備磨燈盞糕的漿。黃豆是外婆平日里趁著日頭好揀一些飽滿個(gè)大的放進(jìn)保溫瓶膽內(nèi)保存的。米是洗了好幾道的，經(jīng)過一夜水的浸泡，在缸子里一直靜靜地躺著，散發(fā)出溫潤(rùn)的光澤。外婆正襟坐在一盤小石磨前，用葫蘆瓢舀出少許黃豆和米，輕輕地倒進(jìn)磨眼里，轉(zhuǎn)動(dòng)磨柄，小石磨開始旋轉(zhuǎn)，一圈一圈地舞蹈著，唱著歡快的歌，磨出雪白雪白的糕漿。小石磨是外公特意從外地帶來的，他曾經(jīng)在長(zhǎng)沙那邊做過生意。外婆用水洗凈石磨，然后端了和好蔥的漿進(jìn)了廚房，旺旺地生起火來，等鍋里的油滾了，盛滿一調(diào)羹漿，鋪平在鍋鏟里。鏟不比尋常炒菜的鍋鏟，通體黝黑，鏟把彎成上弦月的模樣，連著一塊圓圓的平平的黑鐵板，這鍋鏟也是外公專門從外地帶來的，很耐用，外婆用著也很是順手。聽到這兒，我對(duì)外婆的敬意油然而生……

外婆將白色的糕漿放進(jìn)熱油內(nèi)，一趟一趟，一陣陣“哧啦啦”的脆響，瞬間脹成了一個(gè)個(gè)巴掌大的燈盞糕，圓圓的、黃黃的、鼓鼓的，漂浮在油面上。外婆老到地將它們翻個(gè)個(gè)兒，兩面都呈現(xiàn)出金黃色，不慌不忙地用竹筷夾起，疊放在漏勺里，待油瀝盡?？諝庵袧M是誘人的香味，止不住地在我們鼻子里轉(zhuǎn)，我們?nèi)滩蛔〕粤似饋怼?/p>

外婆一般都不上桌，給我們端上了菜之后，就坐在一旁看著我們吃。燈盞糕是一種既好吃又頂餓的東西，大米和黃豆一經(jīng)水泡磨碾油炸，完全變了一種味道。外公喝了一口米酒，再美美地嚼著燈盞糕，他一口氣能吃上好些個(gè)，留一嘴的油香、全臉的笑意、滿腹的厚實(shí)?？吹眯臐M意足的外婆搭手搭腳地立在門邊，眼見著我們吃香了，再回去喝粥，末了將剩下的幾個(gè)燈盞糕放回飯籠里，等晚上再給大家吃。

夜已深，大家都手捂肚子，向外婆道了謝，拜了年，便回家去了……在車上，從車旁的反光鏡可以看得到，外婆那佝僂著的身影，在黑夜中搖搖晃晃。

我留著滿口的燈盞糕香，漸漸入眠……

說真的，這外婆做的燈盞糕，難道僅是外婆特有的嗎？我想，不是這樣的……

（指導(dǎo)老師 王敏）

【西西插嘴】

對(duì)于地方美食，西西總是抱有濃厚的興趣，讀完此篇，“燈盞糕”的美味已然讓西西口角生津。經(jīng)過歲月積淀而成為地方特產(chǎn)甚至是“文化遺產(chǎn)”的事物，一定不僅僅味道獨(dú)特，而且還有那濃濃的情寄托其中，一如作者在文末自問的那般。